Cik ilgi vīns raudzējas mājās, procesa laiks un iezīmes

Cilvēki, kuri nekad nav darījuši sarkanvīnu vai baltvīnu, domā, ka tas ir ilgs process. Patiesībā izrādās, ka vīna pagatavošana neaizņem tik ilgu laiku, kā šķita. Lai zinātu dzēriena fermentācijas ilgumu, iepriekš jāizdomā, cik ilgi vīns rūgst.

Vīna fermentācijas laiks

Lai noteiktu precīzu vīna šķidruma raudzēšanas laiku cimdā, jums jāiepazīstas ar to, cik ilgi rūgst dažādi vīna veidi.

Apple

Daži cilvēki uzskata, ka garšīgu vīna dzērienu var pagatavot tikai no vīnogām, taču tas ir tālu no patiesības. Daži vīndari to gatavo arī no citiem augļiem. Īpaši populāri ir alkoholiskie dzērieni, kas gatavoti no gataviem āboliem. Šādi vīni praktiski neatšķiras no augļu sidra. Vienīgā atšķirība ir tā, ka sidrs ir par vienu pakāpi vājāks, jo tam nav pievienots tik daudz cukura.

Ābolu maisījuma fermentācijas ilgums ir tieši atkarīgs no telpas, kurā tas tiek uzglabāts. Piemēram, 20-25 grādu temperatūrā dzēriens rūgst pusotru mēnesi.

No mīkstuma (no kūkas)

Visbiežāk cilvēki vīna dzērienu gatavo no izspaidām. Šis maisījums spēlē gan ātri, gan lēni. Tāpat kā iepriekšējā gadījumā, daudz kas ir atkarīgs no temperatūras. Piemēram, zemā temperatūrā šķidrums rūgst ilgu laiku. Tāpēc, lai noteiktu, cik ilgi maisījums spēlēs, ir nepieciešams uzturēt vienādu temperatūru telpā. Ātrai fermentācijai temperatūra telpā nedrīkst būt zemāka par divdesmit pieciem grādiem pēc Celsija.

No Isabella vīnogām

Ir daudz vīna šķirņu, ko izmanto alkoholisko dzērienu pagatavošanai. Isabella nav viena no šīm vīnogu šķirnēm, taču, neskatoties uz to, daudzi cilvēki no tās gatavo vīnu. Ja pareizi ievērosiet visas sagatavošanas tehnoloģijas, varēsiet pagatavot aromātisku vīnogu vīnu.

Pieredzējuši vīndari iesaka vīna maisījumu pārnest uz tumšu telpu, kurā temperatūra būs 15-25 grādu robežās. Lai procesu paātrinātu, būs jārada siltāki apstākļi.

Plūme

Mājas vīns no plūmju augļiem nav elites dzēriens. Tomēr, neskatoties uz to, vīndari to gatavo. Šī dzēriena īpatnības ietver tā oriģinālo un aromātisko plūmju garšu. Visbiežāk šādus vīnus pasniedz pie deserta vai gaļas ēdieniem.

Plūmju šķidruma fermentācija aizņem nedaudz ilgāku laiku nekā parasti. Istabas temperatūrā maisījums rūgst 90-95 dienas. Tomēr, ja tvertnes ar šķidrumu ir labi iesaiņotas un izolētas, fermentācija paātrināsies.

No ērkšķa

Sloe ir savvaļas plūmju nosaukums, kas atšķiras no mājas plūmju augļiem ar savu mazo izmēru un garšu. Vīndari apgalvo, ka no sloe var pagatavot gardus vīnus. Šim dzērienam ir aromātiska garša, un tāpēc tas daudz neatšķiras no vīnogām.

Lai pagatavotu gardu vīnu no sloe, jums jāzina, kā to sagatavot fermentācijai. Tvertnes ar šķidrumu novieto tumšā un siltā telpā, lai vīns ātrāk rūgst. 20 grādu temperatūrā process tiks pabeigts pēc pusotra mēneša.

sarkans

Vīndari bieži gatavo sarkanvīna dzērienus no galda vīnogu šķirnēm. Gatavajiem vīniem ir izcila garša un patīkams aromāts. Daudzi cilvēki, kuri plāno gatavot alkoholiskos dzērienus no vīnogām, interesējas par to, cik ilgi tiem vajadzētu raudzēties. Atšķirībā no baltvīna sarkanvīns rūgst ilgāk. Viņa fermentācijas process tiek pabeigts pēc trīsarpus mēnešiem.

