TOP 8 receptes aprikožu ievārījuma pagatavošanai šķēlēs ziemai

Daudzi cilvēki mīl aprikozes, bet, diemžēl, ziemā tās nav pieejamas pārdošanā. Tāpēc, lai visu gadu izbaudītu savu iecienītāko augļu garšu, varat pagatavot ievārījumu no aprikožu šķēlītēm. Pat iesācēja mājsaimniece ar to var tikt galā, ja ievēro receptes proporcijas un norādījumus, nepārspīlē un nepārvāra desertu. Lai atdzīvinātu garduma garšu, gatavošanas laikā pievieno krustnagliņas, kanēli, vaniļu vai kādu citu garšvielu.

Aprikožu ievārījuma gatavošanas smalkumi šķēlēs ziemai

Mājās delikatese tiek pagatavota vienā vai vairākos posmos, vēlama ilgstoša gatavošana, jo šajā gadījumā varat būt pārliecināti, ka augļi nav pārgatavojušies un ir labi izmērcēti cukura sīrupā. Lai augļi paliktu neskarti, pieredzējušas mājsaimnieces gatavo preparātu uz lēnas uguns, regulāri maisot un noņemot putas.

Ļoti neparastu deserta garšu iegūst, pievienojot ogas un augļus, tomēr šādiem eksperimentiem piesardzīgi jāpieiet produktu dažādā blīvuma vai nesaderības dēļ. Lai iegūtu labu konsistenci, ir jāizvēlas vienādas cietības un gatavības produkti.

Kā izvēlēties un sagatavot augļus ražas novākšanai?

Aprikožu ievārījums būs ļoti garšīgs tikai tad, ja tā pagatavošanai iegādāsieties gatavus un skaistus augļus, kuru mīkstums veido labus kaulus. Iegādājoties šādu produktu, īpaša uzmanība jāpievērš tam, lai augļa virsma būtu pilnīgi spilgti oranža, jo, ja aprikoze ir nedaudz zaļgana, jūs saņemsiet ļoti raupju ievārījumu, ar cietiem un šķiedrainiem gabaliņiem.

Iegādājoties produktu, aprikozes rūpīgi nomazgā un nosusina uz papīra dvieļa. Tad tie jāsadala uz pusēm un jāizņem kauls.

Konteineru sagatavošana procesa sākumam

Stikla burku iegremdēšana verdošā ūdenī ir standarta sterilizācijas metode, taču augstums ietekmē ūdens vārīšanās temperatūru, jo garākas burkas pazemina ūdens viršanas temperatūru. Šī iemesla dēļ ir nepieciešams pielāgot laiku, ko stikla trauki pavada verdošā ūdenī.

Pamatnes vārīšanās laiks burkai, kura augstums ir līdz 12 collas, ir 10 minūtes, bet pievienojiet vēl vienu minūti vārīšanās laika katram 12 collu augstuma pieaugumam.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu?

Atbilde uz šo jautājumu ir atkarīga no izvēlētās receptes un izmantotā cukura daudzuma. Jo vairāk smilšu ir receptē, jo mazāk laika nepieciešams pagatavošanai, jo granulēts cukurs ir konservants.

Visizplatītākā metode mājsaimnieču vidū ir gatavot delikatesi 5 minūtes pēc šķidruma vārīšanās. Bet šāds preparāts jāuzglabā tikai ledusskapī, pretējā gadījumā burkas ilgi neizturēs, jo produkts rūgst.

Lai gatavais produkts nerūgtu un augļi labi izmirktu saldajā sīrupā, stingri jāievēro receptē norādītie deserta gatavošanas laika intervāli.

Kā mājās pagatavot aprikožu ievārījumu šķēlēs?

Desertā aprikozes var izmantot gan šķirnes, gan savvaļas, ja vien tām ir blīvs mīkstums un tās nav pārgatavojušās. Sīrupa gatavību var noteikt pēc tā blīvuma un krāsas: tam jābūt zeltainā krāsā un nedaudz viskozam.

Vienkārša metode

Lai iegūtu skaidru delikatesi ar pārsteidzošu garšu, jums vajadzētu izvēlēties nedaudz nenogatavojušos augļus, kas izturēs termiskās apstrādes procesu. Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 2 kilogrami augļu;
• 2 kilogrami granulētā cukura.

Pamatojoties uz augļa saldumu, cukura daudzumu palielina, bet ne vairāk kā divas reizes.

Šķēles liek nerūsējošā tērauda traukā, pārkaisa ar cukuru un uz pusi dienas noliek vēsā vietā. Tas ļaus ievārījumam gatavoties savā sulā. Ja nav laika, tad sagatavē ielej dzeramo ūdeni (viena glāze uz kilogramu smilšu).

Piepildīto trauku liek uz lielas uguns un, regulāri maisot, uzvāra. Putas, kas parādās uz virsmas, tiek noņemtas, gāze tiek izslēgta un sagatave tiek atstāta 10 stundas.

