Plūmju koka augļi, kas žāvētas, ko sauc par žāvētām plūmēm. Parasti šim nolūkam tiek izmantota ungāru šķirne, no kuras tiek gatavoti daudzi saldumi, tostarp žāvētu plūmju ievārījums. Žāvētu plūmju ievārījuma gatavošana ziemai ir lieliska ideja, lai nodrošinātu visus ģimenes locekļus ar garšīgu produktu visam gadam. Tā pagatavošana neaizņem daudz laika, taču katru reizi, atverot burku un izbaudot nepārspējamo aromātu, visi ir pārliecināti, ka pūles nav bijušas veltas.
Ievārījuma pagatavošanas iezīmes
Šim desertam ir daudz recepšu. Daži no tiem ir ļoti vienkārši, citi ir diezgan sarežģīti. Taču nav šaubu, ka katrs no tiem palīdzēs pagatavot patiesi gardu desertu, kas neatstās vienaldzīgu nevienu.
Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs pagatavot gardu ievārījumu:
- Plūmes bieži uzbrūk kukaiņi. Šī iemesla dēļ ir jānodrošina augļu integritāte, ja tie ir vārīti ar sēklām.
- Veselus augļus pirms gatavošanas vajadzētu caurdurt ar zobu bakstāmo. Šī procedūra nodrošinās labu piesātinājumu ar cukura sīrupu un neļaus augļiem saplaisāt.
- Plūmju ievārījumu nevajadzētu vārīt pārāk ilgi, jo tie ir ļoti maigi un var pārvērsties putrā.
- Nav ieteicams lietot negatavus augļus, tie tikai sabojās nākamo desertu. Bet pārgatavojušies augļi uzglabāšanas laikā izraisīs fermentācijas procesu.
Galvenās sastāvdaļas sagatavošana
Delikateses pagatavošanai tiek izmantota tikai ungāru šķirne. Tiek atlasīti tikai gatavi augļi bez bojājuma pazīmēm. Pēc tam tos rūpīgi nomazgā siltā ūdenī un pēc tam ar nelielu iegriezumu no tiem izņem sēklas. Ja izmanto sasmalcinātus augļus, tos sagriež pilnībā.
Gatavojot ievārījumu no žāvētām žāvētām plūmēm, tās arī kārtīgi noskalo, tad aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz pusstundu, lai uzbriest. Ja tajos ir kauli, tos izņem tvaicētā veidā.
Žāvētu plūmju ievārījums: 10 receptes
Daudzas saimnieces, nolēmušas pirmo reizi sākt gatavot ievārījumu, pēc tam sūdzas, ka žāvētas plūmes zaudējušas formu un pārvērtušās par neizskatīgu masu vai pat apdegušas. Bet, ja jūs zināt dažus noslēpumus un stingri ievērojat recepti, deserts izrādīsies pievilcīgs pēc izskata un ar pārsteidzošu garšu.
Vienkārša piecu minūšu recepte ziemai
Sastāvdaļas:
- 1 kg svaigu žāvētu plūmju.
- 500 g granulēta cukura.
Augļus nomazgā siltā ūdenī, izņem kauliņus un liek pannā. Pa virsu uzber cukuru, trauku noliek malā, lai 24 stundas izdalītos sula.
Nākamajā dienā traukus ar topošo gardumu liek uz mazas uguns un uzvāra. Pēc 5-10 minūtēm pannu noņem no plīts un atdzesē.
Ievārījumu lej sterilizētās burkās, tās satin ar vākiem un uzglabā piemērotā vietā.
Ar kauliem
Lai pagatavotu ievārījumu, jums būs nepieciešams:
- Žāvētas plūmes - 2 kg.
- Cukurs - 750 g.
Augļus mazgā un žāvē. Tad katru no tiem caurdur ar zobu bakstāmo. Žāvētas plūmes pārvieto emaljētā traukā, pārklāj ar granulētu cukuru un atstāj ievilkties 3 stundas.
Pannu nosūta uz plīts, kur to pagatavo līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns. Pēc tam degļa jauda tiek palielināta, un augļus vāra vēl 5 minūtes, nepārtraukti maisot, lai nepiedegtu. Putas tiek noņemtas.
Ievārījumu lej burkās un uzglabā vēsā vietā. Jums jāzina, ka deserts no sēklām pēc ilga laika absorbē kaitīgos elementus. Tāpēc šādu produktu nevar uzglabāt ilgāk par 2 mēnešiem.
Bez sēklām
Lai pagatavotu šo plūmju delikatesi, jums jāsagatavo:
- Žāvētas plūmes (nosver pēc kauliņu izņemšanas) - 1 kg.
- Cukurs - 1250 g.
- Ūdens - 400 ml.
Ūdeni un cukuru sajauc emaljētā traukā, pēc tam uzvāra biezu sīrupu. Pēc tam to izkāš un vēlreiz uzvāra. Tam pievieno žāvētas plūmes un nekavējoties noņem no plīts.
Pēc 3 stundām pannu pārvieto atpakaļ uz cepeškrāsni. Augļus 10 minūtes vāra sīrupā.Un atkal pēc 3 stundām procedūru atkārto.
Pēc tam pagaidiet vēl 3 stundas, ievārījumu gatavo 5 minūtes. Rezultāts ir diezgan biezs produkts, kas tiks uzglabāts ilgu laiku.
Ar riekstiem un konjaku
Lai pagatavotu desertu ar pikantām notīm, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- Žāvētas plūmes, bez kauliņiem - 1 kg.
- Cukurs - 750 g.
- Valrieksti - 100 g.
- Konjaks - 20 ml.
