TOP 10 receptes ātri pagatavojamiem marinētiem šampinjoniem mājās ziemai

Sēnes ir pieņemams produkts ikvienam cilvēkam, ko var ēst gandrīz katru dienu. Marinēti šampinjoni ir viens no populārākajiem ēdieniem. Tas ir tik izplatīts, ka bez tā neiztiek neviena brīvdiena. Šīs sēnes no citām var atšķirt pēc izskata, turklāt tās nesatur indi.

Sēņu derīgās īpašības

Parastos šampinjonus var atrast pārtikas tirgos. Tie ir baltā krāsā un tiem ir gaļīga tekstūra. Jaunām sēnēm cepurīte ir noliekta uz iekšu un nospiesta pret īso kātu. Tas ir gluds no augšas, un vāciņa iekšpuse ir slāņaina. Sagriezti šampinjoni izdala patīkamu sēņu aromātu.

Kodināšanai varat izmantot ne tikai iegādātos, bet arī savvaļas. Tie aug skujkoku un jauktos mežos. Šampinjoni aktīvi parādās virs zemes vasaras vidū un nes augļus līdz salnām. Jauni īpatņi parādās ik pēc 12 dienām, lai sezonas laikā varētu ievākt bagātīgu ražu.

Atšķirība starp savvaļas un mākslīgajiem šampinjoniem slēpjas cepurītē. Pirmajā gadījumā tas ir daudz lielāks. Jaunībā sēnes ir olveida formā. Attīstoties, vāciņš iztaisnojas un iegūst plāksnes formu. Cepures virsma ir šķiedraina un brūnā krāsā.

Ēst var gan meža, gan mākslīgi audzētus šampinjonus. Viņiem ir daudz priekšrocību. Garšīgs un aromātisks var samazināt holesterīna līmeni asinīs. Pateicoties savai struktūrai, tie ātri novērš izsalkumu, un sāta sajūta saglabājas ilgu laiku pēc to ēšanas.

Šampinjonos ir augsts olbaltumvielu saturs, kura līmenis ir augstāks nekā olās un gaļas produktos. Neskatoties uz šo faktu, organisms to viegli uzsūcas. Šampinjoni ir aminoskābju, vitamīnu, fosfora un citu noderīgu vielu avots. Kālijs atbalsta asinsrites sistēmu organismā, kā arī uzlabo vielmaiņas procesus.

Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas

Lai iegūtu labu izcilas kvalitātes ēdienu, sēnes ir jāsagatavo. Procedūra ir šāda:

1. Izejvielu izvēle. Kodināšanai izvēlas veselas sēnes. Tārpaini, salauzti, sausi vai veci eksemplāri netiek izmantoti.
2. Tīrīšana un mazgāšana.Kāju galus vienmēr nogriež pirms mazgāšanas. Cepures tiek notīrītas no netīrumiem, smiltīm, sausām lapām un punduriem. Pēc tam produktu mazgā ūdenī un, ja nepieciešams, atkārto divas reizes.
3. Termiskā apstrāde. Preparātu gatavošana vienmēr ietver šo sēņu sagatavošanas posmu.

Mākslīgos apstākļos audzētām sēnēm nav nepieciešama ilgstoša vārīšana. Tikai dažas minūtes verdošā ūdenī tās mīkstinās. Meža sēnes jāvāra divas reizes. Tajā pašā laikā nomainiet ūdeni pēc katras vārīšanas.

Gardas receptes šampinjonu marinēšanai mājās

Marinētas sēnes var iegādāties lielveikalā konservēšanas sadaļā. Bet, diemžēl, to garša atstāj daudz vēlamo. Tātad, kāpēc gan nepagatavot savus šampinjonus mājās? Turklāt tas tiek darīts ļoti vienkārši. Gatavošanas recepte ir tik vienkārša, ka ar to var tikt galā pat iesācējs.

Klasiskā recepte

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 kg izejvielu;
• lauru lapa (viena liela vai 2 mazas);
• 5 melno piparu graudi;
• 2 tējk. Sahāra;
• 2 tējk. sāls;
• 0,5 glāzes etiķa;
• 1 litrs ūdens.

