15 soli pa solim receptes dārzeņu sautējumam ziemai ar un bez sterilizācijas

Aukstajā sezonā varat palutināt sevi ar gardu dārzeņu sautējumu ziemai. Varat to pagatavot ātri un garšīgi, izmantojot dažādas receptes un gatavošanas metodes. Izmantojot sautēšanu, cepšanu, vārīšanu, cepšanu cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, jūs varat iegūt bagātīgu aromātisko preparātu komplektu, kas ir daudzveidīgs sastāvdaļu sortimenta dēļ.

Kādus ēdienus pasniedz ar dārzeņu sautējumu?

Lielākā daļa mājsaimnieču izmanto produktu kā piedevu gaļas ēdienam galvenajam ēdienam. Tas labi sader ar gaļu, vistu un zivīm. Sautējumu viņi ēd ar maizi, vēlams rudziem. Šādi viņi to lieto badošanās periodā. Dārzeņu sautējuma izmantošanas iespējas:

• neatkarīgs ēdiens, ēdams karsts vai auksts;
• sautējums ar piedevu - piemēroti vārīti kartupeļi, makaroni, griķi, zirņu biezputra;
• dārzeņu asorti kā piedevu gaļas ēdienam. Ja gaļu sautēsiet kopā ar sautējumu, tā sanāks mīkstāka un būs piesātināta ar ēdiena aromātu.

Ar ko pasniegt dārzeņu sautējumu, saimniece izlems pēc personīgajām vēlmēm.

Galveno sastāvdaļu sagatavošana

Ir daudz iespēju dažādiem dārzeņiem. Tas ir saistīts ar to, ka katrs savā iecienītākajā piedevā liek tos dārzeņus, kas ir pa rokai vai tiek lietoti ģimenē. Jebkurai sastāvdaļai ir savs gatavošanas periods, un var būt nepieciešama iepriekšēja apstrāde. Dārzeņus sagriež identiskos lielos kubiņos, lai ēdienam piešķirtu gatavu, viendabīgu izskatu. Izmantojiet:

• sīpols. To nomizo, sagriež kubiņos vai pusgredzenos;
• burkānus nomizo, sarīvē, sagriež šķēlēs vai strēmelēs
• kartupeļus sagriež kubiņos. Negatavojiet to pārāk agri, lai izvairītos no produkta krāsas maiņas;
• Paprikas. Var izvēlēties jebkuru krāsu – sarkanu vai dzeltenu, var izmantot zaļus augļus. Tos attīra no kātiņa un sēklām un mazgā. Ērtāk ir izmantot griešanu šķēlēs;
• Baklažānu nomazgā un noņem kauliņu. Ērtāk to sagriezt gredzenos vai kubiņos. Ja produkts ir rūgts, to 20 minūtes vajadzētu mērcēt sālītā aukstā ūdenī;
• Cukini sagriež atkarībā no gatavības pakāpes. Jauno dārzeņu var tikai nomizot un sasmalcināt. Kad nogatavojas, visas sēklas ir jāizņem. Jaunie cukini pagatavojas ātrāk;
• kāposti nav sagriezti ļoti smalki;
• Daži cilvēki dod priekšroku tomātu lietošanai bez mizas, noņemot to, blanšējot. Tomēr produkts ir piemērots lietošanai kopā ar mizu. Lai ātri nomizotu mizu, dārzeni sagriež no kātiņa malas šķērsām un liek uz 1 minūti verdošā ūdenī. Noņemiet ar rievām karoti un uzmanīgi noņemiet plēvi;
• Ķiplokus nomizo un saberž, lai ēdienam pievienotu garšu.

Sautējuma gatavošana ziemai: receptes

Vasarā sautējumu var pagatavot ikviens. Bet ne katrs var ziemā atvērt burciņu ar sagatavotu ēdienu asorti, kam ir unikāla garša un kurā ir daudz noderīgu vitamīnu. Lai to izdarītu, vasarā būs smagi jāstrādā un jāuzkrāj šis brīnišķīgais produkts.

Recepte sautēšanai lēnajā plītē

Lēnā plītē gatavotiem ēdieniem ir nenoliedzama priekšrocība. Pateicoties ilgstošai vārīšanai ar zemu termisko apstrādi, produktos tiek saglabātas maksimāli labvēlīgās īpašības. Turklāt minimālais pievienotās eļļas daudzums ļaus pagatavot ēdienu, kas ir piesātināts ar sastāvdaļu aromātu un sulu, un kuru nepārspīd eļļas garša. Trauku papildina jebkurš dārzenis, kas iekļauts sastāvā.

