7 vienkāršas soli pa solim receptes aroniju vīna pagatavošanai mājās

Mājas vīni bieži vien ir pārāki par veikalā nopērkamajiem vīniem garšas un veselības ieguvumu ziņā. Galu galā to sagatavošanai tiek rūpīgi atlasītas augļu un ogu izejvielas, un viss process tiek veikts mūsu pašu kontrolē. Ir daudzi veiksmīgi veidi, kā pagatavot aroniju vīnu, pievienojot papildu sastāvdaļas.

Mēs piedāvājam jūsu uzmanību labākajām iespējām.

Dzēriena priekšrocības un kaitējums

Vīnu, kas gatavots ar savām rokām mājās, ieteicams lietot, ja jums ir vairākas problēmas:

• pārmērīgs ķermeņa svars;
• toksīnu un atkritumu uzkrāšanās organismā;
• reimatisms;
• paaugstināts spiediens artērijās;
• nervu uzbudināmība;
• staru slimība.

Vīns uzlabo apetīti, novērš vēdera krampjus, pasargā organismu no infekcijām, kā arī samazina risku saslimt ar vēzi.

Dzērienam piemīt visas aroniju augļiem raksturīgās ārstnieciskās īpašības. Tās lietošanas rezultātā no organisma tiek izvadīti radionuklīdi, toksiskās vielas un smago metālu sāļi.

Ņemot vērā visas labvēlīgās īpašības, ir svarīgi paturēt prātā iespējamo kaitējumu.

Dzēriens satur ziedputekšņus, raugu un citus histamīnus, tāpēc to nedrīkst ļaunprātīgi izmantot cilvēki, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām.

Aroniju vīns var arī saasināt migrēnas simptomus.

Ir ļoti nevēlami dzert aroniju vīnu šādos apstākļos:

• grūtniecība un zīdīšanas periods;
• tendence uz aizcietējumiem;
• smaga hipotensija;
• palielināta asins recēšana, varikozas vēnas un tromboflebīts;
• gastrīts ar augstu skābumu;
• kuņģa čūla, divpadsmitpirkstu zarnas čūla.

Aroniju vīna gatavošanas smalkumi

Lai aroniju vīns ziemai būtu patiesi garšīgs, veselīgs un kvalitatīvs, jāizturas atbildīgi pret izejvielu savākšanu un sagatavošanu. Jums būs arī jāizvēlas piemēroti stikla trauki un tie uzticami jāsterilizē.

Priekšnosacījums vīna pagatavošanai no aronijām ir liela cukura daudzuma pievienošana, kas mazinās ogas pastiprināto savelkošo spēku.

Var izmantot vairākas vīna darīšanas tehnoloģijas:

• klasiskā sulas spiešana;
• Cahor metode;
• sulas atdalīšanās celulozes fermentācijas dēļ.

Vispiemērotākā ir otrā un trešā metode, jo tās ļauj iegūt visaugstāko derīgo vielu koncentrāciju.

Kā izvēlēties pareizās izejvielas

Ogas vīna pagatavošanai novāc septembra beigās. Savākšanas laikā lietussargi tiek pilnībā nogriezti. Ogu atdalīšana no kātiem tiek veikta tieši pirms vīna pagatavošanas. Savāktās ogas nezaudēs savas īpašības, ja tās uzglabās ledusskapī temperatūrā līdz sešiem grādiem.

Vīna darīšanai paredzētajiem augļiem nedrīkst būt bojājuma, pelējuma vai puves pazīmes. Ja ir šādi paraugi, tie nekavējoties jāatdala un jāiznīcina. Jārēķinās, ka tikai viena slikta oga var sabojāt produkta garšu un kvalitāti.

Uzsākot vīna darīšanas procesu, aroniju augļi nav jāmazgā. Uz to virsmas atrodas aktīvi rauga mikroorganismi, no kuriem atkarīga pareiza fermentācija.

