Vienkārša recepte melleņu ievārījuma pagatavošanai ziemai

Šī tumši zilā oga aug egļu, priežu vai jauktā mežā. Tās ārstnieciskās īpašības ir zināmas jau ilgu laiku. Tas satur A, B, C vitamīnus un mikroelementus - magniju, mangānu un kalciju. Mellenes palīdz mazināt iekaisumu, aptur asiņošanu, sāk darboties iekšējo orgānu pēc traucējumiem, atjauno novājinātu redzi un mazina acu nogurumu.

Lai iegūtu visu uzturvielu klāstu, labāk ir ēst svaigas ogas. Bet tā kā tas var ātri beigties, tad ieteicams pagatavot melleņu ievārījumu.

Kā pagatavot melleņu ievārījumu: noteikumi

Melleņu deserta gatavošana iesācēju mājsaimnieču vidū rada daudz jautājumu.

Šeit ir daži padomi, kas atvieglos procesu:

1. Ja ievārījumu pēc vārīšanas ilgi paturēsi uz plīts, tas pilnībā iznīcinās visu noderīgo, kas atrodas ogās. Protams, garša paliks pārsteidzoša, bet vitamīnu nebūs. Šajā sakarā ieteicams to pagatavot ne vairāk kā 5 minūtes.
2. Lai ievārījums nebūtu pārāk šķidrs, jāsaglabā ogu un cukura proporcijas. Uz 1 kg augļu jums jāņem vismaz 1 kg saldo smilšu, un dažas mājsaimnieces ņem 1,5-2 kg. Viņi apgalvo, ka tas padarīs ievārījumu biezāku. Jūs nevarat atšķaidīt cukuru ar ūdeni un izmantot nežāvētas ogas.
3. Gatavošanas laikā nav grūti saglabāt ogas neskartas. Vispirms visas mellenes sašķiro un notīra no liekā. Pēc tam 1 tējk atšķaida 1 glāzē ūdens. sāls. Augļus iegremdē šķīdumā ceturtdaļu stundas. Pēc tam tos labi nomazgā zem krāna un nosusina.

Mellenes liek emaljētā traukā ar pusi sagatavotā cukura un liek ledusskapī, lai izdalās sula. Pēc dažām stundām no tā vāra sīrupu. Pēc vārīšanas uz plīts (3 minūtes) tas atdziest un tam pievieno ogas. Ievārījumu gatavo uz lēnas uguns.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Mellenes ir ārkārtīgi mīkstas un satur daudz sulas. Tāpēc ražu labāk novākt nevis lietainā laikā.

Mājās nekavējoties jāsāk savākto materiālu šķirošana un bojāto ogu likvidēšana.

Pirms vārīšanas augļi ir rūpīgi jānomazgā. Lai tos nesadrupinātu, ieteicams izmantot sietu. Pēc tam ielieciet tos ūdens traukā uz 10-15 minūtēm.

Ja plānojat gatavot ievārījumu no saldētām ogām, tad tās vispirms jāatkausē istabas temperatūrā. Pirms gatavošanas ir nepieciešams mazgāt burkas un veikt sterilizācijas procedūru. Varat izmantot krāsni, ūdens vai tvaika pirti vai mikroviļņu krāsni.

Cik ilgi jāvāra melleņu ievārījums

Melleņu desertu gatavo vairākos veidos:

1. Uz plīts produkts tiek pagatavots ne ilgāk kā 5 minūtes no vārīšanās brīža.
2. Sākumā multivarkā augļus ar granulētu cukuru karsē 10 minūtes, un programma “sautēšana” tiek iestatīta uz 2 stundām.
3. Maizes mašīnā nepieciešamais laiks ir no 1 līdz 2 stundām. Režīms ir izvēlēts “iestrēgts” vai “iestrēgts”.

Melleņu ievārījuma receptes

Mājās no šīs apbrīnojamās ogas ir ļoti vienkārši pagatavot gardu preparātu. Klasiskā recepte ir papildināta ar dažādām piedevām. Atkarībā no metodes ievārījums izrādās biezs vai šķidrs.

Vienkārša recepte ziemai

Lai pagatavotu, jums jāiegādājas:

1. Oga - 1 kg.
2. Cukurs - 750 g.

Augļus sašķiro, izņem kociņus un lapas, nomazgā zem auksta ūdens un žāvē. Mellenes ber pannā. Labāk ir izmantot traukus ar biezu dibenu. Lai ievārījums būtu biezs, to gatavo, nepievienojot ūdeni. Ogas pārklāj ar cukuru (250 g), tad visu samaisa. Nākotnes cienasts nesaturēs veselas ogas, tāpēc labāk kārtīgi samaisīt.

