11 labākie veidi, kā marinēt gurķus, lai tie kļūtu kraukšķīgi

Sālīti dārzeņi vienmēr ir gaidīti viesi uz jebkura galda. Īpašu vietu ieņem gurķi. Daudzām mājsaimniecēm rodas jautājums, kā tos sālīt, lai tie būtu kraukšķīgi. Šī kvalitāte tiek uzskatīta par vissvarīgāko. Var pievienot dažādas garšvielas un garšvielas, kas uzlabo garšu, taču tieši gurķim raksturīgais kraukšķīgums liecina, ka kodināšana veikta pareizi.

Kraukšķīgo gurķu ripināšanas principi ziemai

Pirms izlemjat par recepti, jums ir jāveic dažas svarīgas darbības. Pirmkārt, jums vajadzētu izvēlēties pašus gurķus. Protams, nekas nav labāks par tiem, kas audzēti savā zemes gabalā. Tas ietver pārliecību par to dabiskumu un zināšanas par šķirni. Ja jums nav savu gurķu, varat tos iegādāties, taču jums ir rūpīgi jāizvēlas.

Gurķu izvēle un sagatavošana

Kodināšanai ir piemēroti mazi, jauni dārzeņi, kas satur negatavas sēklas. Gurķiem ir saldena garša. Miza ir tumši zaļa un nav ļoti blīva, un pūtītēm jābeidzas ar melniem punktiem. Šie ir ideālākie parametri gurķiem. Izvēlei vajadzētu būt tāda paša izmēra dārzeņiem. Tālāk noteikti iemērc produktus aukstā ūdenī. Tas tiek darīts, lai tie absorbētu mitrumu un kļūtu elastīgi.

Nevajadzētu ņemt aizaugušus augļus ar raupju ādu un lielām sēklām, šī iespēja ir piemērota tikai salātiem.

Tagad mums ir jākoncentrējas uz šuvju principiem. Ziemai tos var konservēt ar aukstu vai karstu metodi, pagatavot marinādi un marinēt mucās. Tālāk mēs apsvērsim populāras receptes, kas ir pārbaudītas gadu gaitā.

Konteineru sagatavošana

Ir vairāki veidi, kā marinēt gurķus. Šeit pat konteinera izvēlei ir nozīme. Marinēt var gan pannā, gan plastmasas maisiņā, gan mucā, bet visizplatītākais variants ir burciņā. Stikls lieliski saglabā dārzeņu īpašības, neuzsūc svešas smakas, kā arī ir videi draudzīgs materiāls.Lielākā daļa sālījumu, kas tiek uzglabāti ziemai, tiek uzglabāti stikla burkās.

Pirms gurķu ievietošanas traukā tas ir jānomazgā vai jāsterilizē. Nav vēlams izmantot modernus mazgāšanas līdzekļus. Iekšpusi daudz labāk mazgāt ar cepamo sodu vai sinepju pulveri.

Sterilizācijas process ļauj iznīcināt visus mikrobus, tāpēc daudzas mājsaimnieces vienmēr izmanto termisko apstrādi. Kad konteineri ir gatavi, varat sākt galveno sagatavošanas daļu - konservēšanu.

Kā sarullēt gurķus, lai tie būtu kraukšķīgi?

Metode jāizvēlas individuāli, kāds vēlas sarullēt gurķus ar karsto metodi un atvērt burku ziemā. Citi vēlas, lai viņu dārzeņi būtu kraukšķīgi, bet arī sālīti un tiem būtu īss glabāšanas laiks. Tālāk mēs apsvērsim dažādas metodes, kas ir piemērotas ikvienam un jebkuram gadījumam.

Kraukšķīgi, auksti apstrādāti marinēti gurķi 3 litru burkā

Gurķu marinēšana auksti ir prieks. Nav nepieciešams saskarties ar verdošu ūdeni, sagatavot marinādi un sarullēt burkas.

Lai ātri marinētu dārzeņus 3 litru burkā, jums jāņem:

• Gurķi - 1,5 kg.
• Ūdens - pusotrs līdz divi litri.
• Sāls - 90 g.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas.
• Mārrutki - 2 lapas.
• Dilles - 3 lietussargi.
• Ozola, jāņogu un ķiršu lapas - katra 8 gab.