Gatavošanas soļi:

1. Sagatavotās sēnes mazgā zem ūdens. Pēc tam tie jāizklāj uz papīra dvieļa, lai noņemtu atlikušo mitrumu.
2. Trauka sastāvdaļas, izņemot sēnes, liek pannā un karsē, līdz parādās burbuļi. Tādējādi veidojas marināde.
3. Šampinjonus vāra ūdenī 10-15 minūtes. Pēc tam tos izņem no ūdens.
4. Marinādei pievieno mīkstās sēnes un gaida, kamēr viss uzvārās.
5. Šampinjonus vāra uz lēnas uguns vismaz 30 minūtes.
6. Pēc šī laika noņemiet pannu no uguns un atstājiet, līdz tā pilnībā atdziest.
7. Tiklīdz šķidrums ir atdzisis, sēnes liek burciņās un lej pa virsu marinādi. Katru trauku pārklāj ar vāku un novieto vēsā vietā.

Kodināšanai mēģiniet izmantot mazas vai vidēja izmēra sēnes. Lielus paraugus ieteicams sagriezt 2-4 daļās. Tas jādara tā, lai produkts būtu pilnībā pagatavots. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku šampinjonu griešanai neatkarīgi no izmēra.

Šo klasisko recepti izmanto lielākā daļa mājsaimnieču. Neskatoties uz pagatavošanas vieglumu, sēnes ir garšīgas un aromātiskas. No dotā sastāvdaļu daudzuma sanāk 4 burkas pa 0,5 litriem. Marinādes sastāvdaļas neļauj sēnēm apbrūnināt, un ledusskapī tās var uzglabāt 2 līdz 3 nedēļas.

Marinētus šampinjonus var ēst atsevišķi no citiem ēdieniem vai izmantot kā ēdiena sastāvdaļas.

Marinēts vīnā

Receptes sastāvdaļas:

• 0,5 kg šampinjonu;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• lauru lapa - 2 gab .;
• smaržīgie pipari - 3 gab .;
• 200 ml baltvīna;
• 2 ēd.k. l. etiķis;
• sāls.

Gatavošanas process:

1. Pirmais ēdiena gatavošanas solis ir sēņu mazgāšana un, ja nepieciešams, sagriešana.
2. Tad viņi pāriet uz marinādes gatavošanu.
3. Etiķi, vīnu un saulespuķu eļļu sajauc vienā traukā un uzvāra.
4. Pēc tam izslēdziet plīti un pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Beigās visu kārtīgi samaisa.
5. Pannu ar marinādi liek uz uguns un vēlreiz uzvāra. Sēnes ielej šķidrumā un vāra 40 minūtes.
6. Traukus noņem no plīts, pārklāj ar vāku un atstāj ievilkties.

Sēnes nav nepieciešams likt burkās, tās var atstāt pannā. Un pēc vārīšanas piepildiet burkas vai citus traukus.

Sēnes pēc šīs receptes tiek pagatavotas ļoti ātri. Bet tos var ēst tikai pēc 3 dienām. Šajā laikā šampinjoni iesūksies marinādē un kļūs piesātināti ar citu sastāvdaļu garšām.Rezultāts ir ēdiens, ko var pasniegt ar jebkuru piedevu.

Recepte ar burkāniem burkās

Marinētām konservētām sēnēm saskaņā ar šo recepti ir ne tikai pievilcīgs izskats, bet arī pārsteidzoša garša. Gatavošanas process ir vienkāršs, taču tas prasa atbilstību dažām funkcijām. Sastāvdaļas ēdienam:

• 500 g svaigu šampinjonu;
• 100 g burkānu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1,5 lauru lapas;
• 2 vidēja lieluma sīpoli;
• 3 ēd.k. l. etiķis;
• 1,5 glāzes ūdens;
• ķekars jebkuru zaļumu;
• puse glāzes augu eļļas;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 tējk. sāls.

Marinētu sēņu ar burkāniem pagatavošana:

1. Šampinjonus notīra no netīrumiem un nomazgā.
2. Katliņā uzvāra ūdeni kopā ar cukuru un sāli.
3. Sēnes pievieno karstajam šķidrumam un atstāj vārīties.
4. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, bet sīpolus sagriež strēmelītēs.
5. Sagrieziet ķiplokus šķēlēs un sasmalciniet svaigu garšaugu ķekaru.
6. Visas sasmalcinātās sastāvdaļas tiek nosūtītas uz pannu ar sēnēm un turpina gatavot.
7. Gatavošanas beigās pievienojiet masai atlikušās sastāvdaļas, noņemiet no karstuma un atstājiet trauku pārklātu ar vāku, līdz tas pilnībā atdziest.

