Vīns, kas gatavots no svaigām zilajām vīnogām, izceļas ar bagātīgu un patīkamu garšu. Šī vīnogu šķirne tiek uzskatīta par vispiemērotāko alkoholisko dzērienu pagatavošanai. Gatavie produkti tiek kombinēti ar augļiem, dārzeņiem, sānu ēdieniem un gaļas ēdieniem. Vecināts zilais vīns lieliski papildina jebkuru svētku galdu.
Vīna gatavošanas nianses no zilajām vīnogām
Pirmajā reizē ne vienmēr ir iespējams aprēķināt proporcijas un padarīt dzērienu bagātīgu un maigu.Tāpēc pieredzējuši vīndari iesaka procesa laikā ievērot dažus padomus:
- Ogu spiešanai var izmantot vai nu gaļasmašīnu, vai sulu spiedi. Ja šīs ierīces nav mājās, procedūra tiek veikta manuāli, taču tas aizņem vairāk laika.
- Lai pagatavotu sausu vīnu, cukuru izmanto minimālā daudzumā. Gatavojot stiprinātu dzērienu uz degvīna bāzes, granulētā cukura deva tiek dubultota.
- Vīnu labāk glabāt un uzliet stikla traukos. Tādā veidā tas labāk saglabā savas garšas īpašības.
Iegūtais produkts jāfiltrē 4-6 reizes, pretējā gadījumā dzēriens kļūs duļķains.
Piemērotas šķirnes
Lai iegūtu aromātisku un bagātīgu vīna dzērienu, tiek izmantotas noteiktas vīnogu šķirnes:
- Merlot.
- Portugieser.
- Izabella.
- Pinot Franc.
Neatkarīgi no šķirnes ir aizliegts mazgāt ogas pēc novākšanas. Uz to čaumalas atrodas dabīgie raugi, kas nodrošina vīna fermentāciju infūzijas procesā.
Pareiza izejvielu izvēle
Pirms gatavošanas sākšanas rūpīgi jāstrādā ar vīnogām:
- Savāktās ogas sašķiro un masu attīra no zariem, kociņiem un lapām.
- Bojāti augļi tiek noņemti, uz to pamata vīns zaudēs garšas īpašības.
- Šis noteikums attiecas arī uz pārgatavinātām ogām, tās nav jāizmanto procesā. Pretējā gadījumā dzēriens izrādīsies ļoti stiprs un brūns.
- Sagatavotās vīnogas nekavējoties nospiež un izspiež, tās nevar atstāt uz ilgu laiku.
Augļu novākšana notiek rudenī. Vislabāk, ja ārā ir sauss un bezvēja laiks.
Kā mājās pagatavot vīnu no zilajām vīnogām
Vienkārša zilā vīna recepte izskatās šādi:
- Nomazgātās vīnogas pārnes dziļā bļodā.Pagatavošanai ņem 2 kg ogu.
- Sajauc tos ar rokām un pēc tam sasmalcina caur gaļas mašīnā.
- Saspiediet ogu maisījumu vairākas reizes, lai iegūtu dzidru sulu bez mīkstuma.
- Iegūto masu pārklāj ar marli un 5 dienas nosūta uz siltu istabu.
- Kad pagājis laiks, sulu filtrē un ielej tīrā traukā.
- Dzērienā iemaisiet 1,5 kg cukura, uzlieciet ūdens blīvējumu vai cimdu (ar šķērēm vajadzēs izveidot 1-2 caurumus vienā no pirkstiem).
- Sagatave tiek nosūtīta uz tumšu un siltu vietu 1,5 mēnešus. To, ka vīns ir sarūdzis, var pateikt pēc iztukšotā cimda un vīna bāzes rīstīšanās procesa beigām.
- Sāciet produkta filtrēšanu. Lai to izdarītu, jums jāizmanto neliela gumijas caurule. Ir svarīgi nesajaukt nogulsnes ar pašu dzērienu, pretējā gadījumā masa kļūs duļķaina un fermentācijas process sāksies no jauna. Tas padarīs alkohola bāzi stipru un pārāk saldu.
- Gatavo produktu ielej stikla pudelēs un nogādā vēsā telpā.
Pirms dzeršanas alkoholu ieteicams paturēt 3-4 mēnešus. Šajā laikā tas uzliesmos un iegūs savu īsto nokrāsu.
Ja tas nav iespējams, labāk pudeli pirms dzeršanas vairākas dienas paturēt ledusskapī.
Praktiski padomi
Kādus papildu padomus varat izmantot procesa laikā:
- Ēdienu gatavošanas traukus var apstrādāt ar sēra bumbām. Šī metode palīdz novērst baktēriju attīstību dzērienā. To pašu apstrādi izmanto pagrabos un pagrabos, lai novērstu pelējuma parādīšanos uz traukiem.
- Lai noņemtu nogulsnes no vīna, varat izmantot govs pienu. Uz katru litru vīna ņem 1 karoti piena, ielej maisījumu traukā un atstāj maisījumu 4 dienas.
- Marle fermentācijas procesā periodiski jāmaina, lai uz tās neuzkrātos baktērijas.
Pirms produkta ieliešanas traukos ieteicams to filtrēt vismaz 3 reizes. Tas palīdzēs padarīt dzērienu saldu un vieglu. Citos gadījumos var iegūt produktu ar zilajam vīnam neparastu krāsu un smaržu.
Derīguma termiņš un uzglabāšanas noteikumi
Produktu labāk glabāt pagrabā un pagrabā, kur temperatūra nepaaugstinās virs 15 grādiem pēc Celsija. Pie augstākām likmēm produkta garšas īpašības var mainīties. Jūs varat uzglabāt vīnu pagrabā līdz 5 gadiem. Tomēr daži vīndari iesaka dzert rezerves vairāku gadu garumā. Mājās produkts var netikt pagatavots gluži pareizi, kas pēc dažiem gadiem novedīs pie nogulsnēšanās un garšas izmaiņām.
