Kā pagatavot sautētus dārzeņus ar baklažāniem un cukini: labākās receptes lēnai plīts, cepeškrāsnī, kastrolī

Vārds sautē cēlies no franču valodas un nozīmē ātru dārzeņu pārstrādes veidu, tos apcepot speciālā traukā – sautē pannā. Sautējot baklažānus un cukini, pavārs mētā pannas saturu, lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanu.

Traukā ir liels daudzums vitamīnu un mikroelementu.Mainot sastāvdaļu daudzumu, jūs varat apmierināt jebkura gardēža garšu.

Ar kādiem ēdieniem tas der?

Sautējums ir daudzu mājsaimnieču iecienīts ēdiens. Vasaras-rudens periodā tas ir īpaši aktuāli, jo dārzi ir pārpildīti ar dažādiem dārzeņiem.

Var izmantot kā neatkarīgu ēdienu un kā piedevu dažādiem sānu ēdieniem un uzkodām.

Ideāls variants ir pasniegt pie gaļas un zivju produktiem, kā arī piedevām: putrām, kartupeļiem, makaroniem. Var papildināt ar mērci. Pasniedziet aukstu vai siltu.

Sastāvdaļu sagatavošana

Pirms ēdiena gatavošanas jums jāizvēlas un jāsagatavo dārzeņi. Jaunos cukini rūpīgi noskalo ar tekošu ūdeni. Nogriež astes un sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos.

Ja cukini ir ar biezu mizu un sēkliņām, tie ir jānomizo. Noņemiet mizu ar īpašu dārzeņu nazi. Sagriež gabaliņos, izņem sēklas un sakapā.

Gatavojot zilos, nepieciešama dažāda sagatavošana. Dārzeņi satur lielu daudzumu sālītas liellopu gaļas, tāpēc tiem ir rūgta garša. Mizā ir liels vielas daudzums, tas ir jānomizo. No rūgtās garšas var atbrīvoties šādi: sagriež baklažānus gabaliņos un pievieno sāli. Atstāj uz stundu. Šajā laikā dārzeņi izdalīs sulu, un sāls izvilks visu sālīto liellopu gaļu. Pēc tam noskalojiet dārzeņus un turpiniet gatavot ēdienu.

Dārzeņu struktūra ir atšķirīga, tāpēc tie tiek uzglabāti dažādos laikos.

Multicooker receptes

Mūsdienās multivarka ir ieņēmusi lepnumu katras mājsaimnieces virtuvē. Tajā varat pagatavot gandrīz jebko, un sautējums nav izņēmums. Ēdienu iezīmes un to pagatavošana ir tālāk rakstā.

Ar tomātiem

Sautētus baklažānus un cukini vislabāk pagatavot vasarā, tāpēc vēlams pievienot svaigus tomātus. Tie ēdienam piešķirs skābumu. Multivarkas izmantošana ir saistīta ar nelielu tauku daudzuma pievienošanu, un tāpēc traukā ir maz kaloriju.

Ēdienu gatavošanai izvēlieties stingrus, nogatavojušos tomātus.

Pārtikas preču saraksts:

• baklažāni - 3 gab .;
• tomāts - 4 gab .;
• sīpoli - 1 gab .;
• pipari - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls, garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

1. Izvēlieties jaunus dārzeņus. Ja nepieciešams, noņemiet ādu un sēklas.
2. Burkānus sagriež plānos pusgredzenos, tā tie ātrāk izcepsies. Baklažānu gabaliņus kārtīgi apkaisa ar sāli un atstāj uz brīdi. Tas no viņiem noņems rūgtumu.
3. Multivarkas bļodā ielej eļļu un pievieno sīpolus. Ieslēdziet funkciju “Cepšana” vai “Cepšana”. Samaisiet sīpolu, lai tas nepiedeg.
4. Tālāk izklājiet dārzeņus kārtās: burkāni, paprika, cukini, mazgāti baklažāni un tomāti.
5. Pievieno sāli. Lai iegūtu saldenu garšu, pievienojiet ceturtdaļu tējkarotes cukura.
6. Izvēlieties režīmu “Ugunsdzēšana” uz 40 minūtēm. Pēc pīkstiena pārbaudiet dārzeņu gatavību. Ja tie ir cieti, palieliniet gatavošanas laiku.
7. Pēc programmas izslēgšanas apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku un zaļumiem. Daudzums ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm.
8. Atdzesē vai pasniedz karstu.