Iegūtās sēnes var ievietot paplātēs un nosūtīt uz ledusskapi vai sarullēt ziemai. Izvēloties otro variantu, šampinjonus nenoņem no uguns un gatavošanas procesā nepieciešamo daudzumu lej burkā un ar atslēgu sarullē. Sāļās sēnes pēc burkas atvēršanas vairs nav jāapstrādā un ir piemērotas lietošanai pārtikā.

Zemas temperatūras apstākļi palīdz saglabāt garšu ilgu laiku.

Ar sinepju sēklām

Gatavošanas recepte atgādina klasisko, izņemot dažas nianses. Papildu sastāvdaļa ir sinepes, precīzāk, to sēklas.Tos pievieno kopā ar citām sastāvdaļām un pagatavo pannā ar sēnēm. Garša ir maiga ar pikantām pikantām sinepju notīm.

Gatavās sēnes pēc atdzesēšanas liek burkās un novieto aukstā vietā uzglabāšanai. Tos var arī slēgt burkās un atstāt kā uzkodu, līdz iestājas auksts laiks, lai baudītu gardos šampinjonus. Sastāvā esošais etiķis palīdzēs pagarināt uzglabāšanas laiku. Tajā pašā laikā nav jāuztraucas, ka sēnes zaudēs savu sulīgumu, tās būs tikpat elastīgas un kļūs garšīgākas.

Sēnes ar ķiploku

Izmantojot kaut ko tik vienkāršu kā ķiploku, ēdiena garša var arī dažādot. Lai pagatavotu marinētus šampinjonus, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 500 g šampinjonu;
• sīpols - 1 gab .;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. l. etiķis;
• 80 ml augu eļļas;
• 150 ml ūdens;
• 1 tējk. Sahāra;
• 0,5 tējk. sāls;
• 10 melnie pipari;
• 3 krustnagliņas.

Soli pa solim recepte:

1. Lai pagatavotu marinādi, sīpolu sagriež pusgredzenos un ķiploku šķēlēs.
2. Sastāvdaļas lej pannā, pievienojot sāli, garšvielas, piparu graudus, etiķi, ūdeni un augu eļļu.
3. Veselas vai sasmalcinātas sēnes lej pannā ar marinādi un liek uz vidējas uguns.
4. Šampinjonus vāra tikai zem slēgta vāka, līdz parādās burbuļi.
5. Pēc maisījuma vārīšanās jāskaita 10 minūtes, pārliecinoties, ka šķidrums nevārās.
6. Pēc tam tos noņem no plīts un atstāj atdzist.

Sēnes ir ērti pagatavot vakarā. Tā kā viņiem būs laiks brūvēt nakti un atdzist. No rīta tos var salikt burkās un novietot piemērotā vietā tālākai uzglabāšanai. Ja sēnes tiek gatavotas lieliem svētkiem, nav jēgas tās likt burkās.Tos glabā lielā pannā ledusskapī un ņem pēc vajadzības.

Ar ābolu sidra etiķi

Ne mazāk garšīgas ir sēnes ar ābolu sidra etiķi kā marinādi. Receptei ņemiet šādas sastāvdaļas:

• 0,5 kg sēņu;
• 130 ml eļļas (augu);
• 85 ml ābolu sidra etiķa;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 0,5 ēd.k. l. sāls;
• lauru lapa un melnie pipari pēc garšas.

Kā pagatavot ēdienu:

1. Visas sastāvdaļas sagatavo un sajauc jebkurā lielā traukā. Tas varētu būt kastrolis vai dziļa panna.
2. Pēc tam trauku liek uz uguns un uzvāra.
3. Gatavošanas laikā pievienojiet sasmalcinātas sēnes un atstājiet, līdz maisījums sāk vārīties.
4. Pēc tam sēnēm vajadzētu vārīties vismaz 7 minūtes.
5. Kad tie ir atdzisuši, tos var likt burkās un vest uz pagrabu.

Ja jūs marinējat sēnes saskaņā ar šo recepti, varat baudīt ēdienu pēc 4 stundām. Lai šampinjoni būtu pie rokas, tos uzglabā ledusskapī. Pārāk liela partija jāiznes pagrabā un jāņem pēc vajadzības. Marinētu sēņu recepte ir pelnījusi mājsaimnieču uzmanību.

