Ievērojamam skaitam mājsaimnieču patīk ziemai marinēt sēnes burkās. Šajā gadījumā sagataves ir izgatavotas no dažādām šķirnēm. Diezgan bieži cilvēki ziemai gatavo marinētu sviestu. Tie ir ļoti barojoši, garšīgi un veselīgi. Ar viņu palīdzību jūs pat varat pilnībā aizstāt gaļu, jo tajās ir tāds pats olbaltumvielu daudzums. Marinētās sēnēs ir maz kaloriju, tāpēc daudzi cilvēki tās iekļauj savā uzturā.
Sagatavot šādu preparātu nav tik vienkārši. Cilvēkiem, kuri to iepriekš nav darījuši, iepriekš jāiepazīstas ar to, kā marinēt baravikas ziemai.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Pirms ceptu baraviku marinēšanas ziemai, jums jāiepazīstas ar šī procesa galvenajām iezīmēm. Vispirms rūpīgi jāsašķiro visas sēnes, lai pārliecinātos, ka tās visas ir ēdamas. Visām sviestzivīm uz cepurītes ir neliela plēvīte. Tieši no šīm sēnēm jāgatavo ziemai marinēts sviests. Turpmāka sagatavošana saglabāšanai jāveic, ņemot vērā šādas pazīmes:
- Mājās nav ieteicams novākt baravikas, kas savāktas pie šosejas un citās piesārņotajās vietās. Tie uzkrāj lielāko daļu toksisko vielu, tāpēc tos nav ieteicams lietot uzturā.
- Lai izveidotu garšīgus konservus, ir piemērotas tikai nelielas sēnes, jo tās nav jāgriež, bet gan jāmarinē viss sviests ziemai. Tās jau iepriekš jāsašķiro no lielākām sēnēm un sarullē atsevišķās burkās. Visas pārējās sēnes sagriežam vairākos mazos gabaliņos un arī konservējam.
- Pirms izpētīt šo vai citu marinēta sviesta recepti, jums tie jāsagatavo. Vispirms katrs eļļotājs tiek mazgāts un notīrīts. Vispiemērotākais instruments tam ir mazs nazis. Ar tās palīdzību jūs varat viegli izvilkt plēvi un noņemt to. Lai vieglāk noņemtu ādu, sēnes iepriekš nedaudz jāizžāvē un nazis jāieziež ar eļļu..
- Eļļu tīrīšana mājās tiek veikta, izmantojot īpašus cimdus, kas pasargās rokas no tumšu plankumu parādīšanās. Ja traipi jau parādījušies, no tiem var atbrīvoties ar etiķi un citronu sulu.
- Baravikas nevajadzētu mērcēt ilgstoši, jo tad tās ātri uzbriest.
Klasiskā recepte
Ir diezgan daudz receptes marinētam sviestam ziemai.Tomēr ir viena vienkārša recepte, kas ir populāra mājsaimnieču vidū. Gandrīz visas ēdiena gatavošanas receptes sākas ar nepieciešamo sastāvdaļu sarakstu. Šajā gadījumā jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 3 kg sēņu;
- 2 litri ūdens;
- 30 ml etiķa;
- 100 g sāls;
- 80 g cukura;
- viens sīpols;
- piecas lauru lapas;
- 25 g koriandra.
Baravikas marinēšana sākas ar visu sastāvdaļu iepriekšēju sagatavošanu. Vispirms svaigas vai saldētas sēnes rūpīgi sašķiro un notīra no plēves. Pēc tam katrs sviesta trauciņš ir jānomazgā un jāsagriež gabaliņos. Pēc tam tos ielej nelielā katliņā ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
Šķidrumu, kurā sēnes gatavoja, notecina un pannā ielej aukstu ūdeni. Tieši no tā tiks pagatavota marināde sviestam. To vāra 20 minūtes uz lēnas uguns. Marinādi ieteicams gatavot ar etiķi, tāpēc pannā pievieno 30 ml etiķa šķīduma. Jums arī jāpievieno cukurs un sāls.
Pēc tam jums ir jāsagatavo konteiners. Ja nevēlaties tam tērēt laiku, sēnes ziemai jāsagatavo bez sterilizācijas. Tomēr daudzas mājsaimnieces izvēlas iepriekš sterilizēt burkas. Lai to izdarītu, varat ievietot tos iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes. Tad katra trauka apakšā liek garšvielas un lauru lapas.
Šajā laikā pannās esošajām sēnēm vajadzētu nogrimt apakšā, un tās var ievietot traukā. Saliekot visu sviestu burkās, marinējiet un konservējiet. Lai to izdarītu, piepildītos traukus pārklāj ar vākiem un ievieto lielā ūdens pannā, ko uzvāra uz plīts. Procedūrai vajadzētu ilgt vismaz 20 minūtes, pēc tam kārbas tiek izņemtas un sarullētas.Marinētas sēnes var pārvietot uz pagrabu vai sasaldēt ledusskapī uzglabāšanai.
