15 vienkāršas soli pa solim receptes aveņu vīna pagatavošanai mājās

Daudzi vasarnieki savā īpašumā audzē aveņu krūmus. Iegūto ražu var izmantot dažādiem mērķiem, bet daži dod priekšroku aveņu vīna pagatavošanai. Tomēr pirms dzēriena izveides jums jāiepazīstas ar tā pagatavošanas galvenajām iezīmēm.

Aveņu vīna gatavošanas nianses

Ir vairākas svarīgas nianses, kas palīdzēs, veidojot vīna dzērienu:

1. Avenes nav jāmazgā. Augļus nav nepieciešams mazgāt, jo uz to virsmas ir raugs, pateicoties kuram sākas fermentācijas process.
2. Jāizmanto tikai nogatavojušās ogas. Ja avenes nav pilnībā nogatavojušās, vīns būs pārāk skābs.
3. Tvertne, kurā maisījums raudzēsies, ir jāsterilizē. Burkas iepriekš sterilizē, lai šķidrums fermentācijas laikā nesabojātos.
4. Sagatavotais vīns jāuzglabā pagrabā. Tieši pagrabos tiek atrasta optimālā uzglabāšanas temperatūra.

Izejvielu izvēles noteikumi

Lai pagatavotu aromātisku un garšīgu dzērienu no aveņu augļiem, jāizvēlas pareizās ogas. Izvēloties svaigas ogas, jāpievērš uzmanība to virsmai. Tiem nedrīkst būt tumši plankumi vai citas zīmes, kas norāda uz puves avenēm. Tāpat ieteicams lietot tikai svaigus augļus, jo no tiem var pagatavot gardu vīnu.

Kā pagatavot aveņu vīnu mājās

Ir piecpadsmit receptes, ar kurām var pagatavot aveņu vīnu.

Klasiskā recepte

Cilvēki, kurus interesē vienkārša un ātra vīna pagatavošanas recepte, var izmantot klasisko metodi. Šajā gadījumā jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• desmit kilogrami ogu;
• septiņi litri ūdens;
• seši kilogrami granulētā cukura.

Vispirms avenes lej katliņā, pārklāj ar cukuru un kārtīgi izmaisa. Maisījumu atstāj rūgt nedēļu, pēc tam lej burkās. Tā kā dzēriens tiek pagatavots bez alkohola, misu piepilda ar tīru ūdeni. Piepildītos traukus pārklāj ar vāku ar gumijas cimdu un atstāj rūgt. Pēc 25-30 dienām maisījumu ielej pudelēs.

Sausais vīns

Šī soli pa solim sniegtā recepte palīdzēs pagatavot sausu vīnu no avenēm. Dzērienu gatavo no šādām sastāvdaļām:

• pusotrs kilograms augļu;
• 800 mililitrus ūdens;
• citronskābe;
• piparmētra pēc garšas.

Ogas ber bļodā, pārkaisa ar citronskābes pulveri un samīca ar rokām. Maisījumu iepilda vairākas stundas, līdz tas sāk izdalīt sulu. Pēc tam aveņu maisījumu sajauc ar piparmētru lapām un ūdeni. Tvertni ar maisījumu uz nedēļu pārvieto siltā telpā, pēc tam šķidrumu filtrē un ielej tīrās burkās. Tvertnes ar dzērienu atstāj raudzēties mēnesi, pēc tam iepilda pudelēs.

Daļēji sauss vīns

Daži vīndari nolemj gatavot daļēji sausu aveņu vīnu, ko gatavo no šādām sastāvdaļām:

• 3-4 kilogrami aveņu;
• 800 grami cukura.

Visas ogas ielej sausā traukā un sasmalcina, līdz iegūst retu mīkstumu. Tad maisījumu apmaisa ar cukuru, pārklāj ar vāku un ļauj rūgt 3-4 dienas. Pēc tam iegūto sulu ielej burkās, kuras pārklāj ar ūdens aizbāzni.

Pēc 20-25 dienām kompozīciju ielej pudelēs un pārnes uz pagrabu.

