20 receptes ābolu ievārījuma pagatavošanai ziemai mājās

Ziemas aukstumā, kad ielas klāj pūkains sniegs, gribas vismaz nedaudz siltuma un saules. Ābolu ievārījums ir no bērnības pazīstams deserts. Tā maigā medus garša un satriecošais aromāts var atgādināt karstu vasaru. Iepriecini savus mīļos ar dažādiem augļu gardumiem. Oriģinālo recepšu izlase ļaus pagatavot fantastisku ābolu ievārījumu ziemai.

Ābolu ievārījuma pagatavošanas iespējas ziemai

Pat nepieredzējuša saimniece var pagatavot gardu ievārījumu ziemai. Galvenais ir ņemt vērā tā sagatavošanas iezīmes:

1. Mērenam ābolu ievārījuma biezumam, patīkamam saldumam un maigai garšai uz 1 kg ābolu ņem 1 kg granulētā cukura.
2. Lai augļi gatavošanas laikā nepiedegtu, tie vispirms jāpārklāj ar cukuru un jāatstāj 3-4 stundas, lai izdalītos sula.
3. Cukura daudzums receptē var mainīties uz augšu vai uz leju atkarībā no izejvielu veida. Ievārījumam, kas gatavots no skābiem augļiem, granulētā cukura daudzumu var palielināt par 100-200 g, savukārt no saldajiem augļiem – par tikpat daudz samazināt.

Lai ievārījums uzglabāšanas laikā nesabojātos un saglabātu savu patīkamo garšu un aromātu, pirms gatavošanas ir svarīgi būt atbildīgiem augļu un trauku sagatavošanā.

Izejvielu sagatavošana

Ievārījuma pagatavošanai vislabāk piemērotas saldskābo ābolu šķirnes. Bet, lai delikatese būtu smaržīga un salda, piemēram, medus, jāņem vērā vairākas nianses:

1. Pirms vārīšanas augļi ir jāsašķiro. Bojāti āboli ievārījumam nav piemēroti.
2. Par izejvielām der tikai aromātiski augļi ar izteiktu aromātu.
3. Desertā jāņem tikai gatavi augļi. Pretējā gadījumā delikatese izrādīsies bezgaršīga.
4. Vai mizot mizu vai ar to vārīt ābolus, tas ir katras saimnieces ziņā.Bet, ja izmantojat veikalā pirktus augļus, nevis no sava dārza, labāk tos izņemt, jo šādi augļi ir aplieti ar vasku.
5. Augļa serdi un sēklas ir jānoņem. Ja ievārījumu gatavo no veseliem augļiem, varat tos caurdurt ar nazi vai veikt nelielus iegriezumus.

Kā pareizi pagatavot ēdienus?

Ievārījuma labvēlīgās īpašības un tā garša lielā mērā ir atkarīga no trauka, kurā tas ir pagatavots. Desertu labāk pagatavot keramikas, teflona vai emaljas traukos. Tas neietekmē produkta kvalitāti un nepasliktinās no augļu un ogu skābju iedarbības. Jums arī jāpievērš uzmanība tā formai.

Sekla, plaša baseina tiek uzskatīta par labāko izvēli. Trauka apakšai jābūt plakanai, lai izejvielas vienmērīgi uzkarsētu.

Burkas, kurās tiks glabāts ievārījums, un vāki ir jāsterilizē. Tu to vari izdarīt:

1. Izmantojot mikroviļņu krāsni.
2. Ar vārīšanu.
3. Ar tvaika palīdzību.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu ābolu ievārījumu?

Pagatavojiet ābolu ievārījumu 30 minūtes. Lai padarītu to garšīgāku, visu procesu var sadalīt 3 posmos pa 10 minūtēm.

Pēc katras vārīšanās izejmateriālu nepieciešams noņemt no plīts 5-6 stundas, lai pilnībā atdziest.

Kā pagatavot ābolu ievārījumu mājās?

