TOP 16 garšīgas soli pa solim receptes ziemas uzkodu pagatavošanai

Ziemas uzkodu receptes ir daudz. Tie dažādo ēdienkarti un palīdz izrotāt jebkuru svētku galdu. Lai ēdiens būtu garšīgs un harmonisks, jums jāievēro instrukcijās norādītās proporcijas. Produktus konservēšanai izvēlas rūpīgi, uzrauga to kvalitāti un gatavību. Tvertnes sagatavošana ir pelnījusi ne mazāku uzmanību. Uzkodas tiks uzglabātas visu ziemu, ja ievērosit visus ieteikumus.

Uzkodu gatavošanas specifika ziemai

Pat oriģinālākās receptes ziemas saglabāšanai ir balstītas uz vienkāršiem un pieejamiem produktiem. Aukstās uzkodas tiek pasniegtas kopā ar gaļu, zivīm, vai arī tās var izmantot vienkārši kā atsevišķu ēdienu.

Lai saglabātu pārtiku, jāizvēlas atbilstoša recepte, jāsagatavo sastāvdaļas un uzglabāšanas trauki. Lai nodotu visu sastāvdaļu garšu, obligāti jāievēro ieteicamās proporcijas.

Sastāvdaļu un konteineru sagatavošana

Produktu izvēle ir jāuztver nopietni. Tiem jābūt svaigiem, ar gludu virsmu, bez bojājumiem vai puves pazīmēm:

• Labāk izvēlēties rudens kāpostu šķirnes, jo tie ir blīvi, saldi un sulīgi.
• Lai ēdienam piešķirtu pievilcīgu nokrāsu, bietēm jābūt piesātināti sarkanā krāsā.
• Pikantu ēdienu cienītājiem ir sagatavotas receptes ar asajiem pipariem. Lai pastiprinātu pikantumu, sēklas un iekšas netiek mizotas.
• Izvēlieties vidēja izmēra tomātus ar plānu mizu, blīvu un sulīgu mīkstumu.
• Sīpoli var būt salāti vai saldi.

Uzkodu glabāšanas laiks un izskats būs atkarīgs no pareizā trauka. Receptēm, kas ietver produktu slāņošanu, labāk izvēlēties lielākus traukus:

• Uz kārbu virsmas nedrīkst būt skaidas vai plaisas.
• Tvertnes rūpīgi nomazgā, vēlams, pievienojot soda.
• Tad nāk kārbu sterilizācijas posms.

Labākās gatavošanas receptes

Lai pagatavotu visgaršīgāko uzkodu, jums jāizvēlas pareizā recepte. Vairāku komponentu kombinācija tikai dažādos garšu un pievienos neparastas notis, kas paliks atmiņā uz ilgu laiku.

Pirkstu laizīšanas tomātu šķēles

Lai pagatavotu šo ēdienu, labāk izvēlēties lielus tomātus ar mīkstu, blīvu mīkstumu. Uzkoda izskatās pievilcīga un ēstgribu. 2 litru traukam ir jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• tomāti - 1,3 kg;
• sīpols - 110 g;
• ķiploki - 60 g;
• augu eļļa - 65 ml;
• apstādījumi;
• smaržīgie pipari;
• lauru lapa - 4 lapas;
• etiķis - 55 ml;
• cukurs - 75 g;
• sāls - 35 g.

Jūs varat pagatavot uzkodas īsā laikā:

• tomātus sagriež šķēlēs;
• sīpolu sagriež gredzenos, ķiplokus plānās šķēlītēs, piparus strēmelītēs;
• smalki sagriež dilles vai pētersīļus;
• Sagatavotā trauka apakšā novietojiet sīpolus, ķiplokus un piparus;
• izklāj tomātu šķēlīšu kārtu;
• slāņi pārmaiņus, piepildot visu trauku;
• Etiķi, sāli, cukuru un eļļu izšķīdina verdošā ūdenī;
• gatavo marinādi ielej dārzeņos;
• Sterilizējiet trauku 22 minūtes.

Gurķu salāti "Ziemas karalis"

Populārākais gurķu marinēšanas veids ir Ziemas karaļa salāti. Tradicionālajā variantā bez gurķiem un garšaugiem citu produktu nav. Bet jūs vienmēr varat dažādot garšu, pievienojot citus komponentus. Gardām uzkodām jums būs nepieciešams:

• gurķi - 4,6 kg;
• sīpols - 900 g;
• dilles - divi ķekari;
• etiķis - 90 ml;
• cukurs - 200 g;
• sāls - 65 g;
• smaržīgo piparu zirņi.

