14 labākās soli pa solim receptes paprikas pagatavošanai ziemai

Katrai mājsaimniecei ir savas iecienītākās un pārbaudītās dārzeņu salātu receptes. Papriku ziemai gatavo dažādos veidos. Katru gadu parādās jaunas receptes gardiem ziemas pagriezieniem. To sastāvs un sagatavošanas algoritms atšķiras.

Paprikas sagatavošanas iezīmes ziemai

Tirgus vasaras beigās priecē aci ar gataviem augļiem un garšaugiem. Grūti paiet garām gatavu, aromātisku papriku paplātēm. Augusta beigas ir laiks masveida dārzeņu novākšanai vasarnīcās. Piparu augļi tiek sagatavoti izmantošanai nākotnē – tiek sasaldēti, tiek gatavoti dažādi sagatavošanās darbi ziemai.

Piparu uzkodas tiek pasniegtas pie gaļas ēdieniem, tās harmoniski savienojas ar vārītu kartupeļu garšu, ēd ar makaroniem. Augļi, kas sasnieguši bioloģisko gatavību, ir piemēroti ražas novākšanai ziemā. Tos ir viegli atpazīt pēc izskata. Tie ir spīdīgi, spilgti sarkani vai dzelteni. Labākais laiks līkločiem ir vasaras beigas, rudens sākums.

Kā izvēlēties un pagatavot dārzeņus

Gatavu augļu krāsa var būt zaļa, oranža, sarkana. Jebkuras sagataves ir piemērotas. Daudzkrāsaini preparāti ir daudz apetītlīgāki.

Izvēloties dārzeņus ziemas salātiem, pārliecinieties, ka tie ir svaigi un bez puves pazīmēm.

Konteineru sagatavošana

Lieli trauki nav piemēroti ziemas piparu sagatavēm. Ērti kannu izmēri: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Lai nodrošinātu produktu ilgu uzglabāšanu, stikla trauki tiek pakļauti termiskai apstrādei. Katrai pieredzējušai mājsaimniecei ir sava pārbaudīta sterilizācijas metode.

Daži uzliek burku uz tējkannas un 10 minūtes apstrādā ar karstu tvaiku, citi sterilizē mikroviļņu krāsnī. Ielejiet burkās nedaudz ūdens un apstrādājiet 5-10 minūtes ar pilnu jaudu.

Trešais konteiners sagatavēm tiek nosūtīts uz cepeškrāsni. Vispirms tajā ielej ūdeni (līdz ⅓), noregulē līdz 180 °C un karsē, līdz šķidrums vārās. Vākus arī pakļauj termiskai apstrādei, liek kausā vai pannā, piepilda ar ūdeni un uzvāra.

Labākās receptes

Laika trūkuma dēļ saimnieces izvēlas vienkāršas, bet garšīgas receptes.Tie ir tie, kas iekļauti labāko izlasē.

Vienkārša recepte ziemai

Saglabāšanas process ilgs pusotru stundu. Sakarā ar to, ka nav etiķa, daudzām mājsaimniecēm patīk šī vienkāršā recepte. Nepieciešamais minimālais produktu komplekts:

• paprika - 1 kg;
• veikalā nopērkamā tomātu pasta - 3 ēd.k. l.;
• patvaļīgs sāls un cukura daudzums; saimniece tos var pievienot pēc saviem ieskatiem, koncentrējoties uz ģimenes locekļu gaumi.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

• Sagatavo pākstis – nogriež astes, sēklas, izņem serdi;
• uzvārīt ūdeni;
• vāra 3 minūtes;
• pārnes burkā;
• Vāra ūdeni ar makaroniem un garšvielām;
• sasmalcinātus dārzeņus pārlej ar marinādi;
• Sterilizējiet katru burku vismaz 20 minūtes.

