9 labākās soli pa solim receptes tomātiem ar sīpoliem un sviestu ziemai

Konservēti tomāti ar sīpoliem un saulespuķu eļļu ir izplatīta ēdiena gatavošanas metode ziemai. Šis preparāts izceļas ar interesanto garšu un izpildes vieglumu.

Tomātu ar sīpoliem un sviestu gatavošanas smalkumi ziemai

Lielus tomātus sagriež šķēlēs, bet noteikti noņemiet kātu.Vēlams izvēlēties augu eļļu bez papildu aromatizētājiem, rafinētu.

Ja sīpols ir liels, to sagriež pusgredzenos, mazos - gredzenos.

Ķiplokus pievieno pēc garšas, lai iegūtu košāku, asāku garšu, to sasmalcina ar ķiploku spiedi.

Lai bagātinātu konservētu ēdienu, sālījumu sagatavo iepriekš.

Prasības galvenajām sastāvdaļām

Galvenā ēdiena gatavošanas sastāvdaļa ir tomāti, to izvēlei jāpievērš īpaša uzmanība, jo no tiem būs atkarīga ēdiena garša ziemai.

Tomātiem jāizvēlas stingras šķirnes ar biezu mizu, kas saglabās formu arī sagriežot, un burciņā neklibo. Salātu šķirnes labāk neņemt, šiem tomātiem ir saldāka garša, plāna miza, tie ir ūdeņaināki un viegli zaudē formu. Labākais variants ir izmantot krējuma šķirni, šādi tomāti nezaudē savu formu un labi saglabājas konservētā veidā, pat ja tos sagriež šķēlēs.

Garšvielas ar augu eļļu ir svarīga sastāvdaļa, tās kvalitāte nosaka, vai sālījums burkā būs rūgts un vai konservētajiem tomātiem būs sasmacis pēcgarša un nepatīkama smaka. Katra saimniece izvēlas pēc savas gaumes, nerafinētā ir vairāk vitamīnu, bet atstāj ēdienā košu aromātu un garšu. Rafinēta saulespuķu eļļa neatstāj nekādas atliekas, tāpēc konservēti tomāti garšos pēc sīpoliem, tomātiem un garšvielām. Augu eļļai jābūt dabīgai un kvalitatīvai.

Ļoti daudz dažādu sīpolu šķirņu var dot atšķirīgu garšu, dažas ir saldas, citas rūgtas, citas rūgtenas. Atkarībā no saimnieces vēlmēm un garšas vēlmēm var izvēlēties balto, dzelteno vai sarkano sīpolu šķirnes.Bet labāk izvēlēties tos, kas ir piemēroti ilgstošai uzglabāšanai, konservēti tiem būs stabila struktūra un tie saglabās savas labvēlīgās īpašības.

Konteineru sagatavošana konservēšanai

Pirms konservēšanas trauku 15-20 minūtes iemērc siltā ūdenī, pēc tam burkas iekšpusi un ārpusi rūpīgi nomazgā, izmantojot abrazīvu sūkli un soda. Apgrieziet tīro trauku otrādi un atstājiet 10-20 minūtes. notecēt.

Metāla vākus sterilizē virs tvaika.

Ēdienu gatavošanas metodes

Ir izceltas šādas populāras dārzeņu uzkodu gatavošanas metodes.

Klasiskā recepte "Tu laizīsi pirkstus"

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1 kilograms;
• sīpoli - 120 grami;
• eļļa - 40 ml;
• lauru lapa - 1;
• ķiploki - 2-4 krustnagliņas;
• piparu graudi - 3 gabali;
• zaļumi - 3-4 zariņi;
• garšvielas.

Receptes algoritms:

1. Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātu un sasmalciniet.
2. Sasmalciniet sīpolu.
3. Sasmalciniet zaļumus.
4. Sasmalciniet ķiploku daiviņas.
5. Stikla traukā kārtām liek tomātus un sīpolus, virsū pārkaisa ar zaļumiem un ķiploku.
6. Litrā ūdens uzvāra cukuru, lauru lapu un piparus, lai iegūtu sālījumu.
7. Pievienojiet eļļu un pievienojiet sālījumu.
8. Sterilizējiet 10 minūtes.

Ieteicams izmantot 1 litra traukus. Tas ir nepieciešams, lai dārzeņi labi saglabātu savu formu..

Ātrs veids bez sterilizācijas

Ātrā metode sastāv no vienādām sastāvdaļām, taču jums jāpievieno etiķis, tad šis konservējums tiks labi uzglabāts:

• tomāti - 1 kilograms;
• sīpoli - 120 grami;
• eļļa - 40 ml;
• liela lauru lapa - 1 gabals;
• ķiploki - 2-4 krustnagliņas;
• piparu graudi - 5 gabali;
• pētersīļi - 3-4 zariņi;
• etiķis - 1 karote;
• garšvielas pēc garšas.

Izgrieziet tomātiem kātu.Uz pusēm sagrieztus tomātus liek kārtās ar sīpoliem. Pa virsu uzkaisa pētersīļus un sasmalcinātus ķiplokus. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno garšvielas. Pievienojiet dārzeņiem eļļu un etiķi un pievienojiet sālījumu. Pievelciet burkas ar īpašu atslēgu.