Pannu liek uz mazas uguns, cukurs pamazām izšķīst.Saturu nepārtraukti maisa ar koka lāpstiņu.

Kad parādās pietiekams sulas daudzums, uguns palielinās. Tūlīt no vārīšanās procesa sākuma jums jāievada piecas minūtes. Nav nepieciešams samazināt plīts jaudu, jo sīrups tiek vārīts līdz vajadzīgajam biezumam.

Pēc piecām minūtēm bļodā ieber 250 g cukura, saturu samaisa un vāra tālāk, līdz vārās un piecas minūtes pēc tam. Pēc tam atkal pievieno cukuru un uzvāra trešo reizi. Pēc vēl piecām gatavošanas minūtēm plīts izslēdzas. Melleņu deserts ir gatavs. To var liet burkās vai pasniegt ar tēju pēc atdzesēšanas.

Piecu minūšu ievārījums

Šo kārumu ir viegli pagatavot, viss, kas jums nepieciešams, ir šādas sastāvdaļas:

1. Mellenes - 600 g.
2. Cukurs - 800 g.
3. Ūdens - 100 ml.

Visas ogas, kas iepriekš mazgātas un žāvētas, izklāj pannā. Tur arī ielej ūdeni. Tvertni novieto uz plīts, un pēc dažām vārīšanas minūtēm pievieno granulētu cukuru.

Turpmāko preparātu sajauc, turpina gatavot līdz otrajai vārīšanās reizei, pēc tam samazina cepeškrāsns sildīšanas jaudu, un desertu vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 5 minūtes.

Rezultāts ir garšīgs un biezs kārums. To pasniedz ar tēju un izmanto kā pildījumu pīrāgiem. Tas labi sader ar pankūkām un pankūkām.

Melleņu ievārījums ar piparmētru

Lai pagatavotu šo melleņu preparātu, vispirms jāiegādājas šādi produkti:

1. Ogas - 1 kg.
2. Granulēts cukurs - 1,5 kg.
3. Piparmētru zariņi - 4 gab.
4. Citrons - 1 gab.

Citrusaugļus sasmalcina, izmantojot rīvi ar maziem caurumiem, un izspiež sulu. Sajauc ar ogām un cukuru un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas no brīža, kad tas sāk vārīties.

Piparmētru nomazgā, nosusina un pievieno pannai. Saturu turpina vārīt piecas minūtes.

Ievārījums ar piparmētru-citrona noti ir gatavs! Kamēr tas vēl ir silts, labāk to ielej sterilos traukos un cieši pieskrūvēt.

Melleņu un upeņu ievārījums

Pat iesācēju mājsaimnieces var pagatavot šādu cienastu. Vispirms jums ir jāsagatavo:

1. Mellenes - 1 kg.
2. Upenes - 1 kg.
3. Granulēts cukurs - 1,7 kg.

Ogas nomazgā, žāvē un sasmalcina blenderī. Iegūto masu sajauc ar cukuru un uz lēnas uguns sautē.

Regulāri maisot, deserts vārās uz lēnas uguns 20 minūtes no vārīšanās sākuma. Tad pannu noņem no plīts, tās saturu lej burkās.

Melleņu ievārījums ar lavandu

Lai pareizi pagatavotu šo kārumu, jums stingri jāievēro šādas proporcijas:

1. Augļi - 1 kg.
2. Granulēts cukurs - 1 kg.
3. Citronu sula - 2 ēd.k. l.
4. Lavanda - 2 ēd.k. l.

Ogu sajauc ar cukuru un lavandu emaljētā traukā, ko pēc tam uz vienu dienu atstāj ledusskapī. Nākamajā dienā panna tiek pārvietota uz plīts un tiek ieslēgta zema jauda. Saturam pievieno citrusaugļu sulu, un ievārījumu vāra uz lēnas uguns 15 minūtes no vārīšanās procesa sākuma.

Neaizmirstiet par regulāru maisīšanu un putu noņemšanu. Cienasts ir gatavs!

