10 labākās receptes marinētu saldo tomātu pagatavošanai ziemai

Marinēti dārzeņi ir tradicionāls galda rotājums svētkos un darba dienās, īpaši iecienīti ir tomāti visās variācijās: saldie un sāļie, asie un pikanti, konservēti atsevišķi vai kopā ar citām dārza dāvanām. Lai visu ziemu baudītu garšīgus un veselīgus tomātus, svarīgi ievērot recepti, gatavošanas noteikumus un ieteikumus burciņu uzglabāšanai.

Saldo tomātu sagatavošanas iezīmes ziemai

Tomātu sagataves, kas priecēs līdz nākamajai ražai, vari pagatavot no pašu izaudzētajiem augļiem, vai arī ražas novākšanas laikā vari iegādāties dārzeņus veikalā vai tirgū. Labākais laiks ražas novākšanai ir vasaras beigas vai rudens sākums. Atkarībā no šķirnes un receptes burkās liek mazus veselus tomātus vai mazās šķēlītēs sagrieztus augļus.

Krājumu drošību nodrošinās iepriekšēja stikla taras un vāku sagatavošana, pareiza tomātu izvēle, marinādei pievienojot konservantus. Pēc burkas sarullēšanas tās jāapgriež un jāpārliecinās, ka sālījums neizplūst. Tvertne tiek turēta ar vāku uz leju, līdz tā atdziest, savukārt sagataves jāietin segā vai jāpārklāj ar vecām ziemas drēbēm.

Trauku un dārzeņu izvēle un sagatavošana

Parasti tomātus konservē stikla traukos, burkas vispirms iztīra ar sodu un sterilizē ar jebkuru pieejamo metodi: tvaikā, cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī. Vāki arī jāapstrādā: tos vāra 5 minūtes.

Konservēšanai parasti ņem mazus augļus, kurus ērti salikt burkās. Izvēloties dārzeņus, pievērsiet uzmanību šādiem parametriem:

• Forma: regulāra, apaļa, bez izvirzījumiem.
• Brieduma pakāpe: pārgatavojušies tomāti konservējot saplaisās - šādus dārzeņus labāk neņemt.
• Krāsa: viendabīga, bez zaļiem vai citiem plankumiem.
• Miza: blīva, bez redzamiem bojājumiem.

Atlasītos augļus nomazgā, žāvē un mizu caurdur izņemtā kātiņa zonā, lai tomāti konservēšanas laikā neplaisātu.

Kodināšanas receptes

Katrai pieredzējušai saimniecei ir savas iecienītākās receptes, īpaši veiksmīgas tās tiek nodotas no paaudzes paaudzē.Eksperimentējot varat izvēlēties sev tīkamāko gatavošanas metodi. Ir klasiskas pamatreceptes, kas par pamatu ņem iecienītākos garšaugus un garšvielas un pievieno tos pēc garšas.

Saldie tomāti 3 litru burkās bez sterilizācijas ar etiķi

Marinējot tomātus, varat pagatavot sālījumu uz etiķa bāzes, tas ļaus tos saglabāt bez sterilizācijas. Etiķis jāpievieno tieši pirms sašuvēšanas, jo karsējot tas ātri iztvaiko.

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• tomāti - puse kilogramu;
• ūdens - 0,5 l;
• sāls - 0,5 ēdamkarotes;
• cukurs - 60 g;
• lauru lapa - 1 gab .;
• melnie piparu graudi - 2 gab .;
• smaržīgo piparu zirņi - 2 gab .;
• krustnagliņas - 2 gab .;
• diļļu sēklas - pēc garšas;
• etiķis - 30 ml.

Tālāk ir aprakstīta konservēšanas metode ar etiķi bez sterilizācijas:

• Sagatavotos tomātus liek burkās.
• Dārzeņos ¼ stundu ielej verdošu ūdeni, bet burkas pārklāj ar vākiem.
• Šķidrumu lej katliņā un uzpilda tā, lai kopējais tilpums būtu puslitrs.
• Pievienojiet garšvielas un vāriet vairākas minūtes.
• Tomātiem aplej ar verdošu šķidrumu.
• Burkas sarullē un atdzesētos vijumus pārvieto uz pagrabu.

