TOP 10 receptes zaļo pupiņu pagatavošanai ziemai, ar un bez sterilizācijas

Tiek audzētas zaļās pupiņas gan vasarnīcās, gan sakņu dārzos. Rūpes par ražu nav grūti, taču tā nogatavojas reģionos ar siltām un garām vasarām. Negatavas pupiņas pākstīs sabojājas 3-4 dienās. Valsts ziemeļrietumu daļas zemju īpašnieki interesējas par zaļo pupiņu gatavošanas receptēm ziemai. Šo diētisko produktu marinē un raudzē, pievieno salātiem, sarullē burkās.

Zaļo pupiņu priekšrocības

Cukura šķirnei piederošās kultūras pupiņas neuzsūc izplūdes gāzes vai toksiskas vielas no apkārtējās vides. Pat pākstis ir piemērotas patēriņam. Senatnē romieši un ēģiptieši no sparģeļu pupiņām izgatavoja gan pūderi, gan maskas, kas slēpa sejas krokas un atjaunoja ādu. Pupiņas ir bagātas ar arginīnu, kas samazina cukura līmeni asinīs, tāpēc tās ir noderīgas diabēta slimniekiem. 100 grami augu produkta satur mazāk nekā 50 kalorijas, kas ļauj iekļaut zaļās pupiņas dažādās diētās un aizstāt ar tām makaronus, graudaugus, kartupeļus.

Pupās esošās šķiedras ir viegli sagremojamas un attīra zarnas no toksiskām vielām. Dzelzs labvēlīgi ietekmē aknas un uzlabo asins sastāvu. Produkts satur mikroelementus kālija un magnija veidā, folijskābi, riboflavīnu.

Ēdot zaļās pupiņas:

1. Miegs tiek normalizēts.
2. Liekais šķidrums atstāj ķermeni.
3. Nervu sistēma nomierinās.
4. Imunitāte ir nostiprināta.
5. Potence tiek atjaunota.

Pupiņas stimulē aknu darbību, novērš sirds slimību attīstību un novērš pietūkumu. Papildus ārstnieciskajām īpašībām tiem ir patīkama garša, tie ir piemēroti zupu, salātu, piedevu pagatavošanai, labi sader ar dārzeņiem un gaļu, sautētiem, ceptiem, ceptiem.

Vispārīgi noteikumi pupiņu sagatavošanai ziemai

Lai nesabojātu dārzeņa garšu, saglabātu mikroelementus un skābes, jums jāievēro noteiktas prasības.

Zaļās pākstis kārtīgi nomazgā, noņem galus, sagriež apmēram 4 centimetrus garos gabaliņos un liek ūdenī, kur vāra vismaz 5 minūtes.

Lai pagatavotu sparģeļu pupiņas ziemai, tās jānomazgā ar sodu, jāieliek burkās, vēlams ar 0,5 litru ietilpību, iegremdējot katliņā 2/3 virzienā uz augšu, uzvāra pupiņas un aizver vākus.

Sterilizācija jāveic zemā siltumā.

Klasiskā marinēšanas recepte

Jaunām pākšaugu pākstīm ir maiga tekstūra un tās ātri uzsūc šķidrumu. Nav nepieciešams ilgstoši pagatavot produktu. Lai marinētu kilogramu pupiņu ziemai, ņemiet:

• etiķis - ¼ tase;
• sāls - tējkarote;
• cukurs - 50 grami;
• dilles - 3 zari;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• ūdens - 2 glāzes.

Pākstis jāsašķiro, jānomazgā, jāatbrīvojas no pārgatavojušām, no abām pusēm jānogriež raupjos stūros, kas var sabojāt produkta garšu. 3 centimetrus garus kociņus iemet verdošā ūdenī un vāra 5 minūtes, lai notecētu šķidrums; tad tos pārnes caurdurī.

Burkas apakšā liek sašķirotas un nomazgātas dilles un nomizotas ķiploka daiviņas, virsū ber vārītas pupiņas. Lai pagatavotu marinādi, verdošā ūdenī izšķīdina cukuru un sāli. Iegūtajam sastāvam pievieno etiķi. Karstu marinādi lej burkā ar pākstīm un garšvielām. Tvertni ievieto pannā sterilizācijai, pēc tam to, izmantojot skārda vākus, sarullē un, apgriežot otrādi, vairākas stundas ietin segā vai dvielī.

