Medus sēnes tiek uzskatītas par diezgan populārām sēnēm, kurām ir lieliska garša. Tos var ēst sālītus, ceptus vai marinētus. Turklāt šādas sēnes ir izdevīgi savākt. Ja paveiksies atrast kuplu ģimeni, varēsi tikt pie pilna groza. Tomēr ir svarīgi zināt pamata pazīmes, kā atšķirt medus sēnes no viltus medus sēnēm.
Galvenās atšķirības
Lai gan viltus sēnes izskatās aptuveni tāpat kā ēdamās, tām ir raksturīgas atšķirības. Atšķirība ir šāda:
- Ēdamām šķirnēm nav bagātīgu nokrāsu, savukārt viltus šķirnes ir ķieģeļu sarkanas vai oranžas. Ir sastopami arī medusbrūni toņi.
- Ēdamajām medus sēnēm uz kāta ir īpaši svārki. Viltus šķirnēm tā nav. Būtībā šādi svārki ir gredzens uz kājas. Turklāt šis elements ir jaunās un vecās sēnēs. Šī ir galvenā identifikācijas iezīme.
- Ēdamajām sēnēm zem cepurītes ir krēmkrāsas, baltas vai viegli dzeltenīgas plāksnes. Indīgajās šķirnēs tās ir brūnas, zaļas vai dzeltenas – viss atkarīgs no vecuma.
Vēl viena nozīmīga ēdamo šķirņu iezīme ir zvīņu klātbūtne uz cepurītes. Viltus šķirnēm šīs īpašības nav. Ir svarīgi ņemt vērā, ka līdz ar vecumu šādas zvīņas pazūd. Tāpēc labāk ir savākt jaunus īpatņus, kas atbilst uzskaitītajām īpašībām.
Veidi, kurus var ēst
Mūsdienās ir daudz ēdamo medus sēņu šķirņu, no kurām katrai ir noteiktas īpašības.
Lugovojs
Šo sēņu šķirni raksturo tās universālais mērķis un patīkama garša. Daudzi sēņu savācēji atsakās ēst šādas sēnes stublāja pārmērīga raupjuma dēļ. Pļavas šķirne labi piemērota marinētu gurķu pagatavošanai un marinēšanai. Jūs varat arī žāvēt augļus, lai iegūtu kvalitatīvu garšvielu. Pļavas sēnes aug tikai grupās. Viņu vāciņa izmērs ir ne vairāk kā 6 centimetri.
Tumšs
Šādas medus sēnes izraisa domstarpības sēņu savācēju vidū. Daži atzīmē savu lielisko garšu, citi ir pārliecināti, ka produkts ir diezgan mīlīgs. Šāda veida sēnes ir ēdamas. Bet pirms ēšanas tos vajag vārīt vai apcept. Šādām medus sēnēm ir kompakti izmēri.Kājas augstums ir 12 centimetri un diametrs ir 7 centimetri. Tumšās sēnes veido grupas.
Biezkājains
Šis veids tiek uzskatīts par vienu no visizplatītākajiem. Pirms produkta ēšanas tas ir jāvāra vai jācep. Termiskās apstrādes ilgumam jābūt vismaz 20 minūtēm. Šīs sēnes nedrīkst lietot svaigā veidā, jo tām ir rūgta garša. Šādi īpatņi ir diezgan lieli. Vāciņa diametrs var sasniegt 10 centimetrus.
Rudens
Šo ēdamo sēņu augļi sākas augustā. Raža tiek novākta līdz septembrim vai oktobrim - tas viss ir atkarīgs no reģiona. Šai sēņu sugai raksturīga augsta kāja, kas var izaugt līdz 12 centimetriem. Augšdaļa ir plāna un gaiši brūnā krāsā. Apakšā sēne izplešas un iegūst bagātīgu brūnu nokrāsu. Rudens medussēņu svārkiem ir dzeltenīga krāsa.
Seroplāksne
Šo šķirni sauc arī par magonēm. Cepurei ir pareiza forma un tās diametrs var sasniegt 7 centimetrus. Pieaugušiem augļķermeņiem ir izliekta cepure. Ja šī šķirne ir sastopama reģionos ar augstiem mitruma parametriem, tai ir gaiši brūns vāciņš. Vietās ar sausu klimatu augļķermeņi ir gaiši dzeltenā krāsā.
Mīkstums ir gaišā krāsā un ar mitru smaržu. Kāja sasniedz 10 centimetru augstumu. Forma atšķiras.
