TOP 17 receptes mājās gatavotai tomātu mērcei ziemai

Kā pagatavot tomātu mērci ziemai, kādas receptes izvēlēties? Jebkura mājsaimniece sagatavo preparātus no pieejamajiem produktiem. Tomātu kečupa galvenā sastāvdaļa ir tomāti. Dārzeņus sasmalcina, izmantojot blenderi. Tiem, kam garšo bieza mērce, augu mīkstums var nebūt jāizkāš caur sietu. Lai tomātiem piešķirtu pikantu garšu, pievienojiet sasmalcinātus ābolus, papriku, sīpolus un burkānus. Visu pagriezienu obligātie komponenti ziemai ir sāls un cukurs.

Tomātu mērces pagatavošanas iespējas ziemai

Mērces pagatavošanai var izmantot dārzā audzētus vai vasaras sezonas laikā iegādātos tomātus. Papildus tomātiem šajā ēdienā ir arī citas sastāvdaļas.

Kas jums jāiegādājas, lai pagatavotu mājās gatavotu kečupu:

• tomāti;
• dažādi dārzeņi vai augļi, pēc receptes (paprika, āboli, burkāni, sīpoli);
• burkas, skārda vāki vai nogriežami nogriežņi;
• emaljas bļoda un panna;
• garšvielas;
• apstādījumi;
• kristāla cukurs;
• rupjais sāls (nav jodēts);
• etiķskābes šķīdums (9 procenti);
• augu eļļa (saulespuķu vai olīvu).

Kas jums jāzina, lai pagatavotu tomātu kečupu:

• Nomizojiet tomātus, aplejot tos ar verdošu ūdeni;
• dārzeņus sasmalcina, izmantojot blenderi;
• lai mērcē nebūtu gabaliņu vai sēklu, sasmalcināto dārzeņu mīkstumu izberž caur sietu;
• lai masa kļūtu bieza, to vāra uz lēnas uguns 25-60 minūtes;
• sāli un cukuru pievieno, kad augu mīkstums ir izvārījies par trešdaļu;
• beigās ielej etiķskābes šķīdumu;
• karsto masu lej burkās;
• konteineri ir iepriekš mazgāti un sterilizēti;
• ziemai sagatavotos vijumus pasterizē;
• Pēc pasterizācijas burkas apgriež un atstāj šajā pozīcijā atdzist.

Tomātu izvēle un sagatavošana

Mērcei iegādājieties gatavus tomātus ar gaļīgu, sulīgu mīkstumu. No dzelteniem, sarkaniem un zaļiem tomātiem varat pagatavot vijumus ziemai. Dārzeņiem jābūt veseliem, bez puves vai bojājumiem.

Siltumnīcu šķirnes kečupa pagatavošanai nav piemērotas – tām nav ne dārza tomātu garšas, ne aromāta.

Tomātus, kas paredzēti savīšanai, rūpīgi pārbauda un mazgā. Tad katrai augšpusē izdara krusta formas griezumu, uz minūti iemērc verdošā ūdenī un ātri atdzesē aukstā šķidrumā. Pēc šīs procedūras āda ir viegli notīrāma. Nomizotus tomātus saberž blenderī un izberž caur sietu.

Kā sagatavot konteinerus?

Tomātu mērcei izmantojiet ne pārāk lielas stikla burkas: 0,3 litrus un 0,5 litrus. Uzmanīgi pārbaudiet kakliņus: uz tiem nedrīkst būt plaisas vai šķembas. Tvertni mazgā ar ūdeni un soda, žāvē un sterilizē.

Ir vairāki veidi, kā sterilizēt burkas: virs tvaika, verdošā ūdenī, mikroviļņu krāsnī vai elektriskā cepeškrāsnī. Sterilos traukus piepilda ar karstu mērci un pasterizē vairākas minūtes vai nekavējoties satin ar vākiem. 0,5 litru burkas ar dārzeņu masu pasterizē traukā ar verdošu ūdeni 10-16 minūtes.

Visgaršīgākās receptes

Jebkurai mājsaimniecei ir daudz receptes tomātu mērces vai kečupa pagatavošanai mājās. Nekad nav par vēlu izmēģināt kaut ko jaunu. Makaronu pagatavošanas tehnoloģija ziemai ir tāda pati. Jebkurš preparāts ir izgatavots no sasmalcinātiem tomātiem. Mainās tikai mērces papildu sastāvdaļas (āboli, sīpoli, garšvielas) un to daudzums.

