TOP 13 receptes kraukšķīgu gurķu kodināšanai ziemai burkās bez etiķa

Pieredzējušas mājsaimnieces piedāvā daudzas pārbaudītas receptes kraukšķīgu gurķu kodināšanai burkās ziemai, neizmantojot etiķi. Jums ir pareizi jāaprēķina visas sastāvdaļas un jāievēro visi citi ieteikumi, kas norādīti instrukcijās. Pirms darba uzsākšanas izvēlieties produktus un sagatavojiet konteinerus. Gatavošanas process ir vienkāršs. Lai dārzeņus saglabātu ilgu laiku, etiķi aizstāj ar citām sastāvdaļām.

Gurķu kodināšanas iezīmes bez etiķa ziemai

Gurķus sagatavo ziemas uzglabāšanai, izmantojot aukstu vai karstu sālījumu. Etiķis ne tikai piešķir ēdienam patīkamu skābumu, bet arī ļauj palielināt marinējuma glabāšanas laiku. Starp daudzajām receptēm ir arī kompozīcijas, kurās nav pievienots etiķis.

Gurķu gatavošana

Ražas novākšanai izvēlas vidēja izmēra gurķus ar gludu virsmu un bez bojājumiem. Tos iepriekš nomazgā un iemērc aukstā ūdenī 4,5 stundas. Pēc tam tos rūpīgi izžāvē un nogriež astes.

Konteinera sagatavošana

Kodināšanai ņemiet jebkura izmēra traukus. Galvenais, lai nav skaidu vai plaisu. Tvertnei jābūt tīrai, bez taukainiem nosēdumiem. Vispirms to mazgā, izmantojot sodas šķīdumu, un pēc tam sterilizē.

Kā marinēt gurķus bez etiķa?

Gurķus ir viegli marinēt ilgstošai uzglabāšanai, neizmantojot etiķi. Visas receptes ir vienkāršas. To pamatā ir vienkārši un pieejami komponenti.

Mazsālīti gurķi "Tu laizīsi pirkstus"

Lai izveidotu litru burku, jums būs nepieciešams šāds sastāvdaļu saraksts:

• gurķi - 620 g;
• ķiploki - trīs krustnagliņas;
• lauru lapa - 1 lapa;
• diļļu lietussargi;
• piparu graudi;
• karstie pipari - 2 gabali;
• mārrutku lapas;
• sāls - 245 g.

Gatavošanas process ietver vienkāršas darbības:

• gurķus ievieto traukos kopā ar garšvielām;
• Sāli izšķīdina ūdenī, vāra 4 minūtes un ieber dārzeņos;
• sālīšanai jānostāv divas dienas, pēc tam šķidrumu notecina;
• ielej jaunu verdošu ūdeni bez sāls un atkal izlej;
• pēdējo, trešo reizi ielej verdošu ūdeni un aizver traukus ar vākiem.

Ar mārrutkiem un aukstiem ķiplokiem

Ēdienam jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• gurķi - 4,3 kg;
• mārrutku sakne;
• ķiploki - 46 g;
• sarkanie pipari - 11 g;
• baziliks;
• dilles - 1 ķekars;
• sāls - 280 g.

Gurķu kodināšana ir vienkārša:

• garšvielas un zaļie augļi ir izklāti slāņos;
• uzvāra ūdeni un sāli;
• gatavo sālījumu filtrē, atdzesē un ielej burkās.

Skābie gurķi litru burkās

Lai izpildītu šo recepti, jums jāsagatavo šādi komponenti:

• zaļie augļi;
• sāls - 36 g;
• diļļu lietussargi;
• ozola, ķiršu, jāņogu un pīlādžu lapas;
• lauru;
• ķiploki - divas krustnagliņas;
• sinepju sēklas - 11 g.

Sagatavošana aizņem maz laika un neprasa īpašas prasmes:

• pievienojiet garšvielas un garšaugus trauka apakšā;
• ielej karstu ūdeni;
• pēc 6 minūtēm noteciniet šķidrumu, izšķīdiniet tajā sāli un ielejiet atpakaļ;
• pārklāj konteineru un novieto kravu;
• pēc piecām dienām gurķus nomazgā un pārliek burkās;
• ielej atdzesētu vārītu ūdeni;
• Atliek tikai aizvērt trauku ar metāla vākiem.