Sagatavošana ir vienkārša un ātra, un tajā ietilpst vairākas darbības:

• gurķus un sīpolus sagriež pusgredzenos;
• sasmalcinātajiem dārzeņiem pievieno cukuru un sāli un atstāj uz 90 minūtēm;
• tad pievieno zaļumus, piparus un etiķi;
• masu vāra, līdz mainās gurķu krāsa;
• Pēdējā posmā atliek tikai salikt dārzeņus burkās un saskrūvēt.

Salāti "Uzmanieties no degvīna"

Uzkoda ir ideāli piemērota jebkurai ēdienreizei. Dārzeņus ņem tādās pašās proporcijās:

• kāposti, sīpoli, paprika, tomāti, gurķi - katrs 900 g;
• sāls - 35 g;
• cukurs - 95 g;
• augu eļļa - 220 ml;
• etiķis - 190 ml.

Uzkodas pagatavošana aizņem apmēram 2 stundas:

• visus dārzeņus sagriež sloksnēs;
• sadrupinātajā masā ielej etiķi, pievieno cukuru, sāli un visu samaisa;
• lai dārzeņi dotu sulu, tos atstāj uz 55 minūtēm;
• pēc tam uzvāra un vāra 12 minūtes;
• Gatavo uzkodu ievieto sagatavotajā traukā.

Gurijas kāposti

Šī jaunā recepte ir lieliski piemērota tiem, kam patīk asas uzkodas. Ēdiens noteikti paliks atmiņā ar savu garšu un labi saderēs ar jebkuru garnīru. Sagatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• kāposti - 3,1 kg;
• bietes - 1,6 kg;
• karstie pipari - 3 gabali;
• ķiploki - 90 g;
• selerijas - 200 g;
• etiķis - 210 ml;
• augu eļļa - 75 ml;
• sāls - 80 g.

Norādījumi ietver šādu darbību veikšanu:

• kāpostus sagriež lielos gabalos;
• bietes sagriež plānos pusgredzenos;
• ķiplokus sagriež šķēlēs;
• sagrieztus dārzeņus traukā izklāj kārtās;
• Etiķi, eļļu, sāli, piparus un cukuru izšķīdina verdošā ūdenī;
• dārzeņos ielej karstu marinādi.

Uzkoda būs gatava lietošanai pēc divām dienām.

Pupiņas tomātos

Ir dažādas iespējas, kā pagatavot pupiņas tomātos. Lai izpildītu klasisko recepti, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• pupiņas - 2,2 kg;
• tomāti - 4,2 kg;
• smaržīgo piparu zirņi;
• lauru lapa - 6 lapas;
• sāls - 85 g;
• cukurs - 115 g.

Lai pagatavotu pikantas uzkodas, jums jāveic vienkāršas darbības:

• pupiņas nomazgā un atstāj tīrā ūdenī 2 stundas;
• tad pupiņas atkal piepilda ar tīru ūdeni, pievieno sāli un vāra 55 minūtes;
• tomātus sasmalcina blenderī, pievieno cukuru, sāli, piparus, lauru lapas un vāra 35 minūtes;
• vārītas pupiņas pievieno tomātu masai un turpina vārīt 12 minūtes;
• tad traukus piepilda ar iegūto uzkodu un sarullē.

Marinēti kāposti

Šī kāpostu recepte nevienu neatstās vienaldzīgu. Būs nepieciešami šādi komponenti:

• kāposti - 2,3 kg;
• burkāni - 550 g;
• ķiploki - 30 g.

Sālījumam jums būs nepieciešams:

• augu eļļa - 120 ml;
• cukurs - 110 g;
• sāls - 65 g;
• lauru lapa - divas lapas;
• smaržīgie pipari;
• etiķis - 45 ml.

Gatavošanas soļi:

• kāpostus sasmalcina plānās sloksnēs;
• sarīvē burkānus;
• Ievietojiet dārzeņus traukos un ielejiet sālījumā.

Marinēti tomāti bez sterilizācijas

Lai pagatavotu tomātus, jāņem burkānu galotnes. Tas ir tas, kas ēdienam piešķirs neparastu garšu. Uzkodu sastāvdaļas:

• burkānu galotnes - trīs zari;
• aspirīns - 1 tablete;
• tomāti - 1,6 kg.