Ar sīpoliem: recepte 1 litram ūdens

Ja marinēsiet tomātus, pievienojot sīpolus, iegūsiet gardu pikantu ēdienu. Sīpolu sagriež aprindās vai pusgredzenos.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• tomāti - 0,5 kg;
• sīpols - 1 gabals;
• ūdens - 1 l;
• melnie pipari - 5 gabali;
• smaržīgo piparu zirņi - 2 gab.;
• etiķis - 1 tējkarote;
• cukurs - 4 ēdamkarotes;
• sāls - 1 ēdamkarote.

Sagatavojiet vērpjot saskaņā ar šādu metodi:

• Ievietojiet 2 krūzes sīpolu burkas apakšā un piepildiet to līdz pusei ar tomātiem.
• Ievietojiet vēl 1-2 krūzes sīpolu, pusi melnā un smaržīgos piparus puspiepildītā burkā.
• Piepildiet trauku līdz augšai, zem kakliņa novietojiet sīpolu un pārējos piparus.
• Pusstundu aplej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vāku.
• Nosusināto ūdeni atšķaida līdz 1 litram.
• Šķidrumu uzvāra, izšķīdina tajā garšvielas, ielej traukā.
• Etiķi pievieno tieši burkā.
• Sarullējiet sagatavi.

Bez etiķa

Šī recepte patiks etiķa pretiniekiem un produktu dabīgākās garšas cienītājiem. Lai vienkāršākā veidā pagatavotu tomātus bez etiķa, jums nebūs nepieciešami nekādi papildu konservanti, izņemot sāli. Ēdienu daudzums un gatavošanas laiks ir atkarīgs no konservēšanas trauka izmēra.

Sastāvdaļas:

• tomāti;
• ūdens;
• sāls.

Pamatmetode tomātu pagatavošanai bez etiķa ir parādīta zemāk:

• Sagatavotos tomātus liek izmazgātās, žāvētās burkās.
• Iepakotie dārzeņi ir sālīti.
• Burkas liek bļodā, kuras apakša ir pārklāta ar audumu, tas novērsīs plaisu rašanos uz stikla.
• Ielejiet ūdeni pannā līdz divām trešdaļām no burku augstuma.
• Tomātus aplej ar aukstu, nevārītu ūdeni, un burkas pārklāj ar vākiem.
• Vāra no pusstundas līdz stundai atkarībā no trauka izmēra.
• Burkas sarullē un atdzesē.

Rullīšus varēs nogaršot pēc mēneša.

Ar citronu

Citronu sula tomātu tīteņiem piešķirs interesantu skābumu. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz paprikas šim vītumam..

Lai pagatavotu tomātus ar citrusaugļu marinādi, jums ir nepieciešami šādi komponenti:

• vidēja izmēra tomāti - 1 kg;
• citrons - sula no puse augļa;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• lauru lapa - 1 gabals;
• svaigas dilles - 2 zariņi;
• jāņogu lapa - 5 gabali;
• melnie piparu graudi - 8 gabali;
• cukurs - 4 kaudzītas ēdamkarotes;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• ūdens.

Tālāk ir aprakstīts, kā pagatavot tomātus ar citronu:

• Burciņu pilda kārtās: apakšējo apakšējo kārtu veido jāņogu lapas un dilles, tad nāk kārta garšvielām un ķiplokiem, bet virsū liek tomātus.
• Uz ceturtdaļas stundas pārlej verdošu ūdeni.
• No notecinātā ūdens pagatavo marinādi, vāra ar sāli un cukuru, līdz izzūd kristāli.
• Vispirms burciņām pievieno citrona sulu, tad šķidrumu un sarullē.

Uzkoda ir gatava ēst pēc mēneša.

Visgaršīgākie saldie tomāti ar medu

Tradicionāli saldumu ēdienam pievieno ar medus palīdzību, der arī tomātu vijumiem. Preparātu austrumnieciskā eksotiskā garša tiek panākta, gardumam pievienojot pikantas krustnagliņas.