Pusi augļu pārklāj ar cukuru (400 g) un atstāj uz 1 stundu. Riekstus smalki sagriež ar nazi, piepilda ar ūdeni un arī ievilkties 1 stundu, un tad ūdeni notecina.
Novietojiet pannu ar augļiem uz mazas uguns, pēc vārīšanas tos vāra 20 minūtes un regulāri maisa. Pēc tam pievienojiet atlikušo cukuru un riekstus un vāriet ievārījumu vēl 30 minūtes.
Pirms vārīšanas beigām pievieno konjaku un noņem traukus no plīts. Šo desertu var uzglabāt ārpus ledusskapja sterilizētās burkās.
Ar ķirbi
Jums ir nepieciešams pagatavot delikatesi no šādām sastāvdaļām:
- Ķirbju mīkstums - 1 kg.
- Nemizotas žāvētas plūmes - 1 kg.
- Cukurs - 500 g.
- Muskatrieksts, kanēlis un vanilīns - katra garšviela 1 g.
Ķirbi sagriež kubiņos, žāvētām plūmēm izņem sēklas, tā mīkstumu sasmalcina šķēlēs. Pēc tam tos sajauc, pārklāj ar smiltīm un iepilda 3 stundas.
Žāvētas plūmes un ķirbi vāra 10 minūtes, tad pēc 8 stundām procedūru atkārto un pievieno vanilīnu, kanēli un muskatriekstu. Visu kārtīgi samaisa un atstāj uz 1 stundu.
Tad topošo ievārījumu vēlreiz uzvāra, vāra 5 minūtes un liek burkās.
Ar valriekstiem
Sastāvdaļas:
- Nomizotas žāvētas plūmes - 2 kg.
- Cukurs - 1,5 kg.
- Valriekstu kodols - 250 g.
Augļus pārgriež uz pusēm, apber ar cukuru un ļauj ievilkties 2 stundas.
Riekstus saberž un viegli apcep.
Pēc tam, kad parādās sula no plūmēm, ievārījumu vāra uz lēnas uguns pusstundu, tad pievieno riekstus, un process turpinās vēl 20 minūtes.Gatavs deserts tiek sarullēts burkās.
Ābolu pīrāgu pasūtījumā
Šis garšīgais ievārījums noteikti patiks ikvienam. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- Žāvētas plūmes, bez kauliņiem - 1,5 kg.
- Cukurs - 400 g.
- Kakao - 50 g.
- Sviests - 100 g.
Žāvētas plūmes sasmalcina blenderī, pārklāj ar cukuru un atstāj uz 30 minūtēm. Pēc tam vāra pusstundu uz lēnas uguns.
Tālāk pievieno sviestu un kakao, visu rūpīgi samaisa un gardumu pagatavo vēl 15 minūtes.
Šīs neparastās delikateses burkas jāuzglabā tumšā un vēsā vietā.
Bez cukura
Ēdienu gatavošanai nepieciešami šādi produkti:
- Žāvētas plūmes - 2 kg.
- Ūdens - 150 ml.
Augļus viegli piespiež, lai tie nedaudz saplaisā un izdalās sulu. Pēc tam tos iepilda 2 stundas. Pēc tam pannu ar plūmēm liek uz mazas uguns. Lai nepiedegtu, tam pievieno aukstu ūdeni. Pēc vārīšanas masu vāra 15 minūtes un atdzesē.
Ik pēc 6 stundām procedūru atkārto vēl divas reizes. Bieza ievārījuma cienītāji var palielināt pieeju skaitu līdz 4 reizēm.
Kanēlis
Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- Žāvētas plūmes - 2 kg.
- Cukurs - 800 g.
- Kanēlis - ceturtdaļa tējk.
Augļus pārklāj ar cukuru un iepilda vairākas stundas, līdz parādās pietiekams daudzums sulas.
Pēc tam pannu ar topošo ievārījumu pārvieto uz plīts un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes pēc vārīšanās sākuma.
Pēc tam žāvētas plūmes atkal nosūta nostāvēties 5 stundas. Pēc šī laika desertu pagatavo arī ceturtdaļu stundas pēc vārīšanas. Un atkal konteineru noliek malā uz 5-6 stundām.
Pirms ievārījuma ripināšanas tas atkal jāvāra pusstundu uz lēnas uguns pēc vārīšanās.
Ar āboliem
Sastāvdaļas:
- Žāvētas plūmes - 500 g.
- Āboli - 600 g.
- Cukurs - 500 g.
Plūmes sagriež šķēlēs un kauliņus izmet. Āboliem izņem serdi un tos arī sasmalcina.
Visas žāvētās plūmes ielej sagatavotajā traukā, to pārklāj ar pusi granulētā cukura, un pa virsu izklāj ābolus.
Tad pievieno pārējo cukuru un pannu atstāj uz nakti, lai augļiem izdalītos sula.
Iegūto masu liek uz lēnas uguns un uzvāra. Vāra apmēram 7 minūtes, bet svarīgi neļaut pārāk vārīties. Topošais ievārījums tiek nepārtraukti maisīts un nosmeltas putas.
Gatavo produktu noņem no plīts un atdzesē istabas temperatūrā. Pēc tam gatavošanas procedūru atkārto vēl 1 vai 2 reizes. Karsto desertu lej burkās, kuras iepriekš sterilizē.
Žāvētu plūmju ievārījums iepriecina gardēžus un saldummīļus ar savu apbrīnojamo garšu visu gadu. To ir viegli pagatavot, un recepšu ir diezgan daudz.
Ievārījuma burkas vislabāk glabāt ledusskapī, ja tajā ir maz cukura. Un, ja to ir daudz, tad varat tos glabāt tumšā skapī. Lai produktam pievienotu pikanci, tam pievieno kanēli, apelsīna miziņu un muskatriekstu.