Deserta vīns

Lai pagatavotu deserta vīnu, jums būs nepieciešams:

• 4-5 kilogrami ogu;
• 2-3 kilogrami cukura;
• pusotrs litrs ūdens;
• pieci grami tanīna.

Sākumā ogas sasmalcina, lai iegūtu svaigu aveņu sulu. To ievada 3-4 dienas, pēc tam sajauc ar cukura sīrupu. Iegūto maisījumu lej burkās un pārklāj ar ūdens aizbāzni. Pēc nedēļas raudzēto sastāvu sajauc ar tanīnu un nosūta raudzēt vēl pusotru mēnesi.

No sulas

No svaigi spiestas sulas ar savām rokām varat pagatavot gardu dzērienu. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

• seši litri sulas;
• divarpus kilogramus granulētā cukura;
• trīs litri ūdens.

Cukuru pievieno traukā, kas piepildīts ar sulu. Pēc tam maisījumu kārtīgi samaisa un lej burkā tālākai raudzēšanai. Pēc pusotras nedēļas maisījumam pievieno atlikušo cukuru, pēc kura tam vajadzētu raudzēt mēnesi. Raudzēto šķidrumu filtrē un iepilda pudelēs.

Ar lēcieniem un robežām

Vīnu bieži gatavo, izmantojot īpašu vīna raugu. Lai pagatavotu dzērienu pēc šīs receptes, jums ir nepieciešams:

• puse kilogramu cukura;
• divi litri ūdens;
• 35 grami rauga;
• pieci kilogrami augļu.

Vispirms svaigi spiestu aveņu sulu sajauc ar cukuru un vārītu ūdeni. Pēc tam atlikušo kūku arī piepilda ar ūdeni, iepilda 3-4 stundas, pēc tam maisījumu sajauc ar sulu. Iegūtajam aveņu šķidrumam pievieno raugu. Pēc tam konteinerus pārklāj ar vāku un novieto fermentācijai. Pēc trim nedēļām kompozīciju izkāš un iepilda pudelēs.

Ar upenēm

Lai iegūtu garšīgu dzērienu, tam pievieno jāņogu ogas. Jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• trīs kilogrami aveņu;
• 250 mililitri jāņogu sulas;
• 1-2 litri ūdens;
• 400-600 grami cukura.

Aveņu augļus izlaiž caur sulu spiedi, aplej ar verdošu ūdeni un cukuru un atstāj uz diennakti ievilkties. Tad šķidrumu sajauc ar ūdeni un jāņogu sulu. Tvertnes, kas piepildītas ar maisījumu, aizver ar ūdens blīvējumu un ievieto siltā telpā fermentācijai divus mēnešus. Raudzēto vīnu filtrē, attīra no nogulsnēm un iepilda pudelēs.

Ar ķiršu

Lai pagatavotu ķiršu-aveņu vīnu, nepieciešams:

• divarpus kilogramu aveņu;
• divi kilogrami ķiršu;
• 3-4 litri ūdens;
• kilogramu cukura

Vispirms ķiršu augļus nomazgā un izņem sēklas. Pēc tam visas ogas liek blenderī un saberž tajā. Iegūto maisījumu izspiež caur marli, lai iegūtu sulu. Izspiestais šķidrums jāsajauc ar ūdeni un cukuru. Maisījumu ielej pudelē un rūgst tajā nedēļu. Pēc tam sastāvu sajauc ar cukuru un novieto uz ūdens blīvējuma, lai turpinātu fermentāciju. Pēc pusotra mēneša vīnu iepilda pudelēs.

Ar citronu

Lai vīnam piešķirtu unikālu aromātu, tam pievieno citronu. Dzērienu gatavo no šādiem produktiem:

• pieci kilogrami ogu;
• viens citrons;
• divi kilogrami granulētā cukura.

Sagrieztas citrona šķēles kopā ar cukuru un ogām pievieno tukšā stikla pudelē. Tad pievieno ūdeni, pēc kura maisījumu iepilda piecas dienas. Pēc tam uz burkas kakla tiek uzvilkts gumijas cimds. Pēc trim nedēļām vīnam pievieno 100 gramus cukura, tad apmaisa un lej pudelēs.