Var izmantot dilles. Šīs garšvielas piešķir marinētiem tomātiem īpašu garšu. Tomēr nav ieteicams jaukt zaļumus, dodot priekšroku viena veida garšaugiem.

Ar krustnagliņām

Krustnagliņas marinētiem tomātiem piešķir īpašu aromātu un pīrāgu garšu, bet marinādei tās labāk pievienot 5 minūtes pirms tam. līdz pilnīgai gatavībai, lai viņa varētu atdot savas ēteriskās eļļas, un tām nebūtu laika iztvaikot ar karstu tvaiku. Konservēšanas komplekts un sastāvdaļu sagatavošana notiek tāpat kā iepriekš aprakstītajā receptē. Sagriezti dārzeņi ir piesātināti ar garšu un ātri marinēti.

Ar burkāniem

Burkānu šķirni izvēlas sulīgu, sagriež plānos gabaliņos vai sarīvē. Tvertni var aizvērt ar speciāliem plastmasas vākiem vai noslēdzošiem vākiem pēc mājsaimnieces ieskatiem. Šāds konservēts trauks ir jāsterilizē, jo, tikai uzlejot karstu marinādi, tas netiks pilnībā pagatavots, un, lai vāki “neuzsprāgtu”, tam jābūt pilnībā pagatavotam.

Sastāvdaļas:

• cietie tomāti - 1 kilograms;
• sīpoli - 120 grami;
• eļļa - 40 ml;
• liela lauru lapa - 1;
• ķiploki - 2-4 krustnagliņas;
• melnie pipari - 5 gabali;
• svaigi pētersīļi - 3-4 zariņi;
• karstie pipari - 0,5 pākstis;
• etiķis - ēdamkarote;
• sāls, cukurs pēc garšas.

Tomātus sagriež gredzenos. Burkas apakšā novietojiet piparu graudus, lauru lapas, ķiplokus un pētersīļu zariņus. Sasmalcina burkānus un liek kārtās ar tomātiem un sīpoliem. Uzvāra 2 litrus ūdens, pievieno sāli un cukuru.Ielejiet eļļu un etiķi, pievienojiet sālījumu un sterilizējiet 10-15 minūtes.

Ja nepieciešams, tomātus var sagriezt šķēlēs un burkānus šķēlēs. Tas padarīs marinētos tomātus pievilcīgus un košus.

Svarīgs. Tomātiem jābūt stingrai mīkstumam. Sulīgi tomāti ātri zaudēs savu formu.

Ar sinepju sēklām

Sinepju sēklas piešķir tomātu un sīpolu salātiem ar sviestu neparastu pīrāgu pikantu garšu, kas liek tomātiem izskatīties tā, it kā tie būtu svaigi.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1 kilograms;
• sīpoli - 150 grami;
• eļļa - 50 ml;
• lauru lapa - 2 gabali;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• piparu graudi - katrs 5 gabali;
• svaigi pētersīļi un dilles - katrs 1 zariņš;
• karstie pipari - 0,5 pākstis;
• etiķis - 2 ēdamkarotes;
• sausas sinepju sēklas - 2 tējkarotes;
• sāls, cukurs pēc garšas.

Darbību algoritms:

1. Sasmalciniet sīpolu un ķiploku.
2. Tomātus sagriež šķēlēs.
3. Ievietojiet burkā piparu graudus, lauru lapas, ķiplokus, pētersīļu un diļļu zariņus un sausas sinepju sēklas.
4. Pagatavo marinādi ar sāli un cukuru.
5. Pievienojiet burkā eļļu un etiķi.
6. Atstāj sterilizēties 10-15 minūtes, aizvāko burkas ar speciālu šuvju atslēgu.
7. Novietojiet uz paklājiņa un pārklājiet ar segu.

Sagatavošanai jāizmanto stikla trauks ar tilpumu 1 litrs. Mazākos traukos konservēti tomāti var zaudēt formu.

Ar mārrutkiem bez etiķa

Mārrutki ir ne tikai veselīgi, bet arī piešķir ēdieniem pikantu-rūgtenu garšu, piesātinot tos ar lietderīgām vielām. Arī mārrutku izmantošana preparātā samazina fermentācijas iespējamību, jo saknei ir pretsēnīšu iedarbība.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1 kilograms;
• sīpols - 100 g;
• eļļa - 30 ml;
• lauru lapa - 2 gab .;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• smaržīgo piparu zirņi - 3 gab .;
• pētersīļi un dilles - katrs 1 zariņš;
• karstie pipari - 0,5 pākstis;
• etiķis 9% - 1 karote;
• jauna mārrutku lapa - 1 gab .;
• mārrutku sakne - 25 grami (1 plāna sakne);
• sāls, cukurs pēc garšas.

Darbību algoritms:

1. Sasmalciniet sīpolu, ķiploku, mārrutkus.
2. Tomātus rupji sagriež.
3. Ievietojiet aromātiskās garšvielas stikla trauka apakšā.
4. Pagatavo marinādi ar sāli un cukuru.
5. Pievienojiet eļļu un etiķi, ielejiet sālījumā un pievelciet ar speciālu uzgriežņu atslēgu sagatavēm.