Kad laiks pagājis, dzintara gardumu uzvāra, vāra 15 minūtes un noņem no uguns. Gatavo ievārījumu lej stikla traukā, apgriež un pārklāj ar frotē dvieli, līdz tas atdziest.

Piecas minūtes

Nosaukums “Piecas minūtes” ir diezgan mānīgs, jo piecās minūtēs labs gardums nepagatavosies. Lai pagatavotu ievārījumu no aprikožu šķēlītēm ar dzidru sīrupu un bagātīgu garšu, būs nepieciešami vairāki gatavošanas soļi.

Vispirms augļus 8-10 stundas apber ar cukuru, lai izdalītos sula, un pēc tam vāra trīs reizes piecas minūtes ar trīs stundu pārtraukumu starp katru vārīšanu.

Šo ievārījumu vislabāk pagatavot no nedaudz negatavām aprikozēm (nevis zaļām!). Tieši šajā gadījumā tiek nodrošināta maksimālā sīrupa tīrība un augļa integritāte.

Piecu minūšu ievārījumam jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms augļu;
• 1 kilograms baltā cukura;
• 1 glāze ūdens, ja nepieciešams pagatavot šķidru kārumu.

Emaljētas bļodas dibenā “laiviņās” izklāj augļu pusīšu kārtu un pārkaisa ar cukuru, pēc tam sadala otro kārtu un atkal cukuru. Slāņus atkārto vienu pēc otra, līdz sastāvdaļas ir beigušās.

Pannu pārklāj ar vāku un atstāj uz nakti, lai augļi izdalītu sulu. Lai iegūtu šķidru ievārījumu, aprikozēs ielej ūdeni vai arī piepildīto trauku nekavējoties liek uz plīts un uzvāra.

Pagatavojiet 5 minūtes un noņemiet no karstuma. Procedūru atkārto trīs reizes, katru reizi aprikožu ievārījumu uzvāra. Vārīšanās laikā no virsmas tiek noņemtas putas.

Gatavo produktu karstu lej stikla traukos, aizvāko un apgriež vienu dienu.

Recepte ar kodoliem

Nepieciešamie produkti:

• 3 kilogrami baltā cukura;
• 2 kilogrami gatavu augļu;
• 1 glāze dzeramā ūdens.

Augļu pusītes ievieto emaljētā traukā. Kauliņus no aprikožu kauliņiem izņem ar āmuru un ieber šķēlēs kopā ar granulētu cukuru. Sastāvdaļas sajauc.

Ja gardumu pagatavo ātri, tad bļodā ielej ūdeni, lai beramais produkts ātrāk izkūst un nepiedeg līdz dibenam. Ja jūs gatavojat aprikožu ievārījumu ar kauliņiem bez ūdens, jums vajadzētu atstāt maisījumu, līdz augļi sāk izdalīt sulu.

Bļodu ar preparātu liek uz lēnas uguns un uzvāra. Pēc tam saldo produktu, nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns vēl 7-11 minūtes, un tad ielej stikla traukos, aizvāko, apgriež un iesaiņo vienu dienu.

Ar kanēli un rumu

Pateicoties receptē iekļautajiem aromātiskajiem produktiem, gardums iegūst unikālu garšu un aromātu. Tāpēc bez pārspīlējuma šo desertu var saukt par “cara ievārījumu”.

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 2 kilogrami augļu bez sēklām;
• 450 miligrami dzeramā ūdens;
• 1 kilograms granulētā cukura;
• 150 grami aprikožu kauliņu;
• 1 kanēļa standziņa;
• 100 miligrami kvalitatīva ruma vai liķiera.

Traukā ielej ūdeni un rumu un pievieno granulētu cukuru. Maisījumu liek uz uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Pēc beramās vielas izšķīdināšanas iemet sīrupā kanēļa standziņu, pievieno aprikožu kauliņus; Gatavošana turpinās vēl 5 minūtes.Pēc izņemšanas no plīts aromātisko šķidrumu atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai.

Augļu daiviņas iemērc atdzesētā sīrupā, samaisa, pārklāj ar vāku un atstāj uz pusi dienas, lai iemērc. Pēc tam, kad pagājis laiks, delikatesi liek uz lēnas uguns un uzvāra. Pēc pāris minūšu vārīšanas izslēdziet gāzi. Gatavošanas procesu atkārto vēl divas reizes.

Kad augļus vāra trešo reizi, no sīrupa izķer kanēļa standziņu, karsto ievārījumu lej sagatavotos stikla traukos, aizvāko un atstāj aptītu otrādi, līdz atdziest.

Ar valriekstiem

Tas ir ne tikai garšīgs kārums, bet arī dabiska vitamīnu “bumba”. Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 1,5 kilogrami augļu daiviņu;
• 1,1 kilograms cukura;
• 500 grami valriekstu kodolu.

Aprikožu šķēles liek pannā ar biezu dibenu un pārklāj ar smiltīm. Maisījumu atstāj uz nakti.