Eļļā kaukāziešu gaumē burciņās

Šo kaukāziešu uzkodu ir viegli pagatavot. Tam jums jāizvēlas sarkani, nogatavojušies, biezu sienu augļi un nesen sagriezti zaļumi. Saraksts ar to, kas jums būs nepieciešams:

• pipari - 5 kg;
• ķiploki - 300 g;
• pa 100 g pētersīļu un cilantro;
• kodināšanas sāls - 120 g;
• 1 ēd.k. etiķis, cukurs un eļļa;
• 5 lauru lapas;
• 12 smaržīgo piparu zirņi;
• 1,5 litri ūdens pildījuma pagatavošanai.

Kādā secībā pagatavot gardus salātus:

• vispirms sagriež visus augļus;
• tad sasmalciniet zaļumus un sasmalciniet ķiploku daiviņas;
• uzvāra pildījumu (eļļa + sāls + ūdens + garšvielas + cukurs);
• pagatavojiet gabaliņus mērcē 5 minūtes;
• Novārītās šķēles liek traukā, augļu kārtu pārmaiņus ar ķiploku un zaļumu kārtu;
• Visbeidzot pildījumam ielej etiķi, kad tas uzvārās, ielej burkā;
• Lai produkts saglabātos ilgu laiku, sterilizējiet burku 20 minūtes.

Medus pildījumā

Izvēlieties biezu sienu, sulīgus augļus. Konservēšanai nepieciešams arī dabīgais medus un etiķis, noteikti ābolu etiķis. Sastāvdaļas, kas būs nepieciešamas saimniecei:

• paprika - 6 kg;
• medus - 1 ēdamkarote;
• ābolu sidra etiķis - 250 ml;
• eļļa - 375 ml;
• ūdens - 1,5 l;
• sāls - 60 g;
• cukurs - ½ ēdamkarotes;
• ķiploki - 15 krustnagliņas;
• piparu graudi - 5 gab .;
• neļķu ziedkopas - 3 gab .;
• lauru lapa - 1 gab.

Gatavošanas soļi:

• uzvāra marinādi;
• Lēnām sagrieziet augļus patvaļīga platuma sloksnēs, ielejiet tos verdošā mērcē, pagatavojiet 5 minūtes;
• pievieno nomizotus, mazos gabaliņos sagrieztus ķiplokus, pārlej ar etiķi;
• vāra 15 minūtes;
• Ielejiet burkā un nekavējoties sarullējiet.

Cepti paprika

Pagatavošanai nepieciešams 30 minūtes. Lai uzglabātu pikantās uzkodas, ledusskapī ir jābūt pagrabam vai brīvam plauktam. Ceptu papriku burciņas būs pārklātas ar neilona vāciņiem, tāpēc siltā pieliekamajā tās ilgi nestāvēs. Kas jums būs nepieciešams šai oriģinālajai sagatavei:

• pipari - 1 kg;
• karstie pipari - 1 pāksts;
• sviests - ½ ēdamkarotes;
• etiķis un ķiploki - katrs 100 g;
• sāls - 40 g.

Jums ir nepieciešams gatavot secīgi:

• Cepiet čuguna pannā augu eļļā izsētas pākstis, apcepiet ar aizvērtu vāku;
• atdzesē ceptos augļus;
• No asajiem pipariem ar nazi izņem sēklas un pāksti sagriež ļoti mazos gabaliņos;
• sasmalcina ķiploka daiviņas, kārtīgi samaisa ar sāli, ķiploku masai pievieno aso piparu gabaliņus un galda etiķi;
• noņemiet ādu no ceptiem augļiem;
• katru pāksti apviļā pikantajā maisījumā un liek burkā, uzlej ar eļļu, kas uzkarsēta līdz vārīšanās temperatūrai;
• pārklāj ar riepu.

