Putnu ķirsis, kas satriec ar savu bagātīgo ziedēšanu vasaras sākumā, priecē ar vērtīgiem augļiem, kas bagāti ar polisaharīdiem, pektīniem, mikroelementiem un fitoncīdiem. No ogām gatavots dzēriens mazina iekaisumu un karstumu, novērš gremošanas traucējumus. Mājās no putnu ķiršiem gatavo gan vieglu, gan stipru vīnu, vienkāršā recepte neprasa lielu daudzumu sastāvdaļu, bet atklāj augļa garšu.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija
Putnu ķirsis nav tik sulīgs kā jāņogas vai ērkšķogas, taču no tā gatavotais vīns nav sliktāks kā no šīm ogām.Taču, lai dzēriens nepieviltu ar pārāk pīrāgu garšu, jāievēro recepte un jāievēro noteikti noteikumi. Lai pagatavotu vīnu, nevajadzētu plūkt zaļus augļus, jāizmanto tikai pilnībā nogatavojušās, bet ne mazgātas ogas. Mikroorganismi, kas izraisa fermentāciju, dzīvo uz putnu ķiršu virsmas.
Tvertne dzērienam jāaplej ar verdošu ūdeni, nav ieteicams lietot piena traukus. Mikrobiem ienākot, augļi sapelē un kļūst skābi. Ogas pārlej ar saldu, bet ne karstu sīrupu, tur siltu, vairākas reizes dienā apmaisot, līdz misa rūgst.
Pēc tam šķidrumu nosūta stikla traukā, pārklāj ar cimdu ar caurumu un atstāj telpā, kur tā ir 18–25 ° C.
Kā pagatavot vīnu mājās
Dzērienu var pagatavot neatkarīgi no svaigiem un žāvētiem krūma augļiem.
No sarkanām ogām
Savelkošas un savelkošās īpašības dēļ putnu ķiršu vīnam ir unikāla garša. Lai pagatavotu stipru dzērienu no sarkanajām ogām, parasti ņem:
- 5 litri ūdens;
- 70-80 g rozīņu;
- 5 kg augļu;
- 9 glāzes cukura.
Vispirms pudele jāizmazgā ar sodu un jānoskalo ar verdošu ūdeni, jāpārklāj ar marli, lai tajā neiekļūtu baktērijas. Ogas rūpīgi jānosusina ar dvieli, nenoslaukot aplikumu, un jāieber bļodā, katru augli sadrupinot ar karoti.
Lai pagatavotu sīrupu:
- Cukuru ielej emaljas baseinā un sajauc ar ūdeni.
- Vāra šķidrumu 5 minūtes, noņem putas.
- Pēc izņemšanas no plīts atdzesē līdz 20 °C.
Atsevišķā traukā atdzesēto maisījumu pārlej putnu ķiršam un pievieno rozīnes. Trauka kakls ir pārklāts ar marli, salocīts kārtās. Glabājiet apstrādājamo priekšmetu siltā vietā, aizsargātā no gaismas, vismaz trīs dienas.Kad no trauka parādās skāba smaka, šņācoši burbuļi un putas, dzērienu ielej pudelē, tam uzliek cimdu vai ieliek iekšā salmiņu.
Kad šķidrums izgaismojas un veidojas nogulsnes, kas parasti aizņem vismaz trīs nedēļas un istabas temperatūra ir aptuveni 22 grādi, dzērienu ielej citā pudelē, sajauc ar cukuru un tur līdz sešiem mēnešiem 10–11 ° C temperatūrā. .
No žāvētām ogām
Aromātiskais stiprinātais dzēriens tiek gatavots ne tikai no tikko plūktiem augļiem, bet arī no putnu ķiršiem, kas tiek pārdoti kaltēti jebkurā gadalaikā.
No 10 litriem ūdens un 4 kg cukura vajag uzvārīt sīrupu, tajā ieber kilogramu augļu. Kad šķidrums ar ogām ir atdzisis, sajauc ar starteri un ļauj rūgt. Kad misā parādās nogulsnes, dzērienu ielej pudelē un tur siltā, no gaismas sargātā telpā. Pudeles piepilda ar uzlietu vīnu un ievieto ledusskapī.
Variants ar degvīnu
Plkst dzēriena pagatavošana no putnu ķirša Pats par sevi tā stiprums nepārsniedz 11%. Lai palielinātu šo rādītāju, raudzētajā un izkāstajā misā ielej degvīnu. Lietojot 5 kg ogu un tikpat daudz ūdens, nepieciešami 500–600 ml alkoholiskā dzēriena.
Ar ābolu
Augļi noņem putnu ķiršu savelkošo spēku un piešķir vīnam patīkamas notis. Īpaši garšīgi tas izrādās, ja uz 1 kg ogu ņem 10 kilogramus saldskābo ābolu:
- Augļus sagriež gabaliņos, samaļ svaigu melno vai sarkano putnu ķiršu.
