TOP 13 soli pa solim receptes plūmju vīna pagatavošanai mājās

Vīnu, kas gatavots no mājas plūmēm, nevar uzskatīt par elitāru, taču, ievērojot recepti, dzērienam būs patīkams aromāts un izcila garša. Tas ir piemērots gan gaļas, gan saldajiem ēdieniem. Dārzniekiem liekās ražas problēma ir atrisināta, un svētkiem vienmēr ir kvalitatīvs dzēriens bez mākslīgām krāsvielām, garšas un garšas pastiprinātājiem. Plūmju augļi satur lielu daudzumu cukuru, kuru dēļ fermentācijas process notiek ātri un gandrīz nav nepieciešams pievienot cukuru.

Plūmju vīna ieguvumi un kaitējums

No plūmēm gatavotam vīnam piemīt oriģinālā produkta labvēlīgās īpašības. Tas ir bagāts ar mikroelementiem, minerālvielām, vitamīniem un tanīniem. Mērens dzēriena patēriņš palīdz normalizēt vielmaiņu, normalizē vielmaiņu un ir efektīvs līdzeklis tādu slimību profilaksei kā:

• cukura diabēts;
• kuņģa-zarnu trakta slimības;
• sirds un asinsvadu slimības.

Arī vīnam, kas izgatavots no dzelteno plūmju augļiem, ir raksturīgas hipoalerģiskas īpašības.

Dzēriens nekaitē cilvēka ķermenim tikai tad, ja to lieto mērenībā. Ja to ļaunprātīgi lieto, tāpat kā jebkuru alkoholu, tas rada neatgriezenisku kaitējumu asinsrites un gremošanas sistēmai, veicina cilvēka vispārējā izskata pasliktināšanos un izraisa atkarību.

Sagatavošanas specifika

Visgrūtākais mājas plūmju vīna pagatavošanā ir sulas ekstrakcijas procedūra. Vispirms tās izņem no sēklām un jebkurā pieejamā veidā apstrādā biezenim līdzīgā masā. Ja sēklas neizņem, dzēriens iegūs rūgtu, nepatīkamu pēcgaršu.

Fermentācijas laikā ir nepieciešams regulēt granulētā cukura daudzumu, kā arī kontrolēt tā plūsmu, izmantojot uzstādītu ūdens blīvējumu.

Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas

Vīna pagatavošanai plūmes novāc laikā, kad augļi tikko sākuši birt no koka. Pēc tam tos atstāj nogatavoties vairākas dienas, izklājot uz paplātes zem saules. Tos nedrīkst mazgāt, lai nesabojātu izveidojušos raugu.

Vīna darīšanai nevar izmantot sapuvušus vai zaļus augļus, kas var būtiski pasliktināt sagatavotā dzēriena garšu.

Tiem jābūt nogatavojušiem un sulīgiem.

Kā mājās pagatavot vīnu no plūmēm

Katram pieredzējušam dārzniekam ir sava pārbaudīta recepte plūmju pagatavošanai. Šīs metodes tiek nepārtraukti uzlabotas, pilnveidotas un mainītas, kā rezultātā tiek iegūtas progresīvākas gatavošanas tehnoloģijas.

Klasiskā recepte

Šī metode ir populāra vīndaru vidū tās vienkāršības un daudzpusības dēļ. Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• nogatavojušās plūmes jebkurā daudzumā;
• tīrs ūdens - 1 litrs uz 1 kg nomizotu augļu;
• cukurs - no 120 līdz 370 g uz 1 litru gatavās misas.

