TOP 9 receptes konservētiem gurķiem bez etiķa ziemai

Gurķu konservēšana ziemai, nepievienojot etiķi, ir problēma, kas nereti interesē mājsaimnieces, kuras savās līkločos nevēlas izmantot etiķskābes šķīdumu. Jūs varat iztikt bez šī konservanta, ja pievienojat kādu skābu aizstājēju. Pienskābes rūgšanu aptur pietiekams sāls, cukura daudzums un dārzeņu burciņu pasterizācija. Burkas nav jāpasterizē, bet preparāti būs jāuzglabā vēsā telpā.

Vai ir iespējams saglabāt gurķus bez etiķa?

Lai vijumi noturētos visu ziemu un “neizietu”, tradicionāli tiek izmantoti šādi konservanti: galda sāls, cukurs, etiķis. Ja kāda iemesla dēļ etiķskābes pievienošana nav vēlama, varat izmēģināt alternatīvus konservantus.

Etiķi vari aizstāt ar dažādiem produktiem, kas paskābinās dārzeņus un kavēs pienskābes rūgšanu.

Kā konservējot gurķus, var aizstāt etiķi?

Konservanti, kas var aizstāt etiķi (nepieciešamais daudzums uz 3 litru burku):

• citronskābe - 5 grami vai viena tējkarote;
• sula no ½ citrona;
• sarkanās jāņogas - puskilograms;
• brūklenes - 305 grami;
• dzērvenes - 205 grami;
• skābenes - 305 grami;
• ķiršu plūme - 10 gabali;
• degvīns - 55 mililitri;
• aspirīns - 2 tabletes;
• ērkšķogas - puse kilogramu;
• skābie āboli - 2 gab.

Prasības galvenajām sastāvdaļām

Gurķus konservē vasaras sezonas augstumā vai agrā rudenī. Konservēšanai der dārzeņi, kas audzēti dārzā vai iegādāti tirgū. Siltumnīcas augus parasti neuzglabā turpmākai lietošanai, tos izmanto tikai salātu pagatavošanai.

Konservēšanai atlasītajiem gurķiem jābūt:

• nogatavojies;
• spilgti zaļš;
• nav dzeltenu plankumu;
• ar pūtītēm un tumšiem muguriņiem;
• vidēja izmēra (10-13 centimetri);
• ar biezu ādu;
• nav rūgta;
• bez defektiem, bojājumiem, puves.

Dārzeņus vispirms iemērc vēsā ūdenī 3-6 stundas. Pirms likšanas burkās gurķiem nogriež astes.

Konteinera sagatavošana

Dārzeņus parasti konservē lielās 3 litru, dažreiz 2 litru stikla burkās. Iepriekš nomazgājiet trauku ar ūdeni un soda. Rūpīgi pārbaudiet, vai uz kakla nav plaisu vai šķembu. Burkas sterilizē 4 minūtes virs tvaika, verdošā šķidrumā vai cepeškrāsnī.

Konteineri ir aizvērti ar plastmasas, skārda vai nogriežamiem vākiem. Tie ir arī iepriekš sterilizēti.

Kā saglabāt gurķus bez etiķa?

Ir receptes, kas ļauj izgatavot sagataves, neizmantojot etiķskābes šķīdumu. Konservēšanai jāsagatavo burkas, marināde vai sālījums, un paši gurķi. Burku apakšā liek mārrutku lapas, diļļu lietussargus, garšvielas. Var likt jāņogas, ķiršu, ozola lapas, kā arī ķiplokus un sīpolus. Pēc tam sablīvē pēc iespējas vairāk gurķu.

Dārzeņus marinē ar etiķa aizstājēju vai sālījumu ar galda sāli. 3 litru traukā ir 1,5 litri šķidruma un 1,5 kilogrami dārzeņu. Konservēšanai izmanto nejodētu sāli un kristālisko cukuru.

Viegli sālīti gurķi

Kādas sastāvdaļas tiek izmantotas konservēšanai:

• gurķi - 1,455 kilogrami;
• garšaugi, ķiploki, garšvielas, mārrutku lapas un saknes;
• ūdens - 1,45 litri;
• galda sāls - 3 ēdamkarotes.

Zaļumus liek 3 litru traukā, sablīvē gurķus un pārlej ar karstu vai aukstu sālītu sālījumu. Pēc 2-3 dienām mazsālīti gurķi ir gatavi.

Aukstais ceļš

Kā pagatavot gardus un kraukšķīgus dārzeņus:

• gurķi - 3,05 kilogrami;
• selerijas;
• jāņogu lapas, ķirši, mārrutku saknes;
• lauru lapas;
• pipari.

Aukstam sālījumam:

• ūdens - 3,05 litri;
• sāls - 9 ēdamkarotes;

Dārzeņus ievieto traukos, piepilda ar aukstu sālījumu un pārklāj ar plastmasas vākiem. Pēc 3-4 dienām gurķi ir gatavi.