Balts

Baltās vīnogas izmanto ne tikai sulas, bet arī vīna pagatavošanai. Šim dzērienam ir daudz noderīgu īpašību. Piemēram, to var izmantot, lai uzlabotu apetīti, stiprinātu imūnsistēmu, kā arī palielinātu smadzeņu darbību.

Pirms šāda vīna izveides jums jāiepazīstas ar tā fermentācijas ilgumu. Ja ievietosiet traukus ar šķidrumu telpā istabas temperatūrā, rūgšana tiks pabeigta pusotra mēneša laikā.

Vīna fermentācijas process mājās

Fermentācijai ir iezīmes, kas jārisina iepriekš.

Faktori, kas ietekmē fermentācijas laiku

Ir vairāki faktori, kas var ietekmēt fermentācijas ilgumu. Tāpēc ieteicams ar tiem iepazīties iepriekš, lai maisījums neraudzētu pārāk ilgi. Tie ietver:

• Blīvējuma līmenis. Uzpildītos traukus ieteicams cieši noslēgt. Ja skābeklis iekļūst iekšā, maisījums fermentēsies daudz ilgāk.
• Nepiemēroti apstākļi. Ieteicams jau iepriekš parūpēties par piemērotiem apstākļiem. Izvēlētajai telpai jābūt tumšai un gaisa temperatūrai vismaz divdesmit grādi pēc Celsija.

Optimāla temperatūra

Lai vīns labi rūgtu, nepieciešams to atstāt telpā ar optimālām temperatūrām. Šķidrumu nav ieteicams atstāt rūgt telpās, kur temperatūra ir zemāka par 15 grādiem, jo ​​tas var izraisīt tā bojāšanos. Labāk to atstāt siltā telpā, kas tiek papildus apsildīta.

Vai fermentācijas laikā ir nepieciešams kratīt vīnu?

Cilvēki, kuri nekad iepriekš vīnu nav darījuši, prāto, vai fermentācijas procesā tas nav jāsakrata. Daži vīndari saka, ka to nevajadzētu darīt, taču tā nav taisnība. Šķidrumu ieteicams regulāri kratīt, lai paātrinātu sēnīšu augšanu. Tvertni var sakratīt ar roku vai šim nolūkam varat izmantot īpašu koka irbulīti. Tomēr pirms lietošanas tas ir rūpīgi jāizskalo un jāattīra no netīrumiem.

Kā pateikt, kad vīns ir gatavs

Ne visi iesācēji, kas pirmo reizi gatavo vīnu, zina, kā pareizi noteikt dzēriena gatavību. Tāpēc iepriekš jānoskaidro, kā tiek noteikts, ka vīns ir gatavs.

Lai noteiktu gatavību, vienkārši rūpīgi pārbaudiet pašu šķidrumu.

Ja uz tā nav putu un burbuļu izdalīšanās ir apstājusies, tad fermentācija ir beigusies un šķidrumu var liet pudelēs.

Kā paātrināt vīna fermentāciju?

Dažiem cilvēkiem nepatīk, ka dzēriens rūgst pārāk ilgi, tāpēc viņi nolemj šo procesu paātrināt. Lai paātrinātu procedūru, maisījumam pievieno īpašu vīnskābi. Uz katriem četriem litriem šķidruma pievieno 2-3 ēdamkarotes skābes.

Iespējamās problēmas

Ir vairākas problēmas, kas izraisa fermentācijas apturēšanu. Tie ietver:

• zema temperatūra;
• nepiemērota rauga lietošana;
• neuzticams blīvējums;
• pelējuma izskats.

Secinājums

Gatavošanas procesā vīnam jārūgst. Tāpēc, pirms veidojat vīna dzērienu, jums jāiepazīstas ar fermentācijas laikiem un šī procesa iezīmēm.