Trauka apakšā liek mārrutkus un koku lapas, pēc tam gurķus sablīvē. Labāk tos sakraut vertikāli, tad ietilps vairāk un sastāvdaļas tiks sālītas pareizi. Virsu atkal pārklāj ar lapām un pievieno ķiploka daiviņas. Nevajadzētu lietot pārāk daudz ķiploku, jo pārāk daudz ķiploku novedīs pie tā, ka dārzeņi zaudēs savu elastību.

Pievienojiet sāli 750 ml karsta ūdens; kad tas izšķīst, pievienojiet vēl 750 ml ledus ūdens. Burka ir piepildīta ar šo šķīdumu.Recepte gatava, pēc mēneša var izmēģināt pašus gurķus.

Karstā kodināšana litru burkās

Gurķu konservēšana ir labākais veids tiem, kuri nevar uzglabāt burkas pagrabā. Metropoles iedzīvotāji dārzeņu kodināšanai bieži izmanto karsto metodi.

Recepte:

• Gurķi - 600 g.
• Ķiploki - 8 daiviņas.
• Mārrutku sakne līdz 4 cm gara.
• Karstie pipari - mazs gredzens.
• Dilles - 2 lietussargi.
• Jāņogu un ķiršu lapas - 2 gab.
• Mārrutku lapa.

Sālījumu sagatavo, izmantojot litru ūdens, pievienojot kaudzītu ēdamkaroti sāls.

Kraukšķīgi gurķi kā no mucas

Ir viegli marinēt kraukšķīgus gurķus, kas garšos kā no mucas.

Nepieciešams:

1. Gurķi.
2. Jāņogu un ķiršu lapas.
3. Neļķe.
4. Estragona zariņš.
5. Mārrutku lapa.
6. Diļļu kāts.
7. Dažas ķiploka daiviņas.
8. Piparu graudi.

Šeit svarīgs ir sālīšanas process. Sālījumu gatavo no karsta, bet ne verdoša ūdens. Pievienojiet tai sāli - 1 ēd.k. karote, cukurs - bez slaida.

Sastāvdaļas liek burkās. Pirmkārt, ir garšvielas, tad gurķi, to visu pārlej ar karstu sālījumu un trīs dienas atstāj šādā formā fermentācijai. Pēc tam šķidrumu notecina un gurķus mazgā ar aukstu ūdeni tieši burkā.

Sālījumu filtrē un vāra 15 minūtes. Jums būs pastāvīgi jānoņem iegūtās putas. Tagad gurķus pēdējo reizi piepilda ar šķidrumu un sarullē burkās. Ziemā šos marinētos gurķus varat atvērt marinēšanai vai pasniegt kā uzkodu.

Maisiņā ar pievienotu aspirīnu

Ātri pagatavot sāļo gurķu uzkodu ir vienkārši. Vajag maisā sajaukt dārzeņus, sāli, garšvielas un aspirīnu. Tabletes iepriekš rūpīgi sasmalciniet. Ja maisiņa saturu labi sakrata, gurķis izdalīs savu dabisko sulu, savukārt aspirīns piešķirs asumu.Tas nozīmē, ka marinēti gurķi būs kraukšķīgi.

Sausā kodināšana savā sulā

Sāliet gurķus, lai tie būtu gatavi pēc dažām stundām, iespējams.

Nepieciešams:

• 1 kg gurķu;
• 1 ķekars dilles;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. karote sāls;
• 1 tējkarote cukura.

Kodināšanai labāk izvēlēties mazus gurķus, tāpēc tie ātrāk marinēsies. Visas sastāvdaļas sajauc stiprā maisiņā, pēc tam to enerģiski sakrata, lai visas sastāvdaļas sajauktos. Saturu ievieto ledusskapī uz 4-6 stundām. Kad laiks ir pagājis, jūs varat tos ēst.

bulgāru valodā

Lai padarītu gurķus kraukšķīgus, jums ir jāizmanto pareizā deva. Mēs piedāvājam klasisku recepti, kas ir iecienīta daudzām mājsaimniecēm.