Dārzeņu sautē bez tomātiem

Diētisks ēdiens, ko var pagatavot jebkurā multivarkas modelī.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 3 gab .;
• cukini - 3 gab .;
• pipari - 2 gab .;
• sīpols - 2 gab .;
• sāls un garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Iepriekš sagatavotos zilos sagriež lielos kubiņos.
2. Ievietojiet dārzeņus multivarkas bļodā. Tie uzsūks izdalīto sulu.
3. Tālāk pievienojiet rupji sakapātus papriku.
4. Pēc tam pievienojiet sīpolu kārtu.
5. Pēdējais slānis ir izgatavots no cukini, jo tiem ir liels daudzums sava mitruma.
6. Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas.
7. Jūs varat pievienot nedaudz augu eļļas, tas palīdzēs uzlabot garšu.
8. Atstājiet vārīšanās režīmā 50 minūtes.
9. Pasniedz atdzesētu.

Gatavošanas sautē cepeškrāsnī

Cepeškrāsnī pagatavoti dārzeņi saglabā maksimāli daudz noderīgu vitamīnu un mikroelementu.

Cukini sautē bez cepšanas

Izvēlieties jaunus dārzeņus, tie ir garšīgāki un satur daudz vitamīnu.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 3 gab .;
• cukini - 3 gab .;
• tomāts - 3 gab .;
• saulespuķu eļļa - 60 ml;
• siers - 60 g;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Iepriekš sagatavotos dārzeņus sagriež vienāda izmēra apļos.
2. Zilos apkaisa ar sāli, lai noņemtu rūgtumu. Nolejiet sulu un izspiediet.
3. Paņemiet salveti un rūpīgi ieeļļojiet cepšanas trauku ar eļļu.
4. Sakārtojiet dārzeņus kolonnās, pārmaiņus mainot baklažānu, cukini un tomātu.
5. Ievietojiet kolonnas gliemeža formas veidnē.
6. Sajauciet sāli un piparus un apkaisa ar šo maisījumu topošā trauka virspusi.
7. Apslaka ar eļļu.
8. Ilgi vārot, dārzeņi var piedegt virsū un palikt neapstrādāti vidū. Lai to novērstu, veidne jāpārklāj ar folijas slāni.
9. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un ievieto tur cepešpannu. Pēc tam, kad masa ir uzsilusi, samaziniet temperatūru līdz 180.
10. Cep vienu stundu. Pēc tam noņemiet foliju un ļaujiet traukam nedaudz apbrūnināt.
11. Virsū uzkaisa smalki sarīvētu sieru un liek cepeškrāsnī vēl uz trim minūtēm.
12. Kad siers izkusis, izņem un atdzesē.

Ar tomātu sulu

Garšīgs dārzeņu sortiments tiek pagatavots, pievienojot tomātu sulu.

Nepieciešamie produkti:

• cukini - 1 gab .;
• pipari - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• tomātu sula - 500 ml;
• baklažāni - 1 gab .;
• siers - 100 g;
• sāls, garšvielas.

Sagatavošana:

1. Iepriekš sagatavojiet dārzeņus un sasmalciniet tos.
2. Lai pagatavotu tomātu mērci, vispirms apcep smalki sagrieztu sīpolu. Pievieno piparus un sautē līdz mīkstam. Ielejiet sulu. Vāra uz lēnas uguns.
3. Dārzeņus pārlej ar mērci un samaisa. Pievieno sāli.
4. Ielejiet maisījumu uz cepešpannas un izlīdziniet to. Ja dārzeņi bija iepriekš pagatavoti, cepiet 30 minūtes. Ja tas ir neapstrādāts, cep 1 stundu.
5. Pārkaisa ar cieto sieru.