Kā pēdējo kārtu liek svaigu mārrutku lapu. Uz loksnes izveidojiet gareniskus iegriezumus un pārklājiet dārzeņus. Blīvējumu var uzglabāt ilgu laiku.

Ar smaržīgiem augiem

Konservējot aromātiskie augi sālījumā izdala visu savu aromātu un garšu, kā arī bagātina tomātu garšu. Kādus smaržīgos garšaugus izvēlēties tomātu un sīpolu konservēšanai augu eļļā, lai katrs izlemj pats, dažiem pievienoju 1-2 veidu garšaugus, citiem veiksmīgi apvienoju visu buķeti.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 0,9 kilogrami;
• sīpols - 1 liels uz 1 burku;
• eļļa - 30 ml;
• lauru lapa - 1 gabals;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• piparu graudi - 2 gabali;
• zaļumi - 1 zariņš;
• karstie pipari - 0,5 pākstis;
• etiķis - 1 deserta karote;
• jauna mārrutku lapa - 1 gab.;
• estragons (estragons) - 1 zariņš;
• violets baziliks - 4-5 lapas;
• rozmarīns - vairāki stublāji;
• sāls, cukurs pēc garšas.

Darbību algoritms:

1. Sasmalciniet sīpolu un ķiploku.
2. Tomātus sagriež gabaliņos.
3. Apakšā liek aromātiskās garšvielas.
4. Pagatavo marinādi ar sāli un cukuru.
5. Ielejiet burkā eļļu un etiķi, pievienojiet marinādi un sarullējiet.

Konservus var pasniegt dažu nedēļu laikā. Šis laika periods ir pietiekams, lai dārzeņi būtu piesātināti ar smaržīgu garšaugu notīm. Ar eļļas pildījuma palīdzību trauks iegūst interesantu garšu un to var uzglabāt ilgu laiku.

Ar papriku

Paprikas izmantošana tomātu konservēšanā ļauj sasniegt interesantu garšu. Ir daudz dažādu recepšu, starp kurām ir jāizceļ visbiežāk lietotās:

• tomāti (daudzumu nosaka gatavošanas procesā);
• sarkanie pipari - 2 gabali;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• apstādījumi;
• mārrutki (plāna sakne).

Marinādi gatavo pēc šādas receptes: litrs ūdens, karote sāls, divas ēdamkarotes cukura, divas tējkarotes etiķa.

Konservēšana tiek veikta saskaņā ar šādu algoritmu:

1. Dārzeņus sagriež gabaliņos.
2. Stikla trauka apakšā liek piparus un ķiplokus, virsū liek tomātus. Sasniedzot burkas vidu, izklājiet garšaugu un paprikas kārtu, uzlieciet tomātiem.
3. Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni.
4. Šķidrumu notecina, uzvāra un pievieno garšvielas.
5. Pārlej tomātiem un uzskrūvē vākus.

Lai iegūtu gatavu uzkodu, jāgaida vismaz mēnesis, lai dārzeņi būtu pareizi marinēti un piesātināti ar ķiploku un garšaugu garšu.

Saldie tomāti ar ķiploku un eļļu

Šai receptei ir neparasta garšas kombinācija. Tomātiem ir patīkama salda garša ar ķiploku nokrāsām. Šī recepte neatstās vienaldzīgu vairāk nekā vienu ģimenes locekli.

Sastāvdaļas:

• mazi tomāti - 3 kilogrami;
• ķiploki - 2 tases;
• pipari - 1 kilograms;
• sīpols - 1 kilograms.

Sālījums marinādei:

• ūdens - 3 litri;
• cukurs - 7 karotes;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• etiķis - 2 ēdamkarotes;
• sviests - 2 ēdamkarotes.

Darbību algoritms:

1. Sasmalciniet dārzeņus un lieciet kārtās ar veseliem tomātiem.
2. Uzvāra marinādi un pārlej dārzeņiem.
3. Sterilizējiet 20 minūtes.

Šādā veidā jūs varat īsā laikā sarullēt veselus tomātus. Dārzeņi labi saglabā savu formu visu ziemu.

Kā pareizi uzglabāt konservus

Lai sagataves tiktu saglabātas ilgu laiku, jāievēro šādas īpašības:

• burkas uzglabā vēsā vietā;
• tvertnes nedrīkst būt pakļautas mitrumam vai tiešiem saules stariem;
• Nav ieteicams bieži kratīt sagatavi.

Uz vākiem, kuros ir sagataves, jābūt marķētiem ar datumu un gadu. Tas samazinās risku ēst nepiemērotu pārtiku.

Glabāšanas laiks

Apstrādājamo priekšmetu pagrabā var uzglabāt ne ilgāk kā gadu. Ja vāks ir uzbriest, šo produktu aizliegts lietot.

Dažādas tomātu pagatavošanas metodes ļauj baudīt uzkodas visas ziemas garumā. Dažiem preparātu veidiem ir neparasta garša, un tos var izmantot kā neatkarīgu ēdienu.