Melleņu ievārījums ar āboliem

Lai pagatavotu šo produktu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

1. Ogas - 1 kg.
2. Āboli - 800 g.
3. Cukurs - 1,5 kg.

Mellenes pārkaisa ar cukuru un atstāj uz piecām stundām, lai veidojas sula. Pēc tam trauku pārvieto uz degli ar zemu siltumu. Saturu vāra desmit minūtes no vārīšanās sākuma, noņem putas.

Ābolus nomazgā, noņem mizu un sēklas, sagriež gabaliņos.

Pēc 10 minūšu aktīvās vārīšanas ievārījumam pievieno ābolus un vāra vēl ceturtdaļu stundas.Kārums ir iepakots sterilizētās burkās.

Melleņu ievārījums ar garšvielām

Šī deserta bagātīgā garša un aromāts iekaros pat izvēlīgāko cilvēku. To nemaz nav grūti sagatavot. Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

1. Mellenes - 1 kg.
2. Granulēts cukurs - 1 kg.
3. Citronu sula - 1 ēd.k. l.
4. Muskatrieksts - 0,5 tējk.
5. Kanēlis - 2 tējk.
6. Ūdens - 150 ml.
7. Pektīns - 10 g.

Augļus šķiro, mazgā un no tiem noņem ūdeni. Pēc tam tos pārvieto emaljas traukā, pievieno citrusaugļu sulu, ūdeni, muskatriekstu, kanēli un pektīnu. Trauka saturs tiek sajaukts un nosūtīts gatavot uz lēnas uguns.

Kad sākas vārīšanās process, pannā pievieno granulētu cukuru, ievārījumu vāra vēl 15 minūtes, šajā laikā nepārtraukti jāmaisa un jānoņem putas.

Sagatavoto gardumu uzreiz liek sterilos traukos vai pēc atdzesēšanas pasniedz ar tēju.

Melleņu ievārījums bez vārīšanas

Sastāvdaļas:

Ogas - 1 kg.

Cukurs - 1,2 kg.

Pannā kārtojiet mellenes un granulēto cukuru slāni pa kārtai. Tvertni ar topošo desertu atstāj uz 10 stundām, lai izplūstu sula. Šajā laikā traukus periodiski sakrata. Iegūto ievārījumu sadala iepriekš iztīrītās un dezinficētās burkās.

Melleņu ievārījums ar brūklenēm

Šo garšīgo un veselīgo delikatesi ir ļoti viegli pagatavot. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

1. Mellenes un brūklenes - pa 1 kg.
2. Granulēts cukurs - 1,2 kg.
3. Ūdens - 0,4 l.

Augļus šķiro un labi nomazgā, lai noņemtu netīrumus un pielipušos gružus. Pēc tam tos blanšē verdošā ūdenī, lai padarītu mīkstākus, pēc tam tos sasmalcina blenderī.Iegūto biezeni sajauc kopā vienā bļodā. Tam pievieno granulētu cukuru.

Pannu liek uz lēnas uguns. Tiklīdz ievārījums vārās, tas tiek pagatavots vēlamajā biezumā, nepalielinot siltuma pakāpi. Procesa laikā tas tiek regulāri maisīts, un visas putas tiek noņemtas. Sagatavoto desertu nekavējoties iepako sterilos traukos, satin ar vākiem un nosūta uzglabāšanai tumšā un vēsā vietā.

Melleņu ievārījums sīrupā

Ēdienu gatavošanai jums jāņem:

1. Augļi - 1 kg.
2. Granulēts cukurs - 1,4 kg.
3. Ūdens - 0,5 l.

Mellenes pārskata, nomazgā. Kamēr tas žūst, sīrups (ūdens un cukurs) tiek pagatavots 2 minūšu laikā pēc vārīšanās.

Tad ogas lej pannā ar verdošu sīrupu, un visu sautē apmēram 20 minūtes.

Iegūto ievārījumu var uzreiz likt burkās.

Melleņu ievārījums ar banānu

Lai sagatavotu, jums jāiegādājas:

1. Ogas - 0,5 kg.
2. Banāni - 2 gab.
3. Granulēts cukurs - 0,5 kg.

Mellenes nomizo un nomazgā. Banānus nomizo un sasmalcina blenderī. Tādā pašā veidā ogu pārvērš biezenī. To visu sajauc kopā un uzreiz pievieno cukuru.

Panna iet uz plīts. Ievārījumu gatavo ceturtdaļu stundas no vārīšanās sākuma. Ir ārkārtīgi nepieciešams to pastāvīgi maisīt ar koka lāpstiņu un noņemt putas.