Izejvielu kombinācija ar dažādām ogām, augļiem, produktiem un garšvielām palīdzēs radīt patiesi pārsteidzošu gardumu.

Dzintara ābolu ievārījums šķēlēs

Dzintara ābolu ievārījums ir gards un viegli pagatavojams deserts. Šī caurspīdīgā delikatese ar mīkstiem gabaliņiem noteikti iepriecinās ikvienu mājinieku.

Sastāvdaļas:

• āboli (nomizoti no serdes) - 1 kg;
• granulēts cukurs (var aizstāt ar pulveri) – 0,7 kg.

Sagatavošana:

1. Ābolus sagriež ripiņās.Nenogrieziet mizu, jo tas palīdz gabaliņiem “noturēt” savu formu gatavajā desertā.
2. Ielieciet ābolus dziļā bļodā, pievienojiet cukuru un pagaidiet, līdz veidojas sula.
3. Kad cukurs izšķīdis, trauku ar ābolu šķēlītēm novieto uz vidējas uguns un uzvāra.
4. Vāra 5-10 minūtes, pēc tam noņem ievārījumu no uguns un atdzesē istabas temperatūrā.
5. Dariet to pašu vēl 3-4 reizes. Desertam vajadzētu iegūt dzintara nokrāsu un samazināt apjomu.

"Piecas minūtes"

Klasiskā ābolu ievārījuma recepte “Piecas minūtes” neprasa mājsaimniecei veltīt daudz laika pagatavošanai. Šī ir visekonomiskākā ievārījuma recepte: lai to pagatavotu, vajag tikai 250 g cukura uz 1 kg augļu.

Sastāvdaļas:

• āboli (nomizoti no serdes) - 2 kg;
• granulēts cukurs - 500 g.

Sagatavošana:

1. Pēc sulas veidošanās pagatavojiet konfigu 5-7 minūtes.
2. Tiklīdz deserts ir gatavs, tas jāpārliek burkās un jāuzglabā.

Ar citronu

Patīkama citrusaugļu garša augļu desertam piešķirs svaigu noti.

Sastāvdaļas:

• āboli (bez serdes un sēklām) - 2 kg;
• citrons (maza izmēra) – 2 gab.;
• cukurs (vai pulveris) - 1 kg.

Sagatavošana:

1. Sāciet gatavot ābolu-citronu desertu, vārot sīrupu. Nelielā katliņā ielej granulētu cukuru. Pievieno siltu ūdeni. Tam vajadzētu tikai viegli pārklāt cukura kristālus. Viegli samaisiet.
2. Katliņā ar sīrupu pievienojiet ābolu šķēles.
3. Novietojiet pannu ar sastāvdaļām uz gāzes. Pagatavojiet desertu uz lēnas uguns, līdz āboli kļūst caurspīdīgi.
4. No citrona noņemiet miziņu, izmantojot smalku rīvi.
5. Citrusaugļus sagriež šķēlēs.
6. Kad ābolu struktūra kļūst caurspīdīga, pievienojiet citrona šķēles un rīvētu miziņu katliņā.
7. Visu saturu rūpīgi samaisa un vāra 5-7 minūtes.

Kanēlis

Āboli lieliski sader ar austrumu garšvielām. Kanēļa ievārījums ir ideāla piedeva ne tikai tējai, bet arī pīrāgiem, pankūkām un citiem konditorejas izstrādājumiem.

Sastāvdaļas:

• āboli (jebkura šķirne) - 500 g;
• karsts ūdens - 50 ml;
• kanēlis (nūjiņas) – 1 gab.;
• pūdercukurs vai granulēts cukurs - 150 g;
• citronu sula (vai skābe) - ½ tējk.

Sagatavošana:

1. No cukura un citrusaugļu sulas pagatavo sīrupu, tad pievieno sasmalcinātus ābolus un kanēli.
2. Pēc vārīšanas pagatavojiet konfigu 60 minūtes.
3. 2 minūtes pirms gatavības no gatavā kāruma izņem kanēļa standziņu. Ja tas nav izdarīts, ievārījums laika gaitā kļūs rūgts.

