Mājas vīna gatavošana ir interesants un aizraujošs process. Katram vīndaram ir savas receptes un dzērienu pagatavošanas noslēpumi. Daži dod priekšroku vīnogu šķirnēm, citi dod priekšroku ogu vai augļu vīni. Dzērienu noņemšana no nosēdumiem un piemaisījumiem, Dionīsa dāvanu dzidināšana un filtrēšana arī ir ļoti atbildīgs process. Māla izmantošana vīna tīrīšanai ir viens no veidiem, kā iegūt skaistu, aromātisku dzērienu.
Plusi un mīnusi baltā māla izmantošanai vīna tīrīšanai
Ir vairākas metodes, kā atbrīvot jauno vīnu no nogulsnēm, rauga garšas un apturēt fermentācijas procesu. Izmantojiet olu baltumu, želatīnu, tanīnu un vājpienu. Baltā māla izmantošana ir viens no populārākajiem produktu tīrīšanas veidiem. Šo mālu sauc par bentonītu. Jūs varat to iegādāties datortehnikas veikalā, vīndaru tiešsaistes veikalos vai iegādāties kaķu pakaišus granulu veidā, uz kuru iepakojuma ir uzraksts: "100% bentonīts bez piemaisījumiem un garšas". Piemērotas ir kosmētikas šķirnes bez piedevām.
Galvenais šādas precizēšanas trūkums ir tas, ka ne vienmēr ir iespējams iegādāties īpašu produktu vīna darīšanai, un kaķu pakaišu izmantošana biedē lielāko daļu iesācēju vīndaru.
Svarīgi: māls vīna dzidrumam vispirms jāatšķaida ar ūdeni.
Bentonīts ir ķīmiski neitrāls, ekonomisks un patērētājam lēts. To var izmantot produkta atkārtotai tīrīšanai, ja dzidrināšana ar citām metodēm (želatīns, olu baltums) nedod rezultātus.
Proporciju aprēķins
Lai dzidrinātu 5 litrus vīna, nepieciešami 15 grami bentonīta. Ja vīna darīšanai neizmantojat speciālu mālu, bet gan produkta kosmētisko versiju vai kaķu pakaišus, bentonītu vajadzētu sasmalcināt un pēc tam likt uz cepešpannas cepšanai. Process ilgst 40-45 minūtes un tiek veikts 120-130 °C temperatūrā.
Pēc kalcinēšanas mālu sasmalcina kafijas dzirnaviņās, bentonītu uzglabā cieši noslēgtā traukā, lai māli neuzsūktu mitrumu un svešas smakas. Bentonīts ir vislabāk piemērots vīnogu vīnu dzidrināšanai. To izmanto arī fūzu eļļu noņemšanai moonshine ražošanā.
Lietošanas instrukcija
1 daļu mālu aplej ar 10 daļām ūdens un atstāj uzbriest 12-14 stundas. Pēc tam pievienojiet vairāk ūdens, izveidojot iegūto kaļķi šķidrā stāvoklī. Vīnu traukā intensīvi maisa, veidojot piltuvi, tajā ielej mālu suspensiju un trauku ar vīnu noliek malā.
Problēmas ar lietošanu
Lietojot kaķu pakaišus, nelielam produkta daudzumam jāveic apgaismojuma tests. Lai nejauši nesabojātu visu dzērienu.
Bentonītu nevar pievienot ne vīnam, ne sausai misai. Tad trauka apakšā vienkārši parādīsies liels duļķainas vielas klucis, un dzēriens tiks sabojāts. Vispirms jāsagatavo māls. Vīna nogulsnes nekavējoties jāizlej no trauka plastmasas maisiņā vai parocīgā traukā un jāizmet miskastē. Lai izvairītos no aizsērēšanas, nelejiet to kanalizācijā. Vīna trauku izmazgā nekavējoties, negaidot, kamēr vīna atkritumi sacietēs.
Bentonīta izmantošana ļauj mājās iegūt kvalitatīvu un garšīgu dzērienu ar bagātīgu garšu un aromātu.