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

1. Vidēja izmēra baklažāni - 8 gab.
2. Vienas šķirnes kartupeļi - 16 gab.
3. Tomāti, nogatavojušies, bet nesašķelti — 16 gab.
4. Sīpoli - 4 gab.
5. Liels ķiploks - 12 daiviņas.
6. Augu eļļa - 4 ēdamkarotes.
7. Garšvielas un garšaugi - pēc garšas vēlmēm.

Sagatavošana:

Sagatavotos komponentus izklāj slāņos.Jums jāsāk ar sīpolu. Pēc tam - burkāni, kartupeļi, baklažāni un tomāti. Viegli sāliet katru slāni, pievienojiet dažas garšvielas un garšaugus. Ieslēdziet multivarku režīmā “Cepšana” uz 1 stundu. Pēc perioda beigām trauku vāra uz lēnas uguns režīmā “Apkure” vēl 20 minūtes.

Ja jūsu ģimene nevēlas ēst sautētus sīpolus, vispirms varat tos cept režīmā “Cepšana” 10-15 minūtes un pēc tam izpildiet atlikušās darbības saskaņā ar recepti.

Visas receptes jāuzglabā sterilizētās burkās ar metāla vākiem, ja vien pašā receptē nav norādīts citādi.

Dārzeņu sautējums ar sēnēm

Ēdienam, kas pagatavots, pievienojot sēnes, ir īpašas pagatavošanas īpašības. Ja jūs tos neņemsit vērā, iegūto brūvējumu nebūs iespējams ēst. Īpaši svarīgi ir ievērot gatavošanas tehnoloģiju sautējumiem, kas jāuzglabā līdz pavasarim. Protams, ziemā var pagatavot sautējumu no pieejamiem dārzeņiem, veikalā iegādājoties svaigus šampinjonus. Bet daudz garšīgāk būs atvērt preparātu meža sēņu sortimenta veidā. Lai pagatavotu 2 kārbas dažādu medus sēņu, katra ar ietilpību 700 mililitrus, jums būs nepieciešams:

• medus sēnes - 1,5 kilogrami;
• cukini - 2 kilogrami;
• burkāni - 600 grami;
• sīpoli - 450 grami;
• lieli pipari - 600 grami;
• tomāts - 200 grami;
• karstie pipari, vēlams zaļie - 200 grami;
• paprika - 12 grami;
• sāls - 30 grami;
• augu eļļa - ½ tase.

Cukīni rupji sarīvē.

Gatavošanas metode:

1. Sēnes noskalo zem ūdens un vāra 35 minūtes, nosusina. Varat to papildus cept, lai pievienotu garšu un garoza.
2. Vāra dārzeņu maisījumu noslēgtā traukā 30 minūtes. Uzkarsē veidni, ielej eļļu.
3. Apvienojiet sēnes un dārzeņus, samaisiet, vāriet 5 minūtes ar aizvērtu vāku.
4. Pievienojiet garšvielas, kārtīgi samaisiet, atstājiet 15 minūtes uz vidējas uguns atvērtā katlā.

Sortiments ir gatavs. To uzglabā 2-8 grādu temperatūrā.

Dārzeņu sautējums ar etiķi

Izmantojot etiķi, ziemas uzglabāšanai var sagatavot dažādus priekšmetus.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 800 grami;
• nogatavojušies saldie pipari, dzelteni vai sarkani - 800 grami;
• gatavi, mīksti tomāti - 800 grami;
• sīpoli - 600 grami;
• sāls - 4 tējkarotes;
• cukurs - 10 tējkarotes;
• ūdens - 100 mililitri;
• etiķis 9% - 60 mililitri;
• augu eļļa - ½ tase.

Izklājiet sastāvdaļas (izņemot etiķa esenci) kārtās. Vāra 20 minūtes, netraucējot. Rūpīgi samaisiet, pievienojiet etiķi un vāriet vēl 25-30 minūtes. Garšīgs dārzeņu sautējums ir gatavs.

Sautējums bez etiķa

Dārzeņu asorti gatavo, neizmantojot etiķi. Iegūtais ēdiens būs dabisks, un sastāvdaļu garša būs spilgta un skaidra.

Tos ņem vienā svarā:

1. Sīpolu sīpoli.
2. Gatavi saldie pipari.
3. Burkāns.
4. Tomāti.
5. Baklažāns.
6. Dārzeņu eļļa.
7. Lauru lapa (1 gab. uz 1 litru gatavā produkta).
8. Karstie pipari, sāls pēc garšas.