Soli pa solim gatavošanas recepte ir šāda:

1. Nogatavojušās plūmes šķiro, bet nekādā gadījumā nemazgā.
2. Izspiediet no tām sēklas jebkurā ērtā veidā.
3. Mīkstumu pārvērš biezenī.
4. Pievienojiet tīru ūdeni, samaisiet un ievietojiet fermentācijas traukā.
5. Trauku atstāj uz pāris dienām +25 temperatūrā ⁰Tumšā istabā.
6. Misu maisa vairākas reizes dienā.
7. Tiklīdz parādās putas un raksturīga šņākšana, misu filtrē un nosūta uz fermentācijas trauku, pievienojot 0,5 no vajadzīgā cukura daudzuma.
8. Novietojiet trauku siltā vietā, iepriekš uzstādot ūdens blīvējumu.
9. Pēc 7 dienām pievienojiet vēl 25% cukura.
10. Pēc pāris mēnešiem fermentācija apstājas, un pēc tam gatavais vīns jāfiltrē.

Gatavo produktu atstāj nogatavoties tumšā, vēsā pagrabā cieši noslēgtā traukā. Pēc pāris mēnešiem to var lietot.

Vienkārša metode ar kauliem

Jūs varat pagatavot gardu vīnu no šādām sastāvdaļām:

• gatavi augļi - 5 kg;
• tīrs ūdens - 1 litrs uz 1 kg augļu;
• granulēts cukurs - no 100 līdz 3000 g uz 1 litru gatavās misas.

Pieejamā veidā noņemiet sēklas no augļiem, sasmalciniet to pusi un izņemiet kodolus. Atlikušo pusi var izmest. Mīkstumu pārvērš biezenī un atšķaida ar aukstu ūdeni. Ielieciet cukuru proporcijā 50 g uz 1 litru šķidruma un kodoliem. Pārklājiet trauku ar drānu un novietojiet siltā vietā 3 dienas. Periodiski visa masa ir jāmaisa.

Pēc tam kūku filtrē un izspiež, un tīru sulu nosūta uz fermentācijas trauku, pievienojot vēl vienu cukura daļu un uzstādot ūdens blīvējumu. Turiet trauku siltu visu laiku. Gatavo dzērienu dekantē, aizkorķē un ļauj nogatavoties tumšā, vēsā telpā.

No plūmju ievārījuma

Vīnu var pagatavot ne tikai no svaigām plūmēm, bet arī no ievārījuma. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• plūmju ievārījums - 500 ml;
• tīrs negāzēts ūdens - 500 ml;
• granulēts cukurs - 50 g.

Ievārījumu liek trīs litru burkā, pārlej ar ūdeni, pievieno nedaudz granulētā cukura un visu samaisa. Uzvelciet medicīnisko cimdu uz kakla un novietojiet trauku siltā vietā. Tiklīdz kūka ir uz virsmas, uzmanīgi noņemiet to un pievienojiet otro cukura daļu. Kad oglekļa dioksīds pārstāj izdalīties, vīns tiek filtrēts. To nosūta nogatavināšanai uz vēsu vietu, cieši noslēgtu.

No kompota

Pieredzējuši dārznieki zina mājas vīna gatavošanas procesu no raudzēta plūmju kompota. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• plūmju augļu kompots - 1,5 l;
• granulēts cukurs - 50 g;
• tīrs ūdens - 0,5 l;
• tumšās rozīnes - 25 g.

No izkātā kompota atdala 1 glāzi šķidruma un liek uz mazas uguns.Pievienojiet rozīnes un nedaudz granulētā cukura, noņemiet no karstuma un atstājiet vairākas stundas. Sajauciet iegūto starteri ar galveno šķidrumu un ielejiet fermentācijas traukā. Atstājiet to siltu, pārklātu ar ūdens blīvējumu. No kompota izņemtos augļus samaļ ar otro daļu granulētā cukura un uz lēnas uguns sautē.

Ļaujiet atdzist, ievietojiet augļus atsevišķā burkā, ielejiet ar ūdeni, uzvelciet medicīnisko cimdu un nolieciet siltā vietā. Pēc tam, kad oglekļa dioksīds pārstāj izdalīties, uzmanīgi izkāš vīnu no abām kārbām, samaisa un nosūta nogatavināšanai.

