Sīpoli ir neaizstājama garšviela gandrīz katram ēdienam, starp tiem ir arī baltie sīpoli. Sīkāk apskatīsim balto sīpolu priekšrocības, kas mums nonāca no Āzijas valstīm. Tāpat kā visi sīpolu radinieki, tas ir bagāts ar veselīgiem vitamīniem un mikroelementiem, ir saldens garša un patīkams aromāts. Sīkāk apskatīsim īpašības un to, kāda ir atšķirība starp šo šķirni un citām.
Šķirnes šķirnes
Pirms izvēlēties piemērotu sīpolu veidu, vasarnieki cenšas izvēlēties tādu, kas gan labi uzglabāsies, gan ar patīkamu garšu.
Baltie sīpoli pieder šai kategorijai, un tiem ir savas šķirnes. To nosaukumi un īpašības ir šādas:
- Komēta. Sīpoli labi saglabājas 6 mēnešus. Negatīvie ir to nogatavošanās laiks un mazais izmērs.
- Alba. Nogatavojas ilgs laiks, bet, ja kopšana tiek veikta atbilstoši visām lauksaimniecības tehnikas prasībām, sīpoli var būt vidēji vai lieli (līdz 200 gramiem).
- Nevada. Šī ir agrīna nogatavošanās šķirne. Labāk to stādīt reģionos, kur vasara ir ļoti īsa. Sīpoli izaug vidēji lieli, apmēram 90 grami.
- Sniega bumba. Tam ir vidējais nogatavošanās periods. Sīpoli ir liela izmēra, sasniedzot 160 gramu svaru. Ir arī jāatceras: šis sīpolu šķirne nevar uzglabāt ilgāk par 3 mēnešiem.
- Sterlings. Izturīgs pret slimībām. To uzglabā apmēram 4 mēnešus. Raksturīga salda garša. Sīpolu svars ir aptuveni 120 grami.
Balto sīpolu atšķirīgās īpašības no citiem
Baltajai šķirnei ir skaista forma. Atšķirībā no parastās dzeltenās un purpursarkanās, to ir grūtāk uzglabāt, bet sīpoli ir lielāka izmēra.
Tie atšķiras pēc garšas un aromāta, un tiem nav asa rūgtuma.
No tā gatavo gardus salātus un franču sīpolu zupu. Populārs Spānijā, ASV un Francijā.
To sauc par baltu miziņas krāsas dēļ, kas nedaudz atgādina nerakstītu papirusu. Būtiskas atšķirības ir arī dažādu vielu saturā, salīdzinot ar dzeltenajām un purpursarkanajām šķirnēm. Baltais dārzenis lielos daudzumos satur dzelzs sāļus, kā arī vitamīnus un mikroelementus, ēteriskās eļļas, cukuru.
Vērtīgas īpašības
Tāpat kā visi citi balto salātu sīpolu veidi, tas tiek uzskatīts par veselīgu produktu.Tas satur fitoncīdus, kas kaitīgi ietekmē atsevišķas baktērijas un sēnītes.
Sīpolu sulai piemīt ārstnieciskas īpašības, un to izmanto saaukstēšanās ārstēšanai un profilaksei. To var izmantot kā papildu terapiju stomatīta un kakla sāpēm. Rudens-pavasara periodā profilaktiski ieteicams ieelpot sīpolu smaržu, kas iepriekš sarīvēta vai sagriezta uz šķīvja.
Katru dienu šis dārzenis ir jāiekļauj savā uzturā kā askorbīnskābes avots. Tās derīgās īpašības tiek saglabātas gan svaigā veidā, gan vārītas.
Kontrindikācijas lietošanai
Balto sīpolu priekšrocības ir nenoliedzamas, taču tās var būt arī kaitīgas. Svaigi baltie sīpoli nav ieteicami bērniem līdz pusotra gada vecumam. Viņiem ir ļoti maiga mutes gļotāda, tāpēc tie var izraisīt apdegumus. Vārītus ieteicams pievienot dārzeņu biezeņiem un zupām no 1 gada vecuma.
Dārzenis ir pieļaujams visiem cilvēkiem, īpaši, ja tas ir termiski apstrādāts. Galvenā kontrindikācija ir svaigs patēriņš.
Ārsti to neiesaka šādos gadījumos:
- bezmiegs;
- galvassāpes;
- augsts asinsspiediens;
- bieža meteorisms;
- liekā ķermeņa masa, jo baltais dārzenis uzlabo apetīti un stimulē kuņģa sulas veidošanos.
Kad izņemt sīpolus no gultām?
Ir ļoti svarīgi precīzi noteikt balto sīpolu novākšanas laiku, pretējā gadījumā jūs tos nevarēsit uzglabāt ilgu laiku. Ja tas nenogatavojas, tā kakls būs sulīgs un biezs, un sīpols būs slikti pārklāts ar zvīņām. Šāds sīpols pēc kāda laika sāks pūt.
Ja tas netiek noņemts ilgu laiku, zvīņas nolidos, izaugs papildu saknes, sīpoli sāks plaisāt un zaudēs derīgās īpašības.