Lečo ar pupiņām

Pupiņas (sausās pupiņas) un paprika veido barojošu uzkodu. Dārzeņu sagatavošana prasīs daudz laika, jo pupiņas ir jāmērcē 12 stundas un pēc tam jāvāra. Bet nav nepieciešams sterilizēt sagatavi, tas ir ērti. Ārstēšanai jums būs nepieciešams:

• pupiņas (baltās) - 2,5 ēdamkarotes;
• nogatavojušies tomāti - 3,5 kg;
• saldie pipari - 2 kg;
• karstie pipari - 1 pāksts;
• etiķis - 4 tējk;
• saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls - 4 tējk.

Sagatavojiet sagatavi šādā secībā:

• vāra pupiņas 30 minūtes ar atvērtu vāku, atdzesē;
• Sasmalciniet saldo piparu augļus, labāk tos sagriezt kvadrātos;
• Ar nazi noņemiet tomātiem kātu, vispirms sagrieziet tos patvaļīgās šķēlēs, pēc tam sasmalciniet (gaļas mašīnā, blenderī);
• Iegūto masu uzvāra, ik pa laikam apmaisot ar karoti, tās uzvārīšanai būs nepieciešamas vismaz 20 minūtes;
• šķēles ieber tomātu masā, vāra 15 minūtes;
• pievieno pupiņas, vāra 10 minūtes, pievienojot sviestu un cukuru ar sāli;
• gatavošanas beigās ielejiet etiķi atbilstoši normai, rūpīgi samaisiet maisījumu, noņemiet pannu no degļa;
• Karsto lečo lej burkās un sarullē.

Adžika

Adžikas porcijas pagatavošana prasīs ne vairāk kā 30 minūtes. Uzkoda ir pikanta, tāpēc tā stimulē apetīti. Adžiku gatavo ziemai, lai pasniegtu ar gaļu. Savienojums:

• pipari (saldie) - 3 kg;
• sarkanie pipari (astie) - 4 gab .;
• ķiploki - 5 galviņas;
• 9% etiķis - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.

No saldo piparu pākstīm izņem visas sēklas. Lai iegūtu viendabīgu masu, augļus sasmalcina gaļas mašīnā vai sakapā ar blenderi. Iegūtā masa jāuzvāra un jāvāra 3 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un pārējās sastāvdaļas. Pagatavojiet vēl 3 minūtes, ielejiet adžiku burkās, aizveriet tās ar vārītiem vākiem.

Pildīti pipari

Ar kāpostiem pildītus piparus ziemai pagatavot ir viegli. Lai pagatavotu 6 porcijas, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• pipari - 6 gab .;
• kāposti - 600 g;
• sīpols - 2 gab .;
• tomātu pasta - 240 g;
• ūdens - 900 ml;
• saulespuķu eļļa - 90 ml;
• sāls (pēc garšas).

Kāpostus un sīpolus smalki sagriež un apcep uz pannas. Pākstis (bez sēklām un starpsienām) blanšē 3 minūtes un pilda ar dārzeņiem. Pastu atšķaida ar ūdeni, sāli un uzvāra. Ievietojiet tomātos augļus, kas pildīti ar dārzeņiem, vāriet 30 minūtes, salieciet burkās, piepildiet ar sālījumu un pārklājiet ar vākiem.

Dārzeņu piparu ikri

Kaviārs vienmēr ir parocīgs ziemā. Lai to sagatavotu, jums jāņem:

• pipari (saldie) - 2 kg;
• pipari (karsti) - 1 gab .;
• sīpols - 1 kg;
• 9% etiķis - 0,5 ēd.k.;
• augu eļļa - 150 ml;
• garšvielas - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 0,5 ēdamkarotes;
• sāls - 0,5 tējk.

Nomazgājiet visus dārzeņus un sasmalciniet tos, vāriet 30 minūtes, pievienojot visas garšvielas, izņemot etiķi. Ielejiet to pašās beigās, pēc tam ielejiet kaviāru burkās un sarullējiet.

Tomātā

1,5 litru burciņai tomātu piparu jums būs nepieciešams:

• 1 litrs tomātu sulas;
• piparu augļi - 6 gab .;
• etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
• eļļa - 2 ēd.k. l.;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 75 g.