Marinētas pupiņas būs aromātiskākas un pikantākas, ja sastāvdaļām pievienosiet piparus un lauru lapas.

Korejiešu valodā

Piedevu vai sātīgu ēdienu var pagatavot ne tikai no kartupeļiem vai ziedkāpostiem - no pākšaugiem tiek pagatavota pārsteidzoša un maiga uzkoda.

Lai marinētu 500 gramus zaļo pupiņu korejiešu valodā, jums jāņem:

• sīpols;
• Lauru lapa;
• ķiploki - vairākas krustnagliņas;
• sāls - 10 grami;
• burkāni - 1 gabals;
• saulespuķu eļļa - 1/2 tase;
• koriandrs;
• aso piparu pulveris - 1 tējkarote.

Pākstis jānomazgā, jānoņem gali, jāsagriež un jāvāra 2 minūtes sālsūdenī ar lauru lapu. Blanšētās pupiņas izfiltrē caur caurduri. Nomizo un sasmalcina burkānus un sīpolus, sarīvē ķiplokus. Šīs sastāvdaļas sajauc ar pākstīm, un masu pārliek katliņā.

Uzkarsētajai eļļai pievieno etiķi, koriandru, piparus un sāli. Kad marināde uzvārās, pārlej ar to dārzeņiem. Pupiņas liek burkās, un ziemas uzglabāšanai apmēram 20 minūtes sterilizē un pārklāj ar vākiem. Šī recepte dārzeņu gatavošanai korejiešu valodā ir diezgan piemērota lietošanai mājās. Šo aromātisko uzkodu garšos gan ģimenes locekļi, gan viesi.

Marinētas zaļās pupiņas

Ir dažādi veidi, kā saglabāt mikroelementus un skābes pākšaugos. To nav nepieciešams sasaldēt, var vai marinēt. Skābētu kāpostu pupiņām ir oriģināla garša un tās ir ļoti veselīgas. Lai iegūtu sālījumu, ņemiet:

• litrs ūdens,
• 5 grami citronskābes;
• sāls - 2 ēdamkarotes.

Pākstis nomazgā, no abām pusēm noņem galus un liek burciņā vai mucā, nedaudz sablīvē. Lai pagatavotu šķīdumu, verdošā ūdenī ielej sāli un skābi, vāra 5 minūtes un pārlej ar pupiņām. Tvertne ir pārklāta un piesieta, un tiek uzlikts spiediens.

Pēc dažām nedēļām istabas temperatūrā sākas fermentācijas process. Pākstis nogādā vēsā vietā, kur vēl mēnesi skābst. Skābās kāpostu pupiņas var pasniegt kā uzkodu vai piedevu. Preparātu lieto kopā ar gaļu un kartupeļiem. Uzglabājiet to ledusskapī.

Lobio no zaļajām pupiņām - recepte ziemai

Gruzijas virtuve ir slavena ar saviem ēdieniem. Daudziem cilvēkiem patīk khinkali, kas pagatavots no maltas liellopa gaļas, chakhokhbili no vistas, pkhali no sautētiem dārzeņiem un slavenā kharcho zupa.Mājsaimnieces no saulainās valsts Sakartvelo piedāvā vairākas lobio iespējas. Tajā vienmēr ir cilantro, tomātu pasta un garšvielas. Gruzīni šī ēdiena pagatavošanai izmanto sasmalcinātas sarkanās pupiņas, bet šim nolūkam der arī zaļās pupiņas:

1. Nomazgātās, nomizotās un gabalos sagrieztās pākstis vāra 15 minūtes.
2. Tomātus blanšē, nomizo un piešķir kubiņu izskatu.
3. Sasmalcinātus sīpolus apcep katlā saulespuķu eļļā.
4. Visas sastāvdaļas sajauc vienā un tajā pašā bļodā, pievieno ūdeni, kurā tika vārītas pupiņas, uzliek vāku, liek uz uguns un vāra 5 minūtes.
5. Sautētajos dārzeņos ieber sasmalcinātus pētersīļus, baziliku un cilantro, rīvētu ķiploku, pievieno sāli un piparus.