Sālījumam jums būs nepieciešams:

• sāls - 35 g;
• cukurs - 110 g;
• etiķis - 35 ml.

Darba gaita izskatās šādi:

• Trauka apakšā novietojiet sasmalcinātus burkānu galotnes;
• tad nāk paši tomāti;
• dārzeņus divas reizes aplej ar vārītu ūdeni un atstāj uz 16 minūtēm;
• Pēdējo reizi jums ir nepieciešams sālīt ūdeni un pievienot cukuru;
• ielej sālījumā, ielej etiķi;
• sasmalciniet aspirīna tableti un pievienojiet to sālījumā;
• veikt šuves.

Korejiešu stila baklažāni

Lai pagatavotu garšīgu uzkodu, jums būs nepieciešams:

• zilie - 900 kg;
• burkāni un paprika - katrs 450 g;
• sīpols - 110 g;
• ķiploki - 60 g;
• puse aso piparu;
• sāls - 40 g.

Marināde tiek pagatavota no šādiem komponentiem:

• augu eļļa - 85 ml;
• etiķis - 45 ml;
• cukurs - 30 g;
• sāls - 10 g;
• pipari, koriandrs, kurkuma - katrs 7 g.

Sāciet gatavot dārzeņus:

• burkānus un papriku sagriež strēmelītēs, sīpolus pusgredzenos, baklažānus šķēlēs;
• Uzkarsē garšvielas uzkarsētā pannā ar eļļu;
• atsevišķā traukā sajauc sāli, cukuru, etiķi un pievieno uzkarsēto masu ar eļļu;
• dārzeņus pārlej ar sagatavoto marinādi un atstāj uz 35 minūtēm;
• tad atliek vien salikt uzkodu burciņās.

Pikantā biešu uzkoda

Šo uzkodu var pasniegt ar jebkuru garnīru. Viegli pagatavojams, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• bietes, tomāti - katrs 2,2 kg;
• bulgāru pipari - 450 g;
• karstie pipari - 3 pākstis;
• ķiploki - 110 g;
• sāls - 35 g;
• augu eļļa - 130 ml;
• nedaudz etiķa.

Pagatavošana ir vienkārša:

• bietes sagriež plānās sloksnēs;
• sautējiet bietes pannā ar sviestu 35 minūtes;
• atlikušos dārzeņus sasmalcina blenderī un apvieno ar bietēm;
• pēc 25 minūtēm pievieno sasmalcinātus ķiplokus un apkaisa ar etiķi;
• karstos salātus izklāj traukos.

Kabaču ikri

Cukini kaviāra pagatavošana ir ātra. Produkti vienmēr ir pa rokai:

• cukini - 2,2 kg;
• burkāni un sīpoli - katrs 1,2 kg;
• tomātu pasta - 140 g;
• cukurs - 65 g;
• sāls - 35 g;
• augu eļļa - 210 ml;
• etiķis - 8 ml.

Norādījumi ietver šādas darbības:

• dziļā traukā ielej eļļu, pievieno kubiņos sagrieztus burkānus;
• visu piepilda ar ūdeni, pievieno sāli, cukuru un vāra uz lēnas uguns 11 minūtes;
• pēc tam pievienojiet burkāniem sīpolus, cukini un piparus;
• pēc 25 minūtēm pievieno tomātu pastu;
• pēc 12 minūšu vārīšanas pievieno etiķi;
• pēdējā posmā vārītos dārzeņus sasmalcina ar blenderi un atkal uzvāra;
• kaviārs ir gatavs izplatīšanai konteineros.

Karaliskā dārzeņu uzkoda ar sēnēm

Labs pusdienu papildinājums būtu dārzeņu un sēņu uzkoda. Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• sēnes - 1,9 kg;
• tomāti - 900 g;
• paprika, burkāni - katrs 450 g;
• cukurs - 110 g;
• sāls - 55 g;
• etiķis - 140 ml;
• saulespuķu eļļa - 190 ml.

Soli pa solim instrukcijas:

• nomazgātas un mazos gabaliņos sasmalcinātas sēnes pagatavo 35 minūtes;
• atlikušos sasmalcinātos dārzeņus sautē 32 minūtes;
• sautētiem dārzeņiem pievieno sāli, cukuru, sviestu, sēnes un vāra vēl 35 minūtes;
• Beigās pievieno etiķi un garšvielas.