Konservētu medu gatavo no šādiem komponentiem:

• tomāti - 1 kg;
• medus - 100 g;
• ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
• etiķis - 40 ml;
• sāls - 30 g;
• ūdens - 1,5 l;
• mārrutku lapas - 1 gabals;
• upeņu lapas - 2 gab.;
• dilles - 1 lietussargs;
• krustnagliņas - 1 gabals vienā burkā.

Neparasti medus tomāti tiek uzglabāti šādi:

• Burkas pilda tā, lai zaļumi un gareniski sasmalcināti ķiploki būtu apakšā un pie kakla.
• Marinādi no ūdens, etiķa, sāls, pipariem un krustnagliņām vāra 3 minūtes.
• Šķidrumu 15 minūtes lej burkās, izkāš un uzvāra.
• Uzpildīšanas procedūru atkārto vēl divas reizes. Kopumā marināde tika vārīta trīs reizes.
• Burkas sarullē un pēc atdzesēšanas pārnes pagrabā.

Ar arbūzu

Negaidīts papildinājums tomātiem ir arbūza mīkstums.Saldie pipari lieliski iederas ēdienā, selerijas zaļumi piešķir neparastu noti. Arbūzu atbrīvo no mizas un sēklām un nejauši sagriež mazos gabaliņos. Nomazgātos, izsēklotos piparus sadala šķēlēs.

Arbūzu-tomātu vītne ir izgatavota no šādiem komponentiem:

• vidēja izmēra tomāti - 10 gabali;
• arbūzs - 2 šķēles;
• pipari - 1 gabals;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• selerijas lapa - ķekars;
• cukurs - 2 kaudzītas ēdamkarotes;
• sāls - 20 g;
• citronskābe - puse tējkarotes;
• ūdens.

Dārzeņu asorti tiek pagatavoti saskaņā ar šādu shēmu:

• Apakšējais slānis ir zaļumi un uz pusēm pārgrieztas ķiploka daiviņas.
• Trauku līdz augšai piepilda ar jauktiem dārzeņiem.
• Burkas 10 minūtes aplej ar verdošu ūdeni.
• Nosusināto ūdeni ar visām marinādes sastāvdaļām vāra 2 minūtes.
• Uzkodas pārlej ar marinādi un burkas sarullē.

Ābolu marinādē

Konservāciju gatavo no ābolu sulas, kas sajaukta ar sāli. Sulu labāk spiest pašam, taču derēs arī veikalā nopērkama jau gatava versija.

Augļu sulā marinēta tomātu vītnes sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kg;
• ābolu sula - 1 l;
• sāls - 1 ēdamkarote.

Pagatavojiet ēdienu saskaņā ar šādu shēmu:

• Dārzeņus pusminūti aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam ievieto burkās.
• Pagatavo marinādi, vārot ābolu sulu ar sāli. Ja āboli ir skābi un marināde izrādās skāba vai pārāk sāļa, pievienojiet cukuru.
• Tomātus pārlej ar marinādi, burkas sterilizē 10 minūtes, pēc tam sarullē.

Ar āboliem

Šai atšķirībā no iepriekšējās receptes nav vajadzīga ābolu sula, bet gan pats auglis, kas sadalīts šķēlēs. Pamatrecepti var variēt ar asām lapām vai garšvielām, ja vēlies pievienot neparastus akcentus.

Tomātu un ābolu asorti sastāvdaļas:

• tomāti - 3 kg;
• āboli - 1 kg;
• etiķis - 0,5 glāzes;
• melnie pipari - tējkarote;
• smaržīgie pipari - tējkarote;
• ūdens - 3 l.

Tālāk ir sniegti soli pa solim norādījumi:

• Sastāvdaļas liek burkās kārtās, pamīšus ābolu šķēles, tomātus, garšaugus.
• Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni.
• Atdzisušo šķidrumu notecina, pievieno sāli, piparus, cukuru un uzvāra.
• Augļu un dārzeņu asorti tiek papildināti ar etiķi un marinādi.
• Viņi sarullē kannas.

