12 labākās soli pa solim receptes aso piparu pagatavošanai ziemai

Rūpējas mājsaimnieces piedāvā daudzas pārbaudītas receptes asiem pipariem ziemai. Sastāvā var būt arī citi komponenti, kas ēdienam piešķirs neparastas un patīkamas notis. Svarīgs solis ir produktu atlase un konteineru sagatavošana. Lai iegūtu harmonisku garšu, jums jāievēro instrukcijās norādītās proporcijas. Ja viss tika izdarīts pareizi, konservējums tiks uzglabāts ilgu laiku.

Astās paprikas konservēšanas principi ziemai

Konservēti asie pipari patiks pikantu ēdienu cienītājiem. Lai pagatavotu gardu uzkodu, jāizvēlas piemērota recepte, kvalitatīvi produkti un jāsagatavo konteineri gatavā ēdiena uzglabāšanai.

Piparus gatavo gan veselus, gan sagriež gabaliņos. Garša nemainās. Ja paprikas iekšpusi attīrīsiet no sēklām un plēvēm, uzkodas garša būs mazāk pikanta.

Konservēšanas process ļauj ilgstoši saglabāt karstā dārzeņa labvēlīgās īpašības un krāsu, savukārt asums nemaz nemazinās. Galvenais ir ievērot ieteikumus.

Pirms darba uzsākšanas atlasītos dārzeņus rūpīgi nomazgā un žāvē. Dažām receptēm ir nepieciešama produkta iepriekšēja cepšana vai sautēšana.

Produktu veidi

Kapsaicīns piešķir dārzeņiem asumu. Asuma pakāpe ir atkarīga no šī komponenta daudzuma piparos. Parastā paprika nesatur šo komponentu. Spēcīgākais pipars ir Dragon's Breath šķirne.

Izšķir šādas aso piparu šķirnes:

• Ķīniešu asajiem pipariem ir izteikta pikanta garša;
• Habanero grupa izceļas ar dedzinošu garšu, šķirni izmanto meksikāņu ēdienu pagatavošanai;
• Trinidadas grupai raksturīga asa garša ar augļu notīm;
• Jalapeño šķirnei ir mēreni karsta garša, ir arī pikantuma un skābuma notis;
• Kajēnas pipariem ir pikanta, ugunīga garša;
• Čili pipariem ir pikanta garša.

Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas

Konservēšanai izvēlieties gludus dārzeņus ar gludu virsmu, bez bojājumiem vai puves pazīmēm. Zaļo un sarkano piparu kombinācija veidos skaistu ēdienu.

Ja plānojat saglabāt dārzeņus kopumā, labāk izvēlēties vienāda izmēra īpatņus.

Ir atļauts sagatavot dārzeņus ziemai, sagriežot tos gredzenos, pusgredzenos, sloksnēs vai vienkārši mazos patvaļīgas formas gabaliņos.

Konteineru sagatavošana konservēšanai

Lai saglabātu karsto podiņu, izvēlieties mazus traukus, pietiek ar trauku ievietot litru burkās. Tvertnei jābūt ar gludu virsmu, bez šķembām un bojājumiem.

Bankas rūpīgi nomazgā. Vēlams izmantot cepamo sodu. Pēc tam tie jāsterilizē virs verdoša ūdens tvaika.

Kā ripināt papriku ziemai

Lai pagatavotu pikantu uzkodu ilgstošai uzglabāšanai, jāsagatavo ne tikai sastāvdaļas, bet arī jāizvēlas atbilstošā recepte.

Klasiski marinēti asie pipari

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• degošas pākstis;
• sāls un cukurs pa 40 g;
• etiķis 30 ml;
• garšvielas (ķiploku, jāņogu un ķiršu lapas, dilles, mārrutkus vai krustnagliņas).

Papriku ir viegli pagatavot:

• Konservēšana sākas ar marinādes pagatavošanu: sāli un cukuru izšķīdina ūdenī un uzvāra;
• papriku un garšvielas izklāj traukos;
• Ar sagatavoto marinādi pārlej dārzeņus 6 minūtes;
• šķidrumu ielej katliņā, vēlreiz uzvāra un lej burkās (procedūru atkārto divas reizes);
• pēc tam, kad marināde ir ielieta pēdējo reizi, pievieno etiķi;
• Pēdējā posmā atliek hermētiski noslēgt burkas.