Uzvāra tomātu sulu, maisot ielej eļļu, tad pievieno cukura un sāls daudzumu. Augļus nomazgā, dažādās vietās sadursta ar koka iesmiņu, iegremdē tomātu sulā, vāra apmēram 15 minūtes.Izvārītās pākstis pārliek sterilā burkā, pārlej ar verdošu tomātu mērci, pārlej ar etiķi. Gatavo produktu sarullējiet.

Ar baklažāniem

Apburoša gatavošanās ziemai, bet mājsaimniecei būs jāpapūlas. Šīs oriģinālās uzkodas pagatavošana prasīs vairāk nekā 2 stundas. Ēdienu gatavošanai nepieciešamo produktu saraksts:

• pipari - 0,5 kg;
• baklažāni - 0,4 kg;
• zaļumi (cilantro, dilles, koriandrs) - 180 g (katrs 60 g);
• ķiploki - 80 g;
• lauru lapa - 2 gab .;
• piparu graudi - 3 gab .;
• ūdens - 125 ml;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 50 g;
• etiķis - 25 ml.

Gatavošanas soļi:

• Vispirms noņemiet starpsienas un sēklas no augļiem (pākstīm), pēc tam blanšējiet tos 5 minūtes, noņemiet un atdzesējiet;
• Nomizotus baklažānus sagriež ar asu nazi garās 5 mm biezās šķēlēs, vispirms apcep no vienas puses, tad no otras puses;
• smalki sagrieziet ķiploku daiviņas un garšaugus, samaisiet tos līdz gludai;
• Ar šo maisījumu vienmērīgā kārtā izklāj baklažānu šķēles un sarullē ruļļos;
• pildīt pākstis ar baklažāniem (rullīši);
• Vāra marinādi (ūdens + sāls + etiķis + cukurs) 2 minūtes;
• burkas apakšā ielieciet garšvielas (sterilizētas);
• cieši sakārto ar baklažānu rullīšiem pildītās pākstis;
• uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °C;
• karsto marinādi lej burkās, liek cepeškrāsnī, pēc 40 minūtēm ņem ārā, pieskrūvē.

Ar cukini

Konservēti dārzeņi saglabā barības vielas. Uzkoda ar cukini tiek pasniegta ar vārītiem kartupeļiem, kas dekorēti ar svaigiem zaļumiem. Salātiem ņem:

• paprika - 0,5 kg;
• cukini - 1 kg;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• tomātu pasta - 200 ml;
• eļļas - 50 ml;
• ūdens - 300 ml;
• etiķis - 50 ml;
• smaržīgie pipari un melnie pipari - 6 gab .;
• lauru lapa - 3 gab .;
• sāls - 15 g;
• cukurs - 12 g.

Dārzeņus sagriež kārtīgos kubiņos. Pilnībā izšķīdiniet cukuru un sāli ūdenī, pievienojiet 50 ml eļļas un pievienojiet pastu. Garšojiet dārzeņu maisījumu ar marinādi un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes. Gandrīz beigās pievieno garšvielas, pārlej ar etiķi, vāra 2 minūtes, lej burkās, kas sagatavotas pēc visiem noteikumiem.

Ar gurķiem

Vēlo šķirņu gurķus novāc vasaras beigās. Tie ir sālīti, marinēti un iekļauti ziemas salātos. Lai garša, ne pārgatavojušies gurķi un saldie dārzeņpipari lieliski sader kopā. No šiem dārzeņiem ir garšīga uzkoda, kuras pagatavošanai būs nepieciešams:

• pipari - 600 g;
• gurķi - 4 kg;
• sīpolu galviņas - 1 kg;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• lauru lapa - 5 gab .;
• paprika - 1 tējk;
• etiķis - 125 ml;
• sāls - 120 g;
• cukurs - 200 g;
• eļļa - 125 ml;
• ūdens - 3 l.