Ar citronskābi

Lieliska alternatīva saglabāšanai. Piedāvātā pagatavošanas iespēja ir piemērota tiem, kas viena vai otra iemesla dēļ dod priekšroku atteikties no etiķa. Dažādojiet ēdienu, pievienojot citus dārzeņus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• tomāti - 600 g;
• burkāni – 0,5 gab.;
• salātu pipari - 0,5 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• dilles - 2 lietussargi;
• svaiga mārrutku lapa – 0,5 gab.;
• jāņogu lapa – 2 gab.;
• krustnagliņas – 2 gab.;
• melnie pipari - 3 gab.;
• ūdens – 0,5 l;
• citronskābe - 0,5 tējkarotes;
• sāls - 0,5 ēdamkarotes;
• cukurs - 1,5 ēdamkarotes.

Pagatavojiet uzkodu šādi:

• Uz leju liek zaļumus un ķiplokus, sagrieztus burkānus, paprikas šķēles, garšvielas un līdz augšai cieši piepilda ar tomātiem.
• Dārzeņus 15 minūtes aplej ar verdošu ūdeni.
• Pagatavo marinādi no ūdens, sāls, cukura un citronskābes, maisījumu uzvārot.
• Nolejiet ūdeni un nomainiet to ar verdošu marinādi.
• Bankas tiek sarullētas.

Ar cukuru

Skaistais vijums, ideāli piemērots lielākajai daļai gadījumu, tiek saglabāts cukura marinādē.

Šai uzkodai jums ir nepieciešams:

• tomāti - 1 kg;
• cukurs - 50 g;
• sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• citronskābe - 0,5 tējkarotes;
• melnie pipari - 3 gab.;
• smaržīgo piparu zirņi – 2 gab.;
• krustnagliņas - 2 gab.,
• dilles - 0,5 tējkarotes;
• ķiploks - 1 daiviņa.

Lai pagatavotu saldos tomātus, ievērojiet šos ieteikumus:

• Garšvielas un ķiplokus liek stikla burkas apakšā.
• Cieši salieciet tomātus.
• Burkas saturā ielej verdošu ūdeni.
• Marināde tiek pagatavota, izmantojot no burciņas notecinātu ūdeni, citronskābi, cukuru un sāli, maisījumu vārot.
• Dārzeņus pārlej ar šķidrumu.
• Bankas tiek sarullētas.

Kā pareizi uzglabāt sagataves

Uzglabājot mājas konservus, jāatceras, ka temperatūra nedrīkst pārsniegt 20 grādus un gaisa mitrums – 75%. Turklāt sterilizētās burkas baidās no tiešiem saules stariem. Krājumi nepieļauj negatīvas temperatūras.

Ideāla vieta, kur uzglabāt stikla traukus ar marinētiem tomātiem, ir pagrabs, pagrabs vai apakšstāvs privātā lauku mājā. Pilsētas apstākļos sagatavošanās darbiem varat atvēlēt skapi uz balkona, stūri pieliekamajā vai plauktu iebūvētajā ledusskapī zem palodzes. Galvenais ir tas, ka tiek ievēroti temperatūras apstākļi, mitrums un saules gaismas trūkums.

Produkta derīguma termiņš

Mājas konservētos tomātus nav ieteicams uzglabāt ilgāk par diviem gadiem, un vēl labāk tos sagatavot vienai sezonai, katru rudeni papildinot krājumus. Tie bez nožēlas atbrīvojas no pagriezieniem, ja vāciņi ir pietūkuši, sālījums kļūst duļķains vai dārzeņi burkā maina krāsu. Atvērtās kārbas tiek uzglabātas tikai ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas.

Jebkura mājsaimniece var dažādot ēdienkarti, izmantojot mājās gatavotus konservus. Saldos marinētos tomātus nav nemaz tik grūti pagatavot, un to garša un aromāts pacels garastāvokli un atgādinās par vasaru garajos ziemas vakaros.