Sastāvdaļas gatavojam pēc garšas vēlmēm. Tajā pašā laikā sagriež strīpās piparus un rupji sarīvē burkānus. Samaisa lielā traukā un liek uz plīts virs karstas eļļas. Sortimentu sautē līdz vārīšanai uz vidējas uguns, pēc tam nekavējoties izliek uzglabāšanai.

Ar zaļajām pupiņām un baklažāniem

Daudzi veģetārieši vai cilvēki, kas ievēro noteiktas diētas, vēlas aprobežoties ar dārzeņiem un vienlaikus uzņemt organismam pietiekamu olbaltumvielu devu. Risinājums būtu sautējums ar pupiņām un baklažāniem. 8 porcijām nepieciešams:

• cukini - 700 grami;
• zaļās pupiņas - 300 grami;
• baklažāni - 350 grami;
• burkāni - 250 grami;
• sīpoli - 280 grami;
• saldie pipari, zaļie var lietot - 170 grami;
• dilles - 60 grami;
• pētersīļi - 60 grami;
• tomāts - 1 gabals;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• ūdens - 1 glāze.

Ja ēdiens tiek gatavots ziemā, varat izmantot kaltētus ķiplokus un tomātu pulveri. Derēs arī saldētas pupiņas. Turklāt ziemai maisījumu var pagatavot iepriekš, sadalīt pa porcijām saldētavas maisiņos un uzglabāt saldētavā. Baklažānus un cukini veido sloksnēs, bet pupiņas veido baļķos.

Sagatavošana:

1. Burkānus un sīpolus 10 minūtes sautē uz pannas ar ūdeni.
2. Pievienojiet pupiņas, ķiplokus, sāli 5 minūtes. Ja ūdens ir iztvaikojis, pievienojiet nedaudz.
3. Ielejiet cukini, baklažānu un tomātu traukā un turpiniet gatavot, līdz dārzeņi ir pilnībā gatavi.
4. 5 minūtes pirms gatavošanas beigām izmantojiet saldos piparus un garšaugus. Pievienojiet citas garšvielas, lai pievienotu garšu un aromātu.

Ar cukini burciņās

Cukini ir izvēlīgs augs, kas dod bagātīgu ražu. Ir daudz recepšu cukini sautējumu konservēšanai. Populāra iespēja ir šāda.

Jums jāsagatavo:

• cukini - 3 kilogrami;
• tomāti - 1 kilograms;
• sīpoli - 200 grami;
• Saulespuķu eļļa - 200 grami;
• etiķis 9% - 100 grami;
• sāls - 80 grami;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• saldie pipari - 1 kilograms.

Gatavošanas metode ir diezgan vienkārša.

Ļaujiet tomātu maisījumam vārīties. Pēc vārīšanās tomātiem pievieno visu, izņemot etiķi, un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, aizverot vāku. Pēc tam izmanto etiķi, ļauj vārīties, vāra vēl 10 minūtes. Kad karsts, iesaiņojiet burkās.

Dārzeņu sautējums ar kāpostiem

Uz galda pasniegts ēdiens ar kāpostiem pārsteigs ikvienu. Šī ir oriģināla recepte, kurā kāposti atklāj savu garšu. Vairāku produktu veidu kombinācija piešķir ēdienam īpašu, specifisku noti.Ja vēlaties, varat izmantot citus mājās pieejamos šī dārzeņa veidus.

Jums jāsagatavo:

• divu veidu kāposti, labāk ir ņemt ziedkāpostus un baltos kāpostus - 500 gramus;
• cukini - 1 gabals;
• saldie pipari - 4 gabali;
• burkāni - 2 gabali;
• sīpoli - 2 gabali;
• augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• garšvielas, sāls - pēc garšas.

Izvēlieties vidēja izmēra dārzeņus. Kāpostus atdala ziedkopas.

Gatavošanas metode:

1. Apcep burkānus un sīpolus.
2. Tad pievieno papriku un cukini.
3. Pēc 10 minūtēm pievienojiet kāpostus un garšvielas.
4. Vāra ar aizvērtu vāku 13-15 minūtes. Pēc tam vāra bez tā, līdz dārzeņi ir gatavi. Pastāvīgi maisa.

No burkāniem

Burkāni ir produkts, kas bagātināts ar vitamīniem, kas ir labvēlīgi ķermenim. Sastāvdaļas sortimentam:

• sāls - 50 grami;
• vidēji cukini - 3 gabali;
• bulgāru pipari - 3 gabali;
• burkāni - 5 gabali;
• sīpoli - 3 gabali;
• tomāti - 5 gabali;
• augu eļļa - 0,5 litri;
• cukurs - 50 grami.

Sagrieziet burkānus lielās sloksnēs.