Ar degvīnu

Lai pagatavotu desmit litrus aromātiskā vīna dzēriena, nepieciešams:

• seši litri aveņu sulas;
• trīs litri ūdens;
• litrs degvīna;
• trīs kilogrami cukura.

Aveņu sulu sajauc ar granulētu cukuru un vārītu ūdeni. Tad maisījumu sajauc ar starteri, ielej pudelē un atstāj rūgt. Pēc 10-15 dienām fermentācija beigsies un šķidrumam pievieno degvīnu. Pēc nedēļas dzēriens tiek pildīts pudelēs.

No saldētām ogām

Lai pagatavotu vīnu, jums būs nepieciešams:

• divi kilogrami ogu;
• 450 grami cukura;
• 2-3 litri ūdens.

Pirmkārt, visas avenes tiek izlaistas caur blenderi, pēc tam kompozīciju pievieno pudelei un sajauc ar granulētu cukuru. Tvertnē ielej ūdeni, pēc tam to aizver ar ūdens blīvējumu un atstāj rūgt trīs nedēļas. Pēc tam vīns tiek iepildīts pudelēs.

Ar rozīnēm

Šis dzēriens ir izgatavots no šādām sastāvdaļām:

• trīs litri ūdens;
• četri kilogrami ogu;
• 250 grami rozīņu;
• 500 grami cukura.

Aveņu ogas samaļ un sajauc ar cukura sīrupu un rozīnēm. Piepildītos traukus divas nedēļas ievieto siltā telpā. Pēc tam maisījumu nosmeļ no nogulsnēm un atkārtoti sajauc ar cukuru. Misu atkal atstāj rūgt 1-2 mēnešus, pēc tam ielej jaunā traukā.

Stiprināts dzēriens

Lai pagatavotu stiprāku aveņu dzērienu, nepieciešams:

• pieci kilogrami aveņu;
• pusotrs kilograms cukura;
• 350 mililitri alkohola;
• 2-3 litri ūdens.

Ogas izspiež ar marli, pēc tam sulu sajauc ar ūdeni un iepilda sešas stundas. Tad šķidrumu lej burkās un pievieno tam cukuru. Pēc nedēļas rūgšanas maisījumam pievieno spirtu, pēc kura dzērienam ļauj vēlreiz rūgt.

No raudzēta ievārījuma

Lai palīdzētu pagatavot dzērienu:

• pusotru kilogramu ievārījuma;
• litrs ūdens;
• 300 grami granulēta cukura;
• 20-40 grami rozīņu.

Ievārījumu sajauc ar siltu ūdeni un rozīnēm. Tad pievieno cukuru, ja maisījums nav ļoti salds. Sastāvs rūgst četras dienas, pēc tam tam pievieno atlikušo cukuru. Pēc pusotra mēneša šķidrums beigs rūgt un to var liet jaunā traukā.

No avenēm biezenī ar cukuru

Jūs varat pagatavot vīnu no šādiem produktiem:

• 700-800 grami cukura;
• 2-3 kilogrami aveņu;
• divi litri ūdens.

Ogas rūpīgi samaļ ar granulētu cukuru un piepilda ar ūdeni. Iegūto maisījumu pārnes traukā un pārklāj ar ūdens blīvējumu. Pēc divām nedēļām šķidrumu filtrē, ielej citā traukā un nedēļu atstāj vēsā vietā. Pēc tam šķidrumu vēlreiz filtrē un iepilda pudelēs.

Noteikumi un nosacījumi vīna uzglabāšanai

Sagatavoto aveņu vīnu ieteicams turēt pagrabā, kur temperatūra būs 15 grādi pēc Celsija. Šādos apstākļos dzēriens nepasliktinās vairākas desmitgades.

Secinājums

Aveņu ogas veido gardu vīna dzērienu. Pirms tā sagatavošanas jums jāiepazīstas ar vīndaru iecienītajām receptēm.