Dārzeņus sasmalcina mīkstumā un vāra uz lēnas uguns (masai jākļūst biezākai). Visbeidzot masu sālī, pievieno medu, cukuru, garšvielas un etiķi. Karstu mīkstumu uzreiz lej burkās. Tvertnes pasterizē 10-16 minūtes.

Universāla tomātu mērce “Satsebeli”

Sastāvdaļas viegli pagatavojamai klasiskajai Satsebeli mērcei:

• tomāti - 2,95 kilogrami;
• saldie pipari - 8-9 lielas pākstis;
• aso piparu pāksts;
• ķiploki - 6-8 krustnagliņas;
• khmeli-suneli garšvielas - 1 tējkarote;
• cilantro, baziliks, pētersīļi - daži zariņi;
• garšvielas;
• sāls, cukurs - katrs 25 grami;
• etiķskābes šķīdums - ceturtdaļa tases.

Tomātus nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni, nomizo un sasmalcina ar blenderi. Zaļumus un dārzeņus sasmalcina mīkstumā. Dārzeņu masu lej katliņā, liek uz mazas uguns, uzvāra. Maisījumu vāra 20-35 minūtes. Masas tilpumam vajadzētu samazināties par trešdaļu.

Tad pievieno ķiplokus un garšvielas, pēc tam maisījumu sālī un vāra vēl 4-9 minūtes. Visbeidzot pievienojiet etiķi. Karsto maisījumu lej burkās un pārklāj ar vākiem. Burkas pasterizē 9-16 minūtes.

Bez etiķa

Kā pagatavot kečupu, nepievienojot etiķi:

• tomāti - 1,95 kilogrami;
• bulgāru pipari - 1,95 kilogrami;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• sāls, cukurs, garšvielas - pēc garšas.

Dārzeņus nomizo un izņem sēklas, sasmalcina, mīkstumu lej katliņā. Masu vāra 15-25 minūtes. Beigās sāliet mīkstumu, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un garšvielas pēc garšas, tad vāriet maisījumu vēl 9 minūtes. Karsto masu lej stikla pudelēs vai burkās.

Krasnodarā

Kā pagatavot pikanto kečupu Krasnodarā:

• tomāti - 2,95 kilogrami;
• skābie āboli - 3-4 gabali;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• karstie sarkanie pipari - puse pāksts;
• garšvielas;
• muskatrieksts;
• kanēlis;
• sāls, cukurs - katrs 25 grami;
• etiķis - 45 mililitri.

Pikantā tomātu mērce “Finger lickin’ good”

Kā pagatavot gardu kečupu ziemai:

• tomāti - 3,45 kilogrami;
• čili pipari - 1 gabals;
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
• sāls, cukurs - katrs 35 grami;
• augu eļļa - 35 mililitri.

Ar mārrutkiem

Tomātu ar mārrutkiem pagatavošana:

• tomāti - 2,95 kilogrami;
• mārrutku sakne - 105 grami;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• sāls, cukurs, pipari - pēc garšas.

Ar plūmēm

Kā pagatavot tomātu ar plūmēm:

• tomāti - 1,95 kilogrami;
• plūmes (ungāru) - 905 grami;
• sīpoli - 2 gabali;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• asie pipari - pāksts;
• zaļumi - vairākas zari;
• sāls, cukurs - katrs 35 grami;
• etiķis - 40 mililitri;
• garšvielas.

Ar dzērvenēm

Saldais kečups ar dzērvenēm:

• tomāti - 1,95 kilogrami;
• dzērvenes - 2 tases;
• rozīnes - puse glāzes;
• medus - puse glāzes;
• sāls - puse ēdamkarotes;
• muskatrieksts.

Ar pipariem

Kā pagatavot skābu kečupu ar papriku:

• tomāti - 2,95 kilogrami;
• saldie pipari - 8 gabali;
• ķiploki - 4-6 krustnagliņas;
• karstie pipari - 1 pāksts;
• augu eļļa - 106 mililitri;
• sāls, cukurs - katrs 36 grami;
• etiķskābes šķīdums - 56 mililitri.