Savienojums:

• Pipari - 10 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Lauru lapa.
• Jāņogu lapa.
• Etiķis 9% - 4 ēd.k. karotes.
• Cukurs - 2 ēd.k. karotes.
• Sāls - 1 ēd.k. karote.

Šajā receptē jums jāpievieno vairāk cukura nekā sāls, lai gurķi iegūtu saldenu garšu.

Marinēti gurķi

Marinētus gurķus var aizzīmogot. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams neilona vāks, kas augstas temperatūras ietekmē izplešas, un, atdzesējot, tas cieši pieguļ burkas kaklam.

Marinēti kraukšķīgie gurķi ar sinepēm

Gardus kraukšķīgus marinētus gurķus var iegūt, receptei pievienojot sinepes.

Sastāvdaļas:

• Gurķi.
• Sāls - 4 tējkarotes.
• Cukurs - 5 tējkarotes.
• Ķiršu un jāņogu lapas.
• Svaigas dilles.
• Ķiploki.
• Gatavās šķidrās sinepes - 2 tējk.
• Pipari - 14 gab.
• Mārrutki - 1 gab.

Šī porcija paredzēta divu litru burkām.

Marinēšana ar citronskābi

Šī ir klasiska iespēja gurķu kodināšanai ziemai. Marinēšana notiek citronskābē.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 600 g.
• Mārrutki - 1 tējkarote.
• Dilles - 1 lietussargs.
• Ķiploki - 1-2 zobi.
• Sīpols - 1 galva.

Marinādei:

• Ūdens - 0,5 litri.
• Lauru lapa.
• Sāls - 3 tējkarotes.
• Cukurs - 5 karotes.
• Piparu graudi.
• Citronskābe - 0,5 tējkarote.

Sastāvdaļas paredzētas viena litra burciņai.

Kā marinēt ar degvīnu

Izplatīta recepte, kas ir ātri un vienkārši pagatavojama.

Nepieciešams:

• Gurķi.
• Ozola un ķiršu lapas.
• Lietussargs no dillēm.
• Ķiploki.
• Melnie un smaržīgie pipari.
• Sāls - 3 ēd.k. karotes.
• Ūdens - 1,5 litri uz trīs litru burku.
• Degvīns - 50 g uz burku.

Rezultāts ir kraukšķīgi un elastīgi gurķi ar pikantu garšu.

Bez sterilizācijas

Ātra metode, kas piemērota dažādiem pasākumiem:

• Gurķi - puskilograms.
• Burkāni - 2-3 gab.
• jāņogu lapas.
• Diļļu zariņš.
• Piparu graudi.
• Ķiploki - 1-2 krustnagliņas.
• Saldie pipari - puse.
• Karsti sarkans pēc izvēles.

Marināde: 500 ml ūdens, 3 tējk. sāls un piecas ēdamkarotes cukura, puse karotes citronskābes.

Vai ir iespējams marinēt un konservēt mīkstos gurķus?

Ja dārzeņu elastība atstāj daudz vēlamo, jums vajadzētu mēģināt tos nedaudz atdzīvināt. Ja vajag marinēt veselus, tad uz dienu būs jālej ar aukstu ūdeni, jāpievieno 2 ēd.k. uz litru. karotes sāls, mārrutki, ķiploki un dilles. Šajā sālījumā gurķi būs piesātināti ar garšu un mitrumu. Tad jūs varat tos saglabāt. Mīkstākus paraugus labāk sagriezt salātos un sterilizēt.

Kā pareizi uzglabāt sagataves?

Atkarībā no sālīšanas metodes tiek noteikta sagatavju uzglabāšanas metode. Konservējot ar karsto metodi, burkas istabas temperatūrā var uzglabāt gandrīz gadu. Aukstā sālīšana ietver uzglabāšanu zemā temperatūrā līdz sešiem mēnešiem. Ātrās metodes, piemēram, maisu un katlu metodi, var uzglabāt ledusskapī līdz vienai nedēļai.