Jums būs nepieciešamas stikla pudeles, kuru aptuvenais tilpums ir 15-20 litri. Vispirms tie ir jānomazgā ar soda un jāizžāvē.

Kā pagatavot aroniju vīnu mājās

Apskatīsim pārbaudītas un viegli lietojamas iespējas. Katrai mājsaimniecei ir viens.

Klasiska recepte bez degvīna

Lai pagatavotu apreibinošu dzērienu pēc tradicionālās receptes, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 10 kg gatavu aroniju ogu (aroniju);
• granulēts cukurs - pēc garšas, bet vismaz piecas pilnas glāzes.

Soli pa solim vīna darīšanas process ir vienkāršs:

1. Sašķirotās, bet nemazgātās aroniju ogas liek ietilpīgā traukā – stikla, emaljas vai tērauda.
2. Sasmalciniet tos ar rokām, pievienojiet granulētu cukuru un vienmērīgi samaisiet.
3. Pārklāj ar vāku un atstāj uz 12 dienām rūgt.
4. Ik pa laikam samaisiet ogu-cukura maisījumu.
5. Kad uz trauka virsmas veidojas putas un ogas uzpeld virspusē, izspied sulu.
6. Ielieciet mīkstumu atsevišķā traukā, pievienojiet tam vienu litru ūdens pudelēs un glāzi cukura - šādā stāvoklī nedēļas laikā nosūtiet to atkārtotai fermentācijai.
7. Visu šo laiku pārliecinieties, ka neveidojas pelējums.
8. Izkāš sulu un ielej pudelēs, kas aprīkotas ar ūdens aizbāzni.
9. Novietojiet tumšā vietā, kuras temperatūra nepārsniedz +18 grādus.
10. Pēc 7–12 dienām mīkstumu izkāš un mīkstumu izmet.
11. Atkorķējiet sulu no pirmās porcijas, noslaukiet putas uz virsmas. Apvienojiet ar svaigu sulu un atkal noslēdziet ar ūdens blīvējumu.
12. Nākamā mēneša laikā periodiski noņemiet putas un filtrējiet šķidrumu.
13. Lai saglabātu fermentācijas procesu pēc aktīvās fermentācijas pabeigšanas, ik pēc divām nedēļām pievienojiet amonjaku (viens piliens uz katru litru vīna).
14. Pēc tam, kad šķidrums kļūst dzidrs un iegūst skābu garšu, pievienojiet tam ēdamkaroti cukura uz katru litru vīna.
15. Gatavo vīnu ielej sterilās pudelēs un aizver ar korķiem.

Ar ķiršu lapām burciņā

Pievienojot ķiršu lapas, vīnam tiks piešķirts smalks aromāts. Šai receptei jums ir nepieciešams:

• 2 glāzes aroniju;
• 1,5 litri negāzēta ūdens pudelēs;
• 1 litrs degvīna vai 500 ml alkohola;
• liela sauja ķiršu lapu;
• 200 g granulēta cukura;
• 0,5 mazas karotes citronskābes.

Dzēriena pagatavošana ir vienkārša. Nepieciešams:

1. Nomazgājiet un nosusiniet ogas, sasmalciniet tās ērtā veidā un ievietojiet emaljētā pannā.
2. Nosūtiet tur ķiršu lapas un piepildiet ar ūdeni.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un turpina gatavot 15 minūtes.
4. Noņemiet pannu no uguns un izkāš šķidrumu atsevišķā tīrā bļodā.
5. Sagatavotajam buljonam pievieno cukuru un citronskābi.
6. Samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Nepārtraukti maisa.
7. Iegūto buljonu atdzesē, pievieno degvīnu un maisa, līdz šķidrums kļūst viendabīgs.
8. Ielejiet sterilizētā stikla burkā un aizveriet ar ciešu vāku.
9. Uzliet trīs nedēļas vēsā, tumšā vietā.