Ar bumbieriem

No āboliem un bumbieriem var pagatavot gardu ievārījumu. Tas neaizņems daudz laika, jo recepte neprasa izejvielu infūziju un vārīšanu vairākas dienas.

Sastāvdaļas:

• bumbieri (Conference šķirne) – 750 g;
• āboli (jebkura šķirne) - 1,5 kg;
• citronu sula (citronskābes granulas) – 1 ēd.k. l.;
• cukurs (vaniļas) - 90 g;
• pūdercukurs vai granulēts cukurs – 900-1000 g.

Sagatavošana:

1. Augļu kubiņiem pievienojiet pūdercukuru, citronu sulu un vaniļas cukuru. Kārtīgi samaisa.
2. Katlu liek uz vidējas uguns. Sastāvdaļas nepārtraukti maisa, lai tās nepieliptu pie trauka dibena. Pakāpeniski augļi ražos sulu, un granulētais cukurs izkusīs.
3. Kad vaniļas-augļu maisījums vārās, samaziniet gāzi līdz minimumam, pārklājiet katlu ar vāku un atstājiet to mierā 40-45 minūtes.
4. Aromātiskā konfigūra ir gatava.

Ar apelsīniem

Apelsīnu ievārījums ir visgaršīgākais gardums, ko var pagatavot mājās.

Ziemā tā ir īsta vitamīnu dārgumu krātuve.

Sastāvdaļas:

• apelsīni (lielie) – 500 g (2-3 gab.);
• āboli (jebkura šķirne) - 900-1000 g;
• karsts ūdens - 200-250 ml;
• pūdercukurs vai granulēts cukurs – 900-1000 g.

Sagatavošana:

1. Ar asu nazi sadaliet apelsīnus mazās šķēlītēs, aplejiet ar ūdeni un vāriet 5-10 minūtes, līdz miza ir mīksta.
2. Citrusaugļiem pievienojiet pūdercukuru un pagatavojiet sīrupu.
3. Ābolu šķēles blanšē ūdenī 5-7 minūtes, tad pievieno sīrupam.
4. Vāra ievārījumu uz lēnas uguns 45 minūtes.

Ar kivi

Var pagatavot saldskābo ievārījumu ziemai ar košu kivi nokrāsu.

Sastāvdaļas:

• āboli (jebkura šķirne) - 2 kg;
• ūdens (attīrīts, dzeramais) – 200 ml;
• citrons (vidēja izmēra) - 1 gab.;
• pūdercukurs vai granulēts cukurs - 1 kg;
• kivi (svars ar mizu) – 900-1000 g.

Sagatavošana:

1. Dziļā baseinā 60 minūtes “marinējiet” augļu gabalus ar citronu sulu, pūdercukuru un attīrītu ūdeni.
2. Kad izdalījies pietiekams sulas daudzums, trauku ar kivi un āboliem liek uz plīts un vāra pusstundu.
3. Pēc 30 minūtēm noņemiet izlietni no plīts un ļaujiet desertam atdzist. Pēc tam atkal uzliek kārumu uz plīts, pagaidi, līdz uzvārās un noslēdz gāzi.

Ar ķirbi

Šis neparastais “duets” ir bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem, kuru ziemā tik ļoti pietrūkst.

Sastāvdaļas:

• āboli (šķirnes Antonovka, Ranetka, Golden) - 800 g;
• ķirbis (mīkstums bez sēklām) - 800 g;
• ūdens (attīrīts) - 200 ml;
• pūdercukurs vai smiltis - 800 g.