No žāvētām plūmēm

Mājas žāvētu plūmju vīnu gatavo no šādām sastāvdaļām:

• augļi - 3,5 kg;
• cukurs - 0,5 kg;
• ūdens - 0,5 l.

Atdaliet kauliņus no žāvētām plūmēm, izmantojot jebkuru ērtu metodi. Novietojiet augļus lielā stikla traukā. Ielejiet tajā ūdeni un pagaidiet, līdz maisījums rūgst. Pēc nedēļas maisījumu izkāš, iegūtajai sulai pievieno cukuru un atstāj siltu zem ūdens blīvējuma rūgšanai. Tiklīdz oglekļa dioksīds pārstāj izdalīties, uzmanīgi iztukšojiet nogulsnes, ielejiet tīrā stikla traukā un nosūtiet nogatavināšanai.

Iespēja bez ūdens

Plūmju vīns rūgst, nepievienojot ūdeni. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• nogatavojušies plūmju augļi - jebkurš daudzums;
• cukurs - 300 g uz 1 litru misas.

Nemazgājiet plūmju augļus, kārtīgi samaisiet tos, neizņemot kauliņus. Ielejiet visu tīrā traukā, pārklājiet ar drānu un atstājiet siltā vietā vairākas dienas. Periodiski samaisiet misu. Pēc dažām dienām to filtrē un pievieno vajadzīgo granulētā cukura daudzumu. Pēc tam ielejiet to piemērotā stikla burkā, uzvelciet medicīnisko cimdu un atstājiet to siltu.Pēc tam, kad oglekļa dioksīds pārstāj izdalīties, uzmanīgi nosusiniet nogulsnes un nosūtiet tās nogatavoties vēsā pagrabā stikla traukā.

No saldētām plūmēm

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• plūmju sula no saldētiem augļiem - 1,5 l;
• tīrs ūdens - 1,5 l;
• cukurs - 125 g;
• tumšās rozīnes - 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Tīrā bļodā sajauciet plūmju sulu un ūdeni un nedaudz uzkarsējiet (ne vairāk kā 30 ⁰AR).
2. Šķidrumu samaisiet ar granulētu cukuru un ielejiet stikla pudelē.
3. Tajā pašā traukā iemet rozīnes.
4. Uzvelciet medicīnisko cimdu uz kakla un atstājiet to siltu.
5. Tiklīdz oglekļa dioksīds pārstāj izdalīties, uzmanīgi noteciniet vīnu no nogulsnēm un nosūtiet uz vēsu pagrabu nogatavināšanai.

Ar āboliem un ogām bez rauga

Dzērienu gatavo no šādām sastāvdaļām:

• nogatavojušies plūmju augļi - 1,5 kg;
• saldie āboli - 1,5 kg;
• tīrs ūdens - 3 l;
• cukurs - 450 g.

Gatavošanas metode:

1. No plūmēm izņem sēklas, āboliem serdes un kārtīgi samīca, pievienojot 1 litru ūdens un 350 g cukura.
2. Izkāš iegūto masu, pievieno atlikušo cukuru un ūdeni, liek zem ūdens blīvējuma.
3. Kad oglekļa dioksīda izdalīšanās beidzot apstājas, rūpīgi iztukšojiet gatavo vīnu no nogulsnēm un nosūtiet uz vēsu telpu nogatavināšanai.

No dzeltenās plūmes

Viegls vīns ir izgatavots no šādām sastāvdaļām:

• dzelteno plūmju augļi - 5 kg;
• tīrs ūdens - 3,5 l.

Gatavošanas metode:

1. Pārvērtiet plūmes biezenī, pievienojiet ūdeni un pagaidiet, līdz sākas fermentācija, periodiski maisot misu.
2. Pēc dažām dienām visu masu izkāš un iegūto sulu novieto zem ūdens blīvējuma.
3. Pēc mēneša rūpīgi izkāš gatavo vīnu no nogulsnēm un nosūta uz pagrabu.