Sastāvdaļas uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Uzglabāšanai pievienojiet etiķi 5 minūtes pirms plīts izslēgšanas. Uzreiz pēc izslēgšanas lej burkās.

Kā pagatavot skvoša sautējumu

Patisons sagatavotajam ēdienam pievieno savu piegriezumu. Ēdienu pagatavošanai no skvoša ir specifika. Iepriekšēja blanšēšana verdošā ūdenī, kam seko paātrināta atdzesēšana, saglabās skvoša elastību.

Sastāvdaļas ziemas skvoša sautējumam:

• jebkura izmēra ķirbji - 1,2 kilogrami;
• tomātu pastas vai tomātus, var izmantot sasmalcinātus pārgatavotus augļus - 4 ēdamkarotes;
• sīpoli - 0,5 kilogrami;
• augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• etiķis - 1 tējkarote;
• garšvielas - pēc garšas.

Ēdienu gatavo šādi:

1. Skvošu cep cepeškrāsnī.
2. Tas ir ļoti sasmalcināts ar nazi vai mehāniski.
3. Sīpolus apcep ar tomātiem un pievieno skvošam. Vāra 40 minūtes ar aizvērtu vāku, laiku pa laikam apmaisot.
4. Pagaršo ar garšvielām, pievieno etiķi un pēc 5 minūtēm sarullē vārošā stāvoklī.

Dārzeņu gaileņu sautējums

Pagatavot dārzeņu asorti, pievienojot savvaļas gaileņu sēnes, ir vienkārši un ātri. Tie parastajam ēdienam piešķirs vieglu skābumu un aromātu. Nepieciešams:

• gailenes - 1 kilograms;
• nogatavojušies tomāti, varat izmantot sasmalcinātus - 2 kilogramus;
• lieli sīpoli - 3 gabali;
• vidēja izmēra baklažāni - 4 gabali;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• lieli nogatavojušies saldie pipari - 4 gabali;
• sāls - ½ ēdamkarotes;
• cukurs - ½ tējkarote;
• malti pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - 2/3 tase;

Gailenes rūpīgi jānomazgā, lai noņemtu gružus un lapas.

Sagatavošana:

1. Cepiet sēnes uz lēnas uguns noslēgtā traukā. Ievietojiet citā traukā un pārklājiet, lai novērstu strauju atdzišanu.
2. Tajā pašā pannā pievienojiet eļļu un apcepiet sīpolu, līdz tas ir mīksts.
3. Pievienojiet papriku un baklažānus. Lēnām vāra, līdz gatavs ar aizvērtu vāku, maisot.
4. Tajā pašā laikā sasmalciniet tomātus, vispirms nomizojiet tos. Uzvāra.
5. Visas sastāvdaļas ielej tomātos un vāra 30 minūtes, gaidot, līdz tas uzvārās.
6. Nekavējoties liek burkās. Kad tie ir aizvērti, tiem vajadzētu lēnām atdzist siltumā.

Dārzeņu sautējums ar rīsiem

Rīsi pēc garšas saskan ar daudziem dārzeņiem. Šī iemesla dēļ tā ir izplatīta dārzeņu sautējumu sastāvdaļa, padarot tos sātīgākus.

Sastāvdaļas:

• rīsi - 2 tases;
• tomāti - 3 kilogrami;
• saldie pipari - 1,5 kilogrami;
• burkāni - 1 kilograms;
• sīpoli - 1 kilograms;
• augu eļļa - 0,5 litri;
• garšvielas - pēc garšas.

Vienmērīgi samaļ dārzeņus

Pagatavošana: ļauj eļļai uzvārīties un apcep dārzeņus 10 minūtes šādā secībā: burkāni, sīpoli, paprika. Tad pievieno rīsus un tomātus un vāra uz lēnas uguns, līdz rīsi ir pilnībā gatavi. Kad produkts ir pagatavots, to var noslēgt.

Dārzeņu sautējums no zaļajiem tomātiem

Katram vasaras iedzīvotājam rudenī palicis daudz zaļo tomātu. Protams, tie var nogatavoties, ja šķirnei ir laba uzglabāšanas kvalitāte. Bet labāk tos pabeigt ar brīnišķīgu ēdienu - zaļo tomātu sautējumu.

Sastāvdaļas:

• tomāti bez plaisām, vidēja izmēra - 6 gabali;
• vidēji saldie pipari - 1 gabals;
• burkāni - 3 gabali;
• sīpoli - 3 gabali;
• augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• milti - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 1 tējkarote;
• garšvielas - pēc garšas.

Tomātu sagriež aprindās.