Sagatavošana:

1. Ķirbja mīkstumu sasmalcina mazos kubiņos, liek traukā (katliņā vai katliņā), kurā vārīsies ievārījums, pārkaisa ar pulveri un pagaidi, kamēr izveidosies sula.
2. Novietojiet trauku uz plīts un uzvāra. Burbuļojošajam desertam pievieno ābolu gabaliņus un vāra vēl 8 minūtes.
3. Ļaujiet tai atdzist un atkārtojiet procedūru vēl 2 reizes.

Ar banānu

Confiture ar ābolu un banānu ir oriģināls gardums, kas noteikti patiks bērniem.

Sastāvdaļas:

• banāni (bez mizas) – 4-5 gab.;
• pūdercukurs vai smiltis – 0,3 kg;
• āboli (var ņemt jebkuru šķirni) - 1 kg;
• ūdens (attīrīts, dzeramais) – 50 ml.

Sagatavošana:

1. Vāra ābolu ievārījumu.
2. Pievienojiet tai banānu šķēles un vāriet 25 minūtes.

Ar mandarīnu un apelsīnu

Tas tiek pagatavots ļoti ātri.

Sastāvdaļas:

• āboli (jebkura šķirne) - 7-9 gab.;
• pūdercukurs - 900 g;
• apelsīni (lielie) – 2 gab.;
• ūdens (attīrīts, dzeramais) – 100 ml;
• mandarīni (lielie) - 500 g.

Sagatavošana:

1. Ābolus sarīvē uz rupjās rīves.
2. No 1 apelsīna un 1 mandarīna noņem miziņu.
3. Ābolos ielej ūdeni, pievieno pulveri, pievieno citrusaugļu miziņu un vāra 5 minūtes.
4. Sadaliet citrusaugļus šķēlēs. Katru no tiem caurdur ar asu adatu vai iesmu, tad pievieno cukurābolu masai.
5. Vāra ievārījumu 5-10 minūtes. Pēc atdzesēšanas atkārtojiet procedūru.

Ar žāvētām aprikozēm un mandelēm

No žāvētām aprikozēm, āboliem un mandelēm var pagatavot biezu, samtainu un pasakainu gardumu.

Sastāvdaļas:

• āboli (mizoti) – 1,2 kg;
• granulēts cukurs (vai pūdercukurs) - 0,5 kg;
• sīrups (mandeļu) - 2 ēd.k. l.;
• žāvētas aprikozes – 0,16 kg;
• ūdens - 100 ml;
• mandeles (neapstrādātas) – 0,15 kg.

Sagatavošana:

1. Ābolu gabaliņus un žāvētas aprikozes apkaisa ar cukuru, pārklāj ar vāku un liek līdz 200 ºC sakarsētā cepeškrāsnī. Cep ievārījumu 35-45 minūtes.
2. Mandeles ar nazi sagriež lielās šķēlēs, tad pievieno karstajam desertam. Samaisiet un ļaujiet kārumam atdzist.
3. Pievienojiet mandeļu sīrupu aukstai masai.

Ar riekstiem

No bērnības pazīstamais ābolu ievārījums būs daudz garšīgāks, ja tam pievienosi valriekstus. To ir ļoti viegli pagatavot.

Sastāvdaļas:

• āboli (saldskābi) - 1 kg;
• pūdercukurs vai granulēts cukurs – 180 g;
• martini, konjaks vai rums - 40 ml;
• lauru lapa (vēlams svaiga) - 2 gab.;
• valrieksti (bez čaumalas) - 0,2 kg;
• ūdens (attīrīts, dzeramais) – 100 ml;
• citrons (mazs) - 2 gab.

Sagatavošana:

1. No valriekstiem noņemiet liekos gružus: plēvi, cietās čaumalas paliekas. Pēc tam sasmalciniet tos ar nazi, rullīti vai virtuves āmuru.
2. No pūdercukura, citrona miziņas un sulas uzvāra sīrupu un pievieno tam sasmalcinātu citrona mīkstumu un ābolu kubiņus. Pagatavojiet maisījumu ceturtdaļu stundas.
3. Kad konfekte kļūst dzintara krāsā, pievienojiet tai valriekstus. Pagatavojiet desertu vēl 20 minūtes.
4. 10 minūtes pirms gatavošanas pannā ielej konjaku, rumu vai martini, pievieno svaigu lauru lapu. Ja nevarat atrast neapstrādātas garšvielas, receptē varat izmantot žāvētas lapas.