Ar citronskābi

Lai sālītu dārzeņus, noderēs šāds produktu saraksts:

• gurķi - 1,8 kg;
• saldie pipari - 55 g;
• ķiploki - trīs krustnagliņas;
• citronskābe - 6 g;
• sāls - 68 g;
• lauru;
• dilles;
• piparu graudi.

Trauka pagatavošana ir vienkārša, vienkārši izpildiet visu darbību secību:

• ielieciet traukā zaļumus, piparus un lauru lapas;
• sagrieziet saldos piparus šķēlēs un ievietojiet daļu no griezuma traukā;
• piepildiet pusi konteinera ar gurķiem;
• pārklāj ar zaļumiem un otro piparu daļu;
• turpiniet pildīt burku ar zaļajiem dārzeņiem;
• visas sastāvdaļas aplej ar verdošu ūdeni 21 minūti;
• šķidrumu pārlej vārīties ar sāli;
• ķiplokus un citronskābi smērē uz dārzeņiem;
• piepilda ar sālījumu.

Ar sarkanajām jāņogām

Konservēti dārzeņi izrādās stingri un sulīgi. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• zaļie augļi - 1,9 kg;
• sarkanās jāņogas - 450 g;
• ķiploki - divas krustnagliņas;
• apstādījumi;
• cukurs un sāls - katrs 55 g.

Gatavošanas process ir vienkāršs:

• produktus sajauc traukos;
• 13 minūtes ielej verdošu ūdeni;
• šķidrumu pārlej vārīties ar sāli un cukuru;
• Atliek tikai ieliet sālījumu burkās.

Ar ogu lapām

Ogu lapas piešķir īpašu aromātu un garšu. Kodināšanu var veikt ar jebkurām lapām. Šajā kompozīcijā tiek izmantotas kazenes lapas un citi produkti:

• gurķi - 1,7 kg;
• ķiploki - 47 g;
• diļļu zari;
• mārrutki - 11 g;
• kazenes lapas;
• piparu graudi;
• sāls - 98 g.

Sālīšanas metode ar soli pa solim instrukcijām:

• traukā sāk likt dilles, ogu un mārrutku lapas un ķiplokus;
• gurķus novieto blīvās rindās;
• uzvāra ūdeni ar sāli, ielej to dārzeņos un atstāj uz divām dienām;
• tad pievieno vārītu ūdeni, nevis sālījumu, kas izlijis fermentācijas laikā.

Ar ērkšķogām

Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• gurķi - 1,7 kg;
• ērkšķogas - 900 kg;
• apstādījumi;
• ķiploki - divas krustnagliņas;
• cukurs - 94 g;
• sāls - 182 g.

Soli pa solim instrukcija:

• visi produkti tiek ievietoti konteinerā;
• 22 minūtes ielej verdošā ūdenī;
• šķidrumu notecina, 4 minūtes vāra ar sāli un cukuru;
• Sālījumu atliek ielej traukā.

Ar sinepēm

Gardus gurķus iegūst, pievienojot sinepes. Jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• gurķi - 1,7 kg;
• sāls - 75 g;
• sinepju pulveris - 7 g;
• piparu graudi;
• čili - 2 pākstis;
• ķiploki - trīs krustnagliņas;
• diļļu lietussargi un zari;
• ozola un mārrutku lapas.

Gatavošanas metode ir vienkārša:

• pievienojiet traukos zaļumus, lapas, piparus un ķiploku daiviņas;
• izklājiet gurķus ciešos slāņos;
• sāli un sinepes izšķīdina siltā vārītā ūdenī, pārlej ar šķīdumu dārzeņiem;
• jums vajadzētu gaidīt fermentācijas procesu, tāpēc kodināšanu atstāj trīs dienas;
• Tvertnei pievieno vārītu ūdeni un aizver ar vākiem.

Ar aspirīnu

Aspirīns darbojas arī kā konservants. Šuvēšanai jums jāsagatavo šādi produkti:

• gurķi - 1,9 kg;
• aspirīns;
• apstādījumi;
• ķiploki - divas krustnagliņas;
• sāls - 92 g;
• cukurs - 186 g.