Vēl viena recepte ar pipariem

Lai iesaiņotu trauku, sagatavojiet šādus produktus:

• degšanas pākstis - 1,1 kg;
• ķiploki - 40 g;
• piparu graudi;
• mārrutku lapas;
• neļķes;
• sāls un cukurs - katrs 47 g;
• etiķis - 15 ml.

Sagatavošana nav grūta:

• papriku, kas sajaukta ar zaļumiem un garšvielām, izklāj traukā;
• saturu aplej ar verdošu ūdeni 12 minūtes;
• noteciniet ūdeni un pagatavojiet no tā marinādi: izšķīdiniet sāli un cukuru;
• dārzeņus pārlej ar gatavu marinādi;
• atkal noteciniet šķidrumu, uzvāra un ielejiet burkās;
• Katrā traukā pievienojiet etiķi.

Ar eļļu un etiķi

Šī pikanta uzkoda lieliski papildinās svētku galdu. Šī recepte ietver šādas sastāvdaļas:

• paprika - 1,6 kg;
• ķiploki - 70 g;
• vīna etiķis - 550 ml;
• augu eļļa - 260 ml;
• pētersīļi - ķekars;
• cukurs - 90 g;
• selerijas - 145 g;
• garšvielas un sāls pēc garšas.

Sagatavošana tiek veikta, ievērojot šādu darbību secību:

• sālījumā jums jāizšķīdina sāls, etiķis, cukurs, eļļa ūdenī un jāuzvāra;
• karstās pākstis iemērc marinādē un vāra 6 minūtes;
• sagriež visas pārējās sastāvdaļas;
• visus produktus ievieto traukā un piepilda ar marinādi;
• pēc dienas marinādi notecina, uzvāra un atkal ielej dārzeņos;
• Tikai pēc tam viņi sāk savīt kannas.

Karstā versija ar medu

Jūs noteikti atcerēsities konservēto papriku garšu, pievienojot medu. Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• čili - 1,8 kg;
• etiķis - 400 ml;
• cukurs un medus - katrs 20 g;
• sāls - 60 g.

Darbs ietver vairākas vienkāršas darbības:

• sāli, cukuru, medu, etiķi izšķīdina ūdenī un pēc vārīšanas vāra vēl 2,5 minūtes;
• pikantos dārzeņus ievieto traukos;
• dārzeņus pārlej ar karstu marinādi.

Pildīti asie pipari

Pildītām uzkodām jāizvēlas lieli, apaļas formas paraugi.Lai pagatavotu ēdienu, papildus pašiem karstajiem dārzeņiem jums būs nepieciešami citi komponenti:

• vīna etiķis - 900 ml;
• tunzivju konservi - 3 gab.;
• olīvas - 1 burka;
• ķiploki - 1 maza galva;
• dārzeņu eļļa;
• baziliks.

Sagatavošana ietver šādas darbības:

• papriku attīra no sēklām un membrānām;
• etiķi uzvāra;
• dārzeņus 4 minūtes iegremdē etiķī;
• sajauciet konservus un sasmalcinātas olīvas;
• iegūto maisījumu cieši ievieto paprikas iekšpusē;
• Pildītos dārzeņus liek traukos, pievieno ķiplokus un baziliku un ielej eļļu.

Čīle armēņu valodā

Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• čili - 900 g;
• sāls - 45 g;
• ķiploki - 1 galva;
• etiķis - 70 ml;
• apstādījumi.

Soli pa solim sniegtie norādījumi palīdzēs pareizi veikt visas darbības:

• dārzeņus izklāj uz cepešpannas un ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 160 grādiem uz 17 minūtēm;
• smalki sagrieziet ķiplokus un sasmalciniet garšaugus;
• pievieno ūdenim sāli un etiķi un uzvāra;
• papriku, ķiplokus un zaļumus ievieto traukos;
• Burciņu saturu pilda ar marinādi.

