Visgaršīgākā gurķu recepte ziemai ar soli pa solim sagatavošanu

Gurķus izmanto aromātisku salātu pagatavošanai, kombinējot tos ar tomātiem un burkāniem, papriku un āboliem, tomātu pastu un kečupu. Zaļumus sālī, marinē ar etiķi un skābi, kornišonus sarullē burkās. Nepietiek ar to, lai atrastu gardāko gurķu recepti ziemai, jāzina arī, kādus zaļumus var konservēt un sālīt, pretējā gadījumā tie kļūs mīksti, nebūs kraukšķīgi un zaudēs savu skaisto nokrāsu.

Prasības dārzeņu izvēlei

Lielie gurķi pilnībā neietilpst burkā, bet ir labi salātiem. Konservēšanai izmanto kodināšanas un universālās šķirnes. Tos var atšķirt pēc ārējām pazīmēm:

• tumši zaļa nokrāsa;
• melni muguriņas un bumbuļi;
• maiga āda.

Kodināšanai der kornišoni, kuru garums ir līdz 8 cm, kā arī augļi ar izmēriem no 7 līdz 12. Lielie gurķi slikti marinējas un tiek izmantoti salātu pagatavošanai.

Konteineru sagatavošana procesa sākumam

Lai saglabātu zaļumus ziemai, tiek izmantotas dažāda izmēra stikla burkas. Tos mazgā ar soda, sinepju pulveri un sterilizē, izvēloties kādu no šīm metodēm:

• krāsnī;
• verdošā ūdenī;
• tvaicēti;
• mikroviļņu krāsnī.

Skārda vāki tiek dezinficēti. Lai marinētu dārzeņus, daudzas mājsaimnieces izvēlas mucu, kas jāmazgā un jāizžāvē.

Labākās gurķu gatavošanas receptes

Lai atbrīvotos no rūgtuma un novērstu tukšumus, pirms konservēšanas zaļumus 5 vai 6 stundas mērcē vēsā ūdenī, mājās iesaiņo ziemai, izmantojot dažādas ražas novākšanas metodes.

Kraukšķīgie gurķi

Daudzi cilvēki dievina marinētus dārzeņus pikantās, skābās garšas dēļ, ko piešķir aromātiskie augi un garšvielas. Etiķis parasti tiek izmantots kā konservants. Lai ziemai sagatavotu 1 kg svaigu, līdz 13 cm garu gurķu, izmantojiet:

• jāņogu un mārrutku lapas;
• smaržīgie pipari un melnie pipari;
• krustnagliņas;
• sāls - 30 g;
• ķiploki;
• 2 karotes cukura.

Dilles marinējumos un konservos parasti liek lietussargu veidā.

Zaļumus nomazgā un liek bļodā ar vēsu ūdeni, mainot to vairākas reizes 4 stundu laikā. Litru burkas sterilizē pannā ar verdošu ūdeni, cepeškrāsnī vai dubultā katlā.Tvertnē ievieto lapas un garšvielas, dilles un zirņus, kā arī ķiploku daiviņas. Gurķus novieto vertikāli. Burkas līdz augšai piepilda ar verdošu ūdeni.

Lai pagatavotu marinādi, pannā ielej ūdeni, pievieno garšvielas un krustnagliņas, vāra 2 minūtes, pievieno etiķi.

Šķidrumu notecina no zaļumiem un tvertni piepilda ar sālījumu. Pievilkšana notiek ar skārda vākiem, izmantojot speciālu atslēgu, bundžas apgriež un ietin siltā un biezā dvielī.

Viegli sālīti gurķi (karstā metode)

Senās Krievijas sievietes nemarinēja zaļumus, bet izmantoja citas pagatavošanas metodes. Daudzas receptes ir saglabājušās līdz mūsdienām, bet pārveidotā veidā. Mazsālītos gurķus, kā senāk, var pagatavot ar karsto metodi, kurā dārzeņi nezaudē tajos esošos vitamīnus un minerālvielas. Lai pagatavotu pildījumu 1 kg zaļumu, ņem karoti akmens sāls un tikpat daudz cukura. Mārrutku lapas piešķir gurķiem stingrību un kraukšķīgumu, jāņogas un ķirši – patīkamu aromātu.