Lai vijumi nostāvētu visu ziemu, duļķaino šķīdumu lej katliņā un uzvāra. Dārzeņus izņem no burciņām, nomazgā verdošā ūdenī, pēc tam atkal ievieto sterilā traukā. Svaigus garšaugus un garšvielas liek burku apakšā. Dārzeņus ielej ar karstu šķīdumu. Burkas pasterizē 15-22 minūtes un satin ar skārda vākiem.

Skābie gurķi

Kā saglabāt dārzeņus:

1. Dārzeņus, garšaugus, garšvielas liek burciņās.
2. Pagatavo sālījumu no 1,56 litriem ūdens, 4,5 ēdamkarotes sāls. Jūs varat ieliet galda sāli tieši burkās, nešķīdinot to verdošā ūdenī.
3. Visas sastāvdaļas aplej ar karstu šķīdumu un ļauj nostāvēties siltā vietā 3-5 dienas.
4. Tad duļķaino sālījumu notecina, gurķus izņem no burciņām, nomazgā verdošā ūdenī un atkal liek tīrā traukā. Mainiet garšaugus un garšvielas.
5. Dārzeņus pārlej ar vārītu sālījumu un pārklāj ar plastmasas vākiem.

Ar sarkanajām jāņogām

Kādi komponenti ir nepieciešami konservēšanai:

• gurķi - 1,505 kilogrami;
• sarkanās jāņogas - 505 grami;
• sīpols - puse galvas;
• diļļu lietussargi;
• mārrutku sakne;
• pipari - 5-10 zirņi;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• 2 lauru lapas.

Karstai marinādei:

• ūdens - 1,56 litri;
• galda sāls - 4 ēdamkarotes;
• cukurs - 1 liela karote.

Ar ērkšķogām

Kādi komponenti ir nepieciešami:

• gurķi - 1,499 kilogrami;
• ērkšķogas - 505 grami;
• garšvielas;
• apstādījumi;
• ķiploku.

Karstai marinādei:

• ūdens - 1,47 litri;
• galda sāls - 4,5 ēdamkarotes;
• cukurs - 1 ēdamkarote.

Ar pikantajām sinepēm

Kā produkti ir nepieciešami:

• gurķi - 1,506 kilogrami;
• diļļu lietussargi - 5 gab.;
• sinepju sēklas - 3 ēdamkarotes;
• garšvielas.

Marinādei:

• ūdens - 1,49 litri;
• sāls, cukurs - katrs 65 grami;
• citronskābe - 1 tējkarote.

Dārzeņus, zaļumus un sinepju pārlej ar karstu marinādi.Pasterizējiet 3 litru burku 15-20 minūtes, pēc tam aizveriet to ar skārda vāku un apgrieziet.

Ar aspirīnu

Kas jāņem, lai sagatavotu vērpjot:

• gurķi - 1,499 kilogrami;
• garšvielas;
• apstādījumi;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• mārrutku lapas un sakne;
• ķiršu un jāņogu lapas.

Marinādei:

• ūdens - 1,45 litri;
• galda sāls - 4 lielas karotes;
• cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
• aspirīns - 2 tabletes (sasmalcinātas).

Visas sastāvdaļas ievieto burkā. Tad ielej karstu marinādi. 3 litru konteineru pasterizē 15-22 minūtes un apgriež.

Ar degvīnu

Sastāvdaļas:

• gurķi - 1,495 kilogrami;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• ķiršu, jāņogu, mārrutku lapas;
• dilles;
• garšvielas.

Sālījumam:

• ūdens - 1,55 litri;
• galda sāls - 4,5 ēdamkarotes;
• degvīns - 55 mililitri.

Visas sastāvdaļas pārlej ar aukstu sālījumu. Pēc 3-5 dienām uzkoda ir gatava. Bankas tiek uzglabātas aukstā telpā.

Ar pulverveida citronskābi

Kas jums būs nepieciešams:

• gurķi - 1650 kilogrami;
• dilles;
• garšvielas;
• ķiploki;
• mārrutku lapas, estragons, selerijas.

Marinādei:

• ūdens - 1,46 litri;
• galda sāls - 3 ēdamkarotes
• cukurs - 3 lielas karotes;
• citronskābe - 1 tējkarote.

Dārzeņus un garšaugus ievieto stikla traukos un piepilda ar vienkāršu vārītu ūdeni. Pēc 23 minūtēm šķidrumu notecina. Pēc tam vēlreiz pārlej verdošu ūdeni. Pēc 25 minūtēm šķidrumu atkal ielej pannā, pievieno galda sāli un kristālisko cukuru, un pašu šķidrumu uzvāra.

Gurķiem pievieno garšvielas, pārlej ar karstu marinādi, visbeidzot pievieno citronskābi. Pēc tam konteinerus satin ar vākiem un apgriež.

Kā tieši uzglabāt sagataves?

Vītus var glabāt istabā, ja burkas ir pasterizētas, tas ir, traukus ar dārzeņiem un marinādi vārīja uz mazas uguns 16-22 minūtes.Gurķus, kas pildīti ar aukstu vai karstu sālījumu, labāk uzglabāt vēsā telpā 0...+1 grādu temperatūrā.

Atvērtie pagriezieni jāapēd 3-7 dienu laikā. Visu šo laiku atkorķētās burkas labāk turēt ledusskapī.