Lobio pārliek burkās, kur tās sterilizē un aizvāko ar vākiem. Lai pagatavotu gruzīnu ēdienus, izmantojiet:

• zaļās pupiņas - 1 kilograms;
• tomāti - 5 gabali;
• garšvielas;
• saulespuķu eļļa.

Uzkoda izrādās pikanta un ēstgribu. Lobio ir lieliski piemērots ikdienas lietošanai un svētkiem.

Salāti ar pipariem burciņās

Zaļās pupiņas labi sader ar dažādiem dārzeņiem – ķiplokiem, burkāniem, tomātiem. Pasniedz ar makaroniem, zivīm, vistu, izskatās ēstgribu un oriģinālu. Pāksts salātus uzglabā ziemā, pat ja tie nav sterilizēti, tiem ir aromāts un saldskāba garša. Šis preparāts ir par pieņemamu cenu un neprasa kulinārijas prasmes. Izmantojot kādu no receptēm, ņemiet:

• pupiņas un saldie pipari - katrs pa 300 gramiem;
• burkāni - 200;
• saulespuķu eļļa - 1/3 tase;
• cukurs - 40 grami;
• tomāti - 1 kilograms;
• etiķis - 40 mililitri;
• ķiploki - 1 gabals;
• sāls - karote.

Pākstis nomazgā un noņem raupjos galus.Pipari sagriež strēmelītēs, burkānus sloksnēs, pupiņas gabalos. Tomātus izlaiž caur gaļasmašīnu, lej katliņā un sautē ar saulespuķu eļļu un cukuru 3 minūtes.. Dārzeņus sautē ceturtdaļu stundas. Kad burkāni kļūst mīksti, pievienojiet pākstis un atkal lieciet uz uguns uz 10 minūtēm.

Ja pupiņas iegūst olīvu nokrāsu, jāpievieno saldie un asie pipari, ķiploki un nedaudz vēlāk arī etiķis. Uzvārījis dārzeņu maisījumu, tas jālej burkās, jāsatin ar skārda vākiem, jāapgriež otrādi un jāietin uz dienu.

Konservēti ar dārzeņiem

Zaļās pupiņas ir viegli sagatavot ziemai, izmantojot dažādas metodes, aizstājot dažas sastāvdaļas ar citām sastāvdaļām. Šis produkts nebojājas līdz pavasarim, un tam ir patīkama garša, ja to konservē kopā ar dārzeņiem. Izmantojot vienkāršu recepti, izvēlieties:

• jaunas pākstis - 4 kilogrami;
• tomāti un paprika - katrs 1 kilograms;
• saulespuķu eļļa - 2 glāzes;
• etiķis - 1 karote;
• sāls - 80 grami.

Dārzeņus nepieciešams nomazgāt, nomizot, sasmalcināt un sajaukt katliņā, apkaisīt ar asiem pipariem un sāli. Ielejot saulespuķu eļļu preparātā, jums jāgaida, līdz viss vārās, un vāra 40-45 minūtes. Pirms pupiņas un dārzeņus noņem no uguns, jāpievieno etiķis. Konservējumu liek iepriekš sterilizētās burkās, satin ar vākiem un ietin siltā drānā, līdz saturs tajās atdziest.

Konservēšana ar baziliku un lauru

Pikanti garšaugi un lapas uzlabo pupiņu garšu un piešķir tām unikālu aromātu. Jūs varat aizvērt šādu produktu ziemai bez sālījuma. Lai pagatavotu mērci gaļai, borščam vai zupai no kilograma jaunu pākstīm, ir nepieciešamas papildu sastāvdaļas:

• sāls - ēdamkarote.
• ūdens - litrs;
• lauru lapa - 5-7 gabali;
• baziliks - ķekars;
• cukurs - 20 grami.

Lai saglabātu pupiņas, tās vispirms novāra, pēc tam sajauc ar sāli, apkaisa ar zaļumiem un lauru un cieši ievieto sterilās burkās. Lai uzglabātu uzkodu zem plastmasas vākiem, to piepilda ar sālījumu, kas iegūts no ūdens ar garšvielām.

Tomātos ziemai

Konservēšana ir viens no labākajiem veidiem, kā sagatavot jaunas pākstis svaigā tomātu pastā. Dažas saimnieces nesterilizē burkas, bet izmanto etiķi. Šis produkts ir labs konservants. Saskaņā ar recepti izvēlieties:

• tomāti - 1500 grami;
• zaļās pupiņas - kilograms;
• ķiploki;
• sīpols;
• baziliks;
• malti pipari;
• sāls - 1,5 ēdamkarotes.