Ēdienu gatavošanas pannā iezīmes

Traukiem ņemiet čuguna dziļo pannu vai īpašu kastroli. Profesionāli šefpavāri izmanto sautēšanas pannu, kurā iemet dārzeņus un maisa.

Pēc sautējuma pagatavošanas cukini izrādās sulīgi un mīksti. Līdzīgu efektu var panākt no baklažāniem, tos mērcējot.

Piecu minūšu recepte

Sastāvdaļas:

• jauni cukini - 1 gab .;
• baklažāni - 1 gab .;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• skābs krējums - 100 ml;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• skābs krējums - 2 ēdamkarotes;
• pipari, sāls.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet iepriekš nomazgātus un nomizotus dārzeņus.
2. Apcep sasmalcināto sīpolu.
3. Pievienojiet atlikušos dārzeņus un apcepiet uz lielas uguns, bieži maisot. Cepšanas laiks ir atkarīgs no dārzeņu lieluma.
4. Lai uzlabotu garšu, pievienojiet sāli.
5. Atdzisušo sautējumu pārkaisa ar ķiploku.
6. Pārlej ar skābo krējumu un samaisa.

Ungāru grila recepte

Grilēti dārzeņi ir veselīgs un garšīgs ēdiens. Ideāli piemērots ar grilētu gaļu.

Sastāvdaļas:

• cukini - 2 gab .;
• baklažāni - 1 gab .;
• sāls pipari;
• apstādījumi;
• olīvju eļļa;
• citronu sula.

Sagatavošana:

1. Iepriekš sagatavojiet dārzeņus. Nomazgājiet un sagrieziet šķēlēs.
2. Grill no abām pusēm, līdz gatavs.
3. Izņem uz šķīvja, pievieno sāli un piparus. Pārslaka ar citronu sulu un olīveļļu.
4. Apkaisa ar zaļumiem.
5. Var pievienot skābo krējumu un ķiplokus.

Kā pagatavot sautējumu ziemai. Populāras receptes

Sautēti cukini ir ideāls ēdiens gan vasarai, gan ziemai. Kabaču pārpilnības laikā un zilie baklažāni nepieciešams parūpēties par sagatavošanos ziemai. Vienkāršākais veids ir ietīt to burkās.

Bez etiķa

Mūsdienās gatavošanās ziemai bez etiķa ir nedaudz aizmirsta. Šī konservēšanas metode ir ļoti noderīga. Ķiploki un tomāti darbojas kā konservanti.

Sastāvdaļas 2,5 litriem:

• baklažāni - 1 kg;
• cukini - 1 kg;
• tomāts - 0,5 kg;
• sīpols - 300 g;
• burkāni - 400 g;
• pipari - 500 g;
• saulespuķu eļļa - 100 ml;
• ķiploki - 1 galva;
• sāls, garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Iepriekš sagatavojiet baklažānus.
2. Apcep sīpolu, līdz tas ir caurspīdīgs.
3. Pievieno piparus un turpina sautēt.
4. Kad paprika kļūst mīksta, pievieno burkānus.
5. Pievieno baklažānu.
6. Ja sulas nepietiek, pievienojiet ūdeni.
7. Turiet uz lēnas uguns ar vāku.
8. Lai pagatavotu tomātu mērci, blendera traukā ievietojiet tomātus, ķiplokus, sāli un garšvielas pēc garšas. Sakuļ līdz gludai.
9. Pievienojiet mērci dārzeņiem un turiet uz uguns, līdz gatavs.
10. Pēc 10-15 minūtēm sautējums būs gatavs.
11. Liek burkās, pārklāj ar vākiem un sterilizē. Ir svarīgi, lai ūdens un sautējuma temperatūra burkās būtu vienāda. Pretējā gadījumā burka var pārsprāgt.
12. Saritināt.
13. Pārklāj ar segu un ļauj atdzist.
14. Uzglabāt pagrabā vai pagrabā.

