Ne visi ir pazīstami ar tādu garšvielu kā baziliks. Tāpēc ir interesanti uzzināt, kas ir baziliks. Garšauga skanīgais nosaukums ir aizraujošs, saistīts ar austrumu virtuvi un eksotisku ēdienu aromātiem. Tulkojumā no grieķu valodas baziliks tiek tulkots kā “karaliskais”, “karaliskais”. Zāle pieder Yamnotaceae ģimenei, un tā netiek uzskatīta par ziņkārību vasaras iedzīvotājiem. Visur ir izstrādātas un audzētas garšvielu šķirnes, pievienojot tās dažādiem ēdieniem un konserviem.
Bioloģiskais apraksts un izplatība
Zinātniekiem ir zināmas vairāk nekā 70 garšaugu šķirnes, bet sakņu dārzos visbiežāk sastopami 3 veidi, kas atšķiras pēc lapu izmēra un to krāsas. Atkarībā no pielietojuma medicīnā izmanto kampara baziliku, garšvielu pagatavošanai smaržīgo vai parasto baziliku.
Ja Vidusjūras reģiona valstīs pikantais augs ir sastopams savvaļā, tad citās vietās to kultivē, audzē ārstēšanai un patēriņam. Grieķijā šo augu sauc par reiganu, un Indijā to sauc par tulsi - nesalīdzināmu. Zāle vispār nepanes salu, tāpēc tā ir biežāk sastopama apgabalos ar ērtiem klimatiskajiem apstākļiem: Kaukāzā, Krimā un Klusā okeāna salās. Bet vasarnieki baziliku audzē arī Sibīrijā, izvēloties bargākiem apstākļiem pielāgotas šķirnes.
Viss augs ir smaržīgs: bazilika lapas, kāts un ziedkopu kausiņi.
Starp augiem ir gan viengadīgi, gan daudzgadīgi īpatņi.
Foto no bazilika
Interesanti, kā baziliks izskatās dārzā. Šim augam ir tetraedriski kāti, kas paceļas līdz 30–60 centimetriem virs zemes. Jūs varat izrotāt teritoriju ar dažāda veida augu dobēm. Galu galā bazilika lapas var būt zaļas, purpursarkanas vai bordo. Un, kad zāle zied, nav iespējams atraut acis no miniatūrajām balto, rozā un purpura toņu krūzēm. Ziedkopas sasniedz līdz 30 centimetru garumu, paceļoties stublāja augšdaļā. Tajā pašā laikā aromāts no stādījumiem izplatās apkārt, piesaistot kukaiņus ar piparu, piparmētru, citrona smaržu.
Ir šķirnes ar gludām un pūkainām lapām un kātiem. Tajos ir dziedzeri, kas izdala ēteriskās eļļas ar dažādām smaržām.
Augusta beigās - septembra sākumā ziedu vietā veidojas melnie augļi-rieksti, kuros paslēptas bazilika sēklas. Viņi neatkarīgi izkliedējas visā teritorijā, tādējādi izplatot zāli. Lai izvairītos no haotiskas garšvielas augšanas, sēklas savāc un stāda dobēs saulainās vietās vai siltumnīcā. Augt baziliks un podiņos uz palodzes.
Bazilika sastāvs
Aromātiskais augs satur daudz noderīgu elementu. Zaļās augu daļas satur gandrīz visus B vitamīnus un askorbīnskābi. Bazilika lapas tiek novērtētas kālija, kalcija, magnija, dzelzs un holīna klātbūtnes dēļ. Tāpēc ir lietderīgi novākt lapas medicīniskiem nolūkiem.
No apstādījumiem baziliks ir slavens ne tikai ar smaržīgajiem ziediem, bet augam piemīt arī ārstnieciskas īpašības. Lapas un kāti tiek izmantoti kā garšviela, jo tajos ir ēteriskās eļļas. Sausos garšaugus kulinārijas speciālisti izmanto franču, gruzīnu un itāļu virtuves ēdienu pagatavošanai. 100 grami garšvielu satur tikai 23 kilokalorijas. Augu daļas satur vairāk olbaltumvielu un ogļhidrātu nekā tauki. Žāvētas zāles uzturvērtība palielinās, jo tajā palielinās ogļhidrātu saturs.
Pateicoties bagātīgajam bazilika sastāvam, augam ir gan ārstnieciska, gan lieliska garša. Ieteicams to lietot kā garšvielu diētās tiem, kas vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem.
Bazilika lietošana un derīgās īpašības
Kad cilvēki runā par garšaugu lietošanu, viņi parasti domā parasto baziliku. Izstrādātajām augu šķirnēm ir daudz priekšrocību gan kulinārijas, gan ārstnieciskas.
Medicīnā
Kampara baziliku aktīvi izmanto medicīnā. Pat kara laikā augu izmantoja kampara spirta pagatavošanai, kas kalpoja kā lielisks antiseptisks līdzeklis brūču ārstēšanā.
