Gatavojot mājas vīnu, oglekļa dioksīda noņemšanai izmanto ūdens blīvējumu. To zina visi pieredzējušie vīndari un pat iesācēji. Šiem nolūkiem viņi ņem ierīci no veikala vai izgatavo mājās, un bieži izmanto kaut ko, kas paredzēts citiem mērķiem. Visbiežāk tiek izmantoti gumijas medicīniskie cimdi. Tas var būt arī vates tampons, šļirce, pilinātājs.
Kas ir ūdens zīmogs vīnam
Ūdens zīmogs vīnam ir ierīce, ko novieto uz trauka ar misu, lai no tā izvadītu oglekļa dioksīdu un novērstu skābekļa iekļūšanu traukā. Ja tas nav izdarīts, vīns pārvērtīsies etiķī, un produkts tiks neatgriezeniski bojāts. Retos gadījumos pudele var plīst pārmērīgas uzkrātās gāzes dēļ.
Vīna kvalitāte necietīs atkarībā no izmantotās ierīces, ja vien tā tiks pareizi ražota un lietota. Kopā ar paštaisītajām ūdensplombām izmanto rūpnīcas, kuras var iegādāties veikalā. Nav nekādas atšķirības, bet ir jāizdara izvēle – jātērē laiks vai nauda.
Lietošanas jomas
Ūdens zīmogs tiek izmantots vīnogu vai augļu vīnu ražošanā. Neatkarīgi no tā, kāda veida vīnu jūs iegūstat: sausu, daļēji sausu, desertu vai stiprinātu, ūdens blīvējums ir obligāts. Tas nodrošina pastāvīgu fermentācijas rezultātā radušos oglekļa dioksīda izvadīšanu un neļauj skābeklim nonākt saskarē ar misu. Bez tā izmantošanas labs vīns nekad netiks pagatavots.
Kā to pagatavot pašam
Ūdens blīvējuma izgatavošana mājās nav grūta. Klasiskajam un “klusajam” variantam jāņem līdzi nepieciešamie priekšmeti, piemēram, neilona vāciņš un gumijas caurule. Pretējā gadījumā jums būs nepieciešams pilinātājs un divas šļirces. Vienkāršākais ir medicīniskais gumijas cimds vai vate, no kuras var izveidot aizdares.
Klasiskā versija
Lai izveidotu ūdens blīvējumu, jums ir jāsagatavo neilona vāciņi vajadzīgajā daudzumā, pa vienam pudelei. Tikpat daudz gumijas tūbiņu, puslitra burciņas un nedaudz plastilīna. Caurules garums ir atkarīgs no pudeles augstuma.
Vāka vidū ap caurules apkārtmēru ir izveidots caurums, kur tas tiek ievietots.Lai no konteinera neizplūstu gaiss, vieta, kur caurule iekļūst caurumā, jāpārklāj ar plastilīnu. Pudelei uzliek vāku, otru tūbiņas galu nolaiž līdz pusei piepildītā burkā ar ūdeni, kas jāpievieno, kamēr tas iztvaiko.
Kamēr ūdens burkā šņāc un burbuļo, varat būt drošs, ka fermentācijas process turpinās.
Pēc tā pabeigšanas vairs nebūs burbuļu, kas nozīmē, ka varat turpināt vīna gatavošanas procesu.
Medicīniskais cimds
Lietojot gumijas medicīnisko cimdu, vāciņš un ar to saistītie piederumi nebūs nepieciešami. Cimdu uzliek uz burkas kakla un nostiprina ar izolācijas lenti vai lenti. Pāris pirkstus vai visus piecus caurdur ar adatu.
Fermentācijas laikā cimds piepūšas, tāpēc būs viegli noteikt, kad fermentācijas process ir pabeigts. Šajā laikā tas nokarās gaisa trūkuma dēļ.
Kokvilnas spraudnis
Ja nav iespējams uzstādīt ūdens blīvējumu, varat izmantot vates aizbāzni. Lai to izdarītu, pudeles kakls ar izejvielām ir cieši aizbāzts ar vati. Fermentācijas procesā oglekļa dioksīds izplūst un gaiss neietilpst traukā. Šī metode nav uzticama, jo pastāv gaisa iekļūšanas risks.
Kluss modelis
Lai atbrīvotos no nepatīkamā rīstīšanās, varat izgatavot lētu ierīci. Vāciņā izveido caurumu, tajā ievieto cauruli, no kuras jāizveido neliela cilpa un jānostiprina ar apmetumu. Izolējiet savienojumu starp caurules pamatni un vāku. Pēc ūdens ieliešanas mēģenē “klusais” modelis ir gatavs.
Ierīce, kas sastāv no šļirces un pilinātāja
Lai izveidotu vienkāršu dizainu, jums būs nepieciešamas divas šļirces, pilinātājs un plastilīns.Vāciņā, kas atrodas zem trauka, kurā atradīsies misa, izgrieziet caurumu, kura izmērs būs vienāds ar šļirces diametru. Pirmo ievieto caurumā ar snīpi uz augšu, otro ar lenti piestiprina pie pirmā, ar snīpi uz leju.
Šļirces ir savienotas viena ar otru ar cauruli no pilinātāja apakšas. Viena šļirce ir līdz pusei piepildīta ar ūdeni, neļaujot gaisam iekļūt burkā, bet otrā tiek izmantota oglekļa dioksīda noņemšanai.
Vīna žurnāls
Veikalā jūs varat redzēt vairāku veidu ūdens blīves, kas atšķiras viens no otra ar cenu, izskatu un kvalitāti.
- Lētākais pirkums būs vāks ar caurumu un iekšā piestiprinātu šļūteni. Šī dizaina trūkums ir skaļš rīstošs troksnis fermentācijas laikā un nepatīkama smaka.
- Divsimt rubļu robežās jūs varat iegādāties S-veida ūdens blīvējumu. Galvenais trūkums rodas spēcīgas fermentācijas laikā, kad spiediens izspiež ūdeni.
- Viens no labākajiem tiek uzskatīts par stikla tipa slēģiem. Tas ir kluss, fermentācijas laikā neizplata nepatīkamu smaku, un tajā esošais ūdens gandrīz neiztvaiko. Cena svārstās no 200 līdz 600 rubļiem.
Ja nosprauž mērķi, tad lielāko daļu veikalā piedāvāto ūdensplombu var izgatavot pašam, vienlaikus ietaupot ģimenes budžetu.
Lietošanas noteikumi
Neatkarīgi izgatavots ūdens blīvējums praktiski neatšķiras no veikalā iegādātas ierīces. Pirms lietošanas ir jāpārbauda, cik cieši konstrukcijas daļas saskaras viena ar otru. Lai nodrošinātu ciešu blīvējumu, detaļu savienojumu labāk pārklāt ar līmi, plastilīnu un vasku.
- Uzstādot speciālu vāku traukam ar misu, jums jāpārliecinās, ka caurule neatbalstās pret ūdens burkas dibenu.
- Cimdu var lietot uz stikla traukiem, kuru tilpums nepārsniedz divdesmit litrus.
- Uz burkas ar šauru kakliņu var likt balonu.
Lai pagatavotu vīnu, labāk ir izmantot vienkāršu mājās gatavotu ūdens blīvējumu un neuzņemties sarežģītu produkta ražošanu.
Gala rezultāts ir identisks, un jūs varat ietaupīt naudu un laiku.