Bez sterilizācijas

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 500 g;
• cukini - 500 g;
• pipari - 1 kg;
• tomāti - 500 g;
• sīpols - 500 g;
• cukurs - 40 g;
• olia - 50 ml;
• etiķis - 50 ml.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un sagatavojiet dārzeņus.
2. Tomātus sagriež šķērsām, liek verdošā ūdenī un noņem mizas. Sasmalcina.
3. Sasmalciniet sastāvdaļas un ievietojiet bļodā ar biezu dibenu.
4. Ielejiet etiķi, cukuru un sāli.
5. Pārklāj ar vāku un karsē uz lēnas uguns vismaz 50 minūtes.
6. Sterilizējiet burkas un vākus.
7. Ielieciet maisījumu burkās un sarullējiet.
8. Novietojiet otrādi un pārklājiet ar segu.

Sautē nav nepieciešama sterilizācija, un to var viegli uzglabāt mājās.

Ar gurķiem

Sastāvdaļas 3 litriem:

• baklažāni - 1,5 kg;
• tomātu sula - 1 l;
• gurķi - 700 g;
• cukurs - 120 g;
• pipari - 700 g;
• sīpols - 300 g;
• sāls - 0,5 ēdamkarotes;
• saulespuķu eļļa - 200 ml;
• etiķis - 70 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet baklažānus.
2. Papriku un gurķus sagriež gabaliņos.
3. Ielejiet sulu lielā katliņā un novietojiet uz plīts.
4. Kad sula vārās, pievieno sīpolu pusgredzenus.
5. Pēc 10 minūtēm pievienojiet visus atlikušos dārzeņus.
6. Vāra vāku 30 minūtes, nepārtraukti maisot.
7. Pievieno sāli, cukuru, etiķi, eļļu un vēlreiz uzvāra.
8. Puslitra burkas un vākus iepriekš sterilizē.
9. Salātus lej traukos un sarullē.
10. Novietojiet uz vākiem un pārklājiet ar segu.

Ar plūmēm

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 1 gab .;
• cukini - 1 gab .;
• pipari - 1 gab .;
• plūmes - 200 g;
• sīpols - 1 gab .;
• olīvju eļļa;
• koriandrs;
• sāls;
• garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet baklažānus zem tekoša ūdens, nosusiniet ar dvieli un sagrieziet pusgredzenos. Noņemiet rūgtumu.
2. Apcep sīpolus līdz caurspīdīgam.
3. Pievieno pārējās sastāvdaļas un vāra uz lēnas uguns.
4. Pievienojiet maisījumam sasmalcinātus saldos piparus.
5. Sāls un pipari.
6. Plūmes nomazgā, izņem kauliņus un sagriež šķēlēs.
7. Kad dārzeņi gatavi, pievieno plūmes un samaisa. Pagatavojiet 5 minūtes.
8. Lej sterilizētās burkās un sarullē.

Ātra recepte

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 1 gab .;
• pipari - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• cukini - 1 gab .;
• saulespuķu eļļa - 150 ml;
• etiķis - 2 ēdamk. l.

Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:

1. Sīpolus, papriku un burkānus sagriež kubiņos.
2. Katliņā uzkarsē eļļu un pievieno sīpolu. Vāra uz lēnas uguns 12 minūtes.
3. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus.
4. Kad tomāti atbrīvo sulu, pievienojiet atlikušos dārzeņus.
5. Vāra uz lēnas uguns, zem vāka, pusstundu.
6. Forši.
7. Uzkarsē un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pievienojiet garšvielas un sāli.
8. Ielejiet etiķi un ielejiet sterilizētās burkās.
9. Saritināt.

Šī metode ir vienkāršākā un bieži tiek izmantota.