Uz degvīna

Jūs varat pagatavot oriģinālu dzērienu no šādām sastāvdaļām:

• nogatavojušies plūmju augļi - 0,5 kg;
• tīrs ūdens - 1 l;
• granulēts cukurs - 200 g;
• degvīns - 125 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet sīrupu no puses granulētā cukura un ūdens.
2. Sasmalcinātus plūmju augļus pārlej ar līdz istabas temperatūrai atdzesētu sīrupu un atstāj uz 8 stundām.
3. Izlejiet sīrupu no plūmēm stikla traukā un sagatavojiet jaunu porciju augļu pildīšanai.
4. Vēl pēc 8-10 stundām noņemiet plūmes, iegūtajā šķidrumā ielejiet degvīnu un ļaujiet tam brūvēt 14 dienas.
5. Iztukšojiet vīnu no nogulsnēm un novietojiet to pagrabā.

Ar vīna raugu

Garšīgs mājas plūmju vīns ir izgatavots no šādiem komponentiem:

• nogatavojušies plūmju augļi - 3,5 kg;
• granulēts cukurs - 2 kg;
• tīrs ūdens - 2 l;
• vīna raugs - 75 g.

Gatavošanas metode:

1. No augļiem izņem sēklas un pārvērš biezenī, pievieno ūdeni un cukuru.
2. Pēc 3 dienām misu izkāš un iegūto šķidrumu ielej traukā fermentācijai.
3. Pievienojiet vīna raugu, novietojiet zem ūdens blīvējuma un pagaidiet, līdz fermentācija ir pabeigta.
4. Iztukšojiet vīnu no nogulsnēm un nosūtiet uz pagrabu nogatavināt.

Stiprināts plūmju vīns

Sastāvdaļas vīna pagatavošanai:

• pārgatavojušās plūmes - 1 kg;
• attīrīts ūdens - 2 l;
• degvīns - 0,25 l;
• cukurs - 400 g.

Gatavošanas metode:

1. Plūmes bez kauliņiem liek stikla traukos.
2. Sīrupu gatavo no ūdens un cukura un pārlej ar augļiem, atstājot ievilkties 8 stundas.
3. Sīrupu notecina, vēlreiz uzvāra un vēlreiz pārlej plūmēm.
4. Sīrupā aplietām plūmēm pievieno degvīnu.
5. Uzlieciet uz trauka ūdens blīvējumu vai gumijas cimdu un atstājiet to siltā telpā 2 nedēļas.
6. Tiklīdz ogļskābā gāze pārstāj izdalīties, gatavo vīnu rūpīgi iztukšo no nogulsnēm un atstāj nogatavoties vēsā vietā.

No sulas

Plūmju sulas vīnu iegūst no šādiem komponentiem:

• pārgatavojušies plūmju augļi - 4 kg;
• tīrs ūdens - 0,5 l;
• granulēts cukurs - 150 g.

Gatavošanas metode:

1. Izlaidiet plūmes caur sulu spiedi vai pagatavojiet no tām sulu citā pieejamā veidā.
2. Iegūto sulu sajauc ar ūdeni un cukuru.
3. Visu kārtīgi samaisa un novieto zem ūdens blīvējuma.
4. Kad oglekļa dioksīds pārstāj izdalīties, uzmanīgi iztukšojiet vīnu un nosūtiet to uz pagrabu.

Uzglabāšanas noteikumi

Mājas plūmju vīna uzglabāšanai labāk izmantot 0,75 litru stikla pudeles. Aizzīmogoto trauku ieteicams novietot pagrabā, kas atrodas ziemeļu pusē. Gaisa temperatūra tur tiek uzturēta +14 ⁰C. Korķim visu uzglabāšanas laiku jābūt cieši noslēgtam, lai vīns nebojātos un nezaudētu savu kvalitāti.

Tvertni nedrīkst pakļaut vibrācijām vai triecieniem.