Nomazgātiem svaigiem augļiem galus noņem no abām pusēm un iemērc trīs stundas. Ievietojiet bļodā garšaugus, ķiplokus, piparu graudus, zaļos garšaugus un piepildiet trauku ar verdošu sālījumu līdz augšai. Pēc atdzesēšanas sagatavi ievieto ledusskapī.

Recepte ar āboliem

Dārzeņus kombinē ar augļiem, kas tiem piešķir pikantu un interesantu garšu. Nomazgājiet kilogramu gurķu, noņemiet galus un iemērciet 1–2 stundas. Burciņā liek jāņogu lapas un dilles, virsū liek zaļumus. Ziemas ābolus sagriež šķēlēs un liek traukā ar pārējām sastāvdaļām, kuru piepilda ar karstu uzlešanu.

Uz 1 kg zaļumu izmantojiet:

• 2-4 jāņogu lapas;
• 2 diļļu lietussargi;
• 3-4 āboli;
• karote sāls.

Dārzeņu un augļu burku novieto aukstā vietā. Gurķi ātri uzsūc sastāvu, pēc dienas nogaršo.

Bez etiķa

Pikantās, skābās uzkodas kairina kuņģa gļotādu, un tās nav ieteicamas lietošanai cilvēkiem, kuri cieš no gastrīta vai čūlas. Mazsālīti gurķi nevienam nekaitēs, ja tos gatavos, nepievienojot etiķi. Tie labi saglabājas istabas temperatūrā, jo tos divreiz karsē ar verdošu ūdeni.

Uz 4 kg zaļumu jums būs nepieciešams:

• 6 litri ūdens;
• ķiploki;
• ķiršu lapas;
• piparu graudi.

Nomazgātus un izmērcētus gurķus liek burciņā, pārmaiņus ar garšvielām un zaļumiem. Ielešanai izmanto trīs litrus verdoša ūdens un karoti sāls. Tvertne ir pārklāta ar marli. Pēc divām dienām šķidrumu nolej, zaļumu burciņu piepilda ar verdošu ūdeni, uzskrūvē ar metāla vāku un ietin biezā drānā.

Bez sterilizācijas

Gurķiem, kurus marinē pēc vienkāršas receptes, uzglabāšanai mājās nav nepieciešama papildu termiskā apstrāde. Lai zaļumi kļūtu kraukšķīgi un nekļūtu mīksti:

1. Viņi iegūst augļus ar pūtītēm un melniem ērkšķiem.
2. Sālījuma ūdens tiek izvadīts caur filtru.
3. Rūgtumu noņem mērcējot.

Sterilu burku apakšā liek mārrutku un jāņogu lapas, ķiploka daiviņas, vertikāli liek gurķus, aplej ar verdošu ūdeni..

Pēc ceturtdaļas stundas šķidrumu notecina katliņā, pievieno garšvielas un piparus, uzvāra sālījumu un pievieno etiķi. Karstu maisījumu pilda burkās.

Papildus 1,5 kg gurķu izmantojiet:

• 2 ķiploka daiviņas;
• Saldie zirņi;
• 40 g cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• etiķis 40 ml.

Zelentsy ir pieskrūvēti ar steriliem vākiem. Burkas aiznes uz pieliekamo vai atstāj virtuvē.

Korejiešu valodā

Gurķus izmanto salātos, kombinējot ar dažādiem dārzeņiem. Apetīti rosinošu un pikantu uzkodu ziemai var pagatavot ar burkāniem un ķiplokiem.

Svaigus un nomazgātus zaļumus 2 vai 3 stundas notur vēsā ūdenī, noskalo un sagriež gabaliņos, asos piparus gredzenos.Burkānus sasmalcina uz korejiešu salātu rīves. Izspiež ķiplokus un pārkaisa ar cukuru.