Galvenās balto sīpolu novākšanas pazīmes ir:
- jaunu spalvu augšanas apturēšana;
- lapu galvenās daļas dzeltenums un žāvēšanas sākums;
- ja lielākā daļa spalvu ir mirušas;
- zvīņas kļuva baltas;
- Sīpola kakliņš ir nedaudz mīksts.
Sīpolu nogatavināšanas laiku ietekmē dažādi faktori, tostarp:
- audzēšanas reģions;
- laikapstākļi;
- augsne;
- sugas iezīmes.
Parasti sīpolu augšanas sezona ir 2–3 mēneši. Lielāko daļu šķirņu jau var novākt jūlija vidū, un vēlākās šķirnes nogatavojas līdz augusta sākumam. Ja vasara ir sausa un karsta, tad sīpoli nogatavosies daudz ātrāk. Lietainā un vēsā laikā gatavība šīs dārzeņu kultūras novākšanai palēninās. Ražas novākšanas termiņš ir 20. augusts, jo novērots, ka tad sākas lietus.
Jūs varat ievērot Mēness kalendāru, kas norāda ražas novākšanas laiku. Ja sīpolus nenovācat pirms lietus, tie zaudēs glabāšanas laiku un var kļūt uzņēmīgi pret puvi un citām slimībām.
Labības nobriešanas ārējās izpausmes vislabāk sākt novērot pēc jūlija vidus. Kamēr laiks ir sauss un saulains, nepieciešams to savlaicīgi savākt.
Kā pareizi novākt un uzglabāt ražu?
Vislabāk nogatavojušos sīpolus no dārza izņemt sausā, saulainā dienā. Lai strādātu, jums būs nepieciešama lāpsta: nevajadzētu vilkt loku aiz spalvām. Ieteicams viegli izrakt augsni pie sīpoliem, pēc tam uzmanīgi izvilkt tos, ar rokām nokratot atlikušo augsni. Ja dārzeņa kakls ir sulīgs, tas nozīmē, ka tas nav nogatavojies, labāk šādas spuldzes neglabāt, bet gan nolikt malā, lai uzreiz vestu uz virtuvi.
Pēc tam, kad sīpols ir izrakts, tas ir jāizklāj tieši ar spalvām žāvēšanai tajā pašā gultā uz zemes vai kartona.Vēlams, lai uz to kristu silti saules stari. Vakarā tos ieteicams nolikt sausā vietā vai apsegt ar plēvi, lai sīpoli nesamirktu no rīta rasas. Žāvē atkarībā no laikapstākļiem - no 7-10 dienām.
Ja sīpols kļūst čaukstošs, gluds un slidens, tajā var viegli iebāzt roku - tas nozīmē, ka tas jau ir labi izžuvis.
Tagad sīpoliem ar šķērēm jānogriež lapas, atstājot apmēram 5-6 cm no kakla.
Priekš sīpolu uzglabāšana Vislabāk novietot sausā vietā istabas temperatūrā. Varat to ievietot tīklos, koka kastēs, kartona kastēs, auduma maisiņos vai neilona zeķēs. Lapas var negriezt, bet pīt bizi bizes formā. Pakariet pedēnus virtuvē. Šajā formā dārzenis ir labi saglabāts.
Ja lietainā laikā bija jāizrok dārzenis, tad nekas cits neatliek, kā to pareizi apstrādāt.
Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:
- nekavējoties nogriež spalvas, atkāpjoties 5 cm no kakla;
- uzmanīgi noņemiet saknes;
- notīriet svarus;
- Novietojiet pa vienam sīpoliem sausā vietā, lai kaltē 2-3 nedēļas.
Ja telpa bija sausa un labi vēdināta, tad sīpolu var saglabāt, un miziņa pēc tam atkal augs.
Kā paātrināt ražas nogatavošanos?
Bieži vien, lai būtu laiks izrakt sīpolus pirms lietus sākuma, ir jāstimulē to nogatavošanās process. Ir vairāki veidi, kā to izdarīt, bet galvenais ir ierobežot sakņu dārzeņus savā uzturā.
Ja galvas atrodas dziļi zemē un grūti saskatāmas, ieteicams viegli noslaucīt augsni no to virsmas, lai tās būtu pakļautas un saņemtu pietiekami daudz saules gaismas.
Laistīšana jāpārtrauc 2-3 nedēļas pirms ražas novākšanas, pat ja laiks ir sauss. Ja šajā laikā sāk līt, labāk sīpolus pārklāt ar plastmasu. Spuldzes var pacelt ar dakšiņu.
Zem spuldzes ieteicams ievietot lāpstu un nogriezt saknes 5 cm dziļumā.
Nav ieteicams griezt galotnes, jo sīpoliem tiks atņemtas barības vielas no galotnēm. Kad tie ir nogatavojušies, tiem vajadzētu kļūt no zaļiem uz sīpoliem.
Katram sīpolu veidam ir sava garša un aromāts. Tiem, kam patīk salda garša, baltā krāsa ir pareizā izvēle. Vēlams to lietot ikdienā, pievienojot dažādiem ēdieniem kā veselīgu vitamīnu un mikroelementu avotu.
