Populārākās sēnes daudzos mūsu valsts reģionos ir baravikas, jo tās labi panes zemu gaisa temperatūru un aug līdz vēlam rudenim. Tos nevar ilgstoši uzglabāt svaigus: šis produkts ir klasificēts kā ātrbojīgs. Tas nozīmē, ka viens no variantiem, kā ilgstoši saglabāt brīnišķīgo garšu, ir sēņu žāvēšana, marinēšana vai marinēšana.
Savākt visu šo brīnišķīgo sēņu grozu nav grūti, jo izcirtumā var atrast visu ģimeni.Tie atbilst savam nosaukumam: eļļainā lipīgā miza, kas klāj cepurītes virsmu, aizsargā augļķermeni no mitruma zuduma.
Sālīta sviesta priekšrocības
Sālītais sviests mājās ir mazkaloriju ēdiens, taču to nevar klasificēt kā diētisku produktu. Tas ir saistīts ar gremošanas grūtībām augstā olbaltumvielu satura dēļ, ko sauc par "meža gaļu". Gaļas produktos tā saturs ir mazāks nekā sēnēs, tāpēc meža valstības pārstāvji ir lieliski piemēroti tiem, kas vēro savu uzturu un vēlas papildināt ēdienkarti ar proteīna produktiem.
Papildus olbaltumvielām sēnēs ir daudz fosfora un beta-glikānu, kas pozitīvi ietekmē imūnsistēmas stiprināšanu. Mikroelementi, kas lielos daudzumos ir sēnēs, organismā slikti uzsūcas.
Sālītais sviests ir ļoti garšīgs ēdiens, turklāt diezgan sātīgs. Ideāli strukturēts uzturs ļauj tos lietot nelielos daudzumos, taču, protams, nevajadzētu tos ļaunprātīgi izmantot. Parunāsim par to, kā pagatavot uzkodas.
Sālīšanas metodes ir eļļainas
Svētku galds var kļūt izsmalcinātāks un daudzveidīgāks, ja ir klāt sēņu ēdieni. Īpaša uzmanība tradicionāli ir pievērsta meža sēnēm, jo tās ir ļoti aromātiskas un garšīgas. Baravikas marinējam šādi:
- karstā metode;
- auksts;
- apvienots.
Visās versijās ēdiens izrādās ļoti aromātisks, oriģināls un unikāls. Ērtības labad varat izmantot soli pa solim sniegtās rokasgrāmatas ar attēliem.
Karsts veids
Karsts veids, kā mājās marinēt meža atradumus, ir ļoti ātrs un vienkāršs. Sviesta kodināšanas recepte ir šāda:
- Pirms sviesta sālīšanas ziemai tie ir jāsagatavo.1 kg sēņu vajadzētu nomizot, nomizot un sagriezt lielos gabalos. "Zīdaiņi" nav jāgriež. Visu masu liek sietā un atstāj uz 15 minūtēm - tas ļaus mitrumam izkļūt.
- Burkas, kurās tiks liktas baravikas, jāsagatavo: jānomazgā ar dzeramo sodu, jāsterilizē 20 minūtes.
- Iepriekš mazgātos augus liek pannā ar 1 litru ūdens. Pagatavojiet maisījumu, līdz sēnes nogrimst apakšā.
- Vārītajiem sviestainajiem pievieno 60 g cukura, 35 g sāls, 3 zirņus melnos un smaržīgos piparus, krustnagliņas un lauru lapas nelielos daudzumos.
- Gatavo maisījumu ar sālsūdeni vajadzētu vārīt 5 - 7 minūtes. Pēc tam ar rievām karoti izņemiet no pannas sālītu sviestu ziemai un ievietojiet to burkās un pēc tam ielejiet sālījumā, kurā tie tika vārīti.
Kannu satīšana ir pēdējais sagatavošanas posms. Pēc vāku uzskrūvēšanas burkas iesaiņo un pārklāj ar siltu segu. Pēc 12 stundām tos pārvieto uz tumšu, sausu vietu ilgstošai uzglabāšanai.
Aukstais ceļš
Aukstā sviesta sālīšanas metode ziemai ietver šādu sastāvdaļu izmantošanu:
- 3 kg sēņu;
- 2,5 ēdamkarotes sāls;
- diļļu zari;
- jāņogu lapas (sarkanas un melnas);
- ķiršu lapas;
- 13-15 melnie pipari.
Aukstās preparātus apstrādā šādi:
- Pārklājiet emaljas bļodas dibenu ar plānu sāls kārtiņu.
- Pirmo slāni izklāj ar vāciņiem uz leju, pēc tam tos sajauc ar jāņogu lapām un garšvielām.
- Pēc izklāšanas visu vajadzētu apkaisīt ar plānu sāls un piparu graudiņu kārtiņu.
- Pēc pēdējās rindas izklāšanas ir nepieciešams izmantot presi, lai izveidotu sālījumu.
- Sālīšana notiek mēneša laikā. Trauku nevar ēst pirms derīguma termiņa beigām.
Pirms ēdiena pasniegšanas sēnes īsu brīdi jāpamērcē ūdenī. Zinot, kā sālīt baravikas ziemai, jūs varat pārsteigt savus viesus ar brīnišķīgo garšu.
Kombinētā metode
Lai šādas sālīšanas rezultāts patiktu gan viesiem, gan saimniekiem, jums jāņem:
- 5 kg sēņu;
- 0,2 kg sāls;
- 3 litri ūdens;
- diļļu lietussargi;
- jāņogu lapa (6 gab.);
- melnie piparu graudi - 13-15 gab .;
- 0,1 litrs augu vai olīveļļas.
Sālīta sviesta ziemai vai marinētu sēņu pagatavošanas recepte ir šāda:
- Vāra sviestu 15-20 minūtes.
- Pēc ūdens iztukšošanas tos liek iepriekš sterilizētā burkā virs plānas sāls kārtas.
- Uz sēņu kārtas liek jāņogu lapas, garšvielas, sāli.
- Tāpēc viņi maina sēnes, līdz tās beidzas. Katram slānim jābūt labi sālītam.
- Uz augšu tiek uzlikts atsvars, kas veicinās sālījuma parādīšanos. Pēc tam konservējumu trīs nedēļas ievieto ledusskapī.
Sālītais sviests, kas ziemai pagatavots burkās ar kombinētu metodi, ir aromātisks un garšīgs, maigi kraukšķīgs un saglabā visu savu sākotnējo šarmu. Ar šādu ēdienu ir viegli un vienkārši iepriecināt.
