Vīna gatavošana no vīnogu lapām mājās, izmantojot vienkāršu recepti, ir labākais veids, kā ātri un bez lielām grūtībām pagatavot gardu dzērienu. Pat iesācēja mājsaimniece var tikt galā ar receptēm. Protams, lai vīns būtu bagātīgs un aromātisks, jāizvēlas augstas kvalitātes izejvielas.
Vīna pagatavošanas iezīmes no vīnogu lapām
Rudenī tiek novākta raža, un, protams, tiek savākts daudz augļu un dārzeņu.Sausos dzinumus ziemai nogriež un vienkārši izmet vai sadedzina. Tikai daži vasaras iedzīvotāji vāc vīnogulājus un gatavo no tiem gardu vīnu - viņi vienkārši nezina, ka tas ir iespējams. Faktiski no augu atliekām, kas jau ir nokalpojušas savu derīgumu, jūs varat pagatavot aromātisku alkoholisko dzērienu rozā, baltā krāsā un, ja mēģināt, pat dzirkstošu šampanieti.
Lai pagatavotu vīnu, būs jāņem speciāls sauss trauks (protams, pirms tam tas rūpīgi jāizmazgā).
Jūs varat paņemt trīs litru pudeli - šī ir standarta opcija.
Izejvielas ir vīnogulāji un rudenī savāktās lapas. Tās nav jāmazgā, bet vajadzētu apliet ar verdošu ūdeni. Rudenī novākto vīnogulāju žāvē, vīns no tā būs aromātisks, bet maz rūgs. Bet, ja pagatavosi no pavasarī savāktiem vīnogulājiem, pamanīsi, ka dzēriens tiks pagatavots ātri, tas ātri iedarbosies uz cilvēkiem.
Galvenās piedevas vīnam ir raugs, rozīnes vai amonjaks. Tie darbojas kā dabisko procesu katalizatori.
Produkta priekšrocības
Pašdarināts alkohols nelielās devās ir labs veselībai. Lielākā daļa ārstu runā par šādām pozitīvajām īpašībām:
- pazemināts asinsspiediens;
- uzlabots miegs;
- trauksmes simptomu mazināšana;
- endorfīnu izdalīšanās;
- sirds un asinsvadu slimību likvidēšana;
- Alcheimera slimības profilakse.
Dienā ieteicams izdzert līdz 50 mililitriem. Ja vairāk, tas izraisīs alkohola atkarības attīstību. Bet, skaidrs, ka pie banketu vai svētku galda pudele tukša nepaliks. Mājas vīns, salīdzinot ar vidējas kvalitātes veikala vīnu, ir dabiskāks un neradīs nepatīkamus paģiru simptomus no rīta.
Kā mājās pagatavot vīnu no vīnogu lapām
Tie, kam ir savi vīna dārzi, var gatavot vīnu no vīnogu lapām un vīnogulājiem. Taču šīs sastāvdaļas var iegādāties pie vasarniekiem, taču šajā gadījumā nevari būt drošs, kad tās savāktas, vai augs ir apstrādāts ar ķimikālijām.
Baltvīna recepte bez rauga
Jums būs jāņem:
- 10 litri avota ūdens;
- 2 kilogrami vīnogu vīnogulāju un lapu;
- 1 kilograms granulētā cukura;
- glāze gaišu rozīņu.
Vispirms jums ir nepieciešams vārīt visu ūdeni atsevišķā traukā. Iepriekš applaucētās galvenās sastāvdaļas liek verdošā ūdenī. Verdošam ūdenim jāaptver visa augu virsma, neatstājot sausas vietas. Noņem no uguns un liek biezā, siltā dvielī virtuvē uz trim dienām.
Pēc trim dienām atveriet trauku. Misai vajadzētu iegūt brūnganu nokrāsu un garšot skābai. Ja tas notiek, misu filtrē, vīnogulājus un lapas izmet un dzērienu ielej tīrā burkā. Ja tas nenotiek, pagaidiet vēl vienu dienu.
Tagad jums jāpievieno granulēts cukurs. Ņem 1 kilogramu uz 10 litriem kompozīcijas. Bet diemžēl nav iespējams precīzi norādīt apjomu, jo katrs vīnogulājs ir individuāls. Gatavā cukura līmenis nedrīkst būt mazāks par 21 procentu - pārbaudiet ar hidrometru.
Dzērienam pievienojiet rozīnes un amonjaku. Novietojiet burku siltā vietā, pārliecinoties, ka tā kļūst gaiša. Spēcīga fermentācija būs pamanāma dienas laikā. Pastāvīgi pārbaudiet cukura līmeni - tam nevajadzētu samazināties. Ja tā notiek, pievienojiet vēl granulētu cukuru.
To, ka vīns ir gatavs, var pateikt, kad putas norimst un krāsa mainās uz tumšāku. Parasti jums jāgaida vismaz nedēļa.
Vīns tiek pildīts pudelēs. Cieši noslēdziet. Dažkārt izdalās gāzes. Gatavs dzeršanai, kad tas kļūst pilnīgi caurspīdīgs (bet apakšā būs duļķainas misas nogulsnes).
Rozā dzēriens
Uzņemts:
- 10 litri ūdens;
- 2 kg vīnogulāju un lapu;
- 2 kg avenes;
- 1 kg cukura;
- 150 g rozīņu;
- 3 g amonjaka.
Vīnogulāju un lapas iemet verdošā ūdenī, iegūto maisījumu iesaiņo un atstāj trīs dienas. Avenes pārklāj ar cukuru, pievieno ūdeni un atstāj uz dienu. Sastāvdaļas sajauc (vispirms izņem visas sastāvdaļas, kas nav piemērotas dzeršanai), pievieno pārējās sastāvdaļas. Atstāj rūgt siltā un gaišā vietā. Cukura līmenis nedrīkst būt zemāks par 21 grādu.
Dzirkstošais vīns
Lai pagatavotu šampanieti, ņemiet:
- 12 litri ūdens;
- 2 kg vīnogulāju un lapu;
- 2,5 kg sasmalcinātu vīnogu;
- 4 ēdamkarotes rauga.
Augu iztvaicē ar verdošu ūdeni, iesaiņo un atstāj 3 dienas. Ielejiet burkā raudzēšanai, uzvelciet cimdu ar caurumiem. Atstāj siltā vietā. Pēc 6 dienām izkāš, pievieno vīnogas, raugu un cukuru. Mēnesi atstāj rūgt siltā vietā. Pēc cukura līmeņa pārbaudes (vismaz 21 grāds) lej burkās. Kompozīcija būs gatava 4 mēnešu laikā.
Uzglabāšanas periodi un noteikumi
Baltvīnu un rožu vīnu var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem, šampanieti vislabāk uzglabāt 8-12 mēnešus. Nenovietojiet to uz cementa (labāk ir koka virsma).
