Vienkārša recepte marinētu sēņu pagatavošanai ziemai

Parastais stāsts ir tāds, ka tu vāci medus sēnes mežā vai iegādājies tās tirgū, bet neproti marinēt medus sēnes, pārstrādei nav receptes. Ir labi. Man ir vesela recepšu izlase marinētu medus sēņu pagatavošanai. Laba recepte ar attēliem ir 50% panākumu sēņu novākšanā ziemai, veiksmes otrā puse ir atkarīga no saimnieces cītīga darba un kvalitatīvas izejvielu sagatavošanas.

Medus sēņu gatavošana

Lai gan sēnes vācām uz celmiem, uz tām bija pietiekami daudz atkritumu.Īsa mērcēšana baseinā atvieglos darbietilpīgo cepuru un kāju tīrīšanas procesu no augsnes un jebkādiem meža netīrumiem. Pārgatavojušies paraugi jānovieto malā atsevišķā baseinā. Es parasti sasaldē visas sēņu šķirnes un iesaku to darīt. Mēs atlasām visas mazās lietas ar elastīgiem vāciņiem un neskartām saknēm - šī ir lieliska izejviela kodināšanai.

Pirms sēņu marinēšanas tās jāvāra. Mēs to darīsim divos posmos:

1. Pirmais posms ir vāra sēnes pēc vārīšanas 10 minūtes, notecina ūdeni kopā ar visiem gružiem, kas atdalījās gatavošanas laikā.
2. Otrais posms ir sēņu vārīšana 20 minūtes pēc vārīšanas. Ēdienu gatavošanai ņemiet tīru ūdeni. Gatavību nosaka sēnes. Vārot tie nogrimst apakšā.

Gatavās medus sēnes nokāš caurdurī. Visam ūdenim vajadzētu iztukšot. Izejvielas ir sagatavotas, laiks iemācīties marinēt medus sēnes ziemai.

Tūlītēja recepte

Ir vienkārša recepte - ātri pagatavojamas marinētas sēnes 15 minūtēs. Ēdienu gatavošanai jums vajadzēs 2 kg sēņu izejvielu. Marinādi vārīsim no litra ūdens un garšvielām. Verdošā ūdenī ielej 2 tējk. sāli un cukuru, iemet dažus smaržīgos piparus un melnos piparus.

Sēnes liek mēreni vārošā marinādē un vāra 5 minūtes, un pašās beigās pievieno etiķa esenci. 1 litrā vajag nedaudz vairāk par 2 tējkarotēm, es parasti ņemu 2,5. Marinētās medus sēnes ir gatavas, atliek tikai iebērt sterilās burkās. Lai noslēgtu, burkās ielej augu eļļu, satin traukus un atdzesētus uzglabā tikai ledusskapī. Marinēts Jūs varat baudīt sēnes vienas dienas laikā.

Marinējiet bez sterilizācijas

Noteikti būs nepieciešama ziemai lielās burkās marinētu medus sēņu recepte. Paņemiet 2 trīs litru burkas, izmazgājiet tās ar soda un sterilizējiet ar tvaiku.Apstrādāsim 5 kg medus sēņu: attīrīsim no gružiem un nomazgāsim. Vispirms tos vārīsim sālsūdenī. Pieturēsimies pie koncentrācijas: ūdens - 3 litri, sāls - 120 g Sēnes vāra sālītā ūdenī apmēram 20 minūtes, tad ūdeni notecina.

Marinādes gatavošana sēnēm. Ņem 1,5 litrus ūdens un ielej diezgan lielā katliņā. Verdošā ūdenī ielej 50 g sāls, iemet 5 lauru lapas, pievieno 7 krustnagliņas un 10 smaržīgos piparu zirņus. Uz tējkarotes gala pievieno 1,5 g citronskābes kristāliņu un kanēli.

Kad garšvielas nedaudz uzvārās, marinādei pievieno sagatavotās izejvielas un vāra 20 minūtes. Pēdējās minūtēs pievieno etiķa esenci, pietiek ar 30 ml. Noņemiet pannu ar sēnēm no plīts un nolieciet malā. Sagatavei jāatdziest. Atdzesētās sēnes liek burkās.

Gatavojam bez sterilizācijas, pārlej ar aukstu marinādi, aizveram ar parastajiem plastmasas vākiem. Marinētas sēnes ziemai uzglabājam tikai ledusskapī.

Marinējiet saldētas sēnes

Pārbaudīta recepte manām marinētajām sēnēm, kas pagatavotas no saldētām sēnēm, noderēs, ja neesat sēņu staigāšanas pa mežu cienītājs. Es jums pastāstīšu, kā marinēt saldētas medus sēnes.

Ielejiet kg medus sēņu verdošā ūdenī bez iepriekšējas atkausēšanas. Pagatavojiet 10 minūtes.

Citā pannā pagatavo marinādi. Uz 1 litru filtrēta ūdens nepieciešams:

• melnie pipari 15 zirņi;
• 3 lauru lapas;
• saldie zirņi 15 gab.;
• 3 - 4 krustnagliņas, varbūt 5;
• sāls - pietiek ar 2 ēdamkarotēm;
• mazāk cukura, tikai ēdamkarote;
• Mēs ņemam 6% vīna etiķi, jums vajag 200 ml;
• ķiploki - 3 krustnagliņas.

