6 labākās receptes pieneņu vīna pagatavošanai mājās

Pieneņu vīna receptes ir vienkāršas, tās var apgūt ikviens. Visas nepieciešamās sastāvdaļas ir pieejamas, un nav nepieciešami īpaši instrumenti. Ja dzēriens ir izgatavots atbilstoši tehnoloģijai un izturēts, tad tas priecēs ar savu nevainojamo dabiskumu un noteikti kļūs par dievinātu dzērienu visai ģimenei.

Kā garšo pieneņu vīns?

Dzērienam ir gaiši dzeltena nokrāsa, smalks ziedu aromāts un unikāla maiga garša ar atsvaidzinošām notīm.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Pienenes sāk vākt no aprīļa beigām līdz jūlija vidum. Tas ir labāk pirms pusdienām un sausā, saulainā laikā. Pēc noplūkšanas nekavējoties atdaliet ziedlapiņas no pumpuriem. Ja recepte prasa visu pumpuru, rezultāts būs duļķains alkohols ar rūgtu garšu, kas piemērots tikai ārstēšanai. Tāpat šāds dzēriens ir jānostiprina ar spirtu, lai novērstu pelējuma veidošanos.

Pievienojot citrusaugļus, rozīnes, garšvielas, var ne tikai dažādot un uzlabot garšu, bet arī nodrošināt normālu rūgšanas procesa norisi.

Ražojot vīnu, svarīgi ir sterili stikla trauki, jo patogēni organismi var sabojāt produktu. Nevienā vīna darīšanas stadijā nav ieteicams izmantot metāla traukus. Izņēmums ir emaljas trauki un nerūsējošā tērauda konteineri.

Ieguvumi un kaitējums

Vīns pieņemamās devās ir noderīgs, tas ir gan delikatese, gan efektīvas zāles, jo:

• samazina sirds slimību risku;
• normalizē asinsspiedienu;
• nomierina nervu sistēmu un novērš bezmiegu;
• stimulē smadzeņu darbību;
• cīnās ar vitamīnu deficītu, atjaunojot nepieciešamo uzturvielu līmeni organismā;
• palīdz izvadīt toksīnus;
• uzlabo redzi.

Pieneņu vīns, tāpat kā jebkurš alkoholisks produkts, var kaitēt organismam. Pārmērīga tā uzņemšana pazemina asinsspiedienu un traucē sirds ritmu, negatīvi ietekmē aknu, nieru un gremošanas sistēmas darbību.

Kā mājās pagatavot pieneņu vīnu

Lai iegūtu pieneņu vīnu ar sabalansētu garšu un aromātiskām notīm, viss ražošanas process jāveic pareizi, stingri ievērojot recepti. Pirms gatavošanas ieteicams iepazīties ar piedāvātajām metodēm un izvēlēties sev piemērotāku iespēju.

Vienkārša recepte

Tradicionālā pieneņu vīna recepte prasa šādus produktus:

• 1 litra burka pienenes ziedu;
• 2 g citronskābes;
• 1 kg cukura;
• 15 gab. rozīnes;
• 4 litri ūdens.

Kā pagatavot atspirdzinošu dzērienu pēc receptes:

1. Augu ziedlapiņas aplej ar 3,5 litriem verdoša ūdens un noliek malā uz diennakti.
2. Filtrējiet izejvielas un pievienojiet citronskābi iegūtajam sastāvam.
3. Atlikušajā ūdens daudzumā izšķīdina cukuru un sajauc to ar ziedu šķidrumu.
4. Noliek siltā vietā uz 2 dienām, vispirms pievienojot rozīnes.
5. Ielejiet stikla traukā un aizveriet, lai oglekļa dioksīds izplūst, bet gaiss neiekļūtu. Lai to izdarītu, labāk ir izmantot ūdens blīvējumu.
6. Fermentācijas process ilgs 1 mēnesi.
7. Perioda beigās dzērienu ielej pudelēs un aizver.

Ar medu

Nepieciešamais komponentu saraksts:

• 2 kg pienenes ziedu;
• 3 litri ūdens;
• 50 g vīna rauga;
• 1 kg cukura;
• 1 kg medus;
• piparmētra pēc garšas.

Kā pagatavot pēc receptes:

1. No mazgātiem pienenes ziediem noņemiet ziedputekšņus un izlaidiet tos caur gaļas mašīnā.
2. Izejvielu ielej 1 litrā silta ūdens un apvieno ar 0,5 kg cukura, pārklāj ar marli un novieto tumšā, siltā vietā.
3. Pēc 5 dienām misā ielej atlikušo cukura daudzumu, iepriekš izšķīdinot to ūdenī, medū un pievieno piparmētru. Novietojiet ūdens blīvējumu un atstājiet fermentācijai.
4. Pēc 30 dienām iztukšojiet vīnu no nogulsnēm un filtrējiet.
5. Ievietojiet atspirdzinošo dzērienu pudelē, aiztaisiet to un ievietojiet pagrabā izturēšanai.
6. Pēc 5 mēnešiem vīnu caur salmiņu ielej pudelēs, aizver un uzglabā horizontālā stāvoklī.

Variants ar citronu un apelsīnu

Sastāvdaļas:

• 200 g pienenes;
• 2 apelsīni;
• 2 citroni;
• 1 ēd.k. l. rozīnes;
• 3 litri ūdens;
• 500 g cukura.

