Vīnogas ir ne tikai garšīgas un veselīgas ogas, bet arī galvenā izejviela dažādu alkoholisko produktu ražošanai. Mājas Isabella izspaidu vīns ir populārs dzēriens. Lai iegūtu garšīgu produktu, pietiek pareizi sagatavot izejvielas, ievērot sagatavošanas tehnoloģiju un nodrošināt nepieciešamos uzglabāšanas apstākļus.
Izabellas “otrā” vīna pagatavošanas iezīmes
Ja “primārais” vīns ir izgatavots no tīras vīnogu sulas, tad “sekundārā” vīna galvenā sastāvdaļa ir izspaidas. Tā kā produkta kvalitāti būtiski ietekmē izejvielu stāvoklis, ieteicams ogas nespiest sausas. Pateicoties tam, sēklas netiks sasmalcinātas, un dzērienam nebūs rūgta nokrāsa.
Pieredzējuši vīndari iesaka izspaidās saglabāt raupjās Isabella vīnogu mizas. Jo neatkārtojamo aromātisko garšu dzērienam piešķir mizā esošās vielas.
Kas jums nepieciešams receptei
Mājās nav grūti pagatavot izsmalcinātu dzērienu. Galvenais ir pieturēties pie receptes. Lai iegūtu vīnu, jums būs nepieciešams:
- cukurs ar ātrumu 170-270 g uz litru kūkas;
- 15 kg ogu;
- dzeramais ūdens (proporcijā 250-300 ml uz 1 kg kūkas).
Tā kā vīna ogu buķete atšķirsies ar īpatnējām zemeņu aromāta notīm, netiek izmantotas papildu garšvielas vai garšvielas.
Izejvielu sagatavošana
Kūkas pagatavošanai izmanto nogatavojušās un sulīgas ogas. Ķekari tiek šķiroti, noņemot sēnītes vai pelējuma bojātos augļus.
Ogas nolasa no ķekariem, samīca un ielej pudelē. Tvertne ir pārklāta ar audumu, lai nodrošinātu ventilāciju un novērstu kukaiņu vai punduru iekļūšanu izstrādājumā. Pudele tiek novietota siltā, sausā vietā. Vīnogas sāk rūgt pēc 3-4 dienām. Lai novērstu pelējuma parādīšanos uz virsmas, pudeles saturu samaisiet 2-3 reizes dienā.
Sekundārā vīna pagatavošanai izmanto presētu augļu maisījumu. Iegūto mīkstumu ieteicams izmantot nekavējoties, lai novērstu etiķskābuma procesa sākšanos.
Kā mājās pagatavot vīnu no Isabella izspaidām
Mājās no izspaidām nav grūti pagatavot garšīgu “sekundāro” vīnu, kas pēc garšas neatpaliks par “primāro” dzērienu. Ir svarīgi ievērot gatavošanas tehnoloģiju.
- Raudzēšanai paredzēto kūku ievieto traukā.
- Vīnogu produktu pārlej ar cukura sīrupu un samaisa.
- Trauku kūkas raudzēšanai novieto tumšā un siltā, sausā telpā.
- Tiklīdz mīkstums zaudē savu bagātīgo krāsu, produkts tiek izspiests un šķidrums tiek ielejams tīrās pudelēs.
Tvertnes ar dzērienu novieto vēsā, tumšā telpā vai pagrabā, lai pabeigtu fermentācijas procesu. Vīns ir gatavs dzeršanai pēc 4-6 mēnešiem.
Uzglabāšanas periodi un noteikumi
Mājas vīnu, kas izgatavots no vīnogu izspaidām, var uzglabāt vairākus gadus (apmēram 4-4,5 gadus), ja produktam tiek nodrošināti pareizi uzglabāšanas apstākļi. Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir 8-11 °C. Telpai jābūt tumšai un sausai. Pudeles uz plauktiem novieto horizontālā stāvoklī, lai novērstu korķu izžūšanu.
Isabella vīnogas tiek klasificētas kā galda vīnogas. Vīnogulāju kopšana ir vienkārša, un vīns izrādās neticami aromātisks. Tāpēc šķirne ir iecienīta vasaras iemītnieku vidū, un ir daudz recepšu vīna pagatavošanai pašiem.
