Gardas receptes konservētiem tomātiem uz pusēm ziemai, ar un bez sterilizācijas

Kas var būt patīkamāks, kad pašu dārzā nogatavojas paštaisīti, smaržīgi un lieli tomāti? Sākumā saimnieces labprāt no tiem gatavo salātus, mērces un citus gardumus. Bet vēlāk man ienāk doma ziemai tomātus pārgriezt uz pusēm. Galu galā tie izrādās sulīgi, maigi un, šķiet, kūst mutē. Tādā veidā prieks no augļiem ilgst gandrīz visu gadu. Tas priecē gan tradicionālās ģimenes vakariņās, gan pie svētku galda.

Ēdienu gatavošanas smalkumi

Tomātiem ir trausla miza un gaļīga tekstūra. Tāpēc, lai konservēšana pirms ziemas nepārvērstos biezenī, sagatavošanā ir jāņem vērā daži smalkumi:

1. Labākai formas saglabāšanai un estētiskajai pievilcībai ieteicams izmantot stingras dārzeņu šķirnes.
2. Marināde preparātiem satur vairāk sastāvdaļu, nekā jūs varētu domāt. Neatstājiet novārtā smaržīgos garšaugus un dažādas piparu šķirnes - no smaržīgajiem pipariem līdz asajiem.
3. Arī sālījuma garša lielā mērā ir atkarīga no etiķa. Ja savu parasto skābi aizstājat ar vīnu vai ābolu sidra etiķi, jūs varat viegli atrast jaunu "paraksta ēdienu".

Tomātu derīgās īpašības

Augļi satur cilvēkiem labvēlīgu īpašību noliktavu:

1. Paaugstina imunitāti.
2. Labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli.
3. Noderīga sirds slimībām.
4. Palīdz pret depresiju.
5. Un arī atbrīvoties no liekā svara.

Brīnišķīgi! Līdz pagājušā gadsimta vidum tomāts tika uzskatīts par indīgu ogu, un Eiropā to centās neēst.

Produkta izvēle un sagatavošana kodināšanai

Ir arī vairāki padomi, kā pagatavot sulīgus un skaistus konservētus tomātus ziemai no pusēm:

1. Tomātus vajag sagriezt. Lai uz griezuma paliek mīkstums, bet ne sēklas. Ja tas nedarbojas, ieteicams atbrīvoties no sēklām uz virsmas, lai saglabātu izskatu. It īpaši, ja tomāti ir rozā.
2. Tomātus ieteicams likt ar griezto pusi uz leju, un augļus nedrīkst pārāk nospiest.
3. Lai uzņemtu vairāk tomātu, varat tos nedaudz sablīvēt, viegli piesitot burkas apakšai uz dvieļa, kas noklāts uz galda.
4. Tomātus pēc savīšanas nevajag ietīt siltā, tie var kļūt mīksti. Vienkārši apgrieziet burku otrādi, līdz tā pilnībā atdziest.
5. Vissvarīgākais vērpšanā ir marināde. Tieši viņam ir jāpievērš maksimāla uzmanība.

Kā sagatavot uz pusēm tomātus ziemai

Ir vairāki īpaši populāri veidi, kā sagatavot augļus uzglabāšanai līdz ziemai. Katrs no tiem ir unikāls, bet tajā pašā laikā vienkāršs. Lai uzzinātu, kurš no tiem ir labākais, jums ir jāizmēģina katrs vismaz vienu reizi.

Klasiskā recepte ziemai “Tu laizīsi pirkstus”

Populārākā tomātu recepte neapšaubāmi ir pirkstiņlaizāmās marinētās pusītes. Nosaukums sevi pilnībā attaisno: tomāti ir ļoti garšīgi, un sālījums ir uzmundrinošs. Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

1. verdošs ūdens - 3 litri.
2. Cukurs - 8 ēdamkarotes.
3. Sāls - 3 ēdamkarotes.
4. Tomāti (pilni ar tiem).
5. Ķiploki - 1 daiviņa.
6. Sīpols - 1 mazs.
7. Lauru lapa, dilles.
8. Etiķis 9% - 1 karote.

Risinājumam nepieciešami pirmie trīs produkti. Jums vienkārši nepieciešams uzvārīt šķidrumu un izšķīdināt sāli un cukuru. Tālāk visus pārējos produktus vajadzētu likt burkas apakšā, piepildīt ar tomātiem līdz kaklam, ieliet karoti etiķa un piepildīt līdz malām ar iegūto sālījumu. Ļaujiet tai sterilizēties 5-7 minūtes un uztiniet vāku.

Bez sterilizācijas

Konservēšana iespējama bez sterilizācijas. Un tā kā tomātos sākotnēji ir daudz skābes, tas nemaz nav nepieciešams. Ja augļi ir saldi un saimniece šaubās, var pievienot vairāk skābes.

Ar sīpoliem un sviestu

Vienkārša recepte, kurā apvienoti sulīgi tomāti un kraukšķīgi marinēti sīpoli.Klasiskā recepte 1 litra burkai prasa:

• tomāti līdz malai;
• sīpols 1-2;
• ķiploka daiviņas - 3;
• sviests - 2 ēdamkarotes;
• sāls, cukurs, etiķis;
• zaļumi, smaržīgie pipari, krustnagliņas.

Vispirms jāsagatavo kodināšana, verdošā ūdenī izšķīdinot 2 ēdamkarotes cukura, 3 sāli un 2 etiķi, pievienojot dažas garšvielas. Tālāk burkā jāieliek atlikušās garšvielas. Sīpolu nomizo un sagriež šķērsām, un kārtās izklāj ar tomātiem. Kad burka piepildīta līdz kaklam, jāielej 2 ēdamkarotes eļļas un jāpiepilda līdz malām ar sālījumu. Ļaujiet nostāvēties 5-7 minūtes un saglabājiet.