Darbību algoritms:

1. Ievietojiet auga ziedus burkā un apkaisa tos ar cukuru.
2. Pēc 2-3 dienām, kad ziedkopas izdala sulu, pielej 1 glāzi auksta ūdens un noliek malā vēl 3-4 dienas.
3. Izspiediet sulu no citroniem un apelsīniem un apvienojiet iegūto maisījumu ar rozīnēm.
4. Uzlējumu izkāš, pievieno augļu sulu ar rozīnēm un, izmantojot vārītu ūdeni, pēc atdzesēšanas palielina tilpumu līdz 3 litriem. Pārklāj ar marli.
5. Pēc pirmajām fermentācijas pazīmēm uzstādiet ūdens blīvējumu.
6. Fermentācijas procesa beigās kompozīciju ielej pudelēs, aizver un ievieto tumšā telpā uz 4-6 mēnešiem.

Ar citronskābi un citrona balzamu

Lai pagatavotu atspirdzinošu dzērienu, jums jāsagatavo šāds produktu komplekts:

• 1 litra burka pienenes ziedu;
• 3,5 litri ūdens;
• 2 tējk. citronskābe;
• 1 kg cukura;
• 10 gab. rozīnes;
• citronu balzams pēc garšas.

Soli pa solim recepte:

1. No kātiņa atdalītās dzeltenās ziedlapiņas liek katliņā un pēc mazgāšanas un sasmalcināšanas pievieno citronu balzamu.
2. Ielejiet ūdeni atsevišķā traukā un pagaidiet, līdz tas uzvārās.
3. Melisas ziedus aplej ar verdošu ūdeni un samaisa. Pārklājiet kompozīciju ar marli un atstājiet 24 stundas tumšā, vēsā telpā.
4. Ziedu misu izkāš un pievieno skābi un samaisa.
5. Vārītā ūdenī izšķīdina cukuru un sajauc to ar misu, pievieno nemazgātas rozīnes. Visu samaisa.
6. Nosūtiet kompozīciju tumšā, siltā vietā, pārklājot ar plānu marli.
7. Pēc 2 dienām uzstādiet ūdens blīvējumu.Fermentācijas process neaizņems ilgu laiku: uz misas virsmas veidosies putas. Kad tas pazūd, pievienojiet citronskābi un pārnesiet kompozīciju vēsā, tumšā vietā.
8. Tiklīdz aizvars pārstāj izlaist burbuļus, veidosies nogulsnes, izlejiet vīnu caur cauruli, uzmanoties, lai to nesakratītu.
9. Sadaliet pudelēs, aizveriet ar korķiem un novietojiet neapgaismotā telpā zemā temperatūrā uz 60 dienām.

Ar citronu un piparmētru

Lai pagatavotu dzērienu ar zemu alkohola saturu, jums jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:

• 1 litra burka augu ziedu;
• 4 litri ūdens;
• 1,5 kg cukura;
• 2 gab. citronu;
• 10 g rozīņu;
• 2 piparmētru zariņi.

Dzērienu ražošanas tehnoloģija:

1. Pieneņu ziedus lej katliņā un pielej verdošu ūdeni. Atstāj uz 24 stundām.
2. Uzlējumu vāra, ieslēdzot zemu siltumu.
3. Maisījumu atdzesē un filtrē, pievieno citrona sulu un miziņu, piparmētru, 0,5 litros ūdens izšķīdinātu cukuru, rozīnes un uzstāda ūdens blīvējumu.
4. Pēc 2 mēnešiem, pēc fermentācijas procesa pabeigšanas, piepildiet pudeles ar vīnu un novietojiet tās 3-5 mēnešus nogatavināt tumšā vietā.

Ar garšvielām

Lai izveidotu dzērienu ar maģisku garšu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 litra burka augu ziedlapiņām;
• 4 litri ūdens;
• 2 citroni;
• 1 kg cukura;
• sauja rozīņu;
• garšvielas (kanēlis, krustnagliņas, zvaigžņu anīss).

Soli pa solim recepte:

1. Ziedlapiņas ielej ar karstu ūdeni un atstāj uz 1 dienu.
2. Iegūto maisījumu vāra 2 minūtes, pēc tam atdzesē un izkāš caur sietu vai marli.
3. Iegūtajam šķidrumam pievieno citrona miziņu un sulu, sasmalcinātas rozīnes un garšvielas.
4. Atstājiet dzērienu ar vāku, kas noslēgts ar ūdens blīvējumu, lai fermentētu.
5. Pēc 2-3 mēnešiem izdaliet vīnu pudelēs.

Kontrindikācijas dzēriena dzeršanai

Tāpat kā jebkuram produktam, pieneņu vīnam ir vairākas kontrindikācijas:

• kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas;
• individuāla neiecietība;
• gastrīts;
• bērniem līdz 12 gadu vecumam.

Lai nekaitētu veselībai, šādu slimību gadījumā jākonsultējas ar savu ārstu.

Kā un cik ilgi tiek uzglabāts gatavais produkts?

Pieneņu vīnu glabājiet vēsā telpā, kur nav tiešas saules gaismas. Optimālā temperatūra ir no +10 līdz +15 grādiem. Augstās temperatūras dēļ vīns zaudēs savu maigo garšu, un zemās temperatūras dēļ tas pārtrauks nogatavošanos. Tāpēc ir svarīgi izvairīties no temperatūras izmaiņām. Mitruma līmenim jābūt no 60 līdz 80 procentiem. Šie rādītāji novērsīs pelējuma parādīšanos.

Lai pudelēs nenokļūtu gaiss korķa izžūšanas dēļ, traukam ir jāpiešķir neliels slīpums.

Pēc pudeles atvēršanas produktu ieteicams izlietot nedēļas laikā.