Ar vīnogām

Lai iegūtu šādu recepti, jums būs nepieciešams:

• kilograms melnā pīlādžu un vīnogu;
• 150 g svaigu aveņu;
• 250 ml destilāta;
• 1 kanēļa standziņa;
• 5 krustnagliņu pumpuri;
• 1 kardamona pumpurs.

Vīns jāsagatavo šādi:

1. Destilātu ielej emaljētā traukā, pievieno garšvielas - kanēli, krustnagliņas un kardamonu. Atstāj ievilkties 10-15 minūtes.
2. Vīnogu ogas uzmanīgi atdaliet no zariem un pievienojiet pārējām sastāvdaļām. Mīca ar rokām.
3. Aroniju izgriež caur gaļas mašīnā.
4. Pārmaiņus nosūtiet vīnogas kopā ar sulu, rīvētu pīlādžu un avenēm lielā stikla pudelē.
5. Pudeles augšpusē novietojiet ūdens blīvējumu un novietojiet to siltā vietā trīs dienas, lai sāktu fermentācijas procesu.
6. Izmantojot vairākos slāņos salocītu marli, filtrējiet pudeles saturu.
7. Iegūto misu ielej emaljētā pannā un pievieno cukuru.
8. Liek uz plīts, viegli uzvāra un izslēdz uguni.
9. Pagaidiet dabisko atdzišanu un pievienojiet destilātu.
10. Rūpīgi samaisiet un pārklājiet ar vāku.
11. Turiet siltā vietā 5 dienas un pēc tam iepildiet vīnu pudelēs.

No aronijām ar kanēli

Šī vīna recepte satur šādas sastāvdaļas:

• 5 kg aroniju;
• 10 g malta kanēļa;
• 4 kg cukura;
• 500 ml degvīna.

Secīgs process:

1. Pīlādžus sasmalcina ar koka javu.
2. Pārkaisa ar kanēli un granulētu cukuru.
3. Samaisa un pārnes uz spaini vai baseinu.
4. Pārklājiet ar tīras dabīgas drānas gabalu un novietojiet siltā vietā.
5. Pirms rūgšanas procesa sākšanas pīlādžu masu apmaisa pēc iespējas biežāk.
6. Pēc 8 dienām izspiediet sulu, filtrējiet un ielejiet lielā stikla pudelē.
7. Kad fermentācijas process ir pabeigts, filtrējiet vīnu un pievienojiet tam degvīnu.
8. Ielejiet vīnu pudelēs un cieši aizveriet.

Recepte ar rozīnēm

Lai pagatavotu mājas vīnu pēc šādas receptes, jums ir nepieciešami šādi komponenti:

• kilograms cukura un aroniju augļu;
• 100 g rozīņu.

Sagatavošana ir vienkārša:

1. Bļodā ar rokām samīca pīlādžu ogas.
2. Pievienojiet rozīnes un 300 g granulētā cukura.
3. Apmēram divas trešdaļas burkas piepilda ar siltu ūdeni, brīvi aizvāko un novieto tumšā vietā.
4. Neatverot vāku, burku ritiniet visu nedēļu, lai nodrošinātu fermentācijas procesu.
5. Pievienojiet tam 300 g cukura un pēc nedēļas atkal tādu pašu daudzumu. Ja vīns nerūg, pievieno vēl rozīnes.
6. Pēc mēneša apskatiet aronijas stāvokli. Ja nosēžas apakšā, izkāš un atstāj nostāvēties vairākas dienas.
7. Vēlreiz izkāš un pudelē.

Ar āboliem bez rauga

Pīlādžu vīna garšas vari dažādot, pievienojot ābolus. Nepieciešams:

• 3 kg aroniju (aroniju);
• 2 kg ābolu;
• 1,5 kg cukura;
• 2 litri ūdens.