Bez sterilizācijas
Ir arī citi veidi, kā pagatavot sēnes. Dažas mājsaimnieces nevēlas sterilizēt traukus un izmanto recepti bez sterilizācijas, lai izveidotu konservus. Izmantojot šo recepti sviesta kodināšanai, jūs varat vairākas reizes paātrināt to sagatavošanu. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- kilograms sēņu;
- 50 g cukura;
- 30 g sāls;
- 20 ml etiķa;
- divas ķiploku galviņas;
- divas lauru lapas;
- 55 ml eļļas;
- litrs ūdens.
Lai saglabātu garšīgas paniņas, izmantojot šo recepti, jums jāievēro daži ieteikumi. Notīrītās sēnes liek pannā ar ūdeni un vāra, līdz tās uzvārās. Šajā gadījumā ūdenim jāpievieno etiķis un nedaudz sāls.
Kad sēnes nosēžas apakšā, tās būs jāizņem ar caurduri un jāatdzesē. Tad jums vajadzētu sākt gatavot marinādi. Lai to izdarītu, piepildiet pannu ar ūdeni un pievienojiet cukuru, sāli un lauru lapas. Šķidrumu uzvāra, pēc tam traukā pievieno iepriekš izvārītās sēnes. Pēc 15 minūtēm marinādi ar sviestu ielej traukā. Pildītajām burciņām pievieno nedaudz augu eļļas. Pēc tam konteinerus sarullē un pārnes uz pagrabu līdz pavasara sākumam.
Korejiešu veids
Ir arī citas marinēta sviesta receptes. Piemēram, dažas mājsaimnieces gatavo sviestu korejiešu stilā. Lai šis ēdiens būtu garšīgs, jums jāpievieno šādas sastāvdaļas:
- kilograms sēņu;
- litrs ūdens;
- 20 g korejiešu garšvielu;
- 200 ml eļļas;
- 15 g sāls;
- 10 g cukura;
- divas ķiploku un sīpolu galviņas;
- 10 g paprika.
Pirms vērpšanas sagatavošanas sēnes jānomizo un jāsagriež mazos gabaliņos.Tad tos piepilda ar ūdeni, kam pievieno sāli un cukuru. Sviestu uzvāra, izņem ar caurduri un dažas minūtes atdzesē. Pēc tam jums vajadzētu apcept sīpolus. Lai to izdarītu, to rūpīgi nomizo, sagriež mazos kubiņos un apcep nelielā pannā.
Pēc tam jāsāk gatavot marināde. Katliņā pievienojiet nedaudz ūdens ar garšvielām, etiķi, sāli un cukuru. To visu vāra pusstundu, pēc tam marinādei pievieno apceptus sīpolus un sēnes. Iegūtais maisījums tiek sadalīts starp burciņām. To var uzglabāt līdz pavasarim, sasaldējot ledusskapī.
Ar zaļajiem sīpoliem
Sēņu sagatavošanu var pagatavot, izmantojot dažādas sastāvdaļas. Diezgan bieži šim konservam tiek pievienoti zaļie sīpoli un citi zaļumi. Tiek pievienoti arī šādi produkti:
- kilograms sviesta vai šampinjonu;
- litrs ūdens;
- 450 g zaļo sīpolu;
- divas ķiploku galviņas;
- trīs diļļu lietussargi;
- 25 g mārrutku;
- 65 ml etiķa;
- 70 g sāls;
- 30 g cukura.
Vispirms jums pareizi jāuzvāra mazgātās un nomizotās sēnes. Pēc tam gatavo sīpolus un citus zaļumus. To nomazgā un sagriež mazās strēmelītēs. Sagatavojot zaļumus, varat sākt gatavot marinādi. Lai to izdarītu, katliņā ielej vairākus litrus ūdens, kas sajaukts ar cukuru, sāli un lauru lapu. Pēc šķidruma vārīšanās tam pievieno ķiplokus ar dillēm, sēnēm un mārrutkiem. To visu vāra vēl 15 minūtes un sadala burkās. Sarullētais konservs atdziest 10 stundas, pēc tam jāpārvieto uz pagrabu.
Secinājums
Sviesta konservēšana ir diezgan sarežģīts process, kuram būs iepriekš jāsagatavojas.Lai to izdarītu, jums vajadzētu izvēlēties vispiemērotāko soli pa solim marinēta sviesta recepti ar attēliem. Tieši receptes ar fotogrāfijām palīdzēs pagatavot visgaršīgāko baravikas ēdienu.