Ar dzērvenēm un piparmētrām

Ir nepieciešams gatavot gardumu tuvāk ziemai, jo tas nav piemērots ilgstošai uzglabāšanai.

Sastāvdaļas:

• āboli (lielie) – 3 gab.;
• granulēts cukurs - 130-150 g;
• piparmētra (zariņi) – 2 gab.;
• sīrups (kļavu) - 2-3 ēd.k. l.;
• dzērvenes - 100-150 g;
• sidrs – 200-250 ml;
• olīveļļa - 4 tējk.

Sagatavošana:

1. Bļodā liek ābolu šķēles, piparmētras, dzērvenes, kļavu sīrupu, olīveļļu, granulētu cukuru un sidru.
2. Uzkarsē ogu-augļu maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.

Sīrupā

Ābolu delikatesi var pagatavot, izmantojot granulētu cukura sīrupu vai pulveri. Pateicoties tam, augļu šķēles izrādīsies glītas un caurspīdīgas.

Sastāvdaļas:

• pūdercukurs vai granulēts cukurs - 1 kg;
• citronu sula - 2-3 ēdamk. l.;
• āboli (jebkura šķirne) - 7-8 gab.;
• ūdens (attīrīts) - 200-250 ml.

Sagatavošana:

1. Ābolus ielej citrona-cukura sīrupā, visu kārtīgi samaisa un vāra 20-25 minūtes.
2. Noņemiet ievārījumu no plīts un atdzesējiet. Nākamajā dienā procedūra jāatkārto: uzvāra un vāra 25 minūtes.

Ar balto šokolādi

Ābolu konfigūra ar balto šokolādi iederēsies gan patīkamā pasākumā ar draugiem, gan īpašā pasākumā.

Sastāvdaļas:

• saldskābo šķirņu āboli – 7-8 gab.;
• pūdercukurs vai granulēts cukurs – 750-800 g;
• citronu sula vai citronskābes kristāli - 0,5 ēd.k. l.;
• šokolāde (poraina balta) - 50-60 g.

Sagatavošana:

1. Pievienojiet ābolus verdošam cukura sīrupam, samaisiet un nekavējoties noņemiet pannu no uguns. Šī procedūra jāatkārto vairākas reizes, ik pēc 12 stundām.
2. Pēdējā vārīšanās brīdī pievieno gāzētos šokolādes gabaliņus. Konfitūru vāra vēl 3 minūtes.

Lēnā plītī

Satriecošu ābolu ievārījumu var pagatavot ne tikai uz plīts, bet arī lēnajā plītī.

Sastāvdaļas:

• āboli (jebkura šķirne) – 6-7 gab.;
• pūdercukurs vai smiltis – 0,75 kg.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet ābolus multivarkas bļodā. Cieši aizveriet vāku.
2. Iestatiet taimeri uz 55-60 minūtēm. Izvēlieties režīmu "Dzēšana", nospiediet "Start".
3. Pēc 20 minūtēm paceliet multivarkas vāku un pievienojiet pūdercukuru vai granulētu cukuru. Cieši aizveriet vāku un ļaujiet ierīcei pabeigt darbu.

Mikroviļņu krāsnī

Šī metode ir piemērota tiem, kas novērtē savu laiku. Tikai 15 minūtes - un deserts ir gatavs.

Sastāvdaļas:

• āboli (jebkura šķirne) - 5-6 gab.;
• pūdercukurs vai smiltis - 100 g;
• citronu sula vai citronskābes kristāli - 1 ēd.k. l.;
• malta kanēļa - ¼ tējk.

