No mīkstuma gatavotam dzērienam nav tik spilgta aromāta kā raudzētiem svaigiem augļiem, tajā ir maz cukura, bet ir šķiedrvielas, kas uzlabo gremošanas orgānu darbību. Ja pēc sulu spiedes neizmetīsi ābolu mīkstumu, no atkritumiem raudzētais vīns nebūs rūgts un iegūs skaistu krāsu, bet dzēriena stiprums diez vai sasniegs 12%.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Tā kā kūkās ir mazāk cukura nekā augļos, to īpatsvars tiek palielināts un pievienots sīrups.Ja mīkstumu izmanto vīna pagatavošanai, atkritumus nedrīkst stipri izspiest un atstāt uz ilgu laiku. Nav ieteicams spiest sulu ar sēklām, kas dzērienam piešķir rūgtumu.
Kūku pārvieto stikla traukā un piepilda ar ūdeni. Jūs varat izmantot cimdu kā ūdens blīvējumu, novietojot to uz tvertnes kakla vai uz vāka ar šļūteni. Vienkāršas ierīces palīdz noņemt gāzi. Ja nav fermentācijas, pievieno vīna raugu. Kad uz virsmas pārstāj veidoties burbuļi, dzērienu pa caurulīti bez nosēdumiem ielej stikla pudelēs, aizvāko un atstāj vēsā vietā ievilkties.
Izejvielu izvēle
Mājā vai savā dārzā audzēti āboli ir piemēroti gan sulas spiešanai, gan vīna pagatavošanai. Veikalos nopērkamos augļus apstrādā ar ķimikālijām, lai pagarinātu to derīguma termiņu, izmantojot šādus augļus dzēriena pagatavošanai, tos nemazgā, bet gan kārtīgi noslauka virsmu ar dvieli.
Papildus cukuram varat lietot fruktozi vai medu. Šādi produkti uzlabo garšu un ir noderīgi cilvēkiem, kuriem ir augsts glikozes līmenis asinīs.
Kā mājās pagatavot vīnu no ābolu izspaidām
Vidusjūras valstīs no vīnogām gatavo saldu dzērienu no atkritumiem, kas iegūti, spiežot sulu. Šādu produktu ir viegli pagatavot no ābolu mīkstuma.
Vienkārša recepte
Lai vīns iegūtu košu aromātu, tiek izvēlēti nevis vienas šķirnes augļi, bet vairāki. Semerenko, Antonovka un Ranet āboliem ir stingra mīkstums, patīkams aromāts un skābenas notis. Lai pagatavotu dzērienu, jums būs nepieciešams:
- 10 glāzes ūdens;
- 4 kg mīkstuma;
- 600 g cukura.
Tūlīt pēc sulas izspiešanas mīkstumu pārnes lielā baseinā vai spainī, pārlej ar filtrētu, bet ne verdošu ūdeni un pievieno 1/2 cukura.Traukus, pārklātus ar marli, atstāj virtuvē, pārliecinoties, ka mīkstums izceļas virspusē.
Pēc trim dienām šķidrumu filtrē, piepilda pudeli, pievieno atlikušo cukuru un 4 nedēļas patur dzērienu tumšā vietā. Lai traukā neuzkrātos gaiss, ik pa laikam bieži jānoņem vāks.
Kad šķidrums kļūst dzidrs, to iepako pudelēs, aizvāko ar korķiem un iepilda veselu gadu.
Vīnam tiek pievienoti vairāki ķirši vai avenes, un tas iegūst sarkanīgu nokrāsu.
Ātrs veids
Kūkā nav jāliek raugs, kuru nevēlaties izmest pēc sulu spiedes. Ābolu atkritumi rūgst labi, pievienoto sastāvdaļu daudzums ir atkarīgs no mīkstuma mitruma satura un paredzamās vīna koncentrācijas. Lai pagatavotu bagātīgu dzērienu:
- Kūku apvieno ar cukuru, 3–4 dienas aplej ar ūdeni, maisot, līdz kristāli izšķīst.
- Piektajā dienā masu filtrē no mīkstuma, šķidrumu nosūta traukā, uzliekot cimdu kaklā vai uzstādot ūdens blīvējumu.
- Raudzēts vīns tiek iepakots pudelēs.
Lietojiet dzērienu pēc 5-6 mēnešiem. Lai produkts iegūtu košu garšu, izmantojiet 500 vai 600 g cukura, 5 kg atkritumu, 2,5 glāzes ūdens.
Ar ābolu sulu
Ražas gadā, kad burciņu kompotiem un augļu ievārījumam vairs nepietiek un savāktie Antonovkas augļi nepaliks līdz ziemai, gatavo sulu un no tās gatavo mājas vīnu. Lai nodrošinātu fermentāciju, pievienojiet rozīnes vai pievienojiet sauso raugu ar ātrumu 2 tējk. par 4 litriem dzēriena:
- Ielejiet ābolu sulu stikla burkā un izšķīdiniet tajā 2 vai 3 glāzes cukura.
- Raugu atšķaida atsevišķā traukā un apvieno ar dzērienu.
- Uz konteinera kakla tiek uzvilkts cimds ar caurumiem.
- Tvertni ievieto siltā vietā fermentācijai.
Kad vīns kļūst gaišs, to izkāš pudelēs un ievieto pagrabā vai pagrabā uz 4–6 mēnešiem.
Lai uzlabotu dzēriena krāsu, tiek pievienotas avenes, ābolu miza padara tā garšu bagātīgāku.
Vīna uzglabāšana
Pašdarinātos alkoholiskos produktus, kas gatavoti no sulas, svaigiem augļiem vai kūkas, ieteicams liet tumša stikla pudelēs. Vīns jāuzglabā 12–15 °C temperatūrā, un gaisa mitrums telpā nedrīkst pārsniegt 80%.
Ja jums nav pagraba, uz balkona vai lodžijas varat izveidot plauktus, kuru durvis cieši aizveras. Sausa mājas vīna pudeles ieteicams novietot horizontāli, laika gaitā dzēriena garša kļūst vēl labāka.
