8 vienkāršas receptes vīna pagatavošanai no vīnogām mājās

Vīna darīšana tiek uzskatīta par īstu mākslu, kas jāmācās vairāk nekā vienu gadu. Tomēr mājās gatavotu vīna dzērienu var pagatavot ikviens. Pirms to darīt, ieteicams iepazīties ar vīna gatavošanu no vīnogām.

Mājas vīna ieguvumi un kaitējums

Vīnogu dzēriens, tāpat kā cits alkohols, var dot labumu un kaitējumu.Tāpēc cilvēkam, kurš nopietni interesējas par vīna darīšanu, vajadzētu iepazīties ar vīna priekšrocībām un trūkumiem.

No visām vīna šķirnēm vislielāko labumu sniedz vīnogu dzēriens. Tas satur mikroelementus, kas palīdzēs novērst tādas slimības kā:

• sirdstrieka;
• insults;
• gremošanas problēmas;
• urolitiāzes slimība.

Tāpat pareizi pagatavots mājas vīns palīdz stiprināt novājinātus kaulus un izvadīt no organisma uzkrāto starojumu. Tomēr šim dzērienam ir arī trūkumi, tostarp:

• veicina astmas simptomu saasināšanos;
• provocē alerģiju;
• negatīvi ietekmē to cilvēku veselību, kuriem ir aknu ciroze un hipertensija.

Vispārīgi noteikumi vīna pagatavošanai no vīnogām

Pirms sākat gatavot, ieteicams iepazīties ar galvenajiem dzēriena pagatavošanas noteikumiem. Tie ietver:

• Lai izveidotu dzērienu, jums jāizmanto tikai nogatavojušās vīnogas. Negatavas vīnogas ir pārāk skābas, tāpēc tās nevajadzētu lietot.
• Obligāti jāievēro sastāvdaļu optimālās proporcijas. Lai to izdarītu, dzēriens jāsagatavo stingri saskaņā ar recepti.
• Tvertnes turpmākai fermentācijai ir iepriekš jāsterilizē. Lai to sterilizētu, to iepriekš apstrādā ar tvaiku.

Labākās šķirnes

Nav noslēpums, ka ir dažādas vīnogu šķirnes, taču ne visas ir piemērotas vīna pagatavošanai. Cilvēkiem, kuri nākotnē plāno pagatavot vīnogu dzērienu, jāizmanto viena no šīm šķirnēm:

• Chardonnay. Tā tiek uzskatīta par slavenāko vīnogu, ko izmanto vīna gatavošanā. Gatavām Chardonnay ogām ir unikāls vīnogu aromāts.Gatavojot vīna dzērienu no šīs šķirnes, jāizmanto koka mucas.
• Maskata. Šī šķirne ir populāra vīndaru vidū. Tam ir patīkams ziedu aromāts un salda garša.
• Riesling. Populāra vīnoga, ko bieži izmanto vīna dzērienu pagatavošanai. Tā atšķirīgā iezīme ir tā garša, kas atgādina bumbieru vai ābolu garšu.

Izejvielu izvēle un sagatavošana

Īpaša uzmanība tiek pievērsta vīnogu izvēlei, no kurām tiks veidots dzēriens. Pieredzējuši vīndari iesaka dzērienu gatavot tikai no gataviem augļiem, jo ​​nenogatavojušās ogas ir pārāk skābas. Pārgatavojušās vīnogas arī nav piemērotas, jo tajās ātri sākas etiķskābes fermentācija, kas var izraisīt misas bojāšanos.

Tāpat vīnam nevajadzētu pievienot kausu, jo tas šķidrumam piešķirs nepatīkamu zemes pēcgaršu.

Vīna darīšanai izvēlētās ogas iepriekš jāsašķiro, lai atbrīvotos no sapuvušajiem augļiem. Tāpat no otām tiek noņemtas visas lapas ar zariem, kas negatīvi ietekmēs šķidruma garšu.

Kā pagatavot vīnogu vīnu mājās

Ir astoņas receptes, pēc kurām var pagatavot aromātisku vīnu no vīnogu ogām.

Klasiska soli pa solim recepte

Lai pareizi izveidotu vīnu, daudzi cilvēki izmanto soli pa solim gatavošanas recepti. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• desmit kilogrami vīnogu;
• trīs kilogrami granulēta cukura.

Pirms dzēriena pagatavošanas visas vīnogas jāielej emaljētā traukā un jāsadrupina. Pēc tam piepildīto trauku pārklāj ar marli un ļauj rūgt piecas dienas. Pēc tam vīnogu sulu filtrē, ielej burkās un sajauc ar cukuru. Piepildīto kārbu kaklā tiek uzlikts ūdens blīvējums.Pēc 3-4 nedēļām mājās gatavoto vīnu izspiež pudelēs, kuras aizvāko un pārnes uz pagrabu uzglabāšanai.

Vienkārša recepte vīnam ar pievienotu ūdeni

Jūs varat pagatavot gardu vīna dzērienu, pievienojot papildu ūdeni. Lai izveidotu šādu dzērienu, jums ir nepieciešams:

• pieci kilogrami vīnogu;
• četri kilogrami cukura;
• astoņi litri ūdens.