- Sīrupu pagatavo no 10 litriem ūdens un 2 kg cukura.
- Atdzesēto šķidrumu pilda ar augļu un ogu maisījumu.
Lai nodrošinātu, ka vīns labi rūgst, uzstādiet plānu šļūteni vai uzvelciet trauka kaklā cimdu ar caurumiem. Notīrīto misu filtrē un iepilda pudelēs.
Ar alkoholu
Stiprinātajam aromātiskajam vīnam, kas gatavots no putnu ķiršiem, piemīt ne tikai patīkama garša, bet arī ārstnieciskas īpašības un pasargā no saaukstēšanās hipotermijas gadījumā. Lai pagatavotu alkoholisko dzērienu, izmantojiet:
- 2,5 ēd.k. Sahāra;
- 0,8 kg ogu;
- 1000 ml etilspirta.
Putnu ķiršu maigi mīca un atstāj siltu. Dažas dienas vēlāk, kad uz misas virsmas parādās burbuļi, ogas sajauc ar cukuru, patur vēl nedēļu, pievienojot spirtu, pēc tam šķidrumu filtrē.
Ar plūmēm
Svaigu plūmju saldskābie augļi uzlabo vīna garšu, paātrina rūgšanas procesu, putnu ķiršu dzērienam pievieno interesantas notis. Augļus nomazgā, izņem sēklas, sasmalcina un apvieno ar ogām, kuras saberž ar karoti. Tvertni ar vitamīnu maisījumu sajauc ar sīrupu un vairākas dienas atstāj siltā vietā. Lai pagatavotu vīnu no 1 kg putnu ķiršu, ņem:
- 1 litrs ūdens;
- 10 kilogrami augļu;
- 2 kg cukura.
Raudzēto misu filtrē, lai tajā nebūtu nosēdumu. Turpmākai infūzijai vīnu lej jaunā traukā un tur vēsā vietā.
Ar jāņogām
Tā kā baktērijas dzīvo uz putnu ķiršu ogu virsmas un darbojas kā raugs, tad, pievienojot dažādus augļus, notiek fermentācija. Savācot 10 kg jāņogu un 1 kilogramu savvaļas vai kultivētu putnu ķiršu, var pagatavot vīnu ar ļoti patīkamu aromātu un neparastu garšu.
Augļus mīca un apvieno kopā. Atdzesētu sīrupu, kas pagatavots no 7,5 glāzēm ūdens un 3–4 kg cukura, ielej traukā ar vitamīnu masu un atstāj siltā vietā rūgšanai, pārklājot ar marli. Pēc trim dienām masu filtrē un ielej jaunā traukā.
No putnu ķiršu lapām
Labvēlīgas īpašības ir ne tikai augļiem, bet arī citām krūma vai neliela koka daļām.Vīnu gatavo no svaigām aromātiskām lapām, bet, tā kā uz tām nav savvaļas rauga, rūgšanas paātrināšanai pievieno amonjaku.
Zaļumus liek verdošā ūdenī, pārklāj un atstāj trīs dienas. 4. dienā šķidrumu ielej stikla traukā, apvieno ar cukuru, rozīnēm, pievieno karoti amonjaka un ievieto cauruli vai ūdens blīvējumu. Pēc četrām dienām misu atkal saldina un pēc piecām dienām ieber atlikušo cukuru.
Vīnu atstāj ievilkties 1,5 mēnešus un pēc filtrēšanas vēl 3 mēnešus.
Lai pagatavotu dzērienu no 400 g lapu, jums būs nepieciešams:
- 7 litri ūdens;
- 100 grami rozīņu;
- 4 kg cukura.
Vīns, kas gatavots no putnu ķiršu zaļās masas, uzlabo pārtikas gremošanu un paātrina atveseļošanos no saaukstēšanās. Lai palielinātu apetīti, dzeriet to mazās devās.
Uzglabāšanas noteikumi
Lai neatkarīgi no ogām gatavots vīns ātri nenovecotu, nezaudētu spēku un patīkamu garšu, izvēloties, kur likt pudeles, jāņem vērā pamatprasības:
- Dzēriens jāuzglabā vietā, kas nav pieejama saules gaismai.
- Pirms pasniegšanas vīnu no sarkanā vai melnā putnu ķirša vēlams turēt 12–15 grādu temperatūrā pēc Celsija. Temperatūras svārstības pieļaujamas 2,5 °C robežās.
- Mitrumam pagrabā, pagrabā vai slēgtā balkonā jābūt vismaz 60, maksimums 80%.
- Alkoholisko dzērienu pudeles, kas noslēgtas ar korķi, ieteicams novietot horizontāli.
Plastmasas traukos vīns zaudē savu aromātu un garšu.