Dārzeņu uzkoda serbu stilā

Šī dārzeņu uzkoda ir ļoti populāra mājsaimnieču vidū. Tas ir sagatavots no šādiem komponentiem:

• bulgāru pipari - 1,6 kg;
• ķiploki - 150 g;
• sāls, cukurs - katrs 15 g;
• augu eļļa - 85 ml;
• etiķis - 38 ml;
• piparu graudi;
• baziliks.

Pagatavošana ir vienkārša:

• Papriku liek uz cepešpannas, liek cepeškrāsnī uz 35 minūtēm, tad sagriež šķēlēs (sulu, kas paliek uz cepešpannas, neizmet);
• piparu gabaliņus izklāj traukos, slāņus pārkaisa ar baziliku un ķiplokiem;
• piparu sulai pievieno cukuru, etiķi, eļļu, liek uz uguns un uzvāra;
• dārzeņus pārlej ar marinādi, pēc tam trauku sarullē.

Marinēti ķiploki

Recepte ļauj saglabāt ķiploku daiviņas visu ziemu. Jums būs nepieciešams:

• ķiploki - 1,2 kg;
• diļļu lietussargi - 3 gab.;
• sāls - 45 g;
• cukurs - 120 g;
• etiķis - 75 ml.

Darba gaita:

• ķiplokus sadala daiviņās un applaucē ar verdošu ūdeni;
• marinādes pagatavošanai vārītajā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, tad pievieno etiķi;
• Tvertnes apakšā liek diļļu lietussargus, un pēc tam pašas ķiploka daiviņas;
• piepilda saturu ar marinādi un sterilizē burkas 8 minūtes.

Marinēti burkāni

Sastāvdaļas, kas noder sāļai uzkodai:

• burkāni - 1,6 kg;
• cukurs - 85 g;
• sāls - 55 g;
• etiķis - 35 ml;
• kanēlis, smaržīgie pipari, lauru lapa, krustnagliņas.

Sagatavojiet šādi:

• nomizojiet burkānus un iemērciet tos verdošā sālsūdenī uz 6 minūtēm;
• Visas sagatavotās garšvielas ievieto trauka apakšā;
• ripiņās sagrieztus burkānus liek virsū garšvielām;
• sāli, cukuru un etiķi izšķīdina verdošā ūdenī;
• gatavo marinādi ielej traukā;
• konteineri jāsterilizē 27 minūtes.

Mērcēti āboli ar medu

Lai pagatavotu šo klasisko ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• medus - 350 g;
• āboli - 6,8 kg;
• sāls - 160 g;
• ķiršu un jāņogu lapas - katra 210 g.

Soli pa solim instrukcija:

• jāņogu un ķiršu lapas novieto konteinera apakšā;
• tad ieklāj ābolu kārtu;
• slāņi tiek mainīti, līdz tvertne ir pilnībā piepildīta;
• vārītam ūdenim pievieno sāli un medu;
• augļus pārlej ar atdzesētu medus šķidrumu;
• Āboli būs gatavi pēc mēneša.

Konservēti cukini

Cukini rullīšiem ir neparasta un patīkama garša. Konservēšanai nepieciešams sagatavot:

• cukini - 1,2 kg;
• cukurs - 110 g;
• sāls - 18 g;
• apstādījumi;
• lauru lapa - 2 lapas;
• piparu graudi.

Sagatavošanas gaita:

• cukīni sagriež šķēlēs un sajauc ar smalki sagrieztiem pētersīļiem;
• uzlieciet ūdeni uz uguns un pievienojiet garšvielas pēc vārīšanas;
• dārzeņus un garšaugus pārlej ar daļu marinādes;
• pēc 35 minūtēm dārzeņus izņem no marinādes un sadala sagatavotos traukos;
• pārlej ar atlikušo marinādi;
• Sterilizējiet burkas 22 minūtes.

Noteikumi un noteikumi uzkodu uzglabāšanai ziemai

Ja sagatave ir izgatavota saskaņā ar visiem noteikumiem, tad tās glabāšanas laiks ievērojami palielinās. Vidēji konservēti dārzeņi iztur 24 mēnešus. Uzglabāšanas vietai jābūt tumšai un vēsai ar labu ventilāciju.