Vīns no svaigas melones tiek uzskatīts par garšīgu un sulīgu dzērienu. Gatavā melone nesatur vīna raugu, tāpēc no tās var pagatavot gan bezalkoholiskos, gan alkoholiskos dzērienus. Meloņu vīnam ir piesātināta dzintara krāsa un salda, stiprināta garša. To gatavo, pievienojot raugu, kas aktivizē fermentācijas procesu.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Melone ir melones kultūra, kas nav izejviela vīna dzērienu ražošanai.
Tāpēc, strādājot ar augļiem, ieteicams izmantot šādus padomus:
- Sagatavošanai izmanto nogatavojušos augļus. Labāk, ja tie ir nedaudz nepietiekami nogatavojušies, nevis pārgatavojušies. Uz melones virsmas nedrīkst būt skrāpējumi vai bojājumi.
- Sagatavotos augļus rūpīgi nomazgā un izklāj uz līdzenas virsmas. Lai pagatavotu vīnu, melones ir jānomizo. Procesam būs nepieciešama tikai mīkstums. Lai to mīkstinātu, ieteicams izmantot blenderi vai gaļas mašīnā.
- Melones sulas skābums tiek uzskatīts par zemu, tāpēc ieteicams izmantot papildu sastāvdaļas, lai to palielinātu. Piemēram, ābolu sidra etiķis.
- Lai sāktu fermentācijas procesu, jums jāizmanto alus raugs, pretējā gadījumā vīna dzēriens neizdosies. Tos var iegādāties alkohola veikalos.
- Daudzi nepieredzējuši vīndari gatavošanas laikā saskaras ar pelējumu. Lai izvairītos no problēmām, jums jāatceras rūpīgi dezinficēt. Visiem fermentācijas traukiem un traukiem jābūt sterilizētiem. Vīnam pievienotais ūdens ir jāuzvāra un jāfiltrē.
- Lai sāktu fermentācijas procesu, jums jānodrošina dzēriens ar atbilstošu temperatūru. Tiek uzskatīts, ka optimālā temperatūra ir no 15 līdz 30 grādiem pēc Celsija.
Iepazīstoties ar galvenajiem gatavošanas noteikumiem, varat sākt procesu.
Kā mājās pagatavot vīnu no melones
Mūsdienās alkoholisko produktu pagatavošanai izmanto palīgvielas, piemēram, avenes, citronu un garšvielas. Šīs sastāvdaļas palīdz padarīt dzērienu garšīgu un koncentrētu.
Vienkārša recepte ar raugu
Meloņu vīnu gatavo pēc vienkāršas receptes:
- Nomizo 10 kg melones un sagriež mīkstumu gabaliņos.
- Iegūto masu izlaiž caur gaļas mašīnā. Rezultātā jābūt biezai pastai.
- To liek marlē un spiež, līdz parādās sula, tad pārkaisa ar 5 kg granulētā cukura.
- Sagatavojiet rauga paciņu saskaņā ar instrukcijām, kas sniegtas uz iepakojuma. Visbiežāk tos nepieciešams apvienot ar siltu ūdeni un kādu laiku turēt siltā telpā.
- Apvienojiet mīkstumu ar rauga maisījumu, pievienojiet pa 50 g rīvskābes un vīnskābes, sajauciet visas sastāvdaļas.
- Esošajā traukā uzstādiet ūdens blīvējumu. Atstājiet alkoholiskā dzēriena pamatni vairākas dienas.
- Atbrīvojieties no nogulsnēm apakšā un filtrējiet vīnu, izmantojot īpašu šļūteni.
- Ielejiet maisījumu tīrā traukā un atstājiet 1 mēnesi.
- Vēlreiz filtrējiet dzērienu un iesaiņojiet to stikla traukos.
Pieredzējuši vīndari iesaka produktu uzglabāt otrādi. Pareizi izvēloties temperatūru, vīns savas garšas īpašības saglabās 3 gadus.
Turku meloņu vīns
Turku vīnu gatavo, izmantojot šādu metodi:
- Uz uguns uzkarsē 3 litrus ūdens, ieber tajā 2 kg cukura un 3 citronu sulu. Vāra sīrupu, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši.
- 4 kg augļu sagriež kubiņos un liek verdošā sīrupā.
- Pēc 15 minūtēm noņemiet sagatavi no plīts un atdzesējiet.
- Maisījumam pievieno raugu (1 paciņa).
- Uzstādiet ūdens blīvējumu un uzglabājiet produktu 1 nedēļu siltā telpā.
- Izkāš dzērienu un ielej atsevišķā traukā, novieto vietā ar labu ventilāciju.
