Labākā recepte vīna pagatavošanai no Moldovas vīnogām mājās

Vīns, kas gatavots no Moldovas vīnogām, tiek klasificēts kā galda dzērieni. Tai ir laba garša un aromāts, labi sader ar gaļas ēdieniem, kā arī var viegli papildināt svētku galdu. Alkoholiskais produkts ir unikāls ar to, ka to var pagatavot neatkarīgi un izveidot bez augstām zināšanām vīna darīšanā. Recepte nav sarežģīta, pat iesācējs var apgūt procesu.

Mājas vīna īpašības no Moldovas vīnogām

Dzērieni no Moldovas vīnogām ir labi pazīstami kopš PSRS laikiem, neskatoties uz gadiem, tie joprojām ir populāri šādu iemeslu dēļ:

1. Tiem ir patīkama, pīrāga garša un aromāts.
2. Tie nav īpaši dārgi (gan alkohols, gan šīs šķirnes vīnogas).
3. Labi sader ar daudziem ēdieniem.

No šīs šķirnes ogām gatavotajam vīnam būs spilgta garša un tumša krāsa. Vīnogas ir lielas, nedaudz iegarenas, “gaļīgas”. Tie ir ideāli piemēroti vīna pagatavošanai.

Ēdienu gatavošanas smalkumi

Veidojot tik “kaprīzu” dzērienu kā vīnu, jums jāievēro vairāki noteikumi:

• “strādājot” ar vīnogām, tās nemazgāt, ogu virspusē ir dzīvs raugs, kas nepieciešams rūgšanai;
• glabājiet traukus ar misu siltā telpā ar stabilu temperatūru, izmaiņas var apturēt fermentāciju;
• aizsargājiet mīkstumu no mušām, pārklājiet trauku ar marli, lai misā neiekļūtu kukaiņi;
• periodiski misa jāmaisa, to dara ar cimdu roku vai izmantojot koka karoti;
• kad fermentācija ir lēna, to var paātrināt ar cukuru, tas ir galvenais mikroorganismu “barojums”, tas ir cukurs, ko baktērijas pārstrādā spirtā.

Ja kontrolējat fermentāciju un uzraugāt procesu, iepriekš aprakstītie smalkumi palīdzēs jums izveidot augstas kvalitātes dzērienu.

Sastāvdaļu izvēles noteikumi

Svarīgu lomu spēlē sastāvdaļu izvēle, ir vērts pievērst uzmanību:

1. Lai nodrošinātu vīnogu kvalitāti, tām jābūt svaigām un vidēji gatavām, sapuvuši, sapelējuši un bojāti augļi dzēriena pagatavošanai nav piemēroti.
2. Priekšroka tiek dota vidēja vai liela izmēra ogām, kuras atvieno no zariem, pārbauda, ​​vai nav puves, bojātas, sašķiro.

Uzmanību! Šķirne izceļas ar gaļīgiem augļiem, no kuriem būs daudz sulas, šis fakts jāņem vērā, veidojot mājās gatavotu alkoholu.

Kā mājās pagatavot vīnu no Moldovas vīnogām

Recepte palīdzēs pagatavot dzērienu, labāk to veikt soli pa solim, lai produkta tapšanas procesā nerastos jautājumi.

Vīnogu sagatavošana

Spirta ražošana sākas ar vīnogu gatavošanu, tās novāc, izņem no ķekariem, pārbauda, ​​bet nemazgā.

Ogas ievieto piemērotā traukā, piemēroti stikla, koka, pārtikas plastmasas vai emaljas trauki. Bet nevajadzētu izmantot metāla traukus, tie reaģē ar produktu, mainot tā organoleptiskās īpašības, garšu un aromātu.

Konteineru un aprīkojuma sagatavošana

Pirms vīna gatavošanas sagatavojiet traukus tā ieliešanai. Pudeles nav nepieciešams sterilizēt, izskalojiet tās zem tekoša ūdens un nosusiniet, novietojot otrādi.

Kas vēl nepieciešams:

• ūdens blīvējums, cimds ar caurumu pirkstā - palīdzēs uzraudzīt fermentācijas procesu;
• plāna caurule no pilinātāja - mēs to izmantosim, lai notecinātu dzērienu un noņemtu atlikumu;
• Vajag arī traukus misai, tai jābūt tīrai, tvertni piepilda 2/3 no ceļa.

Vīnogu spiediens

Ogas sadrupinām ar rokām, var izmantot citu ierīci, bet pirms likšanas traukā pārbaudiet, vai visas vīnogas ir sasmalcinātas.

Sulas būs daudz, bet to atšķaida ar ūdeni un pievieno cukuru. Visu samaisa ar roku vai koka karoti, lai sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas.

Var pagatavot cukura sīrupu un pārliet ar sulu un sasmalcinātām ogām. Pievienojiet cukuru siltam ūdenim un samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst.

Celulozes pielietošana

Fermentācijas procesā mīkstums ir jāmaisa un jānodrošina, lai tas nesaskābtu. Mēs noņemsim mīkstumu pēc fermentācijas beigām. Dzērienu notecina caur pilinātāja caurulīti, pēc filtrēšanas ar marli.

Tam pievieno atlikušo cukuru un atstāj vēl 10-15 dienas.

Fermentācija

Process ilgs 10-15 dienas un var ilgt mēnesi. Ja misa rūgst ilgāk par 50 dienām, tad jāpievieno raugs. Tos pievieno arī lēnas fermentācijas laikā, lai to paātrinātu.

Pēc aktīvās fermentācijas fāzes pabeigšanas, kad rīstīšanās apstājas, misu no atliekām notecina un traukā pievieno cukuru.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Gatavo produktu labāk uzglabāt vēsā vietā. Ir nepieciešams laiks, lai vīnam izveidotos patīkams aromāts. Ja spirtu 2-3 mēnešus paturēsit piemērotā traukā, tā organoleptiskās īpašības uzlabosies.

Produktu labāk glabāt pagrabā vai pazemē, der arī ledusskapis.

Kā to pareizi lietot?

Vīnu ielej stikla glāzē un ņem nelielās porcijās pusdienās vai vakariņās. Galda dzēriens lieliski sader ar gaļu un putnu gaļu.

Padoms: dzeriet dzērienu maziem malciņiem, dažas sekundes turot un pēc tam norijot, lai sajustu garšu.

Mājās nav grūti izveidot dzērienu no vīnogām. Ja stingri ievērosiet recepti un saglabāsiet proporcijas, tad jūsu pūles nebūs veltīgas.