Lai pagatavotu vīnu no Taifi galda vīnogām, jums būs stingri jāievēro recepte. Tas ir sarežģīts un laikietilpīgs process, kas prasīs noteiktas zināšanas. Bet, ja ievērojat noteikumus un nepārkāpjat proporcijas, rezultāts pārsteigs un iepriecinās destilētāju. Mājās varēsiet iegūt dzērienu, kas pēc garšas un aromāta neatpaliek no veikalu plauktos nopērkamajām precēm.
Ražošanas funkcijas
Taifi kā šķirnei ir visas nepieciešamās īpašības.Tās ogas ir gaļīgas un sulīgas, un cena ir zema.
Ražojot vīnu no šīm vīnogām, ir vērts apsvērt vairākas iezīmes, kuras pieredzējuši spirta ražotāji pārzina:
- Ogas nevar mazgāt, jo to virsmā ir dzīvs raugs, kas uzkrāj fermentācijas procesus.
- Augļi būs jāšķiro un jāšķiro, lai noņemtu saburzītas, sapuvušas, sapelējušas un pārgatavojušās vīnogas - tie sabojās gala produkta garšu.
- Uzglabāšanai ir piemēroti konteineri, kas izgatavoti no koka, pārtikas plastmasas, nerūsējošā tērauda un stikla; Metāla traukus labāk neizmantot – tie reaģē.
- Misu nevajadzētu novietot uz aukstas grīdas, uzklājiet paklāju, labāk to turēt telpā ar stabilu temperatūru, izvairoties no izmaiņām.
Nepieciešamās receptes sastāvdaļas
Lai pagatavotu alkoholiskos dzērienus mājās, jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- tīru ūdeni, vēlams lietot avota ūdeni, kas nostājies vairākas dienas, der arī pudelēs nopērkamais attīrītais, bet ne minerālais; būs nepieciešami aptuveni 10 litri ūdens;
- raugs - liela brikete, kas sver 200 gramus, var iztikt bez tās, bet tad vīns rūgs ilgāk;
- cukurs, ņem līdz 3 kilogramiem, bet daudzumu var palielināt, ja vīnogām nav vajadzīgā salduma;
- Taifi 4-5 kilogramu apjomā, ogas būs jāsadrupina, pārvēršot mīkstumā un sulā.
Uzmanību! Nav nepieciešams noņemt mizas un sēklas, tās noderēs alkoholiskā dzēriena tapšanas procesā.
Izejvielu izvēle un sagatavošana
Lai iegūtu garšīgu un aromātisku dzērienu, jums būs jāizvēlas vīnogas; uz to attiecas šādas prasības:
- Ogām jābūt aptuveni vienāda izmēra.
- Labāk tās šķirot ar rokām, lai nesabojātas vīnogas nenokļūtu galaproduktā.
- Noņemam sapelējušas, sapuvušas, pārgatavojušās un negatavās ogas, tās nav piemērotas vīna pagatavošanai.
Kā mājās pagatavot vīnu no Taifi vīnogām
Lai iegūtu alkoholu, jums būs jāievēro recepte:
- ogas šķirojam, manuāli vai citādi sasmalcinām, ūdenī atšķaidām raugu;
- ja tos neizmantojam, tad pagatavojam cukura sīrupu: uzsildām ūdeni un izšķīdinām tajā cukuru, tad pievienojam iegūto sulu un mīkstumu;
- tvertne nedrīkst būt pilnībā piepildīta, līdz malai, piepildījuma pakāpei jābūt 2/3;
- Mēs pārklājam trauku ar sagatavi ar marli, periodiski jums būs jāmaisa mīkstums, lai tas nesaskābtu un neparādās mušas, tas jādara ar cimdu roku vai koka karoti;
- kad aktīvā fermentācijas fāze ir beigusies, produktu filtrē un izņem mīkstumu;
- Lai fermentācija atsāktos, traukā pievienojam vīnogu sulu ar cukuru, ja sulas nav, tad tikai cukuru, bet tad produktam nebūs vajadzīgās īpašības.
Pēc 5-7 dienām vīnu ir vērts izkāst, izņemt no nosēdumiem, ieliet sterilizētā traukā, aizvērt vāku un novietot vēsā, tumšā vietā.
Dzēriens būs gatavs lietošanai 60-90 dienu laikā.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Misu jāglabā siltā un tumšā telpā, bet gatavais produkts jāglabā vēsā vietā, der pagrabs, pagrabs vai pat ledusskapis.
Paies zināms laiks (2-3 mēneši), lai alkohols iegūtu garšu un aromātu.
Jaunajam vīnam nav līdzīgu īpašību, un tā stiprums ir mazāks.
Vīna darīšana ir sarežģīta zinātne, ko var apgūt patstāvīgi, praksē. Nesteidzieties dzert vīnu, mēģiniet pagatavot citu dzērienu, mazāk kaprīzu. Tas palīdzēs jums iegūt pieredzi un izveidot cienīgu produktu.