Tomātus uz dažām minūtēm iemērc verdošā ūdenī un sagriež gabaliņos. Saulespuķu eļļā viegli apcep sasmalcinātu sīpolu un sajauc to ar tomātiem. Kad tomāts vārās, pievienojiet nedaudz sāli, pievienojiet ķiplokus, pākstis un piparus. Pēc ceturtdaļas stundas apkaisa ar baziliku. Uzkodu liek burkās, pilda ar etiķi vai sterilizē.

Svaigu tomātu vietā var izmantot tomātu pastu, no kuras uz kilogramu pupiņu pietiek ar vienu glāzi.

Metode bez sterilizācijas

Lai ātri pārklātu pākšaugu augļus ziemai, daži kulinārijas šedevru cienītāji var tos ar seleriju. Marinādei jums būs nepieciešams:

• etiķis - 100 grami;
• cukurs - 2/3 tase;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• ūdens - litrs.

Ņem 2 kilogramus nomazgātu pāksti, nogriež galus un vāra 2 minūtes. Selerijas liek sterilizētā burkā, bet virsū liek pupiņas.

Lai pagatavotu marinādi, tīram ūdenim pievieno sāli, cukuru un etiķi, liek uz uguns un vāra pēc vārīšanās.Ar to pārlej pākstis, ēstgribu nesterilizē, bet uzreiz satin vākus.

Zaļo pupiņu ikri

Izmantojot tomātus, saldos piparus, garšaugus un pākšaugus, tiek gatavoti sagataves ziemai, ko patērē kā atsevišķu ēdienu, pasniedz ar gaļu kā piedevu, ēd ar vārītu. jaunie kartupeļi un pat ar makaroniem. Lai pagatavotu kaviāru, ņemiet:

• saldie pipari - 500 grami un karote maltas;
• tomāti - 1500 grami;
• pākstis - 3 kilogrami;
• zaļie pētersīļi - ķekars;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls - ¼ glāzes.

Pupiņas nomazgā un sagriež bez galiem. Piparus iztīra no sēklām un sasmalcina, ķiplokus ierīvē. Visi dārzeņi kopā ar tomātiem tiek izlaisti caur gaļas mašīnā. Iegūtajai masai pievieno pētersīļus un garšvielas, vāra uz lēnas uguns, atceroties maisīt. Karstos kaviārus ielej sterilās burkās un pārklāj ar vākiem.

Zaļo pupiņu konservēšana

Jaunas sparģeļu pākstis sagatavo uzglabāšanai ar dažādām garšvielām. Īpašu garšu tiem piešķir smaržīgie pipari un lauru lapas, savukārt pikantumu piešķir etiķis. Konservēšanas process ietver vairākus posmus:

1. Zaļās pupiņas nomazgā, izņem vēnas, sagriež gabaliņos un blanšē 3 minūtes.
2. Sīpolu sagriež kvadrātos. Liek kopā ar smaržīgiem zirņiem un lapām burkas apakšā.
3. Pupiņas liek cieši virsū.
4. Dārzeņiem pievieno verdošu ūdeni.
5. Pēc ceturtdaļas stundas katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, pievieno cukuru un vāra ne ilgāk par minūti.
6. Burkas ar pākstīm pilda ar karstu marinādi un etiķi.

Lai vāki neuzbriest, zaļās pākstis sterilizē. Puskilogramam sparģeļu vajadzēs sīpolu, 2 lauru lapas, 5-6 zirņus, 10 gramus sāls, cukuru pēc garšas.

Kā uzglabāt pupiņu preparātus

No diētiskā augu produkta izgatavotie blīvējumi nebojājas diezgan ilgu laiku. Speciālisti iesaka tos lietot divus gadus, ilgāku laiku glabāt pupiņu preparātus nav vēlams. Konservāciju labāk uzglabāt īpašā telpā - pagrabā, pagrabā.

Pēc burkas atvēršanas pākstis jāizlieto 5 dienu laikā, produktu atstājot marinādē vai sālījumā kādā no ledusskapja plauktiem.