Marinēt korejiešu valodā

Vēl viena iespēja izveidot aromātiskus un garšīgus sēņu sagataves ziemai. Sastāvdaļas ēdienam:

• 0,5 kg svaigu šampinjonu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. l. etiķis;
• 650 ml ūdens;
• 20 g sezama sēklu;
• 3 ēd.k. l. sojas mērce;
• karstie pipari;
• Lauru lapa;
• 55 ml augu eļļas;
• ķekars svaigu pētersīļu;
• sāls pēc garšas;
• šķipsniņa maltu melno piparu.

Soļi marinētu sēņu pagatavošanai korejiešu valodā:

1. Pēc sagatavošanas tos piepilda ar ūdeni, sāli un liek uz uguns.
2. Pievienojiet maisījumam lauru lapu un vāriet 20 minūtes.
3. Nomizojiet ķiplokus un pārgrieziet katru daiviņu uz pusēm.
4. Zaļumus nomazgā un smalki sagriež.
5. Sasmalcinātas sastāvdaļas ievieto piemērotā traukā.
6. Ķiplokiem un zaļumiem pievieno sojas mērci, maltus piparus, etiķi un vairākus aso piparu gredzenus.
7. Sezama sēklas viegli apcep uz pannas un pievieno maisījumam kopā ar augu eļļu.
8. Sagatavotajai marinādei sēnes pievieno uzreiz pēc vārīšanas. Visu samaisa, līdz sastāvdaļas ir apvienotas.

Trauku ar sēnēm atstāj uz galda, lai tās pilnībā atdziest. Šajā laikā masu vairākas reizes apmaisa, lai šampinjoni būtu piesātināti ar marinādi. Pēc tam, kad trauks ir atdzisis, to var ievietot ledusskapī. Lai padarītu to ērtāku, varat to ievietot plastmasas traukos vai burkās.

Ātrs veids, kā marinēt karstā eļļas marinādē

Lai ātri pagatavotu sēnes, jums būs nepieciešams:

• 500 g šampinjonu;
• 6 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• ķekars dilles;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 0,5 tējk. sāls;
• šķipsniņa maltu melno piparu;
• 3 ēd.k. l. etiķis.

Sagatavošana:

1. Katru sēni pārgriež uz pusēm un sagriež šķēlēs. Tajā pašā laikā pārliecinieties, ka tie ir plāni.
2. Tos ievieto lielā bļodā un pārklāj ar sasmalcinātiem zaļumiem.
3. Šampinjoniem pievieno arī sasmalcinātus ķiplokus un maltus piparus.
4. Sāliet maisījumu un ielejiet etiķi, rūpīgi maisot.
5. Pannā uzkarsē augu eļļu un karstu pievieno sēnēm. Šajā posmā ir svarīgi maisījumu ātri samaisīt, lai eļļa pārklātu katru gabalu.

Sēnes ir gatavas ēst. Bet, lai tie būtu vēl garšīgāki, tos atstāj stundu mērcēt. Neskatoties uz pagatavošanas vienkāršību, uzkoda izrādās garšīga un satur pikantas notis. Trauku uzglabā 5 dienas, tāpēc to vajag apēst pēc iespējas ātrāk, lai nesabojātos.

Ar citronskābi

Sēnes var pagatavot citā veidā, neizmantojot etiķi. Bez šī komponenta garša nav tik bagāta. Ja kāda iemesla dēļ saimniece to nevar izmantot, ieteicams mēģināt aizstāt etiķi ar citronskābi. Ēdiens tiek pagatavots ātri, pēc tam to var ēst uzreiz.

Sagatavošanas soļi pilnībā sakrīt ar klasisko recepti. Bet etiķa vietā pievieno 1 tējk. citronskābe. Pēc sēņu vārīšanas tās apkaisa ar eļļu un liek uz galda. Pēc garšas pievieno arī ķiplokus. Šampinjonus var pagatavot nelielos daudzumos, lai tos izmantotu kā sastāvdaļu citos ēdienos.

Marinētu sēņu uzglabāšanas metodes

Marinētu šampinjonu pagatavošana ir iespējama ātram patēriņam vai izmantošanai nākotnē. Pirmajā gadījumā nav tik daudz sēņu, kuru daudzums tiek aprēķināts patēriņam līdz 5 dienām. Otrais gadījums ir saistīts ar konservēšanu zem cieta vāka. Tajā pašā laikā viņi cenšas veikt pēc iespējas vairāk sagatavošanās darbu, lai ziemā varētu baudīt šampinjonus.