Sagatavošana:

1. Tomātu apviļā miltos un apcep uz pannas.
2. Sīpolus apcep.
3. Samaisiet dārzeņus un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes pēc vārīšanās.
4. Pievieno cukuru, sāli. Sāc ripināt.

Recepte bez sterilizācijas

Jūs varat saglabāt dārzeņu sautējumu, neizmantojot sterilizāciju. Lai to izdarītu, ir svarīgi pareizi sakārtot dārzeņus un noņemt visus sabojātos un sapuvušos. Etiķa izmantošana palīdzēs saglabāt produktu svaigu. Pareiza uzglabāšanas metode ir izvēlēties tumšu, vēsu vietu bez caurvēja.

Sautējumam būs nepieciešams:

• baklažāni - 1 kilograms;
• tomāti - 1 kilograms;
• saldie pipari - 1 kilograms;
• sāls - 5 tējkarotes;
• sīpoli - 750 grami;
• augu eļļa - 150 mililitri;
• etiķis 9% - 50 mililitri;
• cukurs - 8 tējkarotes;
• ūdens - 2,5 litri.

Sastāvdaļas kārto 1x1 centimetra porcijās.

Sagatavošana:

1. Sakārtojiet dārzeņus. Lai piepildītu ar ūdeni. Pievieno etiķi, eļļu, sāli, cukuru.
2. Vāra uz vidējas uguns līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, aizverot vāku.

Kad karsts, ievietojiet burkās. Lēnām atdzesējiet siltā vietā.

Spāņu sautējums

Pisto jeb spāņu sautējums ir nacionālais ēdiens, ko pasniedz kā piedevu olu kultenim. Jums būs nepieciešams:

• cukini - 250 grami;
• tomāti - 0,5 kilogrami;
• saldie pipari - 250 grami;
• šampinjoni - 150 grami;
• sīpoli - 200 grami;
• olīveļļa - 50 mililitri;
• burkāni - 150 grami;
• sasmalcināti zaļumi - 2 ēdamkarotes;
• garšvielas, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Apcep sīpolu 5-8 minūtes.
2. To apcep ar sēnēm 5 minūtes.
3. Tad pievieno burkānus un apcep apmēram 5 minūtes.
4. Pievienojiet cukini un sautējiet slēgtā pannā tikpat ilgu laiku.
5. Pievieno piparus, sāli, garšvielas, zaļumus.
6. Pēc 5 minūtēm pievienojiet tomātu. Vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir gatavi – apmēram 15 minūtes.

Dārzeņu sautējums “Kā no veikala”

Veikalā nopērkamā dārzeņu sautējuma gatavošanas specifika ir izmantot tikai svaigas sastāvdaļas, kas aug uz vietas. Sastāvdaļas:

• cukini - 1 kilograms;
• burkāni - 1 kilograms;
• baklažāni - 1 kilograms;
• sīpoli - 1 kilograms;
• saldie pipari - 500 grami;
• ķiploki - 1 gabals;
• selerijas - 200 grami;
• sāls - 20 grami;
• cukurs - 40 grami;
• dārzeņu eļļa;
• malti pipari - pēc garšas.

Soli pa solim jums jādara šādi:

1. Dārzeņus liek dziļā pannā, pārkaisa ar garšvielām un izlej eļļu.
2. Liek karstā cepeškrāsnī uz 1 stundu.
3. Ik pa laikam apmaisa.
4. Liek sagatavotās burkās.

Uzglabāt vēsā vietā vai ledusskapī.

Kā uzglabāt konservus

Ir daži vienkārši padomi, kas palīdzēs saglabāt mājās gatavotu ēdienu līdz pavasarim. Ja būs pagrabs, tad problēmu nebūs.Tas rada vislabākos apstākļus jebkuras konservētas pārtikas uzglabāšanai. Ja tas nav pieejams privātmājā, der pazemes stāvs.

Dzīvoklī ierīkota noliktavas telpa uz iestiklota balkona. Šajā gadījumā tiek izveidota kaste, kas neļauj saules gaismai iziet cauri, kurā tiek uzturēta stabila temperatūra.

Jūs varat aprīkot iebūvētu skapi, kas atrodas prom no apkures ierīcēm, durvīm un caurvēja. Ir svarīgi pareizi sakārtot plauktus un piekļuvi tiem. Svarīgi: kannas ir smagas, tās jānovieto uz uzticamiem, izturīgiem plauktiem.

Ja citu uzglabāšanas vietu nav, burkas novieto istabā zem gultas, iepriekš ievietojot kartona kastē. Šī uzglabāšanas metode ir visneuzticamākā. Nevajadzētu ilgstoši atstāt burkas iekštelpās.