Kas būtu jādara:

1. Noslaukiet ābolus ar mīkstu dabīgu drānu, pārgrieziet tos uz pusēm un noņemiet serdes un graudus.
2. Sagriež mazās plānās šķēlītēs.
3. Pīlādžu augļus samīca ar koka javu un pārklāj ar cukuru (izmanto 500 g).
4. Pievienojiet sasmalcinātus ābolus un samaisiet.
5. Novietojiet trauku, pārklātu ar daudzslāņu marli, tumšā vietā.
6. Katru dienu samaisiet maisījumu.
7. Pēc nedēļas izlejiet vēl 500 g smilšu, samaisiet un pārklājiet ar marli.
8. Turpiniet maisīt katru dienu.
9. Nākamnedēļ pievieno vēl 500g cukura. Turpiniet fermentācijas procesu vēl divas nedēļas. Maisiet katru otro dienu.
10. Pēc šī laika perioda misu atstājiet mierīgā stāvoklī, nemaisot, vēl mēnesi.
11. Kad tvertnes apakšā parādās nogulsnes un mīkstums paceļas uz augšu, ievietojiet traukā tīru šļūteni un ielejiet vīnu pudelēs.

Gatavo vīnu pēc vēlēšanās var izturēt mēnesi vai pasniegt uzreiz.

No sulas

Lai izveidotu šo sagatavi, jums ir nepieciešams:

• 6 litri spiestas aroniju sulas;
• 3,5 litri ūdens;
• 1,5 kg granulēta cukura.

Pagatavojiet vīnu šādā secībā:

1. Pīlādžu sulā izšķīdina 750 g cukura un ļauj ievilkties trīs dienas.
2. Pēc trīs dienu perioda beigām izlejiet otro cukura pusi.
3. Rūpīgi samaisiet.
4. Aizveriet pudeli ar vates aizbāzni.
5. Uzglabājiet trauku ar vīnu siltā vietā divpadsmit dienas.
6. Kad fermentācija nav tik intensīva, uzstāj vēl divdesmit dienas.
7. Ielejiet vīnu citā traukā, atstājot iegūtās nogulsnes iepriekšējā.
8. Pievienojiet cukuru - 150 gramus uz katru litru vīna.
9. Maisa, līdz izšķīst.

Pēc mēneša nogatavināšanas mājās gatavoto apreibināto dzērienu var pasniegt galdā.

Iespējamās problēmas

Vīna darīšanas procesā var rasties problēmas. Ir svarīgi zināt, kā tos efektīvi atrisināt:

1. Vīna brūnganā krāsa liecina par sapuvušo ogu klātbūtni. Pēc dažu mēnešu novecošanas šis defekts tiks novērsts dabiski.Tomēr jūs varat paātrināt šo procesu – filtrējot vai pievienojot cukuru, lai sāktu sekundāro fermentāciju.
2. Mākoņainību vīnā parasti izraisa temperatūras izmaiņas. Piemēram, ja saldais vīns neraudzēja, bet tika pārvietots no pagraba uz telpu ar siltu gaisu. Lai atrisinātu problēmu, jums jāgaida līdz fermentācijas procesa beigām, ļaujiet dzērienam sēdēt un iztukšojiet to no nogulsnēm.

Lai novērstu problēmas ar mājas vīnu, jums ir:

• Izmantojiet sausus, sterilizētus traukus.
• Rūpīgi šķirojiet izejvielas vīna darīšanai.
• Neizmantojiet negatavas ogas, kurām ir pārāk skāba garša.
• Pārliecinieties, vai ūdens blīvējums ir cieši noslēgts.
• Pievienojiet cukuru un labas kvalitātes ūdeni.
• Neatšķaidiet misu pārāk daudz ar ūdeni, jo tas samazina skābumu un palielina baktēriju iedarbības risku.
• Ievērojiet ieteicamo vīna temperatūru.

Gatavā produkta turpmāka uzglabāšana

Uzglabāšanai mājas aroniju vīns tiek izmantotas tumša stikla pudeles. Tie jānovieto uz vīna skapja plauktiem horizontālā stāvoklī. Optimālais mitruma līmenis telpā ir 70-80%, un temperatūra ir 12 °C. Šādos apstākļos vīnu var uzglabāt 5-7 gadus.