Šīs uzkodas estētika un garša ir atkarīga no tā, kā dārzeņi tiek sasmalcināti. Sīpolu galvas labāk sagriezt gredzenos, gurķus sagriezt apaļās šķēlēs, sagatavotās pākstis sagriezt platās strēmelītēs. Ievietojiet visas sastāvdaļas kopā gatavošanas traukā. Tās apakšai jābūt biezai. Pēc sasmalcināto dārzeņu sālīšanas novietojiet trauku malā uz stundu. Viņi jums dos sulu.

Citā katliņā uzvāra ūdeni ar sāli, eļļu, etiķi un cukuru. Joprojām verdošo maisījumu lej katliņā ar sasmalcinātiem dārzeņiem, burbuļojošajam maisījumam pievieno sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Karsto dārzeņu masu labi samaisa. Ielejiet burkās, sterilizējiet 15 minūtes un beigās pievelciet.

Ar sīpolu

Šī oriģinālā rullīša pagatavošana aizņem tikai 60 minūtes. Recepti var uzskatīt par vienkāršāko. Tas ietver dārzeņus:

• paprika - 1000 g;
• rāceņi - 400 g;
• zaļumi - 50 g;
• tomāti - 1500 g.

Lai pagatavotu pildījumu, ņem:

• eļļas - 1 ēdamkarote;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 25 g.

Pagatavojiet uzkodu saskaņā ar šādu algoritmu:

• Vispirms sagriež pākstis gabalos;
• pēc tam nomizojiet sīpolu galviņas un sagrieziet vidēja biezuma pusgredzenos;
• Apcep visus sasmalcinātos dārzeņus, katru veidu atsevišķi;
• Uzmanīgi noņemiet ādu no tomātiem, kas applaucēti ar verdošu ūdeni;
• Nomizotos tomātus sasmalcina blenderī;
• maisījumam pievieno eļļu, uzkarsē, vārīšanās brīdī pievieno sāli un cukuru;
• Pēc 3 minūtēm dārzeņu maisījumu ielej pildījumā, vāra 5 minūtes, tad liek sagatavotajā traukā un aizver.

Ar ķiploku

Mājsaimnieces šim ziemas pagatavojumam pievieno lielu ķekaru smaržīgo cilantro un jauno, aromātisko diļļu garšas uzlabošanai.Papildus garšaugiem izmanto suneli apiņus un maltus melnos piparus. Garšvielas pievieno pēc saviem ieskatiem, pārējās sastāvdaļas mēra tieši tā, kā norādīts receptē:

• pipari - 1000 g;
• etiķis - 2 ēdamk. l.;
• 6 ķiploka daiviņas;
• sāls - 10 g;
• cukurs - 25 g;
• sviests - 4 ēd.k. l.

Vienmēr izmantojiet galda etiķi, kas nav stiprāks par 9%, izmantojiet augu vai saulespuķu eļļu, bet vienmēr rafinētu. Vispirms nomazgājiet, nosusiniet un smalki sagrieziet zaļumus. Ķiploku daiviņas sasmalcina, izmantojot ķiploku spiedi. Dažas mājsaimnieces izvēlas šķēles sarīvēt.

Augļus nomizo, labi nomazgā un sagriež gabaliņos. Visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, sajauc. Viņi ļāva man stāvēt. Pēc stundas maisījumu uzvāra, pēc tam vāra 20 minūtes, dažas minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno etiķi, iepako un sarullē.

Kā pareizi uzglabāt sagataves

Burkas ar sterilizētām sagatavēm labi stāv ledusskapja plauktā, pieliekamajā, pagrabā. Uzkodas, kas nav sterilizētas, ilgstoši nebojājas 0-5 °C temperatūrā. Viņiem vajadzētu stāvēt tumsā, prom no apkures ierīcēm. Atvērtus konservus liek ledusskapī. Labas saimnieces burkas ar sagatavēm uzglabā 1-2 gadus un nesprāgst.