Vispirms visas ogas ielej katliņā un sasmalcina, pēc tam tās pārklāj ar cukuru un piepilda ar ūdeni. Tvertni ar maisījumu pārklāj ar lupatu un pārnes uz siltu telpu fermentācijai. Pēc desmit dienām misu lej burkās, kuras apvelk ar gumijas cimdiem. Fermentācija ilgst pusotru mēnesi, pēc tam šķidrumu pilda pudelēs.

Sausais baltvīns

Daudzi iesācēju vīndari vēlas pagatavot sausu vīnogu dzērienu ar savām rokām. Lai to izdarītu, jums būs jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• 7-8 kilogrami ogu;
• 500-600 grami cukura.

Ogas iepriekš sasmalcina, izmantojot caurduri, pēc tam iegūto sulu ielej burkā. To pārnes uz telpu, kurā temperatūra ir divdesmit grādi pēc Celsija. Pēc 3-4 dienām šķidrumu filtrē un ielej tīrā traukā. To noslēdz ar ūdens blīvējumu un atstāj rūgt vēl 2-3 mēnešus.

Rozā

Dažreiz vīndari dod priekšroku rožvīna pagatavošanai, jo uzskata to par aromātiskāku un garšīgāku. Šim nolūkam jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• piecpadsmit kilogrami ogu;
• 550-600 grami granulēta cukura;
• ūdens.

Vispirms ogas lej katliņā un saberž ar rokām. Pēc tam trauku pārklāj ar marli un pārnes uz tumšu vietu, lai raudzētu. Pēc trim dienām sulu filtrē, izmantojot marli, ielej burkā un sajauc ar cukuru.Tvertnes noslēdz ar ūdens aizbāzni un atstāj raudzēties pusotru mēnesi.

Pussalds

Cilvēki, kuriem negaršo saldie vīni, dod priekšroku pussaldo dzērienu pagatavošanai. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• trīsdesmit kilogrami balto vīnogu;
• pieci litri ūdens;
• pieci kilogrami granulētā cukura.

Vīnogas iepriekš sasmalcina un ievieto koka mucā, pēc tam uz 4-5 dienām pārnes uz vietu, kuras temperatūra ir aptuveni 25 grādi pēc Celsija. Tad visu sulu sajauc ar cukuru un lej stikla burkās. Uz tvertnes tiek uzlikts īpašs ūdens blīvējums, kas tiek noņemts pēc 2-3 mēnešiem. Pēc fermentācijas šķidrumu filtrē un iepilda pudelēs.

Ar medu

Daži vīndari šķidrumam pievieno medu, nevis granulētu cukuru. Lai pagatavotu dzērienu pēc šīs receptes, jums ir nepieciešams:

• desmit litri svaigi spiestas vīnogu sulas;
• 3-4 kilogrami medus;
• 8-9 litri ūdens;
• 35 grami vīna rauga.

Pirmkārt, sulu sajauc ar ūdeni un medu. Šķidrumu maisa 5-7 minūtes, pēc tam pievieno raugu. Pēc tam varat uzlikt traukiem ūdens blīvējumu un pārvietot tos uz siltu vietu divarpus mēnešus.

Kad fermentācija apstājas, šķidrumu filtrē un iepilda pudelēs.

No saldētām vīnogām

Vīna dzērienus var pagatavot ne tikai no svaigām, bet arī no saldētām vīnogām. Lai to pagatavotu, jums jāsagatavo šādi produkti:

• 35-40 kilogrami saldētu ogu;
• 5-7 kilogrami cukura;
• pieci litri ūdens;
• simts gramu rauga.

Saldētus augļus samaļ un sajauc ar raugu. Pēc tam pildītās burkas pārklāj ar audumu un atstāj raudzēšanai pusotru nedēļu. Maisījumam vajadzētu raudzēt divdesmit grādu temperatūrā pēc Celsija. Raudzēto sulu filtrē un sajauc ar ūdeni un cukuru.Misu ielej tīrās pudelēs, aizvāko ar ūdens aizbāzni un rūgst vēl trīs mēnešus.

No rozīnēm

Lai pagatavotu dzērienu pēc šīs receptes, jums būs nepieciešams:

• pusotru kilogramu rozīņu;
• 350 grami cukura;
• divi litri ūdens.

Visas rozīnes rūpīgi sašķiro un mazgā ar ūdeni. Pēc tam to ielej traukā un piepilda ar karstu cukura sīrupu. Pēc divām nedēļām šķidrums jālej citā traukā un jāļauj rūgt. Pēc mēneša, kad vīns ir pilnībā sarūdzis, to sadala pudelēs.

Pašdarināta vīna uzglabāšanas iespējas

Lai gardais vīns ilgstoši nebojātos, tas ir pareizi jāuzglabā. Vīna dzērienu uzglabāšanai ieteicams izmantot pagrabus, jo temperatūra tajos ir 12-15 grādi pēc Celsija.

Secinājums

No vīnogu ogām tiek gatavoti garšīgi vīna dzērieni. Tomēr pirms šāda vīna pagatavošanas jums jāiepazīstas ar tā izveides receptēm un uzglabāšanas iespējām.