Melleņu-aveņu ievārījums

Šim gardajam, maigajam desertam ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

1. Mellenes - 850 g.
2. Avenes - 2,6 kg.
3. Cukurs - 550 g.
4. Ūdens - 300 ml.

Emaljas katliņā sīrupu vāra no ūdens un cukura maisījuma uz lēnas uguns. Piecas minūtes pēc vārīšanās sākuma to noliek malā un ieber tajā iepriekš nomazgātās un žāvētās ogas.

Pēc tam trauka saturu iepilda 4 stundas, līdz veidojas sula.

Pēc tam ievārījumu liek uz vidējas uguns un vāra 1 stundu no brīža, kad tas sāk vārīties. Gatavo produktu ielej burkās.

Melleņu ievārījums ar citronu

Sastāvdaļas:

1. Oga - 1 kg.
2. Granulēts cukurs - 1,5 kg.
3. Ūdens - 0,4 l.
4. Citrons - 1 gab.

Mellenes un citronu rūpīgi nomazgā. Ogas blanšē verdošā ūdenī 5 minūtes, tad pārliek caurdurī un ūdeni notecina atsevišķā traukā. Šajā ūdenī (300 ml) ielej cukuru un gatavo sīrupu. Tad ogas pārlej ar šo sīrupu, pannu liek uz plīts ar mazu siltumu. Ievārījumu uzvāra, apmaisa un noņem putas. Pēc 3 minūtēm to noņem no degļa un atstāj uz 5 stundām. Pēc noteiktā laika panna tiek nosūtīta atpakaļ uz plīts.

Kad tā saturs sāk vārīties, tam pievieno citronu sulu, un desertu turpina gatavot 10 minūtes. Pēc tam to var ieliet traukos.

Melleņu ievārījums ar rumu

Sastāvdaļas:

1. Mellenes - 330 g.
2. Zemenes - 250 g.
3. Avenes - 225 g.
4. upenes - 230 g.
5. Medus - 380 g.
6. Rums - 30 g.

Visas ogas sasmalcina blenderī, tad pievieno medu, visu kārtīgi samaisa un 1,5 stundu ievilkties, lai veidojas sula. Pannu ar ogām liek uz degļa ar mazu siltumu. Ievārījums vārās uz lēnas uguns 30-40 minūtes no vārīšanās sākuma.

Kad esat pabeidzis, pievienojiet rumu un samaisiet desertu līdz gludai.

Ievārījums lēnajā plītē

Sastāvdaļas:

1. Mellenes - 2 kg.
2. Cukurs - 2 kg.

Nomazgātās ogas lej multivarkas traukā, pa virsu uzber granulētu cukuru.

Virtuves iekārtas displejā ir atlasīta programma “sautēšana”, laiks tiek iestatīts šādi:

• 1 stunda - šķidrā ievārījuma iegūšanai;
• 1,5 stundas - vidēja biezuma;
• 2 stundas - biezs, labi pagatavots deserts.

Pēc multivarkas izslēgšanas gatavo produktu ielej iepriekš sagatavotos traukos.

Ievārījuma uzglabāšanas metodes

Lai melleņu ievārījums ilgstoši saglabātu savas īpašības, to nepieciešams uzreiz pēc pagatavošanas ievietot sterilizētās burkās.

Pareizi konservētu produktu var ēst 3 gadus, kuru laikā vitamīni nezūd.

Ievārījumu glabā tumšās, vēsās un sausās telpās, kur gaisa temperatūra nedrīkst pārsniegt +15 grādus. Karstāki apstākļi veicina pelējuma augšanu. Pagrabi un pagrabi ir lieliski piemēroti saldo preparātu uzglabāšanai. Ja burciņas ir maz, tās var likt ledusskapī.

Mellenes ir garšīga, veselīga un skaista oga. No tā iegūst bagātīgas tumšas krāsas ievārījumu. Šis deserts neatstāj vienaldzīgu nevienu, pat visprasīgāko gardēdi. Un, ja jūs to pasniedzat pie svētku galda, tad viesu pārsteigums un prieks ir garantēts.

Melleņu kārumu pagatavošana nepavisam nav grūta. Gadu gaitā ir savākts ļoti daudz recepšu. Izvēlēties garšīgāko no tiem ir diezgan grūti, jo gandrīz katram ir sava garša. Vienkāršākās klasiskās ir zināmas un ar citu ogu, augļu, garšvielu un alkohola piedevu.