10 labākās receptes tomātu marinēšanai ziemai medus mērcē ar ķiplokiem

Tomāts ir vispopulārākais vasaras auglis. Saskaņā ar statistiku, tā patēriņš veido 70% no visiem dārzeņiem pasaulē. Katru gadu jūsu iecienītākā raža dod bagātīgu ražu, no kuras daļa tiek ēsta svaiga, bet pārējā ir jāpaliek aukstajai sezonai. Katru reizi mājsaimnieces nāk klajā ar arvien jaunām tomātu konservēšanas receptēm. Varat eksperimentēt un ziemai tomātus apzīmogot ar medu, nevis cukuru. Medus pievienošana bagātina marinādi ar neparastu garšu un aromātu. Papildus medum marinādei var pievienot ķiplokus, sīpolus, asos piparus, garšaugus - dilles, pētersīļus, mārrutkus, selerijas, ķiršu un jāņogu lapas.

Kādus tomātus izvēlēties konservēšanai

Marinētu tomātu pagatavošanai ir piemēroti pilnīgi gatavi augļi, kas sver 50-70 g ar blīvu mīkstumu un biezu ādu. Termiskās apstrādes laikā tie saglabās savu integritāti un nesadalīsies, izņemot no konteinera. Tiek uzskatīts, ka īpaši garšīgas ir marinādes, kas gatavotas no rozā un brūnām šķirnēm. Burciņā un uz galda skaisti izskatās dzelteni, oranži, plūmveida, cilindriski un sirds formas tomāti. Izejvielām jābūt svaigām, bez mehāniskiem bojājumiem un kaitīgu kukaiņu un mikroorganismu pēdām.

Īpaši sagatavošanai ilgstošai uzglabāšanai tika audzētas šķirnes, kas atbilst nepieciešamajām prasībām - Solnechny, Marinadny, Konservny Kyiv. Šķirnēm Ermak, Zarnitsa, Rocket un Prometheus ir lieliskas konservēšanas īpašības. Tie izceļas ar maza izmēra augļiem, tiem ir izveidojusies izturība pret patogēno mikrofloru.

Galveno sastāvdaļu sagatavošana

Izejvielu sagatavošana konservēšanai ietver šādas darbības:

1. Pārbaude. Augļi ir rūpīgi jāpārbauda, ​​lai izslēgtu bojātus, saburzītus vai pārgatavojušos augļus. Ja tiek konstatētas pelējuma vai citu slimību pēdas, visa partija ir jāizraida.
2. Šķirošana. Lai cieši iepakotu burkās, ir svarīgi, lai pa rokai būtu tomāti, kuru izmērs ir nedaudz atšķirīgs.Turklāt tomātus ne vienmēr ir nepieciešams noslēgt vienā traukā. Šķirošana ļauj ietaupīt laiku un nav jāmeklē vēlamie augļi kopējā masā.
3. Mazgāšana. Vispirms tomātus vēlams pusstundu mērcēt baseinā, pēc tam rūpīgi noskalot ar tekošu ūdeni un ievietot caurdurī, lai notecētu. Dažkārt ir ieteikumi veikt punkciju kātiņa vietā, lai karsējot izvairītos no augļu plaisāšanas, taču tas nav nepieciešams. Tas vairāk atgādina pārapdrošināšanu.
4. Jāpārbauda arī pārējās zaļās sastāvdaļas - sīpoli, ķiploki, garšaugi un jāizņem konservēšanai nederīgās daļas.
5. Labāk ir ņemt šķidru medu, svaigi savāktu, smaržīgu, piemēram, Altaja kalnu vai taigu, akāciju, liepu, koriandru, pļavu.. Produkts ar vāju aromātu nevarēs skaidri parādīties marinādē.

Gardas receptes ziemas sagatavosanai

Konservēšana ir radošs process, kas ļauj atrast negaidītus garšu risinājumus un oriģinālas produktu kombinācijas.

Ja jūs galu galā izveidojat neparastu ēdienu, tas kļūst par jebkuras mājsaimnieces lepnumu.

Klasiskā recepte tomātiem medus marinādē

Medus ir maigs un delikāts produkts, aromātisks un nedaudz pīrāgs. Klasiskajā versijā, gatavojot saldos tomātus ziemai, šīs īpašības izvirzās priekšplānā, un tās neslāpē nekas cits.

Lai pagatavotu medus tomātus bez garšvielām, jums būs nepieciešams:

• Tomāti - 1,8 kg.
• Paprika - 1 gab.
• Medus - 1 glāze.
• Sāls - 1 ēd.k. l.
• Etiķa esence - 1 ēd.k. l.
• Ūdens.

Sterilizējiet stikla trauku un atdzesējiet to. Sagatavotos tomātus cieši ievietojiet traukā līdz augšai. Nogrieziet pipariem kātiņu, izņemiet sēklas, rupji sasmalciniet un ievietojiet tukšumos, kas radušies, pievienojot galveno produktu.Sagatavojiet verdošu ūdeni un trīs reizes iemērciet augļus, pirms pēdējās reizes pievienojot medu, sāli un etiķi. Cieši noslēdziet, pārbaudiet blīvējuma kvalitāti, novietojiet no apakšas uz augšu, pārklājiet.