Recepte ar tomātu

Būs garšīgi, ja kopā ar tomātiem varēsi iekonservēt papriku. Būs nepieciešami šādi produkti:

• tomāti - 55 g;
• bulgāru pipari - 180 g;
• čili - 70 g;
• ķiploki - 110 g;
• sāls - 25 g;
• cukurs - 45 g;
• etiķis - 6 ml.

Visus dārzeņus vajadzētu sasmalcināt, izmantojot blenderi. Tad pievieno sāli, cukuru un etiķi. Visu kārtīgi izmaisa un maisījumu lej burkās.

Veseli asie pipari burkās

Lai sarullētu trauku, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• karstie pipari - 900 g;
• etiķis - 220 ml;
• augu eļļa - 160 ml;
• ķiploki - 45 g;
• sāls - 35 g;
• cukurs - 110 g;
• lauru lapa - 4 gabali;
• piparu graudi.

Tiklīdz visi produkti ir sagatavoti, sāciet gatavot:

• ūdeni ar cukuru, sāli, garšvielām, etiķi un eļļu uzvāra;
• Dārzeņus blanšē verdošā marinādē 4 minūtes;
• Katrā burciņā liek garšvielas no marinādes un pašas pākstis;
• pārlej ar karstu marinādi un aizvāko burkas.

Marinēti asie pipari

Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas:

• piparu pākstis;
• ūdens;
• sāls.

Ēdiens tiek pagatavots vienkārši:

• sadurt piparus ar dakšiņu;
• piepilda ar ūdeni un sāli;
• pārklāj trauku ar vāku un atstāj zem svara 6 dienas;
• kad pipari kļūst mīksti, ielieciet tos burkās;
• ielej sālījumu, kurā dārzenis tika ievadīts, un aizveriet traukus ar vākiem.

Bez sterilizācijas

Lai sagatavotu preparātu, jums būs jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• karstie pipari - 350 g;
• cukurs - 50 g;
• sāls - 10 g;
• etiķis - 55 ml;
• jebkuras garšvielas, piemēram, baziliks, piparu graudi, ķiršu lapas, mārrutki, dilles.

Sagatavošana neaizņems daudz laika:

• pievieno ūdenim cukuru, sāli, etiķi un uzvāra;
• Garšvielas un karstās pākstis ievieto sagatavotos traukos;
• burku saturu aplej ar verdošu ūdeni 16 minūtes;
• tikai pēc tam ielej marinādi.

Astās paprikas kodināšana

Šim ēdienam labāk sagatavot dažādu krāsu pākstis. Jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• karsti dārzeņi - 900 g;
• sāls - 35 g;
• ķiploki - 40 g;
• zaļumi (ķiršu, jāņogu vai mārrutku lapas, dilles).

Soli pa solim instrukcija:

• pievieno ūdenim sāli un uzvāra;
• Daļu garšaugu un ķiploku ievieto sagatavotajā traukā;
• izklāj pākstis;
• atkal nāk garšaugu un ķiploku slānis;
• Atliek tikai piepildīt saturu ar sālījumu.

Gruzīnu uzkoda

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• karstie pipari - 2,4 kg;
• ķiploki - 140 g;
• augu eļļa - 240 ml;
• pētersīļi un selerijas - katrs viens ķekars;
• lauru lapa - 4 gabali;
• sāls - 70 g;
• cukurs - 60 g;
• etiķis - 450 ml.

Gatavošanas metode ir vienkārša:

• ūdeni ar sāli, cukuru, lauru lapu, etiķi un eļļu uzvāra;
• dārzeņus vāra marinādē 6 minūtes;
• atdzesētajai marinādei pievieno zaļumus un ķiplokus un vēlreiz uzvāra;
• piparus pārlej ar marinādi un atstāj zem spiediena uz dienu;
• dārzeņus pārliek burkās, piepilda ar sālījumu un pārklāj ar vākiem.

Kā un cik ilgi var uzglabāt konservus?

Uzglabājiet konservētus karstos dārzeņus vēsā, tumšā vietā ar labu ventilāciju. Šādā formā uzkodu var uzglabāt divus gadus. Pēc atvēršanas paprikas burkas ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā trīs nedēļas.