Visi dārzeņi jāievieto bļodā un rūpīgi jāsamaisa. Marināde tiek vārīta atsevišķā traukā, tai papildus garšvielām un sāli pievieno saulespuķu eļļu. Sastāvu ielej traukā ar pārējām sastāvdaļām. Pēc 2 stundām salātus liek sterilās litru burkās, sablīvē, līdz augšai piepilda ar marinādi un sterilizē 15–20 minūtes.

Uz 2 kg zaļumu nepieciešams:

• ķiploka galva;
• 500 g burkāni;
• aso piparu pāksts.

Pildījumam izmantojiet ½ tasi cukura, karoti etiķa, 120 ml saulespuķu eļļas, sāli. Salāti izrādās skaisti un labi uzglabājas.

Ar citronskābi

Parasti kodināšanas laikā kā konservantu izmanto galda vai ābolu sidra etiķi. No svaigiem zaļumiem ar melnajiem ērkšķiem gatavo ziemas našķi ar citronskābi, un, lai augļi saglabātu krāsu, būs nepieciešamas sinepju sēklas.

Katrā burciņā liek pa lauru lapu un ķiploku, pieber saldos zirņus, pa virsu vertikāli liek gurķus, pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc ceturtdaļas stundas ūdeni izkāš, pievienojot 2 ēdamkarotes cukura un sāls, un uzvāra marinādi. Piepildiet burciņu ar karsto maisījumu, katrā ieberiet 5 g citronskābes un uzskrūvējiet vāku.

Ungāru valodā

Vasaras iedzīvotājiem, kuri savos zemes gabalos audzē dārzeņus, nav laika tos ieziemot, izmantojot sarežģītas receptes. Ungāru stila konservēti gurķi atšķiras ar vienkāršu sagatavošanu un nelielu sastāvdaļu skaitu:

1. Litru burkas nomazgā ar sodu un sterilizē 15 minūtes.
2. No tīriem zaļumiem noņem galus, augļus nemērcē, bet nekavējoties ievieto traukos.
3. Ieber sinepes, garšvielas, pievieno ķiplokus.
4. Četras glāzes ūdens apvieno ar karoti sāls un 100 g cukura, pēc uzvārīšanas ielej 150 ml vīnskābes.
5. Piepildiet burkas ar gurķiem ar karstu marinādi.

Receptei nepieciešams kilograms kornišonu, 3 krustnagliņu pumpuri, 3 vai 4 ķiploka daiviņas. Apstrādājamo priekšmetu sarullē ar vākiem un nogādā pagrabā.

Ar burkāniem

Gurķus, kas marinēti ar dārzeņiem, pasniedz gan kā uzkodu, gan kā salātus. Daudzās ģimenēs kornišonus, kas pārklāti ar smalki sagrieztiem burkāniem, zaļumiem, sīpoliem un ķiplokiem, ātri iztukšo. Visas šīs sastāvdaļas liek burkā un uzkarsē, traukā uzpildot verdošu ūdeni, kuru pēc 5 minūtēm notecina, un dārzeņus pārlej ar marinādi un etiķi.

Uz 1,5 kg gurķu ņem:

• 1 sīpols;
• 2 burkāni;
• ķiploka galva;
• ozola un jāņogu lapas.

Katliņā liek litru ūdens, pievieno pusglāzi cukura un 2 ēdamkarotes sāls. Gatavai marinādei pievieno 150 ml etiķa.

Ar pipariem

Lai piesaistītu bērnu uzmanību ar košām krāsām un iepriecinātu mājsaimniecību ar vitamīniem bagātu dārzeņu asorti, svaigus garšaugus uz pāris stundām liek vēsā ūdenī. Un kamēr tie kļūst slapji:

1. Sēklas ekstrahē no sarkanajiem un dzeltenajiem pipariem, un augļus sadala 4 daļās.
2. Ķiplokus nomizo un sagriež gabaliņos.
3. Burkānus nomizo un sagriež strēmelītēs.

Zaļumus liek stikla burkas apakšā, gurķus liek cieši, pārmaiņus ar papriku, pārklāj ar pārējām sastāvdaļām un piepilda ar verdošu ūdeni.

