Tomāti ar baziliku ziemai ir ne tikai ļoti skaists, bet arī garšīgs pagatavojums. Konservēšanas noslēpums slēpjas ēdiena īpašajās austrumu notīs. Apstrādājamās detaļas skaistumu papildina sarkano un purpursarkano toņu kombinācija. Jāpiebilst, ka marinēti tomāti ar baziliku ziemai ir iespēja izrotāt savu galdu ar garšīgu un oriģinālu uzkodu.
Tradicionālā recepte
Tomāti ar baziliku un ķiplokiem ziemai, kas pagatavoti pēc klasiskās receptes, izrādās ļoti interesanti. No tradicionālajiem konserviem tos izceļas ar smalku, pikantu garšaugu aromātu.
Sastāvdaļas:
- tomāti 1,2 kg;
- svaigs baziliks 3 zari;
- ķiploki 4 daiviņas;
- melnie pipari 4 zirņi;
- ūdens 1 l;
- granulēts cukurs 100 g;
- sāls 50 g;
- citronskābe 1 tējk.
No norādītā tilpuma iegūst 2 kārbas marinētu tomātu ar tilpumu 1 litrs.
- Vidēja lieluma tomātus mazgā zem ūdens un žāvē.
- Ievietojiet tīru baziliku, ķiploka daiviņas un piparus sterilizētas burkas apakšā.
- Dārzeņus sablīvē uz augšu.
- Gatavo burku piepilda ar verdošu ūdeni. Ūdeni atstāj sterilizēt 10 minūtes.
- Sālījumu gatavo no tīra ūdens, pievienojot sāli, granulētu cukuru un citronu. Sastāvdaļas rūpīgi sajauc un uzvāra.
- Konservējumu pārlej ar karstu sālījumu un satin ar vākiem.
- Marinēti tomāti ar baziliku atdziest zem siltas segas. Pēc tam sālījumu nogādā pagrabā vai pagrabā uzglabāšanai.
Ātrs veids
Tikpat labi garšo ar baziliku marinēti tomāti, ja izmanto ātrās konservēšanas metodi. Mazsālīto tomātu un bazilika receptes ziemai nav piemērotas ilgstošai uzglabāšanai. Tos vajadzētu ēst pēc vārīšanas.
Sastāvdaļas:
- ūdens 2 litri;
- vidēja lieluma bazilika ķekars;
- sāls 45 g;
- cukurs 10 g;
- sīpols 1 galva;
- ķiploki 3 daiviņas;
- lauru;
- melnie pipari.
Ar norādīto sastāvdaļu daudzumu tiek konservēti 1,5 kg augļu.
- Dārzeņus labi noskalo ūdenī. Sīpolu sagriež gredzenos. Baziliku sasmalcina. Trauka dekorēšanai atstāj vairākas lielas loksnes.
- Tomātu sālīšanai izmantojiet lielu trauku. Dārzeņus liek apakšā, pārmaiņus slāņos ar zaļumiem un garšvielām.
- Filtrētu ūdeni uzvāra. Verdošā ūdenī pievieno sāli un cukuru. Maisījumu uzvāra un 2-3 minūtes tur uz uguns.
- Konservāciju pārlej ar karstu marinādi. Uz augšu uzliek plāksni ar spiedienu.Ēdienu gatavošana notiek bez dārzeņu sterilizācijas.
Mazsālītus tomātus glabā 3 dienas. Pēc tam ēdiens ir gatavs ēšanai. Konservētus tomātus ar baziliku uzglabā ledusskapī. Tie labi sader ar vārītiem kartupeļiem un gaļas ēdieniem.
Ķirsis ar ķiploku
Marinētiem tomātiem ar baziliku ir oriģināla garša, ja konservēšanai izmanto ķiršu šķirni kombinācijā ar ķiploku.
Sastāvdaļas:
- ķirsis 1 kg;
- ūdens 1 l;
- purpura baziliks 1 ķekars;
- dilles 2 ķekars;
- lauru lapa 1 lapa;
- smaržīgie pipari pēc garšas;
- galda sāls 20 g;
- cukurs 25 g;
- ābolu sidra etiķis 6% 35 ml;
- ķiploku daiviņas 5 gab.;
- medus 30 g.
Lai pagatavotu konservētus tomātus ar baziliku, jāizvēlas tikai stingri, gatavi augļi. Labāku sālījuma iekļūšanu nodrošina nelieli mizas caurumi kātiņa apvidū.
- Ķiršus noskalo zem ūdens un atdala no zara.
- Augļus liek lielā katliņā, pievieno piparus, zaļumus, sasmalcinātus ķiplokus, dilles, sāli un cukuru. Maisījumā ielej litru verdoša ūdens un atstāj marinēties zem vāka.
- Atdzesēto marinādi lej atsevišķā traukā. Burkās liek ķiršus ar garšvielām. Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Tukšumus burkās piepilda ar bazilika lapiņām, pievieno etiķskābi un medu. Tomātiem un baziliku pārlej ar karstu sālījumu. Sarullējiet vākus.
- Kodinājums tiek uzglabāts ilgu laiku ledusskapī vai vēsā pagrabā.
Saldās marinādes ar garšvielām recepte
Saldos tomātus iegūst, ja marinādē palielina cukura daudzumu un nepievieno etiķskābi. Tas piešķir konservēšanai skābu noti.
Sastāvdaļas:
- vidēja izmēra tomāti;
- zars vai ķekars svaiga bazilika;
- jāņogu lapa 4-6 gab.;
- lauru lapa 2 lapas;
- smaržīgie pipari 10 zirņi;
- krustnagliņas (pēc izvēles);
- sīpols 1 gabals;
- ķiploki 1 galva;
- sāls 60 g;
- 1 burkāns;
- cukurs 125 g.
Garšvielas un garšaugi ir norādīti konservēšanai 3 litri.
- Izstrādājumus mazgājam iepriekš. Noņemiet mizu un miziņu. Sterilizētu burku apakšā liek garšvielas, krustnagliņas, burkānus un gredzenos sagrieztus sīpolus.
- Novietojiet tomātus virsū garšaugiem. Mēs ievietojam esošajos tukšumos bazilika lapas.
- Gatavās burkas piepilda ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Atdzesētu ūdeni ielej katliņā un uzvāra kopā ar sāli un cukuru.
- Marinējiet dārzeņus ar sagatavotu sālījumu. Sālītus gurķus satinam ar vākiem un atstājam atdzist zem kažoka siltā telpā.
Tomātus un baziliku ziemai uzglabā aukstā pagrabā. Bet pat parastā dzīvoklī sagataves tiek lieliski uzglabātas.