Gatavošanas process ir šāds:

• traukā ievieto garšaugu un garšvielu zarus;
• novietojiet gurķus;
• ielej verdošu ūdeni 32 minūtes;
• šķidrumu nolej vārīties ar cukuru un sāli;
• sasmalcināts aspirīns tiek nosūtīts uz gurķiem;
• ielej marinādi.

Ar degvīnu

Degvīns ļauj saglabāt dārzeņu spilgtās krāsas un neļauj vairoties patogēniem mikroorganismiem. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• gurķi - 1,8 kg;
• sāls - 62 g;
• cukurs - 36 g;
• piparu graudi;
• ķiploki - trīs krustnagliņas;
• diļļu zari un lietussargi;
• lauru lapa - divas lapas;
• mārrutku lapa;
• degvīns - 55 ml.

Soli pa solim instrukcija:

• Lapas, garšaugus un visas pārējās garšvielas ievieto traukā;
• izkārtojiet gurķus rindās;
• uzvāra ūdeni ar sāli un cukuru, atdzesē;
• dārzeņus ielej ar sālījumu;
• virsū pievieno degvīnu.

Tomātu sulā

Lai sarullētu zaļos dārzeņus, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• gurķi - 900 kg;
• tomātu sula;
• cukurs - 134 g;
• sāls - 68 g;
• divas aspirīna tabletes;
• mārrutku un jāņogu lapas;
• pētersīļi un dilles;
• ķiploki - 72 g;
• lauru;
• piparu graudi.

Ēdienu gatavošana sākas ar tomātu sulu. Tomātus sasmalcina blenderī. Vāra tomātu maisījumu uz lēnas uguns 24 minūtes, pievienojot cukuru un sāli.

Turpmākā darba gaita ir šāda:

• gurķus liek blīvās rindās, starp kurām liek garšvielas;
• ielej verdošu ūdeni;
• atdzesēto šķidrumu notecina atkārtotai vārīšanai;
• 11 minūtes ielej gurķus verdošu ūdeni un atkal izlej;
• sasmalcinātas tabletes aizmigt;
• dārzeņus pārlej ar tomātu sulu.

Ar puķkāpostiem un burkāniem

Būs nepieciešami šādi komponenti:

• ziedkāposti - 980 kg;
• burkāni - 72 g;
• gurķi - 550 g;
• ķiploki - 37 g;
• diļļu zari;
• lauru lapa - 2 lapas;
• neliela aso piparu pāksts daļa;
• selerijas zars;
• piparu graudi;
• sāls un cukurs - katrs 66 g;
• citronskābe - 7 g.

Sagatavošana aizņem maz laika:

• kāpostus sadala mazās ziedkopās, burkānus sagriež šķēlēs;
• garšvielas ievieto traukos;
• tad nāk dārzeņi kārtās;
• vāra ūdeni, pievienojot sāli, cukuru un citronskābi;
• sālījumu ielej traukā;
• pēc 16 minūtēm šķidrumu nolej, lai atkal vārītos;
• Marinādi ielej salātos.

Bez sterilizācijas

Ēdienam ir sagatavots minimālais sastāvdaļu daudzums:

• gurķi - 720 g;
• citronskābe - 7 g;
• cukurs - 12 g;
• sāls - 7 g;
• lauru;
• diļļu lietussargs;
• ķiploku.

Ēdienu ir viegli pagatavot:

• traukā iemet lauru lapu, ķiplokus un dilles;
• piepildiet trauku ar blīvām gurķu rindām;
• 14 minūtes ielej verdošu ūdeni;
• šķidrumu notecina, uzvāra ar cukuru un sāli;
• dārzeņiem virsū uzlej citronskābi un pārlej ar sālījumu.

Uzglabāšanas noteikumi

Konservāciju, pievienojot etiķa aizstājējus, var uzglabāt vismaz gadu. Ieguvumi un garša tiek saglabāti divus gadus, bet ievērojot attiecīgos noteikumus. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā ar labu ventilāciju. Labākā vieta tam tiek uzskatīta par pagrabu vai pagrabu.