TOP 6 receptes vīna pagatavošanai no vīnogu sulas un kā to pagatavot mājās

Vīna darīšana ir sarežģīts process, kas prasa precizitāti, centību un pacietību. Vīnogas šiem nolūkiem ir izmantotas ļoti ilgu laiku, gadu tūkstošu gaitā recepte ir ievērojami modernizēta. Mājas vīna darīšana sniedz iespēju eksperimentēt, izveidot savu īpašo pušķi un nodot tā ražošanas noslēpumu kā ģimenes mantojumu. Tāpēc jūs varat bruņoties ar interesantām receptēm un izveidot izsmalcinātu vīnu no vīnogu sulas.

Vīna pagatavošanas no sulas iezīmes

Vīna gatavošanā ir savas nianses, kas jāzina ikvienam, kurš vēlas pagatavot savu gardo mājas vīnu.

Kā uzraudzīt fermentācijas procesu

Pudele periodiski jāpārbauda. Aktīvo fermentāciju viegli atpazīt pēc putām un uzbriedušām cimdām, kas veidojas uz misas virsmas.

Ja process tiek pārtraukts pirms grafika, tas nekavējoties jāatsāk. Vispirms pārbaudiet slēģu kvalitāti, pēc tam noregulējiet termiskos apstākļus.

Fermentāciju var ietekmēt arī izejmateriāla cukura saturs, tāpēc pirms sagatavošanas sulai jāizvēlas saldākas kultūras.

Kad cimds nokrīt un nogulsnes nosēžas apakšā, jāturpina ar nākamajiem soļiem, proti, jaunais vīns no nogulsnēm, izmantojot īpašu salmiņu, jāizlej citā traukā.

Vai ir nepieciešams izmantot raugu?

Papildus parastajam rozīņu starterim varat izmantot arī vīna raugu. Pateicoties sēnīšu iedarbībai, saharoze, kas ir produkta galvenā sastāvdaļa, tiks pārstrādāta spirtā un oglekļa dioksīdā. Ar rauga palīdzību šo procesu var ievērojami paātrināt un pēc mēneša jau būs garšīgs un dabīgs produkts.

Vīna gatavošanas laiks

Fermentācijas laiks ir atkarīgs no gatavošanas metodes. Bez papildu iejaukšanās tas notiek lēni, tāpēc pieredzējuši vīndari bieži pievieno nemazgātas rozīnes, kā arī vīna raugu. Vidēji process ilgst no 30 līdz 90 dienām.

Galvenās sastāvdaļas izvēles noteikumi

Izvēloties galveno sastāvdaļu, jums jāpievērš uzmanība gatavošanas metodei. Stipro alkoholisko dzērienu pagatavo tikai no koncentrētas sulas, mīkstam, rafinētam vīnam piemērots mazāk koncentrēts šķīdums.

Lai iegūtu augstas kvalitātes alkoholu, sulu ieteicams izvēlēties atkarībā no vīnogu šķirnes. Skābus veidus labāk jaukt ar saldajiem, tad dzērienam būs sabalansēta garša, harmoniski apvienojot saldumu un skābumu.

Kā mājās pagatavot vīnu no sulas

Vīnogu augļi ir ideāli piemēroti vīna ražošanai, taču ir daudz paņēmienu, kā pagatavot alkoholiskos dzērienus no šīs kultūras sulas.

Vienkārša vīnogu sulas recepte

Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:

• 1 litrs vīnogu sulas;
• 1 kg cukura.

Tehnoloģija vīna pagatavošanai bez mīkstuma, izmantojot vienkāršu recepti:

1. Sajauciet cukuru un vīnogu sulu traukā un atstājiet ievilkties, līdz tas pilnībā izšķīst.
2. Iegūto masu lej 3 litru burkā, atstājot nedaudz vietas.
3. Pārvelciet gumijas cimdu pār kaklu, pēc tam caurdurot to ar adatu. Varat arī izmantot ūdens blīvējumu.
4. Uzmanīgi aptiniet kontakta zonu ar lenti, lai novērstu gaisa iekļūšanu iekšpusē.
5. Nosūtiet konteineru uz siltu vietu, nodrošinot, ka tas nav pakļauts saules gaismai. Pamazām sāks veidoties putas un cimds sāks uzpūsties – tās ir skaidras pazīmes, ka ir sācies fermentācijas process.
6. Pēc 5 nedēļām, kad cimds sāk iztukšot, gatavais vīns jāielej sterilizētās pudelēs un jāuzglabā.

Svarīgs! Jāizvairās no nosēdumu parādīšanās, ja tās veidojas, vīnu labāk ieliet tīrā traukā.

