Cilvēki ir darījuši medus vīnu daudzus gadsimtus, tas ir pazīstams un iemīļots kopš Senās Krievijas laikiem. Īpašu nozīmi dzēriens ieguva reģionos, kur klimatisko apstākļu dēļ vīnogas nevarēja augt. Medus vīns savu popularitāti ir ieguvis, pateicoties tā izcilajai, bagātīgajai, maigajai garšai un biezajam aromātam, un, ja ir visas nepieciešamās sastāvdaļas, to nemaz nav grūti pagatavot parastos mājas apstākļos.
No vīna darīšanas vēstures
Cilvēki vīnu darījuši kopš seniem laikiem, šī darbība it kā radusies tajā pašā laika posmā, kad lauksaimniecība. Sākumā cilvēki nevarēja saprast, kāpēc augļu sula kļuva duļķaina un putoja, un tad izrādījās, ka tas ir reibinošs, galvu skrāpošs dzēriens. Un viņam tika piedēvētas maģiskas īpašības. Nedaudz vēlāk pirmie vīndari saprata, kas notiek. Tas viss bija saistīts ar rauga sēnīšu fermentāciju, kas atrodas augļos un ogās.
Piemērotos apstākļos, piemēram, pietiekamā daudzumā pārtikas, skābekļa un siltuma, sēnītes sāk aktīvi vairoties. Un rūgšanas procesa rezultātā cukurs pārvēršas spirtā, un misa kļūst par vīnu.
Medus vīna ražošana ir plaši izplatīta tajās valstīs, kur klimatisko un citu īpašību dēļ trūkst galvenās izejvielas - vīnogu. Un Krievijā viņi zināja un mīlēja gatavot tieši šādu apreibinošu dzērienu, izmantojot dabiskās fermentācijas metodi. Izejvielas tam bija augļi, dažādas ogas un, protams, medus.
Sagatavošanas nianses
Šo vīnu gatavo no raudzēta medus (to izmanto gatavošanā cukura vietā) un augļu vai ogu sulas. Tiek izmantotas divas metodes - ar un bez vārīšanas.
Metodes medus vīna pagatavošanai mājās
Iesācējs vīndaris var viegli pagatavot gardu apreibinošu dzērienu mājās, lai to izdarītu, soli pa solim ir jāievēro izvēlētās receptes norādījumi.
Vienkārša recepte
Izmantojot šo recepti, ir viegli pagatavot garšīgu, aromātisku, reibinošu medus vīnu, kas nav sliktāks par vīnogu vīnu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:
- medus - 600 grami;
- tīrs ūdens - 3 litri;
- rozīnes - 0,5 kilogrami;
- augļu sīrups - 250 mililitri.
Nekādu apiņu
Lai to izdarītu, vispirms sagatavojiet starteri no 7 litriem silta ūdens un 50 gramiem rauga, ko novieto siltā vietā uz 4-5 stundām. Kamēr viņa spēlējas, viņi sāk gatavot medus misu - medū ielej ūdeni un pēc tam vāra uz lēnas uguns, līdz tas kļūst par dzidru sīrupu. Pēc tam cukuru apcep pannā, un tad to un raudzēto misu sajauc un ievieto pudelē. Tagad sagatave tiek noņemta 2 nedēļas vēsā vietā.
Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- cukurs - 250 grami;
- medus (liepa, akācija) - 3 kilogrami;
- skābs - 7 litri;
- ūdens - 12 litri.
Ar ābolu sulu
Pateicoties dažādu garšvielu pievienošanai, dzēriens iegūst izcilu garšu un pikantu aromātu. Sulu vēlams gatavot no šķirnēm ar izteiktu skābumu. Pievienojiet tam medu un ūdeni un vāriet, līdz sīrups sabiezē. Pēc tam ļaujiet sagatavei atdzist, pievienojiet starteri un novietojiet to uz nedēļu siltā vietā. Tad vīnu lej pudelēs, pievieno garšvielas un uz mēnesi liek vēsā telpā.
Tiem, kam patīk stiprāki dzērieni, preparātam var pievienot alkoholu.
Būs nepieciešami šādi komponenti:
- alkohols - 500 mililitri;
- ābolu sula - 5 litri;
- medus - 1,5 kilogrami;
- ūdens - 5 litri;
- rauga starteris - 500 mililitri;
- garšvielas – kanēlis, piparmētra (melissa), kanēlis.
Ar citronu
Lai to izdarītu, medu pievieno ūdenim, samaisa un vāra stundu. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām preparātam pievieno apiņus. Pēc tam misu atdzesē līdz istabas temperatūrai un pievieno citronus (sagrieztus plānās šķēlēs). Pēc tam ielieciet to vēsā, tumšā vietā.
Pēc 2 nedēļām vīnu filtrē un iepilda pudelēs uzglabāšanai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- tīrs ūdens - 10 litri;
- apiņu rogas - 20 grami;
- citroni - 10 gabali;
- medus (šķidrums) - 2 kilogrami.
Medus-aveņu vīns
Medu liek ūdenī, apmaisa un vāra stundu. Tad šķidrumu ielej pudelē, pievieno starteri un aveņu sulu, samaisa un noliek uz pāris nedēļām. Pēc tam to filtrē un iepilda pudelēs. Rezultāts ir neticami garšīgs un aromātisks dzēriens.
Lai to sagatavotu, nepieciešams:
- ūdens - 5 litri;
- aveņu sula - 1 litrs;
- medus - 2,2 kilogrami.
Ar savvaļas ziediem
Šis preparāts ir absorbējis visu savvaļas ziedu svaigumu un aromātu. Lai pagatavotu šādu oriģinālu vīnu, ņemiet:
- medus - 2,5 kilogrami;
- tīrs ūdens - 4,5 litri;
- rozīnes (nemazgātas) - 30 grami;
- citrons - 1 gabals;
- raugs - 20 grami;
- pienenes (svaigas) - 120 grami;
- pelašķi (svaigi) - 120 grami;
- lavanda - 120 grami.
Uzglabāšanas apstākļi
Šis vīns tiek uzglabāts stikla pudelēs temperatūrā, kas nav augstāka par +15 C grādiem. Optimālais mitruma līmenis ir 60-70 procenti. Uzglabāšanas vietai jābūt aizsargātai no tiešiem saules stariem, kā arī nav vēlams, lai tuvumā atrastos produkti vai vielas ar spēcīgu smaku.