Pēc 3-4 mēnešiem vīnu iepilda pudelēs un pārnes uz pagrabu.
Ar pievienotām avenēm
Dzērienu gatavo šādi:
- Nomizo 6 kg melones un sagriež mīkstumu mazos gabaliņos.
- Noskalo 4 kg dzelteno aveņu un apvieno ar melones sagatavošanu.
- Iegūto masu samaļ gaļas mašīnā, iegūto pastu atstāj ievilkties 1 dienu. Tvertne ir pārklāta ar marli un vieglu dvieli.
- Ielejiet bļodā 1 kg cukura, sajauciet visas sastāvdaļas, uzstādiet ūdens blīvējumu un atstājiet vīna pamatni 3 nedēļas. Šajā laikā tam vajadzētu sākt klīst.
- Kad pienāks laiks, vīnu rūpīgi filtrē, apvieno ar vēl 1 kg cukura un atkal nosūta uz siltu vietu fermentācijai.
Pēc 2 mēnešiem nogulsnes dekantē un dzērienu iepako traukos. Pēc tam tos nogādā vēsā telpā.
Ar rozīnēm
Sagatavot:
- 200 g rozīņu samaļ blenderī, apvieno ar glāzi granulētā cukura.
- Iegūto preparātu aplej ar 500 ml tīra ūdens. Novietojiet sagatavi siltā vietā 4 dienas.
- Nomizo 3 kg melones un sagriež kubiņos.
- Nosūtiet spraudeņus uz gaļas mašīnā, lai iegūtu mīkstumu.
- Izkāš iegūto mīkstumu, izmantojot marli. Pagatavošanai izmanto tikai svaigi spiestu sulu.
- Ielejiet 2 ēdamkarotes citronskābes preparātā, apvienojiet melones bāzi ar rozīņu starteri.
- Uzstādiet ūdens blīvējumu un novietojiet trauku ar vīnu siltā vietā uz 2 nedēļām.
- Pēc pirmajām fermentācijas pazīmēm dzērienu filtrē un apvieno ar 1 kg cukura. Iegūtais produkts atkal tiek nosūtīts fermentācijai.
- Pēc mēneša vīnu filtrē un ielej tīrā pudelē, un katru nedēļu nogulsnes tiek noņemtas.
Pēc 4 nedēļām vīnu lej traukos un ved uz pagrabu.
Stiprināts vīns
Gatavošanas process ir šāds:
- 6 kg melones sasmalcina gabaliņos, sasmalcina gaļas mašīnā un izkāš, līdz veidojas sula.
- Apvienojiet mīklu ar 100 gramiem rauga un 3 kg cukura. Iegūto masu lej lielā pudelē un uzvelc virsū cimdu. Atstājiet produktu 1 nedēļu.
- Kad pienāks laiks, masu filtrē un noņem nogulsnes.
- Lai pievienotu spēku, vīnā ielej 400 g degvīna un 3 ēdamkarotes citronskābes.
- Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un nosūta uz siltu vietu 10 dienas.
- Vīnu filtrē un ielej skaistās pudelēs.
Uzglabājiet produktus pagrabā vai pagrabā.
Recepte ar citronu
Lai pagatavotu garšīgu alkoholisko dzērienu, jums ir nepieciešams:
- Nomizo 5 kg melones, sasmalcina tās mīkstumu gaļas mašīnā.
- Noskalojiet 7 citronus un izspiediet, izmantojot sulu spiedi.
- Sagatavotos produktus apvieno, tajos ieber 3 kg cukura un paciņu rauga (iepriekš tvaicēta ūdenī). Nosūtiet dzērienu siltā telpā uz 1 nedēļu.
- Kad sākas fermentācijas process, vīnu filtrē un pievieno vēl 600 g cukura. Masu atkal nosūta raudzēt 1 mēnesi.
- Kad pienāks laiks, noņemiet radušās nogulsnes un vīnu pudelēs.
Pēc tam sagatave tiek nosūtīta uz vēsu vietu.
Kā to pareizi uzglabāt
Lai vīns ilgstoši saglabātu savu garšu, tas jāglabā pagrabā vai pagrabā. Tiek uzskatīts, ka optimālā uzglabāšanas temperatūra ir no 3 līdz 12 grādiem pēc Celsija. Šādos apstākļos gatavo produktu var patērēt 2-3 gadus. Ja temperatūra mainās, glabāšanas laiks var tikt samazināts līdz 1 gadam.
Ja mājās gatavotu vīnu glabājat ledusskapī, to vēlams izlietot vairāku mēnešu laikā.
