Gurķus ar citronu ziemai gatavo, izmantojot dažādas metodes. Klasiskās receptes ar smaržīgiem augiem ir ieguvušas lielu popularitāti. Gurķi ar citronu noteikti patiks ikvienam, kurš mīl nedaudz skābuma un pikantu garšu.
Klasisks veids
Receptes konservētiem gurķiem ar citronu atšķiras pēc garšaugu sastāva. Klasiskā metode satur melnos zirņus, ķiplokus, lauru lapu un sinepes. Konservēšanai izmanto citronskābi. Ziemai marinētus gurķus ar citronu bez etiķa var uzglabāt ļoti ilgi. Granulētā cukura klātbūtne piešķir marinādei saldenu garšu, un veselas šķēles rotā preparātus.
Sastāvdaļas:
- gurķi;
- 1 citrona šķēle;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- 3-4 lauru lapas;
- 10 g sinepju sēklas;
- 3-4 gab. melnie un smaržīgie pipari;
- 1 litrs ūdens;
- 150 g cukura;
- 40 g sāls;
- 1 tējk citroni.
Pirms gurķus aizvērt, tos vajadzētu iemērc aukstā ūdenī 8 stundas. Tas ir nepieciešams, lai konservēšana būtu sulīgāka.
- Izmērcētos dārzeņus mazgā ūdenī. Gurķiem nogriež galus.
- Burkas ir iepriekš sterilizētas. Garšvielas ievieto konteineru apakšā. Pēc tam dārzeņus cieši iesaiņo. Šķēli novieto centrā redzamā vietā.
- Preparātā ielej vēsu verdošu ūdeni. Ūdenim pilnībā jāpārklāj dārzeņi. Tvertni atstāj uz ceturtdaļu stundas. Pēc tam atdzesētais ūdens netiek izmantots.
- Sālījumu sagatavo uz 1 litru. Marinādei pievieno cukuru, sāli un citronu. Šķīdumu atkal vāra.
- Karstu marinādi pārlej marinētiem gurķiem. Pēc vāku aizvēršanas konservus atstāj atdzist uz galda.
Uzglabāšanu uzglabā pieliekamajā vai vēsā, tumšā pagrabā. Gatavošanas laikā ir svarīgi lietot citronu mērenībā. Skābes pārpalikums var piešķirt produktam rūgtu garšu vai padarīt to pārāk skābu, kas arī nav vēlams.
Prāgas gurķi
Gurķi, kuriem tiek izmantotas Prāgas receptes, izrādās ļoti garšīgi un kraukšķīgi. Konservēšanai raksturīgs ātrums un tehnoloģijas vienkāršība.
Sastāvdaļas:
- gurķi;
- citrona 2-3 šķēles;
- ķiploka daiviņas 2-3 gab.;
- dilles ar lietussargiem 1-2 gab.;
- melnie pipari 5 zirņi;
- ūdens 1 litrs;
- sāls 50 g;
- cukurs 150 g;
- citrons 1 tējk.
Pirms gurķu kodināšanas mazos augļus nomazgā un iemērc aukstā ūdenī. Gandrīz visās konservēšanas receptēs ir iekļauts mērcēšanas posms.
- Izmērcētus gurķus noskalo zem ūdens. Katram auglim nogriež galus.
- Burkas ir iepriekš sterilizētas. Trauka apakšā novietojiet dilles, ķiplokus un piparus. Dažkārt garšas labad pievieno jāņogu lapas, mārrutkus un citas garšvielas.
- Pēc tam cieši iesaiņojiet gurķus, sajaucot ar citrona šķēlītēm.
- Sālījumu aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz ceturtdaļu stundas, lai sterilizētu. Pēc atdzesēšanas ūdeni notecina.
- Aukstu ūdeni uzvāra. Tam pievieno sāli, cukuru un citronu.
- Mēs konservējam jau sterilizētus dārzeņus ar karstu sālījumu. Apstrādājamo priekšmetu sarullē ar vākiem. Atdzesējiet konservus istabas temperatūrā otrādi.
Marinēti gurķi izrādās ļoti garšīgi un kraukšķīgi.
Smaržīga marināde ar baziliku
Marinēti gurķi ar citronu iegūst neparastu garšu, pievienojot sālījumā bazilika lapas. Marinādes receptes ļauj izmantot parasto, ābolu vai vīna etiķi kā konservantu.
Sastāvdaļas:
- gurķi 0,5 kg;
- dilles 1 ķekars;
- ķiploki 8 daiviņas;
- sinepju sēklas 2 tējk;
- baziliks 2 zari;
- burkāni 1 gab.;
- ūdens 0,5 l;
- granulēts cukurs 90 g;
- sāls 30 g;
- etiķskābe 85 g.
Produkti paredzēti 1 litra burciņai vai 2 0,5 litru burciņām.
- Kodināšanai izvēlieties mazus, blīvus gurķus. Visas sastāvdaļas mazgā zem ūdens un žāvē.
- Zaļumus smalki sagriež. Dārzeņus sagriež vidēja biezuma apļos. Ķiplokus sagriež gabaliņos.
- Apvienojiet zaļumus un dārzeņu maisījumu vienā traukā un labi samaisiet.
- Ievietojiet dārzeņu maisījumu sterilizētās burkās.
- Uzkarsē aukstu ūdeni ar sāli un cukuru līdz vārīšanās temperatūrai. Etiķskābi pievieno verdošam ūdenim un vēlreiz uzvāra.
- Karstu marinādi lej burkās. Traukus ar marinādi liek pannā ar karstu ūdeni. Sagataves sterilizē uz plīts 20 minūtes.
- Pēdējais solis ir sagataves konservēt ar metāla vākiem, atdzesēt zem kažoka un novietot glabāšanai.
