Vīna pagatavošana mājās no pirmā acu uzmetiena šķiet vienkārša. Izmantojiet gumijas cimdu metodi, lai spriestu par dzēriena stāvokli. Un par to, kādā formā tas ir, var pateikt daudz. Ja mājas vīna cimds ir ievilkts uz iekšu, tā ir slikta zīme (izņemot to, ka vīna dabiskā fermentācija ir beigusies). Lai izvairītos no etiķa, jums jāveic pasākumi.
Kāpēc vīna cimds ievelkas uz iekšu?
Ja cimdu velk uz iekšu, tā ir negatīva zīme.Tas nozīmē, ka raudzēšana nenotiek pēc plāna un būs jāveic papildu darbības, pretējā gadījumā dzēriens būs jāizmet.
Raugs, kas noteikti ir mājas vīnā, pārvērš cukuru un fruktozi, kas atrodas augļos, parastā etilspirtā un oglekļa dioksīdā. Pēdējais iznāk un palielina cimda tilpumu.
Šo aizdari nepieciešams uzlikt, nevis aizvērt ar vāku, lai traukā neveidotos pārmērīgs spiediens. Pretējā gadījumā tas būtu pārsprādzis un lauskas izmētātos pa istabu.
Taču cimds darbojas arī kā sava veida ierobežotājs vīna kontaktam ar apkārtējo vidi. Tas nodrošina, ka sastāvā neiekļūs mikroorganismi un pelējums.
Cimds vienlaikus noņem oglekļa dioksīdu un neļauj gaisa molekulām un dažādiem mikroorganismiem iekļūt sastāvā. Protams, ir daudz vienkāršāk izmantot īpašu ūdens blīvējumu, taču tie nav tik lēti. Salīdzinot ar tiem, medicīniskais cimds:
- pieejamāka;
- ērtāk lietojams;
- droši nostiprināts;
- intuitīvi saprotami.
Bet šo dizainu nevar saukt par ļoti uzticamu. To nevar uzstādīt uz šaura kakla, turklāt var parādīties nepatīkamas smakas.
Caurlaidīgs dizains
Galvenais iemesls, kāpēc cimds nosprāga, bija iesācēja vīndara neuzmanība. Visticamāk, ka tika pārsniegts ogļskābās gāzes daudzums un tāpēc cimds plīsa un nokrita. Vai arī tas ir uzstādīts nepareizi. Lai atrisinātu šo problēmu, ierīce ir jāmaina uz jaunu un pareizi jānostiprina.
Pēkšņas temperatūras izmaiņas
Problēmas bieži rodas, ja ir pēkšņas temperatūras izmaiņas.Tas notiek, ja temperatūras rādījumi atšķiras dienā un naktī telpā, kurā atrodas vīna tvertne. Šajā gadījumā burka tiek pārkārtota, un fermentācijas process ieies pilnā spēkā.
Vīns neraudzē
Tā nav tāda paša veida problēma. Fermentācijas trūkumu var izraisīt vairāki faktori, piemēram, nepareizas vīnogu šķirnes izvēle, nepareizs darbību algoritms, mazāk cukura nekā nepieciešams, trauku sterilizācijas trūkums un daudz kas cits. Tāpēc vispirms ir jānoskaidro pati problēma un pēc tam jāsāk to novērst. Diemžēl ne vienmēr ir iespējams visu atgriezt sākotnējā stāvoklī. Dažos gadījumos vīns būs jāgatavo vēlreiz.
Vīna slimības
Vīna slimības izraisa pelējuma baktēriju vai citu mikroorganismu iekļūšana. Ir nepieciešams apstrādāt misu, izmantojot dažādas metodes, taču jums jāsaprot, ka tas ne vienmēr būs veiksmīgs. Labāk ir novērst šo situāciju: rūpīgi nomazgājiet vīnogas pirms vārīšanas, izskalojiet un sterilizējiet visus izmantotos traukus un instrumentus, pārbaudiet tikai ar tīru karoti un mazgājiet to pēc katras pārbaudes.
Fermentācija ir beigusies
Vēl viens acīmredzams iemesls ir fermentācijas beigas. Tas ir dabisks process, kura laiks katram dzērienam ir individuāls. Tas viss ir atkarīgs no vīnogu veida, cukura daudzuma, temperatūras telpā un daudzām citām īpašībām.
Fermentācijas beigās vīns jāiztukšo no nogulsnēm.
Ko darīt, ja cimds ir iesūcies burkā
Bieži gadās, ka mājas vīns burtiski iesūc cimdu iekšā. Ir arī cita situācija – tā uzbriest, ka burtiski pārsprāgst. Vienīgā izeja ir vienkārši aizstāt to ar jaunu.
Ja vīns bija vaļā, tas ir, cimds bija iekšā vai ārā, mazāk par dienu, tad problēmu nebūs.Izdalītais oglekļa dioksīds neļaus gaisam nonākt saskarē ar sastāvu, tāpēc patogēni organismi neiekļūs misā. Ja vīns stāvējis bez slēģiem ilgāk par dienu, tad, diemžēl, dabīgais rūgšanas process, visticamāk, neatsāksies.
Kā izvairīties no problēmām?
Lai izvairītos no problēmām, jums jāiemācās pareizi uzstādīt cimdu uz pudeles. Jums jāizvēlas augstas kvalitātes gumijas modelis. Šajā gadījumā ņemiet tikai īpašu medicīnisko, kas tiek nopirkts aptiekā, jo tam nav nepatīkamas smakas. Pēc tam:
- adata izdara no 1 līdz 5 dūrieniem falangās (1-3 litri - 1 punkcija, no 3 līdz 25 litriem - 2 dūrieni, no 25 litriem - no 3 līdz 5 punkcijas);
- uzlikt uz kakla pudeli pašdarināta vīna dzēriena;
- sasiet ar elastīgo joslu vai aptiniet ar lenti.
Vīnu pārnes telpā ar pieņemamu temperatūru. Pārraugiet viņa stāvokli vismaz reizi dienā.