Ar asiem pipariem

Pikantus un aromātiskus sagrieztus tomātus ziemai var sālīt ar papriku. Lai to izdarītu, pamatojoties uz 3 litru burku, jums ir nepieciešams:

1. Augļi uz pusēm - līdz malām.
2. Capsicum - 4 vidēji.
3. Ķiploka daiviņas -
4. Baltais sīpols - ½ galviņas.
5. Burkāni - ½.
6. Paprikas -
7. Zaļumi, līcis, smaržīgie pipari, krustnagliņas - daudzums ir visiem.

Marinādei:

• cukurs - 150 grami;
• sāls - trīs reizes mazāk;
• etiķis - nepilnīga glāze.

Visas papildu sastāvdaļas jānovieto apakšā un jāpapildina ar tomātiem. Piepildiet ar verdošu ūdeni un pēc 5 minūtēm ielejiet ūdeni izlietnē. Atkārtojiet darbību un ielejiet šķīdumu katliņā, pievienojiet marinādes sastāvdaļas, visu izšķīdiniet un vēlreiz piepildiet burku ar iegūto šķīdumu. Pēc tam pagaidiet 7 minūtes un satiniet. Apgrieziet un atstājiet atdzist.

Ar sinepēm

Lai marinētu tomātus ar sinepēm, klasiskajā “Finger-lickin’ good” receptē daļu cukura (4 ēdamkarotes) aizstāj ar 2 ēdamkarotēm sinepju. Citādi aizveriet bez izmaiņām. Sinepes ieteicams pievienot nevis sālījumā, bet tieši burkas apakšā. Tas padarīs garšu spilgtāku un bagātīgāku.

Ar baziliku

Jo vairāk aromātisku garšaugu konservos, jo aromātiskāks būs gatavais ēdiens. Baziliks ir dabisko smaržu karalis.

Konservējot, mums jāatceras, ka īstie augi dzēš citu smaržu. Lai pagatavotu tomātus ar baziliku, jums ir nepieciešams:

1. Augļi ir līdz malai.
2. Baltais sīpols - 1 mazs.
3. Ķiploka daiviņas - 2-3.
4. Eļļa - 1 karote.
5. Sāls, cukurs, etiķis.
6. Zaļie, smaržīgie pipari.
7. Zaļais baziliks un violets.

Šķidrumu nepieciešams uzvārīt, izšķīdinot 2 ēdamkarotes cukura, 3 sāls un 2 skābes. Tālāk visas sastāvdaļas liek traukā, virsū uzlej eļļu, pārlej ar sālījumu, pagaidi 7 minūtes un pagriež. Sālīti tomāti ar baziliku ir gatavi.

Ar sīpoliem un ķiplokiem 1 litra burkās

Lai pareizi marinētu tomātus ar sīpoliem un pievienotu ķiplokus, jums jāņem:

1. Augļi - līdz kaklam.
2. Sīpols -
3. Ķiploka daiviņas -
4. Smaļie pipari - 7 zirņi.
5. Dilles – 1 zariņš.
6. Eļļa - 1 karote.
7. Mārrutku lapa – 0,5.
8. Laurels - 1 lapa.
9. Pētersīļi.

• Sāls - 2 ēdamkarotes.
• Cukurs - 6 karotes.
• Etiķis - 1 tējkarote.

No ūdens, cukura, sāls un pipariem jāpagatavo klasiska marināde. Atstāj atdzist. Uzmanīgi novietojiet komponentus uz leju, piepildiet līdz augšai ar tomātiem, ielejiet skābi un eļļu un piepildiet ar šķīdumu. Uz 5 minūtēm pārklāj ar vāku, pēc tam sarullē.

Noteikti uzvāra vākus.

Saldie tomāti uz pusēm

Ja augļi ir saldi, tas ir lielisks iemesls marinēt tos pēc jaunas receptes. Lai to izdarītu, vispirms ir jāpublicē:

1. Ķiploki - 1 daiviņa.
2. Saldie pipari - 1.
3. Paprika - 0,25.
4. Un uzlieciet tomātus virsū līdz kaklam.
5. Ielejiet etiķi - 25 gramus.

Pēc tam piepildiet visu ar marinādi no:

• 25 grami sāls;
• 50 grami cukura;
• 1 lauru lapa;
• un 2 litri ūdens.

Pārklājiet trauka saturu ar sāli, uzvelciet vāku un ļaujiet atdzist.

Bez etiķa

Varat arī marinēt uz pusēm sagrieztus tomātus ziemai bez etiķa. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

1. Augļi ir pilni.
2. Ķiploka daiviņas -
3. Veseli pipari - 5 zirņi.
4. Dilles – 1 zariņš.
5. Eļļa - 1 karote.
6. Mārrutku lapa – 0,5.
7. Lauru lapa -
8. Ķiršu vai jāņogu lapa.
9. Pētersīļi ir zariņš.

• Sāls - 2 ēdamkarotes.
• Cukurs - 6 karotes.
• Askorbīnskābe - 1 tablete uz 0,75 litriem.

Lai pagatavotu šo recepti, sālīšana nav nepieciešama. Vienkārši ievietojiet visas sastāvdaļas burkā, pārklājiet visu ar tomātiem un tikai uzlieciet dilles pašā virsū. Virsū liek sāli, cukuru, skābi un piepilda ar verdošu ūdeni. Ļaujiet tai brūvēt 7 minūtes, un varat droši saritināt burku.

Kā un cik ilgi var uzglabāt konservus?

Konservi parasti tiek uzglabāti tumšā, vēsā telpā ne ilgāk kā gadu.

Pirmajā mēnesī ieteicams pārbaudīt, vai burkas nav pietūkušas.