Klasiskā recepte granātābolu vīna pagatavošanai mājās ietver minimālu sastāvdaļu klātbūtni. Starp tiem ir nogatavojušies granātāboli. Sākotnēji metode tika izmantota karstās valstīs - Azerbaidžānā, Izraēlā, Turcijā, kur dzēriena izejvielas aug tieši uz zemes gabaliem, dārzos. Krievijas apstākļos jums būs jāizmanto tirgus pakalpojumi. Bet vīns ir tā vērts: garšīgs, aromātisks un veselīgs. Īsta vitamīnu krātuve.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Lai pagatavotu vīnu no granātāboliem, ir jāizpilda daži nosacījumi:
- Rūpīgi izvēlieties nogatavojušos, nevis sapuvušos augļus.
- Pievienojiet cukuru un ūdeni, lai neitralizētu augļa dabisko skābumu.
Izņēmums ir dažas Izraēlas šķirnes, kurās ir pietiekami daudz dabiskā cukura. Jo vairāk salduma būs misā, oriģinālajā vīna materiālā, jo garšīgāks būs produkts. Noteikti noņemiet augļos baltās starpsienas, kas piešķir ievērojamu rūgtumu.
Produkta priekšrocības
Nogatavojušies granātāboli un vīns satur lielu daudzumu retu aminoskābju, K, C, B grupas vitamīnu, kā arī kāliju, varu un fosforu. Augļi uzlabo sirds darbību, attīra asinis, palīdz novērst kariesu, labvēlīgi ietekmē kaulu audu un skrimšļu stāvokli. Tas vien ir vērts pagatavot vīnu, brīnumainu nektāru ar daudzām noderīgām īpašībām.
Kā pagatavot granātābolu vīnu mājās
Lai pagatavotu granātābolu vīnu, jums būs nepieciešami augļi, ūdens, cukurs un pudele ar ūdens aizbāzni. Pēdējo var aizstāt ar medicīnisko gumijas cimdu. Daudzi vīndari izmanto šo dzīves veidu: misa rūgst un cimds uzpūšas. Produkts ir gatavs - cimds ir iztukšots.
Tālāk tiks parādītas visizplatītākās granātābolu dzēriena pagatavošanas receptes.
Klasiskā recepte
Vīna darīšanas klasiķiem viņi izmanto:
- rūpīgi atlasīti gatavi augļi - 5 kilogrami;
- granulēts cukurs – 350 grami uz katru litru sulas;
- ūdens - 50 mililitri uz litru maisījuma.
Būs nepieciešams arī vīna raugs – gatavs vai paštaisīts. Tie tiek pievienoti, jo granātābolu sula var dabiski nenorūgt. Mājas raugu gatavo no gatavām mazām ogām (avenēm, rozīnēm), pāris dienas atstājot tās siltā vietā ar cukuru. Maize nav laba, tā izrādīsies biezeni.
Vispirms notīrām un nomazgājam granātābolu.Ādas un starpsienas tiek noņemtas, būs nepieciešami paši graudi. Izspiedīsim sulu. Tas tiek darīts manuāli, uz spiedes, kombainā - kā jums patīk. Gatavo maisījumu, apejot filtrēšanu, ielej traukā ar platu kaklu. Tam pievieno cukuru un ūdeni (to daudzums ir saistīts ar maisījuma tilpumu). Pagaidām uz litru vajag 150 gramus cukura. Tur arī ieliek skābu vai vīna raugu.
Kakls ir sasiets ar marli, un pats konteiners tiek novietots tumšā telpā ar nemainīgu temperatūru 18-25 grādu robežās. Misu maisa katru dienu. Drīz sāksies fermentācija un radīsies raksturīga smarža.
Tagad jūs varat izkāt misu no nogulsnēm un kūkas, izmantojot 3-4 marles kārtas. Ja izspiedīsiet atlikušo mīkstumu, jūs iegūsit nedaudz sulas. To ielej misā. Tālāk pievieno cukuru (100 grami litrā), sastāvu samaisa un ielej vīna pudelē ar šauru kaklu. Aizvars ir uzstādīts, konteiners atkal tiek novietots tumšā vietā ar stabilu temperatūru. Vēl pēc 4 dienām litram misas pievienojiet vēl 50 gramus cukura.
Noslēpums: lai izšķīdinātu granulēto cukuru, uzmanīgi izlejiet no pudeles apmēram litru šķidruma, samaisiet, pēc tam atgrieziet atpakaļ.
Pēc nākamajām 4 dienām cukura pievienošanas procedūru atkārto. Vidēji fermentācija ilgst no 35 līdz 50 dienām. Par tās pabeigšanu liecina gurgulēšanas pārtraukšana skrūvē vai cimda nokrišana.
Jauno vīnu ielej tīrā pudelē. Pēc nogaršošanas, ja viss apmierina, pievieno cukuru un alkoholu, un produktu var liet mazākos traukos, vīna pudelēs.
Variants ar miežiem
Modernizētā recepte ir balstīta uz vīna garšas pastiprināšanu ar miežu graudu palīdzību. Būs nepieciešams:
- nogatavojušies granātābolu augļi - apmēram pusotrs ducis;
- viens citrons;
- granulēts cukurs - 1,5 kilogrami;
- sasmalcināti mieži - 220 grami;
- vīna raugs;
- ūdens - 4 litri.
Receptes noslēpums ir miežu vārīšana 2 litros ūdens. Kad maisījums nedaudz atdzisis, filtrē, pievieno iepriekš nomizotas granātābola sēklas, izspiestu citrona sulu un cukuru. Tad atliek tikai pieliet ūdeni un pievienot raugu (ieraugu).
Fermentācijas beigu indikators ir nogulumu veidošanās pārtraukšana.
No granātābolu sulas
Gatavās sulas izmantošana vienkāršo vīna gatavošanas procesu. Atliek tikai pievienot cukuru, ieraugu un ūdeni. Jo lielāka granātābolu ekstrakta koncentrācija tirgū vai veikalā iegādātajā sulā, jo labāk. Ideāls variants ir izmantot svaigi spiestu substrātu (pieejams tirgū), pārējās sastāvdaļas ņem kā klasiskajā receptē.
Bez rauga un skābuma
Granātābolu vīns var rūgt bez katalizatora vai rauga, bet tad process kļūst neparedzamāks. Jums būs nepieciešami 5 kilogrami gatavu augļu un aptuveni 1,2 kilogrami cukura. Visu pārējo darām pēc klasiskās receptes.
Uzglabāšanas noteikumi un termiņi
Aizkorķētas granātābolu vīna pudeles glabā tumšā vietā, prom no saules gaismas. Tas varētu būt pagrabs, pagrabs, noliktavas telpa. Ir atzīmēts, ka novecošana labvēlīgi ietekmē dzēriena garšu, padarot to mīkstāku un līdzsvarotāku. Šajā gadījumā nogulsnes filtrē apmēram reizi mēnesī.
Kā un ar ko tu dzer granātābolu vīnu?
Vīnu dzer maziem malciņiem, līdzīgi kā vāju alkoholisko dzērienu. Labāk to nedaudz atdzesēt. To ir pieņemams lietot kā aperitīvu vai desertu, papildus augļiem. Izmanto arī kā karstvīna un kokteiļu bāzi.