Sagatavošana:

1. Apkaisiet augļu gabaliņus ar pulveri un pievienojiet citrona sulu.
2. Ievietojiet trauku mikroviļņu krāsnī. Ar lielāko jaudu pagatavojiet kārumu 5-6 minūtes.
3. Izņem ievārījumu no mikroviļņu krāsns, pārkaisa ar maltu kanēli, samaisa un vēlreiz vāra 2 minūtes.
4. Pēc noteiktā laika atkal izņemiet bļodu ar augļu desertu, samaisiet un ļaujiet tai ievilkties 1 minūti.

Krāsnī

Ābolu ievārījumu var pagatavot parastajā krāsnī. Un tas aizņems tikai 40 minūtes. Galvenais ir gatavot karstumizturīgos traukos.

Sastāvdaļas:

• āboli (jebkura šķirne) - 1,6 kg;
• pūdercukurs vai smiltis – 1,6 kg.

Sagatavošana:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 ºC, ievietojiet tajā bļodu ar augļu gabaliņiem cukurā.
2. Pēc 20 minūtēm noņem ābolu plāksni, apmaisa un liek atpakaļ cepeškrāsnī.
3. Samaziniet temperatūru līdz 220ºC.
4. Pēc 10 minūtēm samaisiet augļus un vāra uz lēnas uguns cepeškrāsnī vēl ceturtdaļu stundas.

No Ranetki

Lielais pektīna daudzums šajā ābolu šķirnē piešķir gardumam biezu konsistenci.

Sastāvdaļas:

• mazi āboli (Ranetki šķirne) - 2 kg;
• ūdens (attīrīts) - 400 ml;
• citronskābe - 1 tējk;
• pūdercukurs vai smiltis - 2 kg.

Sagatavošana:

1. Cukura-citronu sīrupam pievieno sadurtus veselus ābolus un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
2. Noņemiet bļodu no plīts. Aizveriet vāku un novietojiet uz augšu svaru. Atstājiet ievārījumu šajā pozīcijā uz nakti.
3. No rīta atkal vāriet kārumu, pēc tam veiciet tās pašas manipulācijas. Tas jādara 3 reizes.

No Antonovkas

Saldskābo ābolu šķirne Antonovka ir lielisks kandidāts augļu ievārījuma pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• pūdercukurs vai granulēts cukurs - 1,4 kg;
• āboli - 1,4 kg.

Pēc sulas veidošanās ābolus vāra ar cukuru 5 minūtes, pēc tam atdzesē un atkārto procedūru 2 reizes.

Sagatavju uzglabāšanas noteikumi un noteikumi

Ja delikatese tiek pagatavota stingri saskaņā ar recepti, ielej sterilā traukā un cieši noslēgta, varat paļauties uz to, ka tā nesabojāsies. Bet, lai deserts saglabātu savu garšu, jums ir jāizvēlas atbildīga pieeja uzglabāšanas vietas izvēlei:

1. Lielā mitruma dēļ ievārījumā var veidoties pelējums, tāpēc telpai, kurā tiks liktas burkas, jābūt sausai.
2. Pēkšņas temperatūras izmaiņas var sabojāt trauku. Nav vēlams kārumus atstāt seklā pagrabā.
3. Deserta traukus aizliegts uzglabāt pie sildīšanas ierīcēm (radiatori, plīts, cepeškrāsns).
4. Ledusskapja apakšējais plaukts ir lieliska vieta ievārījuma burciņām.
5. Virtuves skapis vai pieliekamais, ja tas ir labi vēdināts, var būt laba vieta krājumu uzglabāšanai.

Kur tieši uzglabāt konservētos pārtikas produktus, tas ir katras saimnieces ziņā.

Galvenais ir izvēlēties tumšu vietu ar temperatūru +5-15 ºC.

Ja šie nosacījumi ir izpildīti, ābolu ievārījuma burciņas priecēs ar savu garšu 2-4 gadus.