Tomāti ar medu un mārrutkiem

Garšvielas medus marinādei jāņem nelielos daudzumos, lai garšas harmoniski apvienotos un neviens nebūtu dominējošais.

Recepte medus-tomātu pagatavošanai ar mārrutkiem - produkti:

• Tomāti - 600 g.
• Karstie pipari - 2 gredzeni.
• Dilles - 1 lietussargs.
• Mārrutki - puse lapas.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas.
• 9% etiķis - 1 ēdamkarote. l.
• Sāls - 1 tējk. ar slidkalniņu.
• Medus - 2 ēd.k. l.
• Ūdens.

Sagatavojiet trauku. Konservu apakšējo slāni veido rūgti un aromātiski garšaugi – mārrutki, ķiploki, pipari, dilles. Virsū liek tomātus. Tvertnes saturu uzvāra ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un atstāj uz 15 minūtēm. Šķidrumu notecina nerūsējošā traukā, pievieno sāli, medu, etiķi un uzvāra. Garšojiet augļus ar sagatavoto sālījumu un sarullējiet. Gaisa dzesēšana.

Ar baziliku

Pikantās marinādes vienmēr ir liels hits. Ir grūti pretoties kārdinājumam nogaršot vismaz vienu tomātu, kad atvērta burka aicinoši smaržo pēc aromātiskiem augiem.

Lai saliktu šādu sagatavi, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Tomāti - 700 g.
• Baziliks - 2 zariņi.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas.
• Medus - 3 ēd.k. l.
• Lauru lapa - 2 gab.
• Sāls - 1 ēd.k. l.
• Smaļie pipari - 5 zirņi.
• Čili pipars - 1 maza pāksts.
• Galda etiķis - 1 ēd.k. l.

Iemetiet baziliku, ķiplokus, lauru, smaržīgos piparus un asos piparus burkā, tad piepildiet to ar tomātiem. Ielejiet verdošu ūdeni, pēc 15 minūtēm ielejiet to traukā vārīšanai sālījumā. Pievieno sāli, medu un etiķi, uzvāra, pārlej augļiem.Sterilizācijas traukā ievietojiet režģi vai dvieli, ievietojiet produktus, ielejiet karstu ūdeni līdz burku pakaramajiem un sterilizējiet 15 minūtes. Procesa beigās sarullējiet.

Ar sīpolu

Gatavojot marinādes, klasisko recepti vari variēt, cik vien tīk, iegūstot oriģinālu ēdienu ar bagātīgu garšu. Ja nevēlaties lietot etiķi, to var viegli aizstāt ar citronu vai jāņogu sulu. Pievienojot dažādas garšvielas, var iegūt gardu produktu, ko nekautrēsies likt uz svētku galda.

Šeit ir oriģinālā recepte medus tomātiem ar sīpoliem un garšvielām:

• 1,8 kg tomātu;
• 1 litrs ūdens;
• 100 ml medus;
• 300 ml sarkano jāņogu sulas;
• pa 2 estragona, jāņogu un citrona balzama zariņiem;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3 saldie pipari;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 4 sīpoli;
• 1 asā paprika;
• 1 ēd.k. eļļas;
• 6-8 smaržīgo piparu zirņi;
• 3 lauru lapas.

Tomātus blanšē 1 minūti, iemērc ledus ūdenī, izņem un ļauj ūdenim notecēt. 3 litru pudeles dibens ir izklāts ar garšaugu lapām un garšvielām. Tomātus izklāj, tukšumos liekot gredzenos sagrieztus sīpolus, saldās paprikas šķēles un rūgto pāksti. Sālījumu pagatavo no ūdens, jāņogu sulas, medus, sāls un eļļas un ielej pudelē. Produktus sterilizē 15 minūtes un cieši noslēdz.

Sālīti tomāti ar medu un ķiplokiem

Tomātu kodināšana ir konservēšanas metode, kas patiks dabīgas garšas cienītājiem, tiem, kas kategoriski ir pret jebkuru skābi – etiķskābi, citronskābi.

Šai receptei jums būs nepieciešams:

• 1,8 kg tomātu.
• Zaļumu ķekars.
• 1 selerijas kāts.
• Pusi ķiploka galvas.
• 2 ēd.k. l. medus
• 2 ēd.k. l. sāls.
• 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Dārzeņi jāsagatavo: sagriež līdz pusei augļu.Smalki sagrieziet zaļumus, apvienojiet ar ķiplokiem, izlaidiet caur presi, pievienojiet sāli, pievienojiet eļļu. Piepildiet tomātus ar šo maisījumu un ievietojiet tos sterilizētā traukā. Vāra sālījumu no ūdens, sāls un medus un pārlej ar to augļiem. Sterilizējiet 20 minūtes, satiniet.