Katliņā ielej ūdeni, pievieno piparu graudus, 6 ēdamkarotes cukura, 2 sāļus, krustnagliņu pumpurus, lauru lapas, vāra 1 minūti. un pievieno pusglāzi etiķa.

Pēc atdzesētā šķidruma dekantēšanas no dārzeņu burkas ielej marinādi, aizskrūvē ar dezinficētiem vākiem un iesaiņo 2 dienas.

Spēcīgi gurķi

Pikantu uzkodu cienītājiem patiks kraukšķīgi marinēti kornišoni ar asiem pipariem un mārrutku lapām. Lai sarullētu 2 litru burkas, ņem 1 kg jaunu garšaugu, ķiploku un garšvielas.

No 8 glāzēm ūdens, 4 ēdamkarotēm sāls un tikpat daudz cukura pagatavo marinādi, ar kuru pilda traukus ar gurķiem, pievieno 20 ml etiķa. Ievietojiet burkas lielā katliņā vai baseinā un sterilizējiet 20 minūtes.

Lai gurķi būtu enerģiski, pievienojiet 6 melnos zirņus, smaržīgos un asos piparus un ķiplokus. Jāņogu lapas un kaltētas dilles piešķir patīkamu aromātu.

Gruzīnu valodā

Savu mājsaimniecību varat iepriecināt ar zaļumu salātiem, kas tiek konservēti, izmantojot tomātu mērci, pievienojot garšvielas koriandra un suneli apiņu veidā. Pateicoties šādiem komponentiem, uzkoda iegūst pikantu un īpašu aromātu. Gatavošanas process nerada nekādus jautājumus:

1. Pēc mērcēšanas gurķus noslauka ar dvieli, sagriež šķēlēs, noņem lielo augļu mizas un atlasa sēklas.
2. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, sasmalcina un liek blenderī.
3. Iegūto biezeni sālī un apvieno ar pipariem, apiņiem-suneli un vāra ceturtdaļu stundas.
4. Ievietojiet gurķus tomātu pastā un vāriet vairākas minūtes.
5. Pēdējā posmā pievienojiet ķiplokus un ielejiet ceturtdaļu tases etiķa.

Ja gruzīnu salātiem ņemat 1 kg zaļumu, jums vajadzēs 500–600 g tomātu, tējkaroti khmeli-suneli un sarkanos piparus. Uzkoda izskatās spilgta un ēstgribu.

Ar tomātu pastu

Tie izrādās ļoti garšīgi, dārzeņi tomātu mērcē ātri pagatavojas. Lai marinētu 2 kg gurķu, izmantojiet:

• ķiploki un karote sāls;
• glāze etiķa un pastas;
• dilles un pētersīļi.

Kornišonus veselus liek burciņā, bet apakšā – zaļumus.Katliņā ielej 1,5 litrus ūdens un vāra ar tomātiem, pēc vārīšanās pievieno etiķi. Tvertni ar zaļumiem piepilda ar sālījumu un ceturtdaļu stundas sterilizē uz plīts.

bulgāru valodā

Katra sieviete Padomju Savienībā zināja šo marinētu gurķu gatavošanas recepti, un tā savu popularitāti nav zaudējusi arī tagad. Liels skaits komponentu nav nepieciešami, bet tiek izmantoti:

• piparu graudi;
• 1 sīpols;
• 4 ķiploka daiviņas;
• Lauru lapa.

Zaļumus, kas atstāti ūdenī 4 stundas, ievieto litru traukā, pārējās sastāvdaļas nosūta tur, piepilda ar marinādi, kas pagatavota no sāls un cukura, un pievieno etiķi. Burku sterilizē 10 vai 15 minūtes.

Ar sīpolu

Jāņogu un mārrutku lapas liek dezinficētā traukā, pievieno ķiplokus un baziliku, pārlej sinepes. Mērcētus gurķus apvieno ar sīpolu gredzeniem. Divas reizes 15 minūtes ielej verdošu ūdeni.