Izmantojot karoti ar rievām, pārnesiet sēnes no vienas pannas uz otru; sālījumam otrajā pannā vajadzētu vārīties.Pagatavojiet 10 minūtes, atdzesējiet sēnes, neizņemot tās no marinādes. Medus sēņu marinēšana ir gandrīz pabeigta.

Kad tie ir pilnībā atdzisuši, ievietojiet tos tīrās burkās un aizveriet. Ziemas uzkodas netiks uzglabātas pieliekamajā, tikai ledusskapī.

Klasiskā recepte medus sēņu marinēšanai

Marinētu sēņu recepte no manas vecmāmiņas. Viņa vienmēr mājās gatavoja medus sēnes:

• sālīti;
• marinēti;
• sastinga.

Klasiskā recepte ietver 2 kg medus sēņu un 2 ēd.k. l. etiķis, sāls un cukurs sālījumam. Turklāt jums būs nepieciešamas parastās pikantās garšvielas konservētām sēnēm, ņemiet 4 no katras - ar to pietiks litram ūdens:

• melnie piparu graudi;
• smaržīgie pipari;
• ķiploka daiviņas;
• lauru;
• neļķe.

Tālāk mēs gatavojamies, izmantojot soli pa solim recepti:

1. Šķidrumam pievieno sāli, garšvielas un cukuru. Šajā posmā etiķis nav nepieciešams.
2. 5 minūtes pēc sālījuma uzvārīšanās nokāš sēņu izejvielas.
3. Samaziniet uguni līdz minimumam, pagatavojiet sēnes 40 minūtes, pievienojiet vajadzīgo etiķa daudzumu un vāriet 15 minūtes.
4. Sterilizējam burkas.
5. Izmantojiet karoti ar rievām, lai ievietotu sēnes traukā.
6. Uzvāra marinādi un piepilda ar to burkas līdz augšai.
7. Burkas satinam (aizveram) hermētiski ar vākiem, apliekam otrādi, pārklājam ar segu.

Šī vienkāršā recepte palīdz man katru gadu pārvaldīt savu vasaras sēņu ražu.

Korejiešu marinētu sēņu uzkoda

Iesaku savā virtuvē izmēģināt gardāko medus sēņu ar aso piparu recepti. Papildus vienam kilogramam sēņu (sagatavotas, vārītas) jums vajadzēs sīpolus (2 galviņas), ķiplokus (2 daiviņas), asos piparus (malti sarkanie čili pēc garšas).

Sagatavojiet nelielu daudzumu marinādes. Konservantu sastāvdaļas būs: etiķis (7 ēdamkarotes), sāls (1 tējk.l.), smaržīga eļļa (saulespuķu vai dārzeņu) - ēdamkarote. Noteikti ņem 3 ēdamkarotes vārīta, auksta ūdens. Man arī vajag cukuru, parasti ņemu 1,5 ēdamkarotes.

Ņemam lielas sīpolu galviņas, nomizojam, noskalojam un sagriežam plānos pusgredzenos. Ķiplokus nomizo un sasmalcina jebkādā veidā (nazis, speciāla prese, rīve).

Sterilizējiet burku mikroviļņu krāsnī. Slāņos izklājiet medus sēnes un sīpolus. Mīciet slāņus ar karoti tā, lai tie cieši sagultos. Sajauc visas mērces sastāvdaļas un ielej burkā. Uzglabāt 7 dienas ledusskapī. Lai sēnes visas būtu sālījumā, liekam virsū tīru marli un atsvaru. Pēc nedēļas ir gatava burciņa ar garšīgām sēnēm.

Medus sēnes marinētas ar sīpolu un muskatriekstu

Marinētu sēņu ēdiena garša ir atkarīga no garšvielām un augu piedevām, ar kurām mēs marinējam savas sēnes. Nedaudz palielināja sīpolu proporcijas uz augšu, un uzkoda iegūst pavisam citu garšu.

Uz 2 kg nomazgātu, novārītu medus sēņu nomizo 500 g sīpolu. Sīpolu nomizo un sagriež strēmelītēs. Sagatavojiet burkas: nomazgājiet tās ar soda, pēc tam sterilizējiet cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.

Skaisti piepildīsim sagatavoto trauku. Mēs mainīsim sēņu slāni ar sīpolu slāni. Degvielas uzpildīšanai sagatavojiet sālījumu:

1. Paņemam 700 ml ūdens. Tam jābūt vārītam.
2. Pievienojam etiķi. Ņemu ēdnīcu, pietiek ar 5 ēd.k. l.
3. Pievieno sāli 1,5 ēd.k. l. un cukurs 2 ēd.k. l.
4. No asajām garšvielām tikai šķipsniņa muskatrieksta (malta).

Kad sāls, cukurs un sālījums ir izšķīduši ūdenī, ielejiet to burkā ar sēnēm. Mēs sterilizēsim sagatavi 40 minūtes. Lai stikla burka neplaisātu, sterilizācijas procesā novietojiet salocītu virtuves dvieli uz auksta ūdens pannas dibena. Burku noliekam uz dvieļa, pannu ar burku uz plīts.Pēc 40 minūšu vārīšanas izņem marinētu medus sēņu burku, aizver un atdzesē. Ziemā ēdam garšīgas sēnes ar sīpoliem.

Vai jums ir medus sēnes? Izmantojiet manas receptes. Es jums apliecinu, jūs to nenožēlosit.