Alkohola cenas nemitīgi kāpj uz augšu, un arvien vairāk cilvēku domā par mājas vīna darīšanu. Ir divtik patīkami dzert svētkos, cienāt savus mīļos un draugus ar aromātisku, garšīgu dzērienu, kas pagatavots pašu rokām no pašu vīnogām. Bet bieži vien, izvēloties konteinerus uzglabāšanai, rodas svarīgs jautājums: vai ir iespējams uzglabāt vīnu metāla vai alumīnija kolbā?
Vai ir iespējams pagatavot vīnu alumīnija traukos?
Vīna pagatavošanai ir konteineri, kuru izmantošana izraisa domstarpības un domstarpības.Bet šajā gadījumā atbilde uz jautājumu: vai ir iespējams vīnu uzglabāt alumīnija traukos?Vienīgā un kategoriskā atbilde ir nē!
Arī dzēriena raudzēšanai nevar izvēlēties šādu trauku. Vīns nedrīkst atrasties skārdenē vai citos traukos, kas izgatavoti no šī metāla.
Iespējamās sekas
Vīna ietekmē, īpaši tā fermentācijas laikā, alumīnijs, kas ir aktīvs metāls, reaģē ar misu un oksidējas. Tā rezultātā apstrādājamā detaļā nokļūst bīstami ķīmiskie savienojumi, kas ir toksiski cilvēka ķermenim. Viens no tiem ir alumīnija acetāts.
Mazās devās šīs vielas neradīs nopietnu kaitējumu, taču, regulāri lietojot, tās uzkrājas un var izraisīt nopietnu saindēšanos.
Otrs būtisks iemesls ir tas, ka oksidēšanās rezultātā vīna garša un aromāts pasliktinās, un bieži vien tas kļūst vienkārši nederīgs lietošanai.
Kuru konteineru labāk izmantot?
Gan rūpnieciskajā, gan mājas vīna darīšanā svarīgākais solis vīna ražošanā ir uzglabāšanas organizēšana. Jo īpaši “pareizo” trauku izvēle, kurā dzēriens saglabās visas savas īpašības, garšu un aromātu. Bet, izvēloties mucas, ir svarīgi neizmantot tās, kurās iepriekš tika veikta sālīšana vai citu produktu uzglabāšana.
Pretējā gadījumā tas negatīvi ietekmēs vīna garšu un ķīmisko sastāvu. Izvēloties taru, kas izgatavota no kvalitatīvas plastmasas, ir svarīgi atcerēties, ka alkoholiskā dzēriena aromāts caur to pamazām iztvaiko, tāpēc tas pamazām zaudē savas īpašības.
Piemērotas tvertnes vīnam:
- Stikla pudeles, vēlams tumša stikla.
- Mucas un mucas no ozola un alkšņa koka (labākais, bet tajā pašā laikā dārgs variants).
- Nerūsējošā tērauda fermentācijas konteineri (viens no labākajiem variantiem).
- Mucas un kannas izgatavotas no augstas kvalitātes polimēriem, kas nereaģē ar vīnu (kā pēdējais variants).
Katra konteinera veida nianses:
- Stikla trauki: ērtības, pieejamība, bet trauslums, nepieciešamība pēc ietīšanas (siltumizolācija) un aizsardzība pret saules stariem (caurspīdīga stikla gadījumā).
- Polimēru konteineri: izturība, ērtība, pieejamība, taču tie nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai.
- Koka mucas: aizsardzība no saules gaismas, temperatūras izmaiņām, tās bagātina dzēriena garšu un aromātu. Diemžēl šī ir diezgan dārga pakete.
- Nerūsējošā tērauda konteineri: lietošanas vienkāršība, aizsardzība no saules gaismas, izturība. Trūkums ir augstā cena.
Vai ir iespējams sasmalcināt vīnogas alumīnija pannā?
Alumīnija virtuves trauki – katli, katli, katli, izlietnes – ir sastopami gandrīz katrā dzīvoklī un privātmājā, īpaši laukos. Un, kad vīna pagatavošanai rodas vajadzība sasmalcināt vīnogas, dažreiz pie rokas nav cita, ērtāka trauka. Un sakarā ar to, ka alumīnijs mijiedarbojas ar dzērienu tā fermentācijas un uzglabāšanas laikā, daudzi vienkārši baidās to darīt.
Bet jūs varat droši iespiest vīnogas sulā šādā traukā, it īpaši katliņā.
Nākotnē tas neradīs nekādas briesmas cilvēka ķermenim.
Bet ir svarīgi nodrošināt, lai vīna misa netiktu atstāta rūgt alumīnija pannā.
Pēc sulas izspiešanas to lej raudzēšanai piemērotākā traukā: koka mucās, nerūsējošā tērauda traukos, augstas kvalitātes plastmasas traukos vai parastajās stikla vīna pudelēs.