Izspiestajā šķidrumā ieber 3 ēdamkarotes cukura un sāls, piparus un lauru lapas, uzvāra un pievieno 150 ml etiķa. Piepildiet burku ar zaļumiem līdz augšai ar marinādi.

Lai pagatavotu kilogramu kraukšķīgu gurķu, ņem 1 sīpolu, 1/2 galviņas ķiploku, 6 glāzes ūdens.

Ar sinepēm

Dārzeņu burku sterilizēšana aizņem daudz laika. Termiski apstrādājot, gurķi zaudē smaragda nokrāsu, bet jūs varat tos marinēt auksti un saglabāt krāsu. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 1 l. sinepju pulveris;
• mārrutku un ķiršu lapas;
• ķiploku spalvas

Kornišonus un zaļumus liek burkās, pilda ar sālījumu, nevis karstu, bet aukstu un atstāj virtuvē. Pēc divām dienām šķidrumu dekantē, trauku piepilda ar tīru ūdeni un pievieno sinepes. Uzglabājiet apstrādājamo priekšmetu pagrabā zem plastmasas pārsega.

Ar kečupu

Stikla traukos pilda vairākas stundas mērcētus gurķus, garšvielas, aromātiskās lapas, virsū uzlej verdošu ūdeni. Pēc 5 minūtēm izkāš šķidrumu katliņā un uzvāra marinādi, pievienojot kečupu, sāli, piparus un cukuru.

Ar redīsiem

Garšīgi un pikanti salāti lieliski sader ar gaļu un zivīm, un kopā ar kartupeļiem un sīpoliem kļūst par otro ēdienu. Lai to sagatavotu, izmantojiet:

• 0,5 kg zaļumu;
• ½ glāzes eļļas;
• 200 g redīsu;
• čili pipari un zirņi.

Dārzeņus mazgā, žāvē, sagriež mazos apļos un atstāj uz ceturtdaļu stundas. Pievienojiet ūdenim sāli un piparus un vāriet pāris minūtes. Saulespuķu eļļu uzkarsē pannā un lej burkā, liek gurķus un redīsus, piepilda ar marinādi un etiķi un liek uz uguns sterilizācijai.

Ar tomātiem

Mājsaimnieces mīl saglabāt zaļumus kopā ar tomātiem. Sortiments izrādās skaists un pikants, un tiek pagatavots ātri un vienkārši. Dārzeņus rūpīgi nomazgā, gurķiem noņem galus, tomātus sadursta ar zobu bakstāmo un cieši ievieto sterilā traukā, kuru piepilda ar verdošu ūdeni.

Pēc 10 minūtēm šķidrumu notecina, sālī, pievieno cukuru un uzvāra marinādi, pirms beigšanas pievieno etiķi un lej burkā ar dārzeņiem līdz malām. Papildus gurķiem un tomātiem izmanto piparu graudus, dilles un smaržīgas lapas.

Ar ķiploku

Jūs varat pagatavot pikantu uzkodu no kilograma svaigu garšaugu, un viss, kas jums nepieciešams, ir karote sāls, jaunās dilles un puse ķiploku galviņas.

Nomazgātos gurķus gareniski jāsadala 4 daļās un zaļumus jāsasmalcina. Augļus pārkaisa ar maltiem pipariem, liek stikla traukā, sāli, pievieno ķiplokus un dilles. Visas sastāvdaļas sajauc un tvaicē, veidojot viegli sālītus gurķus.

Kā un cik ilgi var uzglabāt sagataves?

Mājās marinētus dārzeņus var uzglabāt ledusskapī, pieliekamajā, pagrabā, bet konservētos ieteicams apēst 12 mēnešu laikā. Uzglabājot ilgāku laiku, gurķi zaudē savas labvēlīgās īpašības, un burka reizēm uzsprāgst.

Marinēti gurķi nevar atstāt dzīvoklī, bet jāiznes telpā, kur temperatūra nav augstāka par 2 °C. Zaļumi no atvērta trauka jāizlieto vai jāapēd nedēļas laikā.