No bērzu sulas

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 25 l bērzu sulas;
• 5 kg cukura;
• 10 g citronskābes;
• 200 g vīna rauga;
• 200 g medus.

Secība:

1. Katliņā sajauc sulu, cukuru un citronskābi, uzvāra maisījumu, vāra uz lēnas uguns, līdz traukā paliek aptuveni 20 litri.
2. Atdzesējiet misu, regulāri maisot un noņemot garozu, kas parādās.
3. Kad maisījuma temperatūra sasniedz 25 grādus, pievieno raugu un, ja vēlas, medu un kārtīgi samaisa.
4. Novērsiet skābekļa piekļuvi, izmantojot cimdu vai ūdens blīvējumu, un pārvietojieties uz siltu, tumšu telpu.
5. Pēc 3-5 nedēļām, kad aktīvā rūgšana beidzas, vīnu bez nosēdumiem caur salmiem var notecināt citā traukā.
6. Nosūtiet dzēriena pudeles uz pagrabu uzglabāšanai.

No ābolu sulas

Lai pagatavotu vīnu, jums jāuzkrāj šādi produkti:

• 1 litrs sulas;
• 80 g cukura.

Darbību secība saskaņā ar recepti:

1. Apvienojiet sulu ar cukuru un pagaidiet, līdz tā pilnībā izšķīst.
2. Uzstādiet ūdens blīvējumu un nosūtiet dzērienu raudzēšanai siltā vietā bez apgaismojuma, augsta mitruma un pēkšņām temperatūras izmaiņām.
3. Nelejiet šķidrumu līdz malai. Pudele periodiski jāsakrata.
4. Mēnesi vēlāk, kad rūgšanas process ir beidzies un parādās raksturīga smarža un garša, dzērienu ielej tīrās pudelēs. Ja nepieciešams, šajā posmā varat pievienot nedaudz saldinātāja.
5. Nosūtiet uz pagrabu, regulāri pārbaudot, vai nav nogulsnes.

Svarīgs! Ja apakšā ir nogulsnes, vīns jāielej tīrā traukā, nepieskaroties duļķainībai, un jāuzglabā atkārtoti.

No veikalā pirktas sulas

Lai ieviestu recepti, jums ir jāsagatavo šāds komponentu komplekts:

• 1 litrs iegādātās vīnogu sulas;
• 200 g cukura;
• 4 g vīna rauga.

Soli pa solim ražošanas tehnoloģija:

1. Ielejiet sulu stikla traukā un nedaudz karsējiet ūdens vannā.
2. Izšķīdiniet raugu nelielā daudzumā siltas sulas un pēc 10-15 minūtēm ielejiet to pārējā dzērienā.
3. Pievienojiet cukuru un pārklājiet trauka kaklu ar cimdu vai īpašu ierīci - ūdens blīvējumu.
4. Novietojiet siltā vietā, prom no tiešiem saules stariem.
5. Fermentācijas process ilgst 2 mēnešus.
6. Gatavo dzērienu sadaliet pudelēs un novietojiet pagrabā.

No raudzētas sulas

Lai pagatavotu brīnišķīgu vīnu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 litrs sulas, kam beidzies derīguma termiņš;
• 300 g cukura;
• 1 sauja rozīņu;
• 100 ml degvīna.

Secība:

1. Apvienojiet produktu, kuram beidzies derīguma termiņš, ar cukuru.
2. Ierobežojiet skābekļa piekļuvi, izmantojot cimdus, un atstājiet tumšā un siltā telpā. Ja rūgšana ir gausa un lēna, masai var pievienot nedaudz nemazgātas rozīnes.
3. Pēc nedēļas ielejiet dzērienu burkās, pievienojiet nedaudz degvīna un atstājiet ievilkties vismaz vienu nedēļu.

No koncentrāta

Lai pagatavotu dzērienu, jums būs nepieciešams:

• 1 litrs koncentrētas vīnogu sulas;
• 6 litri ūdens;
• 3 tējk. raugs (uz 1 litru startera);
• 350-400 ml degvīna;
• 700 g cukura.

Soli pa solim procedūra:

1. Koncentrātu atšķaida ūdenī, pievieno cukuru, pievieno starteri.
2. Atstājiet zem blīvējuma 2-3 nedēļas, pēc tam noņemiet no nogulsnēm un nostipriniet ar degvīnu.
3. Pirms lietošanas atstājiet ledusskapī 1-2 nedēļas.

Gatavā produkta uzglabāšanas apstākļi

Optimālie apstākļi dzēriena uzglabāšanai būs tumša telpa ar stabilu temperatūras diapazonu no 2 līdz 6 grādiem.

Stikla burkā vīna derīguma termiņš ir 5-6 mēneši.