Tvertni liek uz uguns, maisījumu uzvāra. Putas, kas parādās uz augšu, tiek noņemtas, un vārīšana turpinās līdz 10 minūtēm. Uguns tiek izslēgta, deserts tiek atstāts 3 stundas. Procedūru atkārto vēl divas reizes.

Kamēr gardums atdziest, sagatavo riekstus. Tie ir jātīra no plēves un starpsienām. Ja ceturtdaļu stundas kodolus aplej ar verdošu ūdeni, āda tiks noņemta daudz vieglāk.

Bļodu ar maisījumu uzliek uz uguns pēdējo reizi un uzvāra. Pēc tam ieber riekstu kodolus, ievārījumu vāra vēl apmēram 25 minūtes.

Pirms liešanas ievārījumu kārtīgi samaisa. Desertu labāk nogaršot pēc mēneša. Šajā laikā rieksti kļūs piesātināti ar saldumu un kļūs pārsteidzoši garšīgi.

Ar apelsīniem

Lai pagatavotu aprikožu ievārījumu ar apelsīna nokrāsu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 500 grami apelsīna mīkstuma;
• 500 miligrami ūdens;
• 5 kilogrami aprikožu, pārgrieztas uz pusēm;
• 4 kilogrami cukura.

Sasmalcinātu citrusaugļu mīkstumu ievieto emaljētā traukā, piepilda ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns, līdz tā kļūst mīksta. Pēc tam pievieno aprikožu pusītes. Preparātu vāra, līdz augļi kļūst mīksti un sāk sadalīties.

Tad augļu maisījumā ber cukuru un pakāpeniski paaugstina temperatūru, līdz gardums sasniedz vārīšanās temperatūru. Gāze tiek samazināta, ievārījums vārās vismaz 30 minūtes, nepārtraukti maisot.

Gatavo produktu lej sterilizētās burkās, aizvāko, apgriež otrādi un ietin uz dienu, lai atdziest.

Lēnā plītī

Mājsaimnieču vidū arvien populārāka kļūst preparātu veidošanas metode, izmantojot multivarku. Tas ir saistīts ar faktu, ka ierīce ievērojami ietaupa gatavošanas laiku. Protams, tajā nevar pagatavot daudz gardumu, jo bļodas tilpums to neļauj.

Viedajai tehnoloģijai ir arī vēl viena īpašība – ja vārīsiet ievārījumu ar atvērtu vāku, tas sanāks diezgan biezs. Ja gatavošanas process notiek ar aizvērtu vāku, gatavajā ēdienā būs šķidrs sīrups. Tas ir saistīts ar faktu, ka tvaiki sakrājas uz multivarkas vāka un ieplūdīs atpakaļ ievārījumā.

Lai pagatavotu vienu produkta porciju, jums būs nepieciešams:

• puskilograms mizotu aprikožu;
• puse citrona;
• 300 grami baltā cukura.

Ierīces bļodā ievieto augļu pusītes, un no puscitrona izspiež sulu. Sastāvdaļas pārkaisa ar cukuru un sajauc.Multivarka tiek ieslēgta temperatūras režīmā “sautēšana” vai “cepšana”. Cienasta pagatavošana aizņem 60 minūtes. Ir vērts pieminēt, ka, gatavojot ēdienu “cepšanas” režīmā, ierīcei jābūt atvērtā stāvoklī.

Lai augļu gabaliņi neliptu pie dibena un nepiedegtu (kas sabojās gardumu), gatavošanas procesā tie regulāri jāmaisa. Gatavo ievārījumu uzreiz lej tvaicētās burkās, sarullē, liek otrādi un uz vienu dienu apsedz ar segu.

Bez ūdens

Sastāvdaļas deserta pagatavošanai, neizmantojot ūdeni:

• 1,7 kilogrami ne pārāk mīkstu aprikožu;
• 5 glāzes granulēta cukura;
• sula no 2 citroniem.

Augļu pusītes ievieto nerūsējošā tērauda bļodā, tām pievieno smiltis un citrona sulu. Maisījumu atstāj uz 2 stundām, kas dos auglim laiku, lai atbrīvotos no sulas.

Pannu liek uz mazas uguns un karsē, līdz izšķīst masīvā viela un aprikožu mīkstums kļūst mīksts. Tad uguni palielina, ievārījumu uzvāra un, nepārtraukti maisot, vāra 7-10 minūtes.

Pēc noteiktā laika biezo gardumu noņem no uguns un atstāj uz ceturtdaļu stundas “atpūsties”. Tad to apmaisa un lej siltās tvaicētās burkās.

Turpmāka kārumu uzglabāšana

Garšīgs ievārījums ir pilnībā gatavs lietošanai jau nākamajā dienā pēc termiskās apstrādes. Ievārījuma glabāšanas laiks ir atkarīgs no uzglabāšanas metodes un produktā esošā cukura daudzuma.

Tātad, uzglabājot ledusskapī, noslēgtais aprikožu deserts pietiks līdz nākamajai augļu sezonai. Laika intervāls sagatavju uzglabāšanai vēsā pieliekamajā svārstās no 6 līdz 12 mēnešiem.