Ar cieti

Apetīti veicinošs tomātu kečups ar cieti:

• tomāti - 1,95 kilogrami;
• sīpoli - 2 gabali;
• paprika - 1 tējkarote;
• sāls, cukurs - ēdamkarote;
• kukurūzas ciete - 2 ēdamkarotes (atšķaida 100 mililitros ūdens);
• etiķskābes šķīdums - 50 mililitri.

Sasmalciniet dārzeņus, izmantojot blenderi. Vāra maisījumu 40 minūtes, izberž caur sietu. Iegūtajai sulai pievieno garšvielas, etiķi, sāli, tad vāra vēl 9 minūtes. Cieti atšķaida ar aukstu ūdeni, lai nav kunkuļu, pievieno mērcei. Pagatavojiet maisījumu vēl 6 minūtes. Ielejiet karstu kečupu pudelēs vai burkās.

Ar ķiplokiem un baziliku

Tomātu kečups ar baziliku:

• tomāti - 1,95 kilogrami;
• bulgāru pipari - 495 grami;
• sarkanie karstie pipari - 1 pāksts;
• ķiploki - 4-6 krustnagliņas;
• baziliks - vairākas filiāles;
• sāls, cukurs - katrs 35 grami;
• augu eļļa - 40 mililitri;
• etiķis - 40 mililitri.

Ar sīpolu

Kā pagatavot tomātu mērci ziemai ar sīpoliem:

• tomāti - 1,95 kilogrami;
• sīpoli - 5 gabali;
• sāls, cukurs - katrs 36 grami;
• etiķis - 40 mililitri;
• piparu maisījums.

Itāļu valodā

Tomātu kečups ziemai:

• tomāti - 1,95 kilogrami;
• šalotes - 495 grami;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• oregano, baziliks - daži zariņi;
• olīveļļa - 40 mililitri;
• sāls, cukurs - katrs 36 grami.

Ar burkāniem

Tomātu pagatavošana ar burkāniem:

• tomāti - 2,95 kilogrami;
• burkāni - 495 grami;
• sīpoli - 4-6 gabali;
• bulgāru pipari - 6 gabali;
• augu eļļa - 95 mililitri;
• sāls, cukurs - katrs 45 grami;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• zaļumi - pāris zariņu;
• etiķis - 45 mililitri.

Meksikānis

Kādi produkti jums būs nepieciešami:

• tomāti - 1,95 kilogrami;
• sīpoli - 495 grami;
• čili pipari - 1 pāksts;
• selerijas - 4 zariņi;
• sausa paprika - šķipsniņa;
• sāls, cukurs - katrs 35 grami;
• citronu sula - 45 mililitri.

Kubanā

Kā pagatavot Kubas mērci:

• tomāti - 2,95 kilogrami;
• sīpoli - 3 gabali;
• ķiploki - 4-6 krustnagliņas;
• sāls - 36 grami;
• medus - puse glāzes;
• etiķskābes šķīdums - 56 mililitri;
• garšvielas;
• kanēlis, krustnagliņas, sinepju sēklas.

Bez sterilizācijas

Kādi produkti ir nepieciešami kečupam bez pasterizācijas:

• tomāti - 2,95 kilogrami;
• sīpoli - 3 gabali;
• ķiploki - 4-6 krustnagliņas;
• sāls - 36 grami;
• cukurs - puse glāzes;
• etiķis - 56 mililitri;
• garšvielas.

Lēnā plītī

Kas jums būs nepieciešams:

• tomāti - 1,95 kilogrami;
• sīpols - 1 gabals;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• cukurs - ceturtdaļa glāzes;
• sāls - 25 grami;
• baziliks - vairāki zariņi;
• garšvielas;
• citronskābe.

Smalki sagrieziet visus dārzeņus, ielejiet multivarkas bļodā un vāriet uz lēnas uguns 35 minūtes. Pilnībā sagatavoto mīkstumu izberž caur sietu, pievieno garšvielas un sāli. Pēc tam vāra uz lēnas uguns vēl 2 minūtes. Karsto maisījumu lej burkās, katrā traukā pievieno dažus citronskābes kristāliņus.

Gatavās mērces uzglabāšanas noteikumi

Tomātu mērci var uzglabāt vienu vai divus gadus vēsā, tumšā pagrabā, 0-3 grādu temperatūrā pēc Celsija. Pasterizētus vijumus, kas satur etiķi, var glabāt pat dzīvoklī.

Ja burka ir atvērta, mērce jāizlieto 3 dienu laikā. Atvērto vērpjot uzglabā ledusskapī.