Sarūk
Šai sēņu šķirnei ir bagātīga garša. Sēņu lasītāji dod priekšroku šādu īpatņu marinēšanai, sālīšanai vai žāvēšanai. Šīs sēnes ir maza izmēra. Kājas augstums nepārsniedz 20 centimetrus, un vāciņš sasniedz 8-10 diametru.
Papele
Šis sēņu veids ir ļoti populārs Eiropas valstīs. Zemnieki šīs sēnes audzē pārdošanai. Tos var patērēt jebkurā formā. Tomēr vislabākās garšas īpašības tiek novērotas pēc marinēšanas. Šādas sēnes ir kompakta izmēra un veido lielas grupas. Kāju augstums nepārsniedz 15 centimetrus, un vāciņa diametrs ir 7.
Vasara
Šī ir visizplatītākā īsto sēņu šķirne. Tie sastopami uz apaļkokiem un koku stumbriem lapu koku mežos. Sēnes ir kompaktas, un stublāja augstums nepārsniedz 6 centimetrus. Uz augšu šādas medus sēnes ir gludas, un apakšā tajās ir dažas šīs krāsas zvīņas. Vasaras šķirnes svārki ir tikai jaunām šķirnēm. Šādus eksemplārus ir vērts savākt no aprīļa līdz novembrim.
Ziema
Atšķirība starp šīm sēnēm ir tāda, ka tās sāk nest augļus oktobrī. Ražas novākšanu var veikt līdz agram pavasarim. Šādas sēnes galvenokārt sastopamas lapu koku mežos. Ziemas medus sēnēm ir maza kāja, kuras augstums nepārsniedz 6 centimetrus. Virspusē tiem ir gaiša šokolādes krāsa. Šai šķirnei raksturīgs svārku trūkums.
Kurus nevajadzētu ēst?
Ir vairākas neēdamo sēņu šķirnes. Lai nejauši nesavāktu bīstamus eksemplārus, ir svarīgi zināt, kādas īpašības tiem ir raksturīgas.
Reljefs
Daudzi sēņotāji ir pārliecināti, ka šādas sēnes ēst ir aizliegts. Tomēr patiesībā nav ticamas informācijas par to uzturvērtībām. Lai izvairītos no problēmām, labāk atturēties no medus sēņu ēšanas. Šīs sēnes ir maza izmēra. Viņu vāciņa diametrs nepārsniedz 6 centimetrus.
Karaliskā
Šīm sēnēm ir rūsa olīvu krāsa.Uz virsmas ir zvīņas, kas atgādina kafijas pupiņu krāsu. Iekšpusē ir dzeltena mīkstums.
Kandollija
Šādu medus sēņu grupas parasti atrodas uz lapu koku celmiem vai pie saknēm. Pirmie augļķermeņi parādās aprīlī vai maijā. Augļi tiek novēroti līdz septembrim.
Šo šķirni var atšķirt pēc tās vāciņa formas, kas atgādina zvanu. Tad tas sāk atvērties, un augšpusē parādās tuberkuloze. Gar vāciņa malām ir gaiša bārkstis. Diametrā tas sasniedz 5-7 centimetrus. Augļu ķermeņi ir balti vai gaiši brūni.
Ķieģeļu sarkans
Šo bīstamo sēni var viegli sajaukt ar ēdamu. Jaunajiem īpatņiem ir raksturīgi glīti noapaļoti cepures, kas augot pārvēršas par daļēji noliektām. Viltus putu mīkstuma nokrāsa var būt dažāda - no sarkanbrūnas līdz ķieģeļiem. Iekšpusē ir dzeltena mīkstums.
Sēra dzeltens
Šī ir indīga šķirne, un to nevajadzētu likt grozā. Tās izmērs ir atkarīgs no vecuma un var būt 2-7 centimetri. Jauniem augiem cepures forma atgādina zvaniņu, un, nobriest, tā iztaisnojas. Vāciņa krāsa ir pelēkdzeltena vai dzeltenbrūna. Turklāt krāsa centrālajā daļā ir daudz tumšāka nekā sānos. Šīs šķirnes sēnes aug grupās.
Medus sēnes ir diezgan izplatītas sēnes, kas ir ļoti populāras cilvēku vidū. Lai atšķirtu to ēdamās šķirnes no neīstajām, ir vērts apsvērt vairākas pazīmes. Ja nav skaidras pārliecības, ka sēne ir droša, to nevajadzētu lietot.