Marinēti tomāti ar asiem pipariem

Ja vēlaties pagatavot ziemai ugunīgu garšu, izmēģiniet šo recepti:

• 2 kg tomātu.
• 1 liels sarkans burkāns.
• 3 saldie pipari.
• Karstie pipari pēc garšas.
• 5 ķiploka daiviņas.
• Pētersīļu ķekars.
• Etiķa esence - 1 ēd.k. l.
• 1 ēd.k. l. sāls.
• 2 ēd.k. l. medus
• 1,3 litri ūdens.
• Lauru lapa, piparu graudi.

Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus. Burkānus un papriku sagriež gabaliņos. Sterilizēta trauka apakšā izveidojiet garšvielu un garšaugu “spilvenu”. Virsū liek tomātus, pārberot tos ar ķiplokiem, asajiem un saldajiem pipariem un burkāniem. Konservēt, piepildot to trīs reizes; pēdējā posmā pievienojiet traukā sāli, medu un etiķi. Aizveriet zem vāka.

Tomāti medus mērcē

Maigs un nedaudz pikants sālījums tiek iegūts, mēreni izmantojot garšvielas. Produkti, kas jums jāsagatavo:

• 700 g tomātu.
• 2 ēd.k. l. medus
• 0,5 ēd.k. l. sāls.
• 1 tējk. citronskābe.
• 1 lauru lapa.
• 2 gab. neļķes.
• 5 zirnīši katrs no smaržīgajiem pipariem un melnajiem pipariem.

Vispirms tvaicētajā burkā ielieciet aromātiskās garšvielas, pēc tam dārzeņus. Brūvējiet tos ar verdošu ūdeni trīs reizes, pirms pēdējās darbības pievienojot medu un sāli.

Piecu minūšu recepte

Receptes ātrai un vienkāršai gatavošanai vienmēr ir aktuālas. Jebkura mājsaimniece vēlas izdomāt kaut ko garšīgu, pavadot pēc iespējas mazāk laika. Konservēšanas metode ar īslaicīgu termisko apstrādi atbilst šim pieprasījumam. Cilindram ir jāņem šādi produkti:

• Tomāti - 1 kg.
• bulgāru pipari - 1 kg.
• 1,5 litri ūdens.
• 2 ēd.k. l. augļu etiķis.
• 100 ml medus.
• Melnie pipari.

Sagatavoto augu materiālu liek traukā, aplej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 15 minūtes. Nolej šķidrumu un uzvāra. Dārzeņu burciņai pievieno medu un sāli, virsū uzlej verdošu ūdeni un sarullē.

Medus tomāti litru burkās

Tomātus var sarullēt ne tikai veselus, bet arī sagriezt šķēlēs. Šajā gadījumā ir jāņem augļi, kas nav pilnībā nogatavojušies, ne tikai blīvi, bet diezgan skarbi. Jums būs nepieciešams:

• Tomāti - pareizais daudzums.
• Sīpoli - 2 gab. uz burkas.
• Ūdens - 10 l.
• Etiķis - 400 ml.
• Medus - 3 ēd.k.
• Sāls - 1 ēd.k.
• Garšvielas pēc garšas.

Sagatavotos stikla traukos liek garšvielas, sagrieztus tomātus un sīpolu gredzenus. Ievietojiet tos sterilizācijas tvertnē. Sālījumu uzvāra, ielej burkās, pārklāj ar vākiem. Ielejiet uzkarsētu ūdeni tvertnē tā, lai tas sasniegtu stikla trauka pakaramo. Sterilizējiet 20 minūtes, aizveriet.

Konservēti ķiršu tomāti ar medu

Saldumu konservēšana ķiršu tomāti ietver daudzas receptes. Šeit ir metode medus tomātu pagatavošanai bez ādas. Sastāvdaļas:

• Ķirsis - 1,5 kg.
• Medus - 100 ml.
• Citrons - 2 gab.
• Pa 3 cilantro un bazilika zariņiem.
• Ķiploki - 4 daiviņas.
• Sarkanie pipari - pēc garšas.

Tomātiem noņemiet mizu, lai to izdarītu, blanšējiet tos verdošā ūdenī 2 minūtes. Mizu uzmanīgi noņem kātiņa virzienā. Trauka apakšā novietojiet garšaugus, garšvielas un vajadzīgo piparu daudzumu. Sagatavojiet marinādi no ūdens, sāls un medus un garšojiet ar to tomātus. Sterilizējiet produktus 15 minūtes, noslēdziet un silti ietiniet.

Kur uzglabāt produktu un ar ko to lietot

Tomāti medus marinādē labi uzglabājas istabas temperatūrā tumšā vietā 1 gadu.Izmanto kā papildinājumu karstajiem dzīvnieku un putnu gaļas ēdieniem. Var izmantot marinētu gurķu, mērču un mērces pagatavošanai.