Izmantojot parasto baziliku, tiek ņemts vērā fakts, ka baziliks palīdz ārstēt pacientus ar:
- astēnija;
- novājināta elpošanas funkcija;
- asinsrites traucējumi;
- centrālās nervu sistēmas nomākts stāvoklis;
- epilepsija;
- galvassāpes un zobu sāpes;
- augšējo elpceļu saaukstēšanās, iekaisis kakls.
Produkti, kuru pamatā ir garšvielas, pārtrauc vemšanu. Tie jālieto, lai uzlabotu gremošanu un palielinātu apetīti.
Uzlējumus no lapām izmanto skalošanai pie stomatīta, kompresēm alerģiskā dermatīta ārstēšanā.
Ēdienu gatavošanā
Baziliks un tā lapas, svaigas un žāvētas, tiek izmantotas ēdiena gatavošanā. Grieķu, kaukāziešu un itāļu virtuve nav iedomājama bez šīs garšvielas.
Vidusāzijas ēdienos dārzeņu baziliku sauc par raikhonu. Neviens nacionālās virtuves ēdiens neiztiek bez garšvielām. Un Kaukāza tautu galvenie ēdieni ir garšoti ar kaltētu Reigana garšaugu. Svaigus jaunos dzinumus ar prieku ēd neapstrādātus.
Ievietojiet smaržīgo baziliku:
- franču mērcēs, zupās;
- briti - biezpiens, pastētes, sautējumi un tomātu salāti;
- Itāļu šefpavāri apkaisa pulverveida garšvielu makaronus, vārītas un želejētas zivis;
- pikantuma pievienošanai salātiem, mērcēm, kečupiem;
- desu, konservu un kūpinājumu ražošanā.
Lai garšaugs traukos saglabātu savu aromātu, pirms pasniegšanas trauku nepieciešams apkaisīt ar garšvielu. Vienai porcijai pietiek ar 0,5 gramiem kaltētu garšaugu pulvera.
Kosmetoloģijā
Parfimēri neņem vērā ārstniecības augus ar spēcīgu aromātu. Ēterisko eļļu, kas iegūta ar tvaika destilāciju, plaši izmanto kosmētisko ādas kopšanas līdzekļu gatavošanā. Pēc krēma, želejas ar bazilika eļļu lietošanas āda kļūst tvirta, elastīga un atjaunota.
Augā esošie antioksidanti pozitīvi ietekmē vielmaiņas procesu atjaunošanos dermā šūnu līmenī un normalizē ūdens-sāls un tauku līdzsvaru.
No pikantā auga iegūtā sula palīdz dziedēt ādas iekaisumus un dziedēt čūlas. Tāpēc smaržīgo baziliku izmanto losjonos un tīrīšanas līdzekļos. Zāles var samazināt pūtīšu daudzumu uz sejas un dziedēt strutainas pūtītes brūces.
Garšaugi ar citrona, kanēļa un piparmētru smaržu tiek pievienoti kā aromatizētāji ziepēm, smaržām un zobu pastām. Turklāt produktiem ir arī antiseptiska iedarbība uz audiem un gļotādām.
Cilvēkiem ar alerģiskām reakcijām vai jutīgu ādu nevajadzētu aizrauties ar kosmētiku uz garšvielu bāzes.
Mājās
Pieredzējusi saimniece var izmantot parasto baziliku, lai pasmaržinātu mājas telpas, izklājot zariņus uz pergamenta papīra.
Gatavo augu eļļu iepilina īpašās aromlampās, izvēloties vēlamo smaržu. Tīrot māju, pievienojiet 2-3 pilienus spainim grīdas mazgāšanai. Un, nometot to uz mīkstas drānas, viņi noslauka mēbeles.
Mājas konservēšanā izmanto svaigas zālaugu lapas, pievieno marinādēm, lai sagatavotu preparātus ziemai. Augs labi sader ar tomātiem. Tas piešķirs oriģinalitāti kečupiem un mērcēm.
Jūs varat pagatavot garšaugu, ievietot to hermētiski noslēgtos maisiņos un ievietot saldētavā. Tātad līdz nākamajai ražai saimniece izmantos garšvielu.
Lapas tiek turētas svaigas stikla burkā, aplejot tās ar olīveļļu. Jūs varat garšot savus ēdienus ar pikantiem garšaugiem 3 mēnešus.
Noderīgas īpašības un kontrindikācijas bazilika lietošanai
Tāpat kā jebkuras ēteriskās eļļas kultūras, arī pikantos garšaugus vajadzētu lietot piesardzīgi, īpaši tiem, kuri cieš no:
- asinsreces traucējumi;
- tromboflebīts, varikozas vēnas;
- kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas peptiska čūla;
- hipertensija un sirds mazspēja.
Garšaugs ir kaitīgs alerģijas slimniekiem, kuriem ir reakcija uz augu spēcīgo pikanto aromātu.
Apetītes palielināšanai jālieto bazilika lapas, pievienojot tās tējai vai ēdieniem, bet pārmērīgs patēriņš izraisīs kuņģa un zarnu gļotādas kairinājumu.
Jūs nevarat lietot preparātus ar augu ēteriskajām eļļām vairāk kā 3 reizes nedēļā. Pārmērīgas devas izraisīs saindēšanos. Bērniem līdz 7 gadu vecumam vai sievietēm grūtniecības un zīdīšanas laikā ir bīstami dot produktus uz garšvielu bāzes. Dārzeņu kultūras, piemēram, smaržīgais baziliks, var izraisīt neparedzamu reakciju. Aromātisks, tas var izraisīt reiboni un samaņas zudumu, ja to lieto lielos daudzumos.
Tiem, kuriem ir paaugstināta zobu emaljas jutība, nevajadzētu aizrauties ar svaigu auga lapu košļāšanu.
Pirms augu preparātu lietošanas noteikti jākonsultējas ar savu ārstu.
Tautas receptes
Tradicionālā medicīna iesaka lietot smaržīgo baziliku gadījumos, kad:
- Transportā saslimst. Uz ceļojuma laiku mutē ieliek pāris zāles lapiņu.
- Nervu sistēma ir nomākta, un vēderā ir smaguma sajūta. 15–30 gramus izejvielu aplej ar verdošu ūdeni 60 mililitru apjomā. Produkts jāievada, līdz tas atdziest, pēc tam izkāš un ņem pa pusglāzei 2 reizes dienā. Pēc nedēļas ilgas ārstēšanas paņemiet 14 dienu pārtraukumu, pēc tam atkārtojiet kursu.
- Dzinumi ausīs.Sulu no auga lapām un kātiem izspiež, kad zāle vēl nav noziedējusi. Tīrā veidā to var iepilināt ausīs pret strutojošu vidusauss iekaisumu.
- Tika konstatēta urīnceļu infekcija. Lietojiet iekšēji atšķaidītā veidā, sajaucot ar ūdeni vienādos daudzumos. Šķīdumu lieto cistīta, pielonefrīta gadījumā 2-3 reizes dienā. Sulu var aizstāt ar bazilika lapu uzlējumu: 2 ēdamkarotes zālaugu uz 500 mililitriem karsta ūdens. Dzer pa pusglāzei trīs reizes dienā.
- Nepieciešams uzlabot redzi. No ēteriskās eļļas 2-3 pilienu apjomā uz glāzi karsta ūdens vienu reizi dienā uz plakstiņiem 10-15 minūtes taisīt kompreses. Pateicoties spēcīgajam antioksidantam bazilika eļļā, jūs varat saglabāt redzi neskartu līdz sirmam vecumam.
- Mums ir jāsagatavojas bērna piedzimšanai. Lai atvieglotu dzemdības, nedēļas laikā sāciet dzert parastā bazilika, melisas, gurķa gurķa un vijolītes ziedu uzlējumu, ņemot augus proporcijā 2:2:1:1. 1 ēdamkaroti kolekcijas aplej ar 500 mililitriem karsta ūdens. Dzert 100 gramus drogas, pārmaiņus ar aveņu lapu tēju.
- Ir nepieciešams novērst iekaisumu mutē. Zobu sāpju remdēšanai lieto lapu uzlējumu, 2-3 reizes dienā izskalojot muti.
- Man ir saaukstēšanās kaklā un klepus. Kartupeļu buljonam var pievienot bazilika ēterisko eļļu (4-5 pilienus) un ieelpot.
Svaigas zāles lapas attīra iekštelpu gaisu un atbaida kukaiņus. Indieši un afrikāņi ierīvē ādu sasmalcinātas garšvielu lapas, lai atbrīvotos no lidojošiem parazītiem.
Interesanti fakti par baziliku
Ar baziliku ir saistītas daudzas interesantas lietas. Vietās, kur auga auga krūmi, dārza kaitēkļi neparādās.Tāpēc ir vērts sākt audzēt garšaugus savā vietnē, jo baziliks ar savu smaržu piesaistīs labvēlīgos kukaiņus, kas apputeksnēs dārza un dārzeņu kultūras. Augs pievilina bites un kamenes siltumnīcā, tāpēc arī tur var stādīt garšaugus.
Indieši smaržīgo augu uzskata par dievišķu. Tas pasargā māju no ļaunām burvestībām un attīra cilvēka auru. Un ēģiptieši mumifikācijas maisījumos izmantoja aromātisku pulveri. Rožukroņus veidoja no auga kātiem, kas varēja pasargāt no ļaunajiem spēkiem un ļaunas acs.
Dienvideiropas valstīs Reigans tiek uzskatīts par augu, kas liecina par lojalitāti un mīlestību. Ja jauns vīrietis pieņem zāles stiebru no meitenes rokām, viņš kļūst par viņas līgavaini. Uzskata par spēcīgu afrodiziaku, augs palīdzēs palielināt dzimumtieksmi. Zāli ieteicams lietot pirms mīlēšanās gan vīriešiem, gan sievietēm.
Bazilika garša tiek uzskatīta par nesalīdzināmu un karalisku. Galu galā iepriekš ēdieni ar garšvielām tika pasniegti tikai bagātās mājās. Tagad ikviens var izbaudīt aromātu, vasaras salātiem pievienojot svaigas lapas. Bez tiem jūs nesaņemsit īstu itāļu pesto mērci.
