Ir grūti iedomāties romantiskas vakariņas, ģimenes svētkus vai svētku vakaru bez vīna glāzes. Mūsdienās pārdošanā tiek pārdots milzīgs skaits šī dzēriena veidu un nosaukumu, taču daudzi joprojām no paaudzes paaudzē nodod ģimenes receptes mājas vīna pagatavošanai un trikus, kas ļauj izjust tā garšu un aromātu. Kāpēc viņi piesātina vīnu ar skābekli un kā to izdarīt, daudziem tās būs jaunas un noderīgas zināšanas.
Kāpēc jums ir nepieciešams aerators?
Vīna piesātināšanu ar skābekli sauc par aerāciju, šī procedūra ļauj uzlabot dzēriena garšu un aromātu, ļaujot tam pilnībā atvērties. Turklāt tas ļauj izvadīt liekos tanīnus, padara vīnu mīkstāku un atbrīvojas no fermentācijas produktiem.
Iepriekš šim nolūkam tika izmantoti karafes. Tie ir caurspīdīga stikla karafes ar garu šauru kaklu un platu dibenu. Paiet no vienas līdz vairākām stundām, lai vīna pušķis pilnībā izveidotu karafe. Ļaujot dzērienam nosēsties, no vīna tiek noņemts zobakmens, nogulsnes, kas īpaši raksturīgas sarkanvīnam. Vīnu ielej traukā un atstāj atvērtu, lai tas varētu “elpot”. Šādas ierīces ir izmantotas kopš seniem laikiem līdz mūsdienām.
Aerators ir moderna ierīce, kas ātri piesātina vīnu ar skābekli. Tās radītājs Rio Sabadicci, būdams programmatūras inženieris, savulaik sāka interesēties par aerācijas procesu un šīs darbības rezultātiem. Viņš radīja nelielu, pārnēsājamu ierīci, kas paātrina gaisa mijiedarbības procesu ar vīnu pirms dzēriena ieliešanas glāzēs.
Tas notika 2006. gadā. Aeratora priekšrocības:
- viegli lietot un uzturēt, to ir grūti sabojāt;
- mazs un ērts;
- mijiedarbības process ar gaisu ir daudz ātrāks;
- piesātina visu dzēriena tilpumu ar skābekli, nevis tikai tā augšējo slāni, kā tas ir karafe.
Ierīce ir iegarena konstrukcija no stikla vai plastmasas ar biezām sienām un daudzām šķērseniskām caurulēm, caur kurām vīns iegūst raksturīgu aromātu un maigu, bagātīgu garšu. Ar aeratora palīdzību vīna mijiedarbība ar skābekli notiek glāžu pildīšanas procesā, aizņem no 1 līdz 30 sekundēm un neprasa ilgu gaidīšanu.
Veidi
Nozare ražo mehāniskus un elektriskus aeratoru veidus. Katram no tiem ir savas priekšrocības.
Mehānisks
Aerators tiek novietots uz vīna pudeles, ejot cauri daudziem kanāliem, kas paredzēti gaisa cirkulācijai, vīns ātri tiek piesātināts ar skābekli. Ierīcei ir dažādas formas, tas neietekmē darbības principu. Tie ir ērti lietojami, un visbiežāk tie ir izgatavoti no augstas kvalitātes plastmasas. Izmaksas ir zemas, tās kalpo līdz brīdim, kad saņem mehāniskus bojājumus.
Elektriskie
Neliela ierīce ar caurulīti, kas ir iegremdēta pudelē, un augšējā daļa ar pogu. Darbojas ar akumulatoru. Nospiežot pogu, dzēriens tiek piesātināts ar gaisu un tiek piegādāts pudelē. Ierīces var papildus aprīkot ar dozatoru, tad zem dozatora caurules novietojiet glāzi un nospiediet aeratora pogu. Vai arī pēc aerācijas noņemiet ierīci un ielejiet vīnu glāzēs. Elektriskie aeratori ir dārgāki nekā mehāniskie; tie var sabojāt, tāpat kā jebkura ierīce; jums jāatceras, ka baterijas ir jānomaina laikā.
Mūsdienīgi pazīstamu uzņēmumu aeratori ar stikla statīvu izskatās stilīgi un kļūst par svētku galda rotājumu, identificējot īpašnieku kā labu dzērienu pazinēju un pazinēju. Populārākais iekārtu ražošanas uzņēmums ir amerikāņu kompānija Vinturi, un tās dibinātājs Rio Sabadicci ir ierīces “tēvs”. Spānijas zīmols Vin Bouquet ražo augstas kvalitātes mehāniskās un elektriskās šķirnes.
Kādiem vīniem izmanto aeratorus?
Dārgos kolekcijas vīnus, kas ir gadu desmitiem veci, nelaiž caur aeratoru.Tas var izjaukt dzēriena kaprīzo struktūru. Ierīce ir labāk piemērota jauniem sarkanvīniem un rozā vīniem.
Svarīgi: neizmantojiet ierīci dzirkstošajiem vīniem, galda vīniem un šampanieti. Ir šķirnes sarkanvīnam un baltvīnam, taču jāatceras, ka baltvīnam ir mazāk tanīnu, turklāt to dzer bez aeratora vai izvēlas vienkāršākos modeļus.
Kā mainās dzēriena garša pēc aerācijas?
Pēc piesātinājuma ar gaisu vīns pilnībā atklāj savu aromātu buķeti, kļūst mazāk pīrāgs, dzērienā vairs nepaliek raudzēšanas garša un aromāts. Vīns kļūst viegls un patīkams, pazūd smagā pēcgarša.
Norādījumi vīna bagātināšanai ar skābekli
Vienkāršākais veids, kā ļaut vīnam attīstīties, ir atvērt vīna pudeli un uzmanīgi ielej to karafe vai karafe. Tam vajadzētu palikt atvērtam. Ja jums ir aerators, process ir ievērojami vienkāršots. Lētie aeratori vienkārši uzklājas uz pudeles kakliņa un dzēriens tiek izliets pa to. Šo modeli ir ērti ņemt līdzi piknikā. Tie ir viegli tīrāmi, vienīgais negatīvais ir tas, ka tie ātri sabojājas.
Pazīstama zīmola aerators ar statīvu brillēm kļūs par neaizstājamu svētku galda atribūtu un noteikti piesaistīs viesu uzmanību. Stikls tiek novietots uz speciāla statīva, un, nospiežot pogu, tiek regulēts tā pildījums. Biežai lietošanai savā virtuvē labāk izvēlēties elektrisko modeli bez dozatora.
Daudzu gadu tūkstošu laikā, kas pagājuši kopš vīna parādīšanās, tā patēriņa noteikumi nav mainījušies. Ir parādījušies jauni aksesuāri vīna dzeršanai, un ir samazināts gaidīšanas laiks, kas nepieciešams, lai pilnībā atklātu visas dzēriena garšas nianses. Atšķirība starp uzreiz glāzēs ielietu un ar skābekli piesātinātu vīnu ir milzīga, tāpēc aeratori ir kļuvuši populāri patērētāju vidū.
Protams, jākoncentrējas uz savu gaumi, taču pareiza vīna lietošana ir vesels rituāls, kas ļauj novērtēt